Որտեղից է եկել:
Քինոան համեմատաբար վերջերս մտավ եվրոպական սննդակարգ, սակայն այս մշակույթը ինկերի սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն էր 5000 տարի շարունակ: Քինոան աճեց Անդերում՝ Բոլիվիայի և Պերուի ժամանակակից տարածքներում։ Բույսը մշակվել է նախակոլումբիական քաղաքակրթությունների կողմից մինչև իսպանացիները ժամանել են Ամերիկա և այն փոխարինել հացահատիկով:
Էթիկական նկատառումներ
Արևմտյան երկրներում քինոայի սպառման աճի պատճառով քինոայի գինը կտրուկ աճել է։ Արդյունքում, Անդյան ժողովուրդը, որը ավանդաբար աճեցնում և օգտագործում էր քինոա, այժմ ի վիճակի չէ իրեն թույլ տալ այն, ինչը թույլ է տալիս տեղացիներին ավելի էժան և վնասակար այլընտրանքներ օգտագործել: Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում խորացնել այս խնդիրը, ավելի լավ է գնել Մեծ Բրիտանիայում և այլ երկրներում աճեցված քինոա:
Սննդային արժեքը
Քինոայի ժողովրդականությունը բուսակերների շրջանում պայմանավորված է նրա բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ: Քինոան պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուց, քան բրնձը և գարին և կալցիումի, մագնեզիումի, մանգանի, մի շարք B վիտամինների, վիտամին E-ի և սննդային մանրաթելերի լավ աղբյուր է, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ հակաբորբոքային ֆիտոնուտրիենտներ, որոնք օգտակար են հիվանդությունների կանխարգելման և կանխարգելման համար: բուժում. Սովորական հացահատիկի համեմատ՝ քինոան հարուստ է միանհագեցած ճարպերով և քիչ օմեգա-3: ՄԱԿ-ը 2013 թվականը հայտարարել է Քինոայի միջազգային տարի՝ ի նշան այս մշակաբույսի սննդանյութերի բարձր պարունակության:
Քինոայի տարբեր տեսակներ
Ընդհանուր առմամբ քինոայի մոտ 120 տեսակ կա, բայց կոմերցիոն ոլորտում լայնորեն օգտագործվում են երեք սորտեր՝ սպիտակ, կարմիր և սև: Նրանց թվում սպիտակ քինոան ամենատարածվածն է, որն իդեալական է այս մշակույթի սկսնակ սիրահարների համար: Կարմիր և սև քինոայի տեսակները սովորաբար օգտագործվում են ճաշատեսակին գույն և համ ավելացնելու համար:
Ձեզ պե՞տք է լվանալ քվինոան:
Քինոան դառը համ ունի, եթե չլվացվի։ Սապոնինը բնական նյութ է, որը հայտնաբերված է քինոայի մակերեսին, որը օճառի և դառը համ է հաղորդում: Ուստի քինոան խորհուրդ է տրվում լվանալ։ Սա նաև թույլ չի տա, որ այն կպչունանա եփելու ընթացքում, ինչպես նաև կհաղորդի լոբին գեղեցիկ հյուսվածք:
Ինչպես պատրաստել:
Սովորաբար օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, քինոան նաև հիանալի հավելում է շոգեխաշած, մակարոնեղենի կամ աղցանների համար:
Հիմնական կանոնը 1 բաժակ քինոայի համար 2 բաժակ ջուր օգտագործելն է: Խոհարարությունը տևում է մոտավորապես 20 րոպե: Մեկ բաժակ չոր քինոան կազմում է մոտ 3 բաժակ եփած քինոա։
Quinoa-ն ավելի լավ է պահել հերմետիկ տարայի մեջ, զով, չոր տեղում: Պահպանման ճիշտ պայմաններում քինոան կարելի է պահել մի քանի ամիս։