Երուսաղեմի արտիճուկ

Մեր երկրի բնակիչների մեծ մասը ծանոթ է Երուսաղեմի արտիճուկին որպես դեկորատիվ ծաղիկ, որը զարդարում է ամառանոցը, բայց ոչ բոլորը գիտեն դրա սննդի, կոսմետիկ և բուժիչ հատկությունների մասին: Մենք կփորձենք ուղղել այս անարդարությունը և ձեզ կասենք, թե ինչու է այս մշակույթը մշակվում ամբողջ աշխարհում, ինչպես է այն օգտագործվում և ինչով է այն ուտում:

Ինչ է Երուսաղեմի արտիճուկը

Սա բազմամյա բերք է, որը պատկանում է Աստերների ընտանիքին ՝ Արևածաղկի ցեղին: Ի լրումն այն անվան, որին մենք սովոր ենք, այն հաճախ անվանում են «հողե տանձ»: Արմատային մշակաբույսերի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան ​​է: Իր անվան համար այն պարտական ​​է Երուսաղեմի արտիճուկի հնդկական ցեղին, որը հնում ընտելացրել և մշակել է այս ամենաօգտակար բույսը:

Երուսաղեմի արտիճուկը հատկապես թանկ է իր պալարների համար: Դրանք ուտում են մարդիկ և օգտագործում են որպես կենդանիների կեր: Օգտագործվում է նաև կանաչ մասը `որպես հիմք բարդ կերերի արտադրության համար:

Բույսի մեկ այլ կարևոր որակ `գրեթե ցանկացած պայմաններում աճելու ունակությունն է: Իր հզոր արմատների շնորհիվ այն դիմակայում է երաշտին և ձմռան ցրտերին, չի պահանջում լրացուցիչ պարարտանյութ և հեշտությամբ հանդուրժում է հողի բարձր խոնավությունը: Ուտելի արմատային բանջարեղենը կարելի է ձեռք բերել կյանքի առաջին 4 տարիներին, բայց բույսը կարող է ապրել մեկ տարածքում մոտ 30 տարի:

Երուսաղեմի արտիճակի օգտակար հատկությունները

Բույսի պալարները պարունակում են վիտամինների և հանքանյութերի երկար ցուցակ: Դրանք պարունակում են նաև.

• սպիտակուցներ;
• երկաթ;
• մանրաթել;
• էական ամինաթթուներ;
• օրգանական թթուներ;
• պեկտին

Երուսաղեմի արտիճուկը հատկապես օգտակար է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Այն հարուստ է ինուլինով ՝ ինսուլինի բնական անալոգով: Պարբերաբար պալարներ ուտելը ՝ հում կամ տապակած, կարող է զգալիորեն նվազեցնել շաքարի մակարդակը:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս ապրանքը հոդատապի, երիկամների հիվանդությունների, սակավարյունության և աղի հանքանյութեր ունեցող հիվանդներին: Այն նաև օգնում է նրանց, ովքեր փորձում են հաղթահարել գիրությունը:

Արմատային բանջարեղենը պարունակում է հետևյալ վիտամիններն ու թթուները.

• PP - 1.3 մգ;
• Բետա-կարոտին - 0.012 մգ;
• Ֆոլաթթու - մինչեւ 18.8 մգ;
• E - 0.15 մգ;
• Թիամին (վիտամին B1) - 0.07 մգ;
• Պիրիդոկին (վիտամին B6) - 0.23 մգ;
• Վիտամին A - 2 մկգ;
• Վիտամին C - 6 մկգ

Երուսաղեմի արտիճակի սննդային արժեքն արտահայտվում է հետեւյալում

• ցուցանիշներ 100 գրամ արտադրանքի համար.
• Կալորիական պարունակություն - 62 կկալ;
• Սպիտակուցներ - 2.2 գ;
• Fatարպ - 0.05 գ;
• Ածխաջրեր - 13 գ;

Ինուլինի և մանրաթելերի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ, հողային տանձն ունի հզոր հակաթունավոր հատկություններ: Այն արդյունավետորեն մաքրում է մարմինը ծանր մետաղների աղերից, ռադիոնուկլիդներից, տոքսիններից և «վատ» խոլեստերինից: Խստորեն խորհուրդ է տրվում մեգապոլիսների և աղտոտված արդյունաբերական քաղաքների բնակիչների համար:

Մեր տատիկները օգտագործում էին հրաշք պալարները կոսմետիկ նպատակներով ՝ որպես կնճիռների դեմ միջոց:

Ինչպես օգտագործել Երուսաղեմի արտիճուկը

Ավելի լավ է այն օգտագործել հում վիճակում. Այս կերպ դուք ստանում եք առավելագույն քանակությամբ սննդարար նյութեր: Ուտելուց կամ եփելուց առաջ պալարները պետք է մաքրվեն: Ավելի հարմար է դա անել հատուկ դանակով `այն, որը սովորաբար օգտագործվում է կարտոֆիլ և գազար մաքրելու համար: Մաքրված արմատային բանջարեղենը համեղ աղցան է պատրաստում: Քերած կավե տանձը լավ է համակցված խնձորի, գազարի, ճակնդեղի հետ, հատկապես եթե դրանք համեմում եք բուսական յուղով կամ թթվասերով

Երուսաղեմի արտիճուկը կարելի է տապակել, եփել, թթու դնել: Դրանք օգտագործվում են համեղ ապուրներ պատրաստելու համար (բրոկկոլիով բանջարեղենով ապուր, հատկապես բուլղարական պղպեղով և նեխուրով), կարտոֆիլի պյուրե, տապակած, կարկանդակների և նույնիսկ կոմպոտների հավելումներ:

Բրիտանացիները սիրում են Երուսաղեմի արտիճուկի քառորդ մասը կարագի մեջ սպիտակեցնել և, բեշամելի սոուսով լցնելով (կարող եք նաև կրեմ օգտագործել), ծառայել որպես հորթի միս: Ֆրանսիայում, նույն նպատակով, պալարները եփում են գինու մեջ `աղով և համեմունքներով:

Երուսաղեմի կանկար փոշին կարելի է պատրաստել պալարներից: Այն օգտագործվում է հաց թխելու կամ սուրճի համով ըմպելիք պատրաստելու համար:

Ի՞նչ համ ունի Երուսաղեմի արտիճուկը:

Հում պալարների համը հաճելի է, քաղցրավենիք, մի փոքր ընկույզ: Այն նման է կաղամբի կոճղի, շաղգամի կամ շագանակի: Կառուցվածքը հյութալի է, քնքուշ, նման է բողկի:

Տապակելիս այն առավելապես նման է կարտոֆիլի, միայն թեթևակի ավելի քաղցր:

Ինչպիսի՞ն է Երուսաղեմի արտիճուկը:

Երուսաղեմի կանկարների ցողունները ուղիղ են, թուլացած, որոնց բարձրությունը հասնում է 0.5-ից 4 մետրի: Flowաղիկները փոքր են ՝ 2-ից 10 սանտիմետր տրամագծով: Infաղկաբույլերը դեղին զամբյուղներ են ՝ արեւածաղիկ հիշեցնող:

Պալարներն ունեն անկանոն, մի փոքր տանձանման ձև: Նրանց քաշը կարող է լինել 20-ից 100 գ: Մաշկի գույնը կարող է տարբեր լինել `դա կախված է բազմազանությունից: Այսօր վաճառքում է Երուսաղեմի արտիճուկը ՝ սպիտակ, դեղին, վարդագույն, մանուշակագույն և կարմիր երանգներով:

Երուսաղեմի արտիճուկ գնելիս ուշադիր ուսումնասիրեք պալարները: Նրանք պետք է լինեն ամուր, դիմացկուն և ոչ թե փխրուն: Մակերեսը պետք է լինի հարթ և զերծ բծերից: Բայց կոպտությունն ու փոքր կուտակումները նորմալ են:

Երուսաղեմի արտիճուկը կարող եք պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ կամ սառնարանում: Նկուղներով մասնավոր տներում պալարները կարելի է իջեցնել նկուղ և ծածկել ավազով. Այսպիսով դրանք շատ ավելի երկար կտևեն:

Երուսաղեմի արտիճակի օգտագործման հակացուցումները

Գիտնականներն ու բժիշկները չեն հայտնաբերել արմատային բերքի օգտագործման հակացուցումներ: Բացառություն են կազմում անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ, և նրանք, ովքեր տառապում են գազերից (Երուսաղեմի հում արտիճուկը նպաստում է աղիներում գազերի առաջացմանը):

Ինչ կարելի է պատրաստել Երուսաղեմի արտիճանից

Միանգամից ուզում եմ ասել, որ արմատային բանջարեղենը համեղ է հում `առանց ավելացնելով որևէ բաղադրիչ, որը լրացնում և համացնում է համը: Դրանք Դուք կարող եք հողային տանձ փորփրել, մաքրել այն, կտրել այն հարմար կտորների մեջ և պարզապես ուտել այն: Սա հիմնականում արմատային բանջարեղեն ուտելու լավագույն միջոցն է: Բայց սա միակ տարբերակը չէ: Հաշվի առեք, թե ինչպես և ինչով են ուտում Երուսաղեմի արտիճուկը:

Հողային տանձի հյութ

Համեղ և բուժիչ հյութ ստանալու համար հարկավոր է մի քանի պալար վերցնել, մաքրել կեղևից, քերել և քամել շղարշի շերտի միջով:

Երուսաղեմի արտիճուկի պալարներով աղցան

Վերցնելով 1-2 միջին չափի պալար, անհրաժեշտ է դրանք կլպել: Այնուհետև միջուկը պետք է քերել միջին քերիչով կամ մանր կտրատել փոքր ձողի մեջ: Arանկացած անուշաբույր կանաչապատում հիանալի «ընկերություն» կդարձնի կավե տանձի թարմ միջուկից: Դուք կարող եք համեմել համադրությունը մի կաթիլ նուրբ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի հետ:

Վիտամինային խառնուրդ

Համեղ համադրություն կարող եք ձեռք բերել, եթե վերցնեք թարմ գազար, 1-2 վարունգ, 1 տանձենու պալար: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մաքրվեն, կտրվեն խորանարդի մեջ: Թարմ մաղադանոսը, cilantro- ն և սամիթը կօգնեն զարդարել կազմը: Piquancy- ի համար կարող եք մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ ավելացնել կազմին:

Երուսաղեմի արտիճուկի սմուզի

Դուք կարող եք պատրաստել առողջ և շատ համեղ սմուզի Երուսաղեմի արտիճուկով և վարունգով: Երկու բաղադրիչներն էլ պետք է մաքրվեն և կտրատվեն: Հաջորդը, դուք պետք է բոլոր բաղադրիչները դնեք բլենդերի մեջ և հունցեք ցանկալի հետևողականության: Անանուխի համեմունք և մի կաթիլ թարմ կիտրոնի հյութ խմիչքին կծու նոտա կհաղորդեն: Բացի այդ, այս արմատային բանջարեղենը կարող է համակցվել սեխի, արքայախնձորի միջուկի հետ ՝ աղանդերի թարմացնող սմուզի պատրաստելու համար:

Ահա թե ինչ համեղ և առողջ արմատային բանջարեղեն է մեզ ներկայացնում Հյուսիսային Ամերիկայի մայրցամաքը: Դուք չպետք է այն զեղչեք, նույնիսկ եթե առաջին հայացքից պտուղը աննկատելի է թվում: Իրականում ոչ բոլորը կարող են միանգամից հասկանալ դրա հարուստ համը և միանգամից գնահատել դրա իրական ուժը: Բայց մի քանի անգամ փորձելով այն սննդի մեջ, հազվագյուտ մարդը հետագայում կմոռանա այս հիանալի բաղադրիչի մասին: Բայց արդարության համար հարկ է ասել, որ կան Երուսաղեմի արտիճակի բացարձակ երկրպագուներ: Սրանք մարդիկ են, ովքեր առնվազն չեն կասկածում, որ կավե տանձը համեղ է, օգտակար և ճիշտ մարմնի առողջ տոնուսը պահպանելու համար: