1. Ապխտած մթերքներ, պատրաստի միս և ձուկ
Բազմաթիվ սննդային հավելումներ և կոնսերվանտներ, որոնք երկարացնում են պահպանման ժամկետը և տալիս գրավիչ գույն (!) Մսի և ձկան «դելիկատեսները» դրանք դարձնում են ոչ պիտանի ողջամիտ մարդկանց ուտելու համար, նույնիսկ եթե հաշվի չեք առնում էթիկական, այլ միայն սննդային կողմերը: Եթե դուք կամ ձեր ընտանիքից որևէ մեկը, ում համար ստիպված եք գնել և եփել, ուտում եք նման կասկածելի ուտեստներ, նախապատվությունը տվեք փոքր արտադրողներին՝ գյուղմթերքներին:
2. Պահածոներ, այդ թվում՝ ձուկ
Թիթեղյա տարաները պատրաստվում են ալյումինից կամ պլաստմասից, որը պարունակում է տխրահռչակ քիմիական միացություն BPA (Bisphenol-A): Այս խնդիրը հատկապես սուր է հեղուկ պարունակող պահածոների դեպքում, ինչպիսիք են տոմատի սոուսը կամ յուղերը, օրինակ՝ պահածոյացված ձկան, ջրիմուռներով աղցանը և նույնիսկ պահածոյացված բանջարեղենը։ Ցավոք, մեծ հավանականություն կա, որ քիմիական նյութերը կներթափանցեն նման տարայի պարունակության մեջ, այսինքն՝ ձեր սննդի մեջ: Եվ մեկ ուրիշը դեռ կարծում է, որ թունա պահածոյացված արտադրանքը օգտակարության բարձրացման արդյունք է…
Ավելի լավ է գնել ոչ թե պահածոներ, այլ թարմ կամ սառեցված ապրանքներ։ Վատագույն դեպքում, պահածոներ գնելիս միշտ փնտրեք «BPA-free» պիտակը (չի պարունակում բիսֆենոլ-A):
3. Յուղոտ ձուկ
Սննդային տեսանկյունից յուղոտ ձուկը համարվում է առողջարար, քանի որ. պարունակում է մի շարք արժեքավոր ամինաթթուներ: Այնուամենայնիվ, վերջին տասնամյակների ընթացքում գիտնականները պարզել են, որ խոշոր ձկների (օրինակ՝ թունա) մեջ կապարի և ալյումինի մակարդակները դուրս են գծապատկերներից: Ավելին, ծանր մետաղները կուտակվում են հենց ձկան յուղում, որը նախկինում տրվում էր երեխաներին և հիվանդներին բժշկական առաջարկությունների համաձայն։ Խոշոր ձկները սննդի շղթայի վերին մասում են, որոնք հասնում են ջրիմուռներին, որոնք խիստ ենթակա են աղտոտման խնդիրներին: Փոքր ձուկ ուտելով՝ խոշոր ձկները մեծ քանակությամբ ծանր մետաղներ (և պլաստիկ մանրաթելեր) են կուտակում ճարպային հյուսվածքում։ Եվս մեկ պատճառ, թե ինչու ձուկը առողջ չէ. Ընդ որում, սա ոչ միայն վայրի ձկների խնդիրն է (որսացել է ծովում), այլ նաև արհեստական պայմաններում աճեցված։ Այս առումով ամենաքիչ վտանգավորն են սաղմոնն ու իշխանը։
4. Խիստ վերամշակված, «արդյունաբերական» բուսական սնունդ
Անցե՞լ եք բուսակերների դիետայի: Սա երաշխիք չէ, որ դուք չեք օգտագործում քիմիական նյութեր: Ցավոք, սուպերմարկետների դարակներից շատ պատրաստի ուտելիքներ և հարմար մթերքներ (ներառյալ նրանք, որոնք պաշտոնապես 100% բուսակեր են) կարող են վնասակար սննդային հավելումներ պարունակել: Եվ դրանք ոչ միայն բոլոր տեսակի քաղցրավենիքներն են, այլեւ սոյայի մթերքները։
5. Պատրաստի «թարմ» համեմունքներ
Բուսական պատրաստի շատ համեմունքներ օգտակար չեն, քանի որ. կարող է պարունակել ծծմբի երկօքսիդ (այն օգտագործվում է թարմությունը պահպանելու համար), ինչպես նաև մեծ քանակությամբ շաքար և աղ։ Համեմունքներ, ինչպիսիք են թարմ սխտորը, չիլին, կոճապղպեղը, չի կարելի գնել պատրաստի վիճակում՝ պահածոյացված սննդի կամ կտորների տեսքով. նման «թարմ» մթերքների պահպանումը հաճախ ենթադրում է քիմիական նյութերի օգտագործում: Այլ բնական համեմունքներ գնելիս պետք չէ նաև նվազեցնել ձեր զգոնությունը. դուք պետք է ուշադիր կարդացեք փաթեթի կազմը: Օրինակ, վանիլի էքստրակտին հաճախ ավելացնում են շաքարավազ և էթանոլ:
6. Սոուսներ
Կետչուպի, մայոնեզի, աղցանների, մանանեխի, բոլոր տեսակի մարինադների և կծու պատրաստուկների մեջ արտադրողները սովորաբար ավելացնում են շաքար, աղ և քիմիական նյութեր՝ թարմությունն ու գույնը պահպանելու համար, ինչպես նաև ամենացածր որակի բուսական (պաշտոնապես՝ վեգան!) յուղ: Հնարավորության դեպքում լավագույնն է տանը պատրաստել սոուսներ և համեմունքներ:
7. Չրեր
Ընտրեք այն չրերը, որոնք իսկապես չոր տեսք ունեն։ Իսկ ամենագեղեցիկ «թողնելը թշնամուն»՝ նրանց, ամենայն հավանականությամբ, մեծահոգաբար վերաբերվում են ծծմբի երկօքսիդով: Չորացրած մրգերից ամենալավը քաղցրացվում է խնձորի հյութով, չոր, փչացած և արտաքին տեսքով անթափանց:
8. Մարգարին «թեթեւ» կարագ
Շատ սփրեդներ, ներառյալ «վեգան» սփրեդները, պարունակում են ոչ թե վիտամինների, այլ ներկանյութերի, քիմիական բուրավետիչների, էմուլգատորների և կոնսերվանտների մի ամբողջ ծիածան: Բաղադրիչների հանրագումարով նման ապրանքները հեռու են առողջ լինելուց, թեև ֆորմալ առումով դրանք կենդանական բաղադրիչներ չեն պարունակում։ Բացի այդ, մարգարինը և նմանատիպ սփրեդները, որոնք հաճախ պարունակում են անպարկեշտ շատ ածխաջրեր, հաճախ ավելացնում են ցածրորակ բուսական յուղ: Մարգարինի մեծ մասը պատրաստվում է արհեստականորեն խտացրած բուսական յուղի ավելացումով, որը պարունակում է տրանս ճարպեր, որոնք վնասակար են։
9. Քաղցրացուցիչներ
Մեր օրերում մոդայիկ է շաքարից հրաժարվելը։ Բայց միևնույն ժամանակ շաքարավազի շատ այլընտրանքներ հազիվ թե կարելի է առողջ անվանել։ Նման «առողջ» և «էլիտար» քաղցրացուցիչները, ինչպիսիք են ագավայի և ստևիայի հյութը, ինչպես նաև մեղրը, իրականում հաճախ պարզվում է, որ խիստ քիմիապես մշակված են, և ամենևին էլ բնական արտադրանք չեն: Լուծում. Ընտրեք շաքարի փոխարինիչների հուսալի արտադրողներ և մատակարարներ, փնտրեք օրգանական, բնական և այլն պիտակներ: Որպես այլընտրանք օգտագործեք քաղցր մրգեր կամ վստահելի մեղվաբույծի մեղր՝ որպես քաղցրացուցիչ, օրինակ՝ սմուզիների համար:
10. Կարագինան (E407)
Սա սննդային հավելում է, որը ստացվում է զուտ բնական ճանապարհով՝ ջրիմուռներից։ Հետագայում այն օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ մթերքները խտացնելու համար, ինչպիսիք են կոկոսի և նուշի կաթը, այն նաև հանդիպում է քաղցրավենիքի մեջ։ Այս գործոնների հանրագումարով նա, իհարկե, առողջ է։ Սակայն վերջերս տեղեկություններ կան կարագինանի վնասակարության մասին։ Առայժմ գիտնականներն այս հարցի վերաբերյալ համապարփակ տեղեկատվություն չունեն, սակայն նախնական ապացույցները ցույց են տալիս, որ կարագինանի օգտագործումը կապված է մարսողական և այլ խնդիրների հետ: Ստուգեք պիտակը և հնարավորության դեպքում խուսափեք այս հավելվածից: