Նուշի կամ սոյայի կաթ. որն է ավելի լավ:

Վերջին տարիներին վեգանիզմի տարածումը մեծ ազդեցություն ունեցավ սննդի արդյունաբերության վրա, քանի որ շուկաներում հայտնվեցին կովի կաթի բույսերի վրա հիմնված բազմաթիվ այլընտրանքներ:

Նուշի կաթը և սոյայի կաթը վեգան են, առանց լակտոզայի և ցածր խոլեստերինի: Այնուամենայնիվ, կան որոշ տարբերություններ, թե ինչ առողջապահական օգուտներ են նրանք տալիս, ինչ սննդանյութեր են դրանք պարունակում և ինչպես է դրանց արտադրությունն ազդում շրջակա միջավայրի վրա: Այս տեսակի կաթն ունի և՛ առավելություններ, և՛ թերություններ:

Առողջության համար օգուտ

Ե՛վ նուշի, և՛ սոյայի կաթը պարունակում են տարբեր սննդանյութեր և յուրովի օգտակար են։

Նուշ կաթ

Հում նուշը բացառիկ առողջարար է և սպիտակուցի, էական վիտամինների, մանրաթելերի և հակաօքսիդանտների աղբյուր է: Հում նուշի օգտակար հատկությունների պատճառով է, որ նուշի կաթը բավականին տարածված է դարձել:

Նուշի կաթն ունի մոնոհագեցած ճարպաթթուների բարձր մակարդակ, որը կարող է օգնել քաշի կորստին և քաշի վերահսկմանը: Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ մոնոչհագեցած ճարպաթթուներն օգնում են իջեցնել ցածր խտության լիպոպրոտեինների (LDL) մակարդակը, որը բժիշկներն անվանում են «վատ խոլեստերին»:

Սոյայի կաթը

Ինչպես նուշի կաթը, այնպես էլ սոյայի կաթը պարունակում է ավելի շատ միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպեր, քան հագեցած ճարպեր: Հագեցած ճարպերը, որոնք ավելցուկային են կովի կաթում, նպաստում են խոլեստերինի բարձր մակարդակին և սրտի հետ կապված խնդիրներին:

Կարևոր է, որ սոյայի կաթը կովի կաթի միակ այլընտրանքն է, որը պարունակում է նույն քանակությամբ սպիտակուցներ: Ընդհանուր առմամբ, սոյայի կաթի սննդանյութերի պարունակությունը համեմատելի է կովի կաթի հետ:

Սոյայի կաթը պարունակում է նաև իզոֆլավոններ, որոնք ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ դրանք հակաօքսիդանտներ են, որոնք օգնում են նվազեցնել բորբոքումն օրգանիզմում և ունեն հակաքաղցկեղային ազդեցություն:

Համաձայն Լրացուցիչ և ինտեգրված առողջության ազգային կենտրոնի, սոյայի սպիտակուցի ամենօրյա օգտագործումը կարող է օգնել նվազեցնել LDL խոլեստերինի մակարդակը:

Սննդային արժեքը

Նուշի և սոյայի կաթի սննդային արժեքը համեմատելու համար նայեք USDA-ի կողմից կազմված այս աղյուսակին:

Հիշեք, որ սննդամթերքի տարբեր ապրանքանիշերի սննդանյութերի պարունակությունը տարբեր կլինի: Որոշ արտադրողներ իրենց կաթին շաքար, աղ և կոնսերվանտներ են ավելացնում: Այս հավելումները կարող են փոխել կաթում ածխաջրերի և կալորիաների քանակը:

Բուսական կաթ արտադրող շատ արտադրողներ այն նաև հարստացնում են կալցիումով և վիտամին D-ով` կովի կաթն ավելի շատ ընդօրինակելու համար:

Նուշի և սոյայի կաթի օգտագործումը

Ընդհանրապես, նուշի և սոյայի կաթը օգտագործվում է նույն կերպ։ Այս երկու տեսակի կաթն էլ կարելի է օգտագործել հացահատիկ պատրաստելիս՝ ավելացնել թեյի, սուրճի, սմուզիի կամ պարզապես խմելու մեջ:

Այնուամենայնիվ, շատերը նուշի կաթի համն ավելի հաճելի են գնահատում, քան սոյայի կաթի համը: Նաև որոշ ճաշատեսակներում սոյայի կաթի համը կարող է ավելի ուժեղ լինել։

Նուշի կամ սոյայի կաթը կովի կաթի փոխարեն կարելի է անվտանգ օգտագործել թխման մեջ. դրանք կդարձնեն ավելի թեթև և քիչ կալորիականություն: Բայց աղանդեր պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել, որ բուսական կաթի կարիքը կարող է լինել մի փոքր ավելին, քան կովի կաթը կպահանջվի։

Թերությունները

Մենք անդրադարձել ենք նուշի և սոյայի կաթի օգուտներին, բայց մի մոռացեք, որ դրանք նույնպես ունեն իրենց բացասական կողմերը:

Նուշ կաթ

Կովի և սոյայի կաթի համեմատ՝ նուշի կաթը շատ ավելի քիչ կալորիաներ և սպիտակուցներ է պարունակում։ Եթե ​​ընտրում եք նուշի կաթը, փորձեք լրացնել պակաս կալորիաները, սպիտակուցները և վիտամինները այլ սննդի աղբյուրներից:

Որոշ արտադրողներ ավելացնում են կարագինան, որն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ ցածր յուղայնությամբ մթերքների և կաթի փոխարինիչների, այդ թվում՝ նուշի կաթի համար: Կարագինանն ունի մի շարք առողջական կողմնակի ազդեցություններ, որոնցից ամենատարածվածներն են մարսողության խանգարումը, խոցերը և բորբոքումները:

Եթե ​​դուք չեք վստահում արտադրողներին և ցանկանում եք օգտագործել բնական նուշ կաթ, փորձեք այն պատրաստել տանը: Դրանում ձեզ կօգնեն ինտերնետում առկա բաղադրատոմսերը, որոնց թվում կարող եք գտնել հավաստագրված սննդաբանների բաղադրատոմսեր:

Վերջապես, հարկ է հաշվի առնել, որ որոշ մարդիկ ալերգիկ են նուշի նկատմամբ: Իհարկե, այս դեպքում նուշի կաթի օգտագործումը ձեզ հակացուցված կլինի։

Սոյայի կաթը

Թեև սոյայի կաթը հարուստ է սպիտակուցներով, որոշ ապրանքանիշերի արտադրական տեխնիկայի պատճառով կարող է պակաս լինել կարևոր ամինաթթվի մեթիոնինը, ուստի անհրաժեշտ է այն ստանալ ձեր սննդակարգի այլ ոլորտներից: Կարևոր է, որ սոյայի կաթով բավարար քանակությամբ մեթիոնին, կալցիում և վիտամին D ստանաք, հակառակ դեպքում այն ​​վատ կփոխարինի կովի կաթին:

Սոյայի կաթը պարունակում է միացություններ, որոնք կոչվում են հակասնուցիչներ, որոնք կարող են նվազեցնել օրգանիզմի հիմնական սննդանյութերը կլանելու ունակությունը և խաթարել սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Արտադրության տարբեր մեթոդները կարող են նվազեցնել հակասնուցիչների քանակը և բարձրացնել սոյայի սննդային արժեքը, բայց դա սովորաբար բավականին աշխատատար և ծախսատար գործընթաց է:

Ինչպես նուշի կաթի դեպքում, որոշ մարդիկ կարող են ալերգիա ունենալ սոյայի նկատմամբ և պետք է խուսափեն սոյայի կաթ խմելուց:

Շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության

Նուշի կաթի արտադրությունը կարող է էական ազդեցություն ունենալ շրջակա միջավայրի վրա։ Փաստն այն է, որ նուշը շատ խոնավ մշակույթ է: Ընդամենը 16 նուշ աճեցնելու համար անհրաժեշտ է 15 լիտր ջուր, ըստ UC San Francisco Center for Sustainability-ի:

Աշխարհում նուշի մոտ 80%-ն արտադրվում է Կալիֆորնիայի ֆերմաներում: Այս գյուղացիական տնտեսությունների ոռոգման կարիքների ավելացումը կարող է երկարաժամկետ ազդեցություն ունենալ շրջակա միջավայրի վրա երաշտից տուժած այս տարածաշրջանում:

Գյուղացիական տնտեսություններում նուշ և սոյայի հատիկներ աճեցնելիս ակտիվորեն օգտագործվում են թունաքիմիկատներ։ 2017 թվականի Գյուղատնտեսական քիմիական օգտագործման ակնարկն ընդգծում է սոյայի մշակաբույսերում տարբեր թունաքիմիկատների օգտագործումը: Այս թունաքիմիկատները կարող են աղտոտել ջրի աղբյուրները և խմելու ջուրը դարձնել թունավոր և օգտագործման համար ոչ պիտանի:

Եկեք ամփոփենք!

Նուշը և սոյայի կաթը կովի կաթի երկու հայտնի վեգան այլընտրանքներ են: Դրանք տարբերվում են սննդանյութերի պարունակությամբ և տարբեր ձևերով օգուտ են բերում մարդկանց առողջությանը:

Սոյայի կաթը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր և շատ առումներով ընդօրինակում է կովի կաթը, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս դրա համը:

Նուշի կաթն առավել օգտակար կլինի ձեր առողջության համար, եթե այն ինքներդ պատրաստեք տանը։

Բուսական կաթի որ տեսակն էլ նախընտրեք, հիշեք, որ այն հաճախ բավականին ցածր կալորիաներ, մակրոէլեմենտներ, հանքանյութեր և վիտամիններ է պարունակում, ուստի դրանք պետք է օգտագործվեն այլ մթերքների հետ միասին:

Փորձեք հաշվի առնել ձեր բոլոր նախասիրությունները և ձեր մարմնի առանձնահատկությունները, որպեսզի ընտրեք բուսական կաթը, որը ճիշտ է ձեզ համար: