Լոլիկ

Դիետոլոգները լոլիկը գնահատում են ցածր կալորիականությամբ և լիկոպենի մեծ քանակությամբ, իսկ խոհարարներն օգտագործում են դրանք որպես բնական համը բարելավող: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես օգտվել դրա կամ մրգի կամ բանջարեղենի բոլոր առավելություններից:

Լոլիկը կամ լոլիկը (Solanum lycopersicum) բույս ​​է Solanaceae- ի ընտանիքից, որը հարազատ է Հարավային Ամերիկայում: Թեև բուսաբանորեն լոլիկը պտուղ է, այն սովորաբար ուտվում և եփվում է բանջարեղենի պես: Հասած լոլիկները կարմիր են, բայց կան նաև վարդագույն, դեղին, նարնջագույն, կանաչ, մանուշակագույն և նույնիսկ սև լոլիկ: Լոլիկի տարբեր տեսակներ տարբերվում են սննդանյութերի համով և բաղադրությամբ: Ավելին, լոլիկը ուտում են և հասուն, և կանաչ:

Լոլիկ ՝ սորտեր

Ուկրաինայում կարմիր լոլիկի ամենահայտնի սորտերն են ՝ Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1: Դրանք բավականին հյութալի և մսոտ են: Ուկրաինայում ամենահայտնի լոլիկներից են Կալինովկայի վարդագույն լոլիկները: Նրանք ունեն նուրբ, բայց արտահայտիչ համ և հասանելի են ամբողջ տարին: Հանրաճանաչ Black Prince սորտը առանձնանում է իր մուգ գույնով և պայծառ, հարուստ համով: Ամռան վերջին շուկաներում գերակշռում են սերուցքային լոլիկները: Արտաքուստ իտալական սորտերը նման են նրանց ՝ Սան Մարզանո, որով պատրաստվում է իտալական պիցցան և Ռոմա: Կոնֆետի տեսքով աղցանների և շոգեխաշածների մեջ չերի լոլիկն օգտագործվում է վառ քաղցր համով: Գիտակները սեզոնի ընթացքում որսում են Oxheart լոլիկը, իսկ ամառային բնակիչները հարգում են De Barao լոլիկը, որը կարմիր, սև, վարդագույն և դեղին է:

Լոլիկ ՝ կալորիաների պարունակություն

100 գ լոլիկի մեջ 15-ից 18 կկալ: Լոլիկը 95% ջուր է: Դա ցածր կալորիականությամբ և ցածր ածխաջրածին սնունդ է: Մնացած 5% -ը հիմնականում ածխաջրեր են, առաջին հերթին ՝ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, և չլուծվող մանրաթել (մոտ 1.5 գ մեկ միջին լոլիկ, հիմնականում հեմիցելյուլոզա, ցելյուլոզա և լիգնին):

Լոլիկ. Օգուտներ

Լոլիկը հարուստ է C վիտամինով, կալիումով, ֆոլաթթվով և վիտամին K- ով: Այնուամենայնիվ, լոլիկն ամենաթանկն է, քանի որ դրանք հանդիսանում են հզոր հակաօքսիդիչ լիկոպենի հիմնական աղբյուրը, որը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:

Սննդարար նյութեր լոլիկում

• Վիտամին C. Կարևոր սննդանյութ և հակաօքսիդիչ: Մեկ միջին լոլիկը կարող է ապահովել Օրական արժեքի (RDI) մոտ 28% -ը:
• Կալիում Անհրաժեշտ հանքանյութ, որը օգտակար է արյան ճնշման վերահսկման և սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար:
• Վիտամին K1, որը հայտնի է նաև որպես ֆիլոքվինոն: Վիտամին K- ն կարևոր է արյան մակարդման և ոսկորների առողջության համար:
• Վիտամին B9 (ֆոլաթթու): Դա կարևոր է հյուսվածքների բնականոն աճի և բջիջների գործունեության համար, ինչը հատկապես կարևոր է հղի կանանց համար:
• Լիկոպեն Կարմիր գունանյութը և հակաօքսիդիչ լիկոպենը հասած լոլիկի մեջ առավել առատ կարոտինոիդն է: Ամենաբարձր կոնցենտրացիան մաշկի մեջ է: Ստորև քննարկվում են դրա ազդեցության վերաբերյալ ավելի մանրամասն:
• Բետա կարոտին: Հակաօքսիդանտը, որը հաճախ սննդին տալիս է դեղին կամ նարնջագույն երանգ, ձեր մարմնում վերածվում է վիտամին A- ի:
• Նարինգենին Պարզվել է, որ լոլիկի մաշկի մեջ հայտնաբերված այս ֆլավոնոդը նվազեցնում է բորբոքումը և պաշտպանում է տարբեր հիվանդություններից ՝ մկների ուսումնասիրության արդյունքում:
• Քլորոգենաթթու: Հզոր հակաօքսիդիչ միացություն, որն իջեցնում է արյան ճնշումը հիպերտոնիկ հիվանդների մոտ:

Lycopene

Ընդհանրապես, որքան կարմիր է լոլիկը, այնքան ավելի շատ լիկոպեն է պարունակում: Միեւնույն ժամանակ, այն մնում է եփած լոլիկի մեջ, և խոնավության գոլորշիացման պատճառով դրանց մեջ լիկոպենի կոնցենտրացիան մեծանում է: Ուստի այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են տոմատի սոուսը, կետչուպը, տոմատի հյութը, տոմատի մածուկը լիկոպենի հարուստ աղբյուրներ են: Օրինակ, 100 գ կետչուպը պարունակում է 10-14 մգ լիկոպեն, մինչդեռ նույն քաշի թարմ լոլիկը (100 գ) պարունակում է ընդամենը 1-8 մգ: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ կետչուպի կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է: Մեր մարսողական տրակտը ի վիճակի է մշակել միայն փոքր քանակությամբ լիկոպեն. Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օրական 22 մգ: Դա անելու համար բավական է ուտել ոչ ավելի, քան երկու ճաշի գդալ լոլիկի խյուս:

Ձեր դիետայի որոշակի սնունդ կարող է մեծ ազդեցություն ունենալ լիկոպենի կլանման վրա: Այսպիսով, դրա կլանումը, ճարպի աղբյուրի հետ միասին, չորս անգամ ավելանում է:

Միջին տարիքի տղամարդկանց շրջանում կատարված ուսումնասիրությունը կապեց լիկոպենի և բետա-կարոտինի արյան ցածր մակարդակի հետ `սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկի մեծացման հետ: Այսպիսով, լիկոպենի օգտակարությունն այն է, որ այն օգնում է կանխել սրտի հիվանդությունը: Լոլիկ ուտելը նաև իջեցնում է վատ խոլեստերինը, բարձրացնում զարկերակների պատերի առաձգականությունը և ցույց է տվել, որ այն արդյունավետ է շագանակագեղձի, թոքերի, ստամոքսի և կրծքի քաղցկեղի կանխարգելման գործում:

Լոլիկի և մաշկի առողջություն

Տոմատի վրա հիմնված մթերքները, որոնք հարուստ են լիկոպենով և այլ բուսական միացություններով, կարող են պաշտպանել արևայրուքից: Հետազոտության համաձայն, այն մարդիկ, ովքեր օրական 40 շաբաթ տևել են 16 գրամ տոմատի մածուկ (համարժեք է 10 մգ լիկոպեն) ձիթապտղի յուղի հետ, 40% -ով ավելի քիչ են այրվել:

Լոլիկ ՝ վնաս

Լոլիկը հիմնականում լավ է հանդուրժվում, և լոլիկի վրա ալերգիան շատ հազվադեպ է: Մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են խոտի ծաղկափոշուց, ավելի հավանական է, որ ալերգիկ լինեն լոլիկի նկատմամբ ՝ նման ձևով ՝ բերանի քոր, կոկորդ կամ բերանի կամ կոկորդի այտուց: Բայց լոլիկի որթատունկի տերևները թունավոր են, դրանք չպետք է ուտել. Սա կարող է բերանի և կոկորդի խիստ գրգռում, փսխում, լուծ, գլխապտույտ, գլխացավ, մեղմ ցնցումներ և նույնիսկ մահ:

Լոլիկ ՝ խոհարարական գաղափարներ և բաղադրատոմսեր

Լոլիկը առողջ սննդակարգի կարևոր մասն է։ Այս մրգերը հյութալի են և քաղցր, լի հակաօքսիդանտներով և կարող են օգնել կանխարգելել և պայքարել հիվանդությունների դեմ: Ինչպե՞ս եք դրանք ուտում: Բարեբախտաբար, սա խոհարարության ամենավառ ապրանքներից մեկն է, հինգերորդ համի հիմնական աղբյուրներից մեկը՝ ումամի: Այն ապահովվում է լոլիկի մեջ բնական մոնոսոդիումի գլուտամատով: Ուստի լոլիկը և տոմատի մածուկը կարելի է անվանել բնական համի ուժեղացուցիչ այն ուտեստների համար, որտեղ դրանք օգտագործվում են:

Ամենատարածվածը լոլիկ պատրաստելու նման բաղադրատոմսերն են, ինչպիսիք են լոլիկից աջիկա, ձմռան համար նախատեսված տարբեր պահածոներ, թթու, թթու և աղի լոլիկ, տնական կետչուպ, տոմատի սոուս, լեչո: Ավելին, լոլիկն օգտագործվում է ոչ միայն հասուն, այլեւ կանաչ պատրաստման մեջ: Ձմռան համար կանաչ լոլիկն աղ է բերում, նրանք պատրաստում են ջեմ, պատրաստում են կանաչ լոլիկի աղցան, խավիար:

Գաղափարներ ամառային լոլիկի համար

Կերեք դրանք կտրատած և ցողված ձիթապտղի յուղով և թույլ համեմված ծովի աղով:

Օգտագործեք ձիթապտղի յուղով համեմված և աղ, պղպեղ, չոր օրեգանո կամ Պրովանսալ խոտաբույսերով համեմված աղցանի մեջ: Սննդային արժեքի համար աղցանին ավելացրեք չորացրած մուգ հաց:

Պատրաստեք լոլիկի և մոցարելլայի աղցան ՝ օգտագործելով բոլոր գույների և չափերի լոլիկները, որոնք կտեսնեք շուկայում: Սա դրան նոր համեր կավելացնի:

Պատրաստեք սառը գազպաչո ապուր: Փորձեք գույներով, օրինակ ՝ դեղին լոլիկով գազպաչո պատրաստել:
Սպիտակ լոլիկի ապուր: Քերել համեղ հասած լոլիկը և տորթից հեղուկը պանրով հանել: Կրեմին ավելացրեք թափանցիկ հյութ և եռացրեք մինչև յուղալի: Համեմել ըստ ճաշակի աղով և սխտորով: Մատուցել խորոված ծովախեցգետիններով կամ մանկական ծովամթերքով, զարդարել բալի լոլիկով:

Կորեայի կանաչ լոլիկի աղցան

Բաղադրությունը 2 ծառայության համար.

• 4 կանաչ լոլիկ
• ½ սոխ
• Կանաչ սոխի կամ սոխի 1-2 փետուր
• 1 մեխակ սխտոր, սեղմեք միջոցով
• 1 tbsp. լ աղացած քնջութ
• 2 tbsp. լ սոյայի սոուս
• 2 tbsp. լ սպիտակ գինու քացախ
• 1 tbsp. լ Սահարա
• 1 tbsp. լ քնջութի յուղ

Խոհարարություն Լոլիկները կտրեք բարակ կտորների մեջ: Սոխը բարակ մանրացրեք և դրեք սառը ջրի ամանի մեջ ՝ կոշտ համը հեռացնելու համար: Կտրել կանաչ սոխը: Mixուցակից խառնել վերջին վեց բաղադրիչները: Տեղադրել լոլիկը ուտեստի վրա, մեջտեղում տեղադրել սոխը, որը պետք է թրջել խոնավությամբ, և ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով: Լցնել պատրաստի սոուսը:

Արագ թթու լոլիկ

• Բաղադրությունը:
• 2 կգ փոքր լոլիկ, ինչպիսիք են սերուցքը
• 1 փունջ սամիթ
• 10 խնձոր սխտոր
• Մարինադ:
• 1 լիտր ջուր
• 2 ճաշի գդալ աղ փոքր սլայդով
• 3 ճ / գ շաքարավազ փոքր սլայդով
• 100 մլ 9% քացախ

Լոլիկները 30 վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ, մաքրեք դրանք կեղևից: Oldալեք մարինացված ուտեստով թակած սամիթով և սխտորով:

Պատրաստեք մարինադը. Երբեմն խառնելով խառնեք աղը, շաքարն ու ջուրը, խառնուրդը եռացրեք և անջատեք կրակը: Լցնել քացախը տաք մարինադի մեջ: Մարինադն ամբողջովին հովացրեք: Լցնել լոլիկները գոլ մարինադով և ծածկել դրանք: Մարինացման ժամանակը 12 ժամ: Առայել սառեցված վիճակում և դնել սառնարան:

Ադջիկա լոլիկից

• 11/2 կգ լոլիկ
• 250 գ բուլղարական պղպեղ
• 5-6 չիլի պղպեղ, առանց կորիզի
• 21/2 գլուխ սխտոր
• 50 գ ծովաբողկ արմատ
• ½ tbsp աղ
• 1 tbsp. գդալ շաքար
• 11/2 թեյի գդալ քացախ

Լվացված բանջարեղենը կտրեք շերտերի մեջ, կեղևը կտրեք և կտրեք պղպեղը: Կլպել սխտորը: Բոլոր բանջարեղենները սխտորի և չիլիի հետ միասին անցեք մսաղացով: Ավելացնել քերած ծովաբողկը և հարել: Խառնուրդը տեղափոխեք էմալի ամանի մեջ և ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, խառնեք և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Առավոտյան զգուշորեն ցամաքեցրեք ամբողջ հեղուկը և բանջարեղենի խյուսը դրեք բանկաների մեջ: Adjika- ն պատրաստ է: Պահեք սառնարանում: