Բովանդակություն
Համն ու բույրը
Անիսոնի սերմերն ունեն ինտենսիվ քաղցր բույր: Համը հատուկ է `քաղցր-կծու: Անիսոնի թարմ սերմերն ունեն բավականին վառ կանաչ-շագանակագույն գույն և ինտենսիվ հոտ; անպատշաճ պահելու դեպքում դրանք մթնում են և կորցնում իրենց բույրը:
Ամենաօգտակար անիսոնը, որի բուժիչ հատկությունները հայտնի էին հին ժամանակներում, դեռ չի զբաղեցրել իր արժանի տեղը մեր խոհարարության մեջ, եթե, իհարկե, խոսքը անիսոնի օղու մասին չէ:
Անիսոնը ամենամյա է նեխուրի ընտանիքից, որը հիմնականում աճեցվում է հանուն փոքր դարչնագույն-մոխրագույն պտուղների ՝ հատուկ անուշաբույր հոտով և քաղցր-կծու համով: Փոքր Ասիան համարվում է անիսոնի ծննդավայրը, որտեղից այն, ցանկացած կլիմայական պայմաններում աճելու ունակության, ինչպես նաև ճաշակի և բուրմունքի հատկությունների շնորհիվ, տարածվել է ամբողջ աշխարհում:
Անիսոնի մրգերի և դեղաբույսերի բուժիչ հատկությունները ճանաչվել են նույնիսկ հին ժամանակներում, ինչի մասին վկայում է Իսվիդոր, Սևիլյան եպիսկոպոսը (մոտ 570-636), հնագույն գիտելիքների «Ստուգաբանություն, կամ սկիզբ» եզակի համապարփակ հանրագիտարանի հեղինակ: , XX գրքերում ».« Հույների Անեսոն, կամ լատինական անիսոն, - բոլորին հայտնի խոտ, շատ հուզիչ և միզող: «
Պատմական փաստեր
Անիսոնը հայտնի է իր եթերայուղով և բուժիչ հատկություններով դեռ հին ժամանակներից: Այս բույսը լավ հայտնի էր հին եգիպտացիներին, հին հռոմեացիներին և հույներին:
Եգիպտացիները հաց էին թխում ՝ օգտագործելով այս համեմունքը, իսկ հին հռոմեացիները լայնորեն օգտագործում էին անիսոնի սերմերը առողջության համար: Հիպոկրատը, Ավիցենան և Պլինին գրել են անիսոնի հատկությունների մասին, մասնավորապես, որ անիսոնը թարմացնում է շնչառությունը և երիտասարդացնում մարմինը:
Բացի բուժիչ հատկություններից, այս բույսին հաճախ կախարդական հատկություններ էին վերագրվում. Անիսոնի բույսերը կապում էին մահճակալի գլխին `օդը մաքրելու և մղձավանջներից ազատվելու համար:
Անիսոնի կազմը և կալորիականությունը
Անիսոնի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա քիմիական բաղադրությունն է: Բույսը հարուստ է այնպիսի տարրերով, ինչպիսիք են.
- Անեթոլ;
- Սպիտակուցներ;
- Ճարպեր;
- Վիտամիններ;
- Choline;
- Կումարին:
Անիսոնի սերմերում սպիտակուցի և ճարպի բարձր պարունակությունը պատասխանատու է դրա զգալի սննդային արժեքի համար: Կալորիականության պարունակությունը 337 գրամ սերմացուի դիմաց 100 կիլոկալորիա է:
Հայտնվելը
Անիսոնի պտուղները սկսում են հասունանալ օգոստոսին: Դրանք ձվաձև են և մի փոքր ներքև են քաշվում: Բացի այդ, բույսի պտուղները բնութագրվում են մի փոքր դուրս ցցված պտտվող եզրերի առկայությամբ: Անիսոնի մրգի բնութագրերը.
- Երկարությունը ոչ ավելի, քան 4 միլիմետր;
- Տրամագիծը տատանվում է 1.5-ից 2.5 միլիմետր;
- Հասած պտուղները կանաչ գույն ունեն;
- Սերմերի զանգվածը կազմում է ընդամենը մինչև 5 գրամ արտադրանքի հազար միավորի համար;
- Դրանք բնութագրվում են քաղցր բույրով `կծու նոտաներով.
- Անիսոնի պտուղները քաղցր են:
- Անիսոնի ծաղիկները լավ հող են մեղուների համար: Հենց այս ծաղիկներից ծաղկափոշին է անիսոն մեղրի հիմնական բաղադրիչը: Սովորական անիսոնի բնորոշ միջավայրը տաք երկրներն են:
Որտեղ գնել անիսոն
Անիսոնը սովորական սուպերմարկետներում հազվադեպ հյուր է: Շատ հաճախ այն կարելի է գտնել շուկաներում կամ մասնագիտացված խանութներում: Այնուամենայնիվ, շուկայում համեմունքը արագորեն կորցնում է իր բույրը և կասկածելի որակի է:
Եվ մասնագիտացված խանութներից գնելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել արտադրողին, նրա հեղինակությանը, շուկայում ունեցած փորձին և, իհարկե, որակի սերտիֆիկատներին:
Անիսոնի անսովոր հատկությունները.
- օգտագործվում է օճառի, օծանելիքի և այլ անուշաբույր արտադրանքի արտադրության մեջ:
- Հնդկաստանում նրա սերմերը ծամում են ուտելուց հետո `շնչառությունը թարմացնելու համար:
- անիսոնի հոտը գրավում է շներին, ուստի այն օգտագործվում է որսորդական վարժություններ պատրաստելիս:
- Անիսոն օգտագործվում է որպես պարզ ցիկլերի դեմ միջոց. Դուք պետք է ծամեք մի քանի սերմեր, ապա լվացեք դրանք մի բաժակ ջրով:
- Ենթադրվում է, որ անիսոնի բույրը լավատեսություն է սերմանում մարդու մեջ, նրան դարձնում է դիվանագիտական, բարելավում է մտավոր գործունեությունը և մեծացնում հարմարվելու ունակությունը:
Խոհարարական ծրագրեր
- Ազգային խոհանոցներ ՝ պորտուգալական, գերմանական, իտալական, միջինարևելյան և ֆրանսիական:
- Դասական ուտեստներ `թթու կաղամբ, թթու խնձոր, անիսոն հաց, թուրմեր` ռակիա (Թուրքիա), օզո (Հունաստան), պերնոդ (Ֆրանսիա), օջեն (Իսպանիա), սամբուկա (Իտալիա):
- Ներառված է խառնուրդների մեջ. Կարրի, հոիսինի սոուս (Չինաստան), պեպերոնի խառնուրդներ:
- Համեմունքների հետ համադրություն ՝ դափնու տերև, համեմ, սամիթ, չաման:
Օգտագործումը. Հիմնականում օգտագործվում են սերմեր, որոնք հաճախ աղացած են:
Դիմում ՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, սոուսներ, թխած ապրանքներ, պատրաստուկներ, խմիչքներ, պանիր
Դիմում բժշկության մեջ
Ինչպես միշտ, անիսոնի պտուղները իրենց օգտակար հատկությունների համար պարտական են սպիտակուցներին, ճարպերին, ածխաջրերին, բարդ կազմի եթերայուղերին (մինչև 3%), օրգանական թթուներին, վիտամիններին, մակրո և միկրոտարրերին: Միասին նրանք ունեն հակասպազմոդիկ, խորխաբեր, հակասեպտիկ, ցավազրկող, կարմինատիվ ազդեցություն և դրական ազդեցություն են ունենում մարսողության և շնչառական օրգանների վրա:
Բարենպաստ ազդեցություն ունի հետևյալի վրա.
- մարսողական համակարգը (ստամոքսային հյութի սեկրեցիայի ավելացում, քրոնիկ գաստրիտի սպազմերի թեթևացում);
- լակտացիա (էստրոգենիկ ազդեցություն, հետեւաբար, անիսոնի պատրաստուկները խթանում են կաթնագեղձերի գործառույթները լակտացիայի ընթացքում);
- շնչառական համակարգ (չափավոր խորխաբեր ազդեցություն, հակասեպտիկ ազդեցություն բրոնխների վրա, շնչառության ռեֆլեքսային հուզմունքի խթանում);
- մաշկի գործառույթների բարելավում (մաշկի մազանոթներում արյան շրջանառության բարելավում):
- Այրվածքները բուժվում են մանրացված մրգերի խառնուրդով `ձվի սպիտակով:
- Փորձագիտական խորհրդատվություն
- անիսոնի համը բարելավվում է սերմերը խորովելով չոր տապակում առանց յուղի:
- սերմերը արագորեն կորցնում են իրենց համը, ուստի անցանկալի է այս համեմունքի մեծ պաշար ապահովելը:
- Անիսոնի սերմերը լավագույնս գնում են ամբողջությամբ և պահվում ամուր փակ բանկաների մեջ `արևի ուղիղ ճառագայթներից դուրս:
Անիսոնի հակասություններ
- Բուժման այս մեթոդը չպետք է չարաշահի այն հիվանդների կողմից, ովքեր տառապում են ստամոքսային հիվանդություններով և ունեն բորբոքային բնույթի հաստ աղիքի լորձաթաղանթի հիվանդություններ:
- Անիսոնը զգուշորեն օգտագործվում է արյան մակարդելիության բարձր մակարդակ ունեցող բնակչության շրջանում.
- Հղի կանանց համար խորհուրդ չի տրվում դիմել այս գործարանի հետ բուժմանը: