Ինչպե՞ս են դա անում վեգանները:
Նույնիսկ այն բանից հետո, երբ ես բուսակեր դարձա, ես նորից ու նորից ինքս ինձ տալիս էի այս հարցը. Ես գիտեի, որ ուզում եմ հրաժարվել կենդանական ծագման մթերքներից, բայց չգիտեի, թե ինչպես է դա հնարավոր: Ես նույնիսկ մեկ ամիս փորձեցի վեգան դիետա, բայց արդյունքում հասկացա, որ պատրաստ չեմ։
«Ես վեգան եմ» պաշտոնապես հայտարարելու որոշումը վաղուց է հայտնվել։ Ի վերջո, ինձանից երկու ամբողջ տարի պահանջվեց, որպեսզի լիովին հրաժարվեմ ձվերից, կաթից, կարագից և պանիրից։ Բայց երբ եկավ ժամանակը, այլևս հարցեր չկային։
Հիմա, երկուսուկես տարի անց, երբ այս, երբեմնի ծայրահեղ, ապրելակերպը ծանոթ է թվում, կարող եմ ասել, որ կուզենայի վերադառնալ ժամանակը և իմ «նախավեգան» ինքս (կամ իմ փոխարեն մեկին) մի քանի խորհուրդ տալ:
Այսպիսով, հենց որ հայտնվեն երկար սպասված ժամանակի մեքենաներն ու հրթիռների փաթեթները, ես կօգտվեմ հնարավորությունից և թռչեմ այդ տղայի հետ խոսելու: Ահա թե ինչպես ես կօգնեմ նրան պատրաստվել.
1. Կատակները չեն դադարի։
Ընտելացեք նրանց և հասկացեք, որ նրանք միշտ չէ, որ անհարգալից են։ Հայրիկիս ամենասիրած ասացվածքը, երբ նա փորձում է վեգանական սնունդ, հետևյալն է. «Ես այստեղ կոլոլակ եմ ուզում»: Իհարկե, սա կատակ է, և այն, որ նա հաճախ է ասում, ինքնին կատակ է դարձել։
Բայց յուրաքանչյուր ընտանեկան հավաք կամ ընկերների հանդիպում դառնում է կատակ մեկի կողմից, ով կարծում է, որ առաջինն ինքն է դա մտածել: «Ուզու՞մ ես, որ ես քեզ սթեյք խորովեմ։ Ահ, ճիշտ է… հա հա հա՛: Մի անգամ հորեղբայրս ինձ մեկնեց մի ափսե՝ հազարի մեկ տերեւով և բարձրաձայն ասաց. «Հեյ Մեթ, նայիր։ Ընթրիք»։ Ես իսկապես ծիծաղեցի այս կատակի վրա:
Ընտելացեք կատակներին, ծիծաղեք դրանց վրա կամ փորձեք բացատրել, թե որքան կարևոր է ձեր ընտրությունը ձեզ համար: Դու որոշիր։
2. Պանիրից հրաժարվելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է։
Ես չեմ ասում, որ հեշտ է հրաժարվել պանրից: Առանց պանրի կյանքի համար որոշակի ընտելացում է պահանջվում, հատկապես, եթե դուք սովոր եք պանիրին՝ որպես «սովորական» ռեստորաններում մատուցվող մի քանի բուսական ուտեստների անբաժանելի մաս:
Կարծում էի, որ կկարոտեմ պանիրը՝ որպես գինու կամ գարեջրի նախուտեստ։ Բայց շուտով հայտնաբերեցի, որ եթե պանիրը փոխարինեմ ընկույզով կամ կոտրիչով, ապա այն հիանալի է ստացվում՝ շնորհիվ դրանց աղի, և դրանցից հետո ես ինձ շատ ավելի լավ էի զգում, քան պանիրից հետո։
Ես մտածեցի, որ կարոտելու եմ իմ պիցցայի պանիրը: Ես արագ հայտնաբերեցի, որ առանց պանրի պիցցան այնքան համեղ չէր, որքան իրական պիցցան, բայց դա ավելի լավ էր, քան ոչինչ, որոշ ժամանակ անց ես վարժվեցի (և նույնիսկ սկսեցի սիրել) Daiya արհեստական պանիրը: Հիմա վեգան պիցցան ինձ համար պարզապես պիցցա է, ես ոչինչ չեմ կորցրել։
Ինչպես պարզվեց, պանրի վերջին կտորից ազատվելու համար, որը ես մի քանի ամիս պահել էի, պետք է միայն որոշել դրա մասին:
3. Բուսակեր լինելը պարտադիր չէ, որ ավելի թանկ կարժենա, բայց դա կարժենա:
Երբ հաշվարկ ես անում, պատճառ չկա, որ բուսակեր կամ վեգան լինելն ավելի թանկ արժե, քան միս ուտելը:
3, 5, 8 դոլար մեկ ֆունտի համար միսը ամենաթանկ ապրանքներից մեկն է, որը կարող եք գնել մթերային խանութից: Եթե այն փոխարինեք, օրինակ, դոլարի դիմաց ֆունտի լոբիով, դուք շատ բան կխնայեք:
Եվ այնուամենայնիվ, հիմա խանութում ես ծախսում եմ մեկուկես-երկու անգամ ավելի, քան նախկինում: Ինչո՞ւ։ Քանի որ երբ ես բուսակեր էի գնում, ես սուպեր առողջ դիետայի ճանապարհին էի: Ես ավելի շատ գնում եմ ֆերմերների շուկաներ, կոոպերատիվ խանութներ և Whole Foods, քան այն ժամանակ, երբ ես ոչ վեգան էի, ես ավելի շատ վճարում եմ օրգանական արտադրանքի համար: Վեգան լինելն ինձ ստիպել է ավելին իմանալ սննդի մասին, այնքան, որ ես վախենում եմ անխտիր և թերահավատորեն վերաբերվել այն ամենին, ինչ գնում եմ:
Համոզված եմ, որ լսել եք «Վճարիր հիմա կամ վճարիր ավելի ուշ» արտահայտությունը: Այն գումարը, որը մենք ծախսում ենք առողջ սնվելու վրա, ներդրում է ապագա առողջության համար, որը ժամանակի ընթացքում կվճարի:
4. Ձեր կերակուրների մեծ մասը բաղկացած կլինի մեկ ճաշից:
Հավատացեք, թե ոչ, սա ինձ համար ամենադժվարն էր. ես կորցրի հետաքրքրությունը խոհարարության նկատմամբ, երբ հրաժարվեցի մսից և կաթնամթերքից: (Ես հասկանում եմ, որ փոքրամասնություն եմ. վեգան խոհարարների մեծամասնությունն ասում է, որ չգիտեին, որ խոհարարության հանդեպ կիրք ունեն, քանի դեռ չեն դարձել վեգան):
Ահա թե ինչու դա տեղի ունեցավ.
Նախ, վեգան սննդի պատրաստումը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Երկրորդ, առանց միս կամ պանիր որպես սպիտակուցի աղբյուր և առանց ածխաջրերի որպես ճարպ, կարիք չկար պատրաստել բարձր ածխաջրերով կողմնակի ճաշատեսակ՝ հավասարակշռությունը պահպանելու համար:
Այսպիսով, ընթրիքի համար երկու կամ երեք տարբեր կերակուր պատրաստելու փոխարեն, ես անցա մեկ ճաշի` մակարոնեղեն, ֆրի, աղցաններ, սմուզիներ, հացահատիկներ, խոտաբույսեր, լոբազգիներ և բոլորը միասին:
Դա գործնականության և պարզության խնդիր է, որը, չնայած իր բարդության բացակայությանը, լիովին համապատասխանում է իմ կյանքի այլ փոփոխություններին, որոնք առաջացել են սննդակարգի փոփոխություններով:
5. Ձեր ընտրությունը կազդի ավելի շատ մարդկանց վրա, քան դուք պատկերացնում եք:
Ես չէի սպասում, որ ընկերներն ու ընտանիքը կփոխեն իրենց սովորությունները իմ որոշման արդյունքում: Ես չէի ուզում որևէ մեկին փոխել։ Բայց, բացի այս բլոգից, իմ ընկերներից առնվազն կես տասնյակը ուրախությամբ ասացին ինձ, որ այժմ ավելի քիչ միս են ուտում: Ոմանք դարձել են պեսկատարներ, բուսակերներ և նույնիսկ վեգաններ։
Մարդիկ նկատում են ամեն ինչ, նույնիսկ եթե ձեր ազդեցությունը բացահայտորեն արտահայտված չէ։
Այսպիսով ...
6. Պատրաստ եղեք պատասխանատվություն զգալու և ձեզ մղել ավելի բարձր չափանիշների, քան նախկինում:
Կարծրատիպ կա, որ վեգանները նիհար են և թույլ: Եվ դա արժանի է, քանի որ շատ վեգաններ հենց այդպիսին են:
Քանի որ բույսերի վրա հիմնված սպորտային շարժումները զարգանում են, իրավիճակը փոխվում է: Բայց հիշեք, որ նույնիսկ եթե դուք գիտեք դրա մասին, քանի որ դուք ներգրավված եք այս ամենի մեջ, մարդկանց մեծամասնությունը գաղափար չունի դրա մասին: Նրանց համար, ըստ սահմանման, վեգանները միշտ նիհար և թույլ են:
Իհարկե, ձեզնից է կախված՝ կաջակցե՞ք այս կարծրատիպին, թե՞ ինքներդ ձեզ կատարյալ հակաօրինակ կդարձնեք։ Ես ընտրեցի երկրորդը։
Հիշեցնելը, որ ես վեգան եմ (ինչպես ցանկացած վեգան, գիտակցաբար, թե ոչ) ինձ խրախուսում է մնալ մարզավիճակում, հաղթել ուլտրամարաթոնի մրցանակներ և անել ամեն ինչ՝ մկաններ հավաքելու համար, թեև վազքն ու կազմվածքս դժվարացնում են:
Իհարկե, օրինակով առաջնորդելու անհրաժեշտությունը դուրս է գալիս ֆիթնեսից, օրինակ՝ ես փորձում եմ հնարավորինս հեռու լինել կարծրատիպային վեգան «քարոզչի» կերպարից: Շատ վեգաններ իրենց նպատակն են գտնում քարոզչության մեջ, ինչը հիանալի է, բայց դա ինձ համար չէ:
7. Որքան էլ փորձես անտեսել այն, միեւնույն է, դա մեծ նշանակություն ունի։
Ես չեմ հանդիպել ավելի հանգիստ վեգանների, քան ես և իմ կինը: Մենք մարդկանց կոչ չենք անում դառնալ վեգան, մենք աջակցում ենք մարդկանց, երբ նրանք ասում են, որ ավելի առողջ սնունդ են ուտում, նույնիսկ եթե իրենց սննդակարգը պալեո է, քան վեգան, և մենք չենք սիրում քննարկել, թե ինչ պետք է անեն այլ մարդիկ:
Եվ նույնիսկ այս վերաբերմունքով և ցանկացած բանից խուսափելու ցանկությամբ, որը կարող է աներես համարվել, մենք սկսեցինք ճաշել ընտանիքի և ընկերների հետ կիսով չափ, եթե ոչ պակաս հաճախ:
Ձեր վեգանիզմը կարևոր է՝ դուր է գալիս ձեզ, թե ոչ: Ոմանք կմտածեն, որ դուք դատում եք իրենց և չեն համարձակվի ձեզ համար ուտելիք պատրաստել, պարզապես այն պատճառով, որ կարող են որոշել, որ դա ձեզ դուր չի գա։ Մյուսները պարզապես չեն ցանկանում լարվել, և նրանց կարելի է հասկանալ: Եվ չնայած պատճառ չկա այս մարդկանց չհրավիրելու այնքան հաճախ, որքան ես էի, ես հասկանում եմ, որ վեգան ընթրիքը կարող է խանգարել մարդկանց, ովքեր այնքան էլ արկածախնդիր չեն, և այդ պատճառով ես հյուրեր չեմ հրավիրում այնքան հաճախ, որքան նախկինում ( նշում ինքներդ. աշխատեք դրա վրա):
8. Հաճելիորեն կզարմանաք, երբ իմանաք, թե ով է ձեզ աջակցում։
Ընկերների և ընտանիքի հետ քիչ հաճախ ուտելու մյուս կողմն այն է, որ շատ ակնհայտ կդառնա, թե ով է կարծում, որ ձեր ընտրությունը հիանալի է, ով կհամոզվի, որ ցանկացած երեկույթ, որը նրանք կազմակերպում են, ճաշատեսակներ ունենա ձեզ համար, և ովքեր կցանկանան համտեսել ձեր ուտելիքը և ավելին իմանալ: ձեր սննդակարգի մասին.
Սա ինձ համար շատ բան է նշանակում: Սա նոր, գեղեցիկ հատկություն է, որը դուք կգտնեք այն մարդկանց մեջ, ում արդեն լավ եք ճանաչում և սիրում, և այս վերաբերմունքը ստիպում է ձեզ զգալ ընդունված, հարգված և սիրված:
9. Երբեմն դուք կարող եք ձեզ միայնակ զգալ, բայց դուք միայնակ չեք:
Ես երբեք ցանկություն չեմ ունեցել «քցել» զվարճանալու համար։ Ավելի հաճախ, քան ոչ, այս ցանկությունը բխում էր տեսարան ստեղծելու հարմարությունից կամ չցանկանալուց, նման իրավիճակներում մի փոքր անձնատուր լինելը մի բան է, որից ես վերջերս որոշեցի ամբողջովին ազատվել:
Բայց վերջին երկու տարիների ընթացքում մի քանի անգամ զգացի, որ մենակ եմ նման սնվելու ճանապարհին, և այս պահերը շատ ավելի դժվար էին, քան գաստրոնոմիկ հաճույքի կամ հարմարության ցանկությունը:
Ես անցա այս թեստը՝ հիշեցնելով ինքս ինձ, որ ես մենակ չեմ: Նոր տեխնոլոգիաների շնորհիվ դուք կարող եք մուտք գործել հսկայական աջակցող համայնք, որը կստիպի ձեզ հիանալի զգալ ձեր ընտրությունը, ինչպիսին էլ որ այն լինի: Պարզապես պետք է ճիշտ մարդկանց գտնել, իսկ երբեմն նույնիսկ կարիք չկա: (Դուք գիտեք վեգանական ընթրիքի կատակները, այնպես չէ՞):
Երկարաժամկետ հեռանկարում դա համախոհ մարդկանց հետ անձամբ կամ առցանց կապվելն է, որ կասկածի պահերն ավելի հազվադեպ են դարձնում:
10. Պետք չէ ավելի տարօրինակ դառնալ՝ դառնալով վեգան, բայց դա տեղի կունենա:
Իսկ հիմա զվարճալի մասը: Վեգանիզմն ինձ այնքան փոխեց, ոգեշնչեց ինձ բացահայտելու իմ յուրահատկությունը և մղեց ինձ դեպի սահմաններ, իսկ այնուհետև մեյնսթրիմի սահմաններից դուրս՝ միկրոալիքային վառարանից բաց թողնելուց մինչև սմուզիներին բրոկկոլի ավելացնելը և շատ քիչ իրեր ունենալը:
Տարօրինակ դառնալուց առաջ վեգան դառնալու պատճառ չկա: Եվ ոչ մի պատճառ չկա, թե ինչու ընտրելը վեգանին հավասարազոր է ընտրելու տարօրինակ (իհարկե, բացի դիետայից): Բայց ինձ մոտ այդպես ստացվեց:
Եվ ես սիրում եմ այն:
Այո? Չէ՞
Ես սովորեցի, հիմնականում բլոգում գրելով իմ ճանապարհորդության մասին, որ շատ առումներով ես տիպիկ վեգան չեմ: Ուստի ես պատրաստ եմ նրան, որ այս հոդվածի շուրջ շատ քննարկումներ ու բանավեճեր կլինեն, և պատրաստ եմ լսել նրանց։ Ասա մեզ, թե ինչ ես մտածում!