Բովանդակություն
Փնտրու՞մ եք Պերուի առաջարկած լավագույն համերը: Այլևս մի՛ փնտրեք։ Այս հոդվածը կուսումնասիրի պերուական ամենատարածված և բնորոշ հինգ ուտեստները, որոնք դուք պարզապես պետք է փորձեք: Բացահայտեք Պերուի հրաշալի համերը և պարզեք, թե ինչու է պերուական սնունդն այդքան սիրված ամբողջ աշխարհում:
Դասական ceviche-ից մինչև համեղ causa rellena, իմացեք հինգ ուտեստների մասին, որոնք բնորոշ են Պերուին և ինչու են դրանք այդքան տարածված:
1. Ցևիչե
Ceviche-ն ավանդական ուտեստ է Պերուից և այն ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է ամբողջ աշխարհում: Այն պատրաստվում է թարմ ձկան, լայմի հյութի և այլ բաղադրիչների խառնուրդից: Դա ծովամթերք վայելելու հիանալի միջոց է և շատերի սիրելին:
Բաղադրությունը:
- 1 ֆունտ թարմ ձուկ:
- 1 բաժակ կրաքարի հյութ։
- ½ բաժակ սոխ.
- ½ բաժակ կիլանտրո:
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
- 1 թեյի գդալ սխտոր։
- 1 թեյի գդալ պապրիկա։
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստություն:
- Ցեվիչեն պատրաստելու համար սկսեք ձուկը փոքր խորանարդիկների կտրատել։
- Ձկան խորանարդները լցնում ենք լայմի հյութով ամանի մեջ և թողնում ենք 2-3 ժամ մարինացնել սառնարանում։
- Երբ ձուկը պատրաստ է, ամանի մեջ ավելացնել սոխը, կիլանտրոն, ձիթապտղի յուղը, սխտորը, պապրիկան, աղն ու պղպեղը և ամեն ինչ խառնել։
- Ցեվիչեն մարինացնենք ևս 2-3 ժամ սառնարանում։
2. Lomo saltado
Lomo saltado-ն համեղ և ավանդական պերուական ուտեստ է: Այն պատրաստվում է տավարի մսի, կարտոֆիլի, կարմիր և կանաչ պղպեղի, սոխի, լոլիկի և սխտորի մարինացված շերտերով, բոլորը միասին պատրաստված սոյայի սոուսի վրա հիմնված համեղ սոուսով:
Բաղադրությունը:
- 1 ֆունտ տավարի միս (սթեյք կամ փափկամիս)
- 2 կարտոֆիլ
- 1 կարմիր և 1 կանաչ պղպեղ
- 1 սոխ
- 4 լոլիկ
- 2 սխտորի մեխակ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- ¼ բաժակ բուսական յուղ
- ¼ բաժակ սպիտակ գինի
- 1 թեյի գդալ աղացած ají amarillo
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստություն:
- Լոմո սալտադոն պատրաստելու համար տավարի շերտերը մարինացրեք սոյայի սոուսի, սպիտակ գինու, սխտորի և աջի ամարիլոի մեջ: Թող նստի մոտ 30 րոպե։
- Բուսական յուղը տաքացրեք մեծ թավայի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք տավարի շերտերը։ Տապակել մոտ 10 րոպե, մինչև տավարի միսը եփվի։
- Ավելացնել կարտոֆիլը, պղպեղը, սոխը և լոլիկը և եփել մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկի, մոտ 8-10 րոպե:
- Բանջարեղենը եփելուց հետո համեմում ենք աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Լոմո սալտադոն մատուցել սպիտակ բրնձի և կարտոֆիլի ֆրիի կամ խաշած ձվի հետ:
3. Աջի դե Գալինա
Բաղադրությունը:
- 1 ֆունտ հավի միս:
- 1 սոխ.
- 3 մեխակ սխտոր:
- 1 հատ աջի պղպեղ։
- 1 կարմիր պղպեղ։
- 1 բաժակ գոլորշիացված կաթ։
- 1 բաժակ թարմ պանիր։
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
- Աղ, պղպեղ և չաման՝ ըստ ճաշակի։
Նախապատրաստություն:
- Սկսելու համար բուսայուղը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա, ապա ավելացրեք սոխն ու սխտորը։ Տապակել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
- Ավելացնել հավի միսը, աջի պղպեղը և կարմիր պղպեղը և եփել մոտ 10 րոպե, մինչև հավը եփվի:
- Ավելացնում ենք գոլորշիացված կաթն ու պանիրը և կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի։ Եփեք շոգեխաշածը մինչև թանձրանա՝ մոտ 15 րոպե։
- Ավելացնել աղ, պղպեղ և չաման ըստ ճաշակի: Խաշածը մատուցում ենք խաշած կարտոֆիլի և սպիտակ բրնձի հետ։
4. Causa rellena
Causa rellena-ն ավանդական պերուական ուտեստ է, որը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեով, շերտավորված թունաով, ձիթապտուղներով և պինդ խաշած ձվերով:
Բաղադրությունը:
- 4 խոշոր կարտոֆիլ՝ կեղևավորված և մանր կտրատած։
- 1 բանկա թունա՝ քամված և շերտավորված։
- 12 սև ձիթապտուղ՝ առանց կորիզների և կտրատած։
- 2 հատ պինդ խաշած ձու, կտրատած։
- 1/4 բաժակ թարմ քամած կրաքարի հյութ։
- 2-4 տաք չիլի պղպեղ՝ մանր կտրատած։
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստություն:
- Causa rellena-ն պատրաստելու համար նախ կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև պատառաքաղը փափկի: Քամեք և կարտոֆիլը տրորեք կարտոֆիլի տրորով։
- Ավելացնում ենք լայմի հյութն ու չիլի պղպեղը և խառնում մինչև միատարր զանգվածը:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել թունա, ձիթապտուղ և ձու:
- Causa rellena-ն հավաքելու համար կարտոֆիլի պյուրե շերտը տարածեք մեծ ափսեի վրա: Լրացրեք թունա խառնուրդը:
- Թունայի վրա քսել կարտոֆիլի պյուրեի ևս մեկ շերտ։ Լրացրեք թունայի մնացած խառնուրդը:
- Ի վերջո, վերևում տարածեք մնացած կարտոֆիլի պյուրեը: Զարդարեք ձիթապտուղներով, ձվերով և չիլի պղպեղով
- Մատուցելու համար causa rellena-ն կտրատել շերտերի և մատուցել: Վայելե՛ք։
Լրացուցիչ պերուական խոհանոցի բաղադրատոմսի համար ստուգեք այս հղումը https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ և սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ախորժելի արրոզ շաուֆա: