Դուք կարող եք հասարակ քաղցը հագեցնել գրեթե ցանկացած սննդով, բայց կոնկրետ ինչ-որ բանի հանդեպ փափագը կարող է մեզ ֆիքսել որոշակի ապրանքի վրա, մինչև մենք վերջապես կարողանանք ուտել այն:
Մեզանից շատերը գիտեն, թե ինչ է ուտելու ցանկություն ունենալը: Սովորաբար, տենչը առաջանում է բարձր կալորիականությամբ մթերքների նկատմամբ, ուստի դրանք կապված են քաշի ավելացման և մարմնի զանգվածի ինդեքսի բարձրացման հետ:
Տարածված կարծիք կա, որ սննդի տենչը մեր մարմնի միջոցն է՝ մեզ ազդանշան տալու, որ մենք որոշակի սննդանյութի պակաս ունենք, իսկ հղի կանանց դեպքում, որ տենչը ազդանշան է տալիս երեխային ինչի կարիք ունի: Բայց արդյո՞ք դա իսկապես այդպես է։
Հետազոտությունների մեծ մասը ցույց է տվել, որ սննդի հակումը կարող է ունենալ բազմաթիվ պատճառներ, և դրանք հիմնականում հոգեբանական են:
մշակութային պայմանավորում
1900-ականների սկզբին ռուս գիտնական Իվան Պավլովը հասկացավ, որ շները սպասում են հյուրասիրության՝ ի պատասխան կերակրման ժամանակի հետ կապված որոշակի խթանների: Մի շարք հայտնի փորձերի ժամանակ Պավլովը շներին սովորեցրել է, որ զանգի ձայնը նշանակում է կերակրման ժամանակ:
Ըստ Փենինգթոնի կենսաբժշկական հետազոտությունների կենտրոնի կլինիկական սնուցման և նյութափոխանակության պրոֆեսոր Ջոն Ապոլզանի, սննդի մեծ ցանկությունները կարող են բացատրվել այն միջավայրով, որտեղ դուք գտնվում եք:
«Եթե դուք միշտ ուտում եք ադիբուդի, երբ սկսում եք դիտել ձեր սիրած հեռուստաշոուն, ձեր փափագը կմեծանա, երբ սկսեք դիտել այն», - ասում է նա:
Աննա Կոնովան՝ Նյու Ջերսիի Ռաթգերս համալսարանի Կախվածության և որոշումների նյարդաբանության լաբորատորիայի տնօրենը, նշում է, որ կեսօրվա քաղցրավենիքի փափագը ավելի հավանական է առաջանալ, եթե դուք աշխատավայրում եք:
Այսպիսով, փափագները հաճախ պայմանավորված են որոշակի արտաքին նշաններով, ոչ թե այն պատճառով, որ մեր մարմինը ինչ-որ բան է պահանջում:
Շոկոլադը Արևմուտքում ամենատարածված ցանկություններից մեկն է, որը հաստատում է այն փաստարկը, որ փափագը պայմանավորված չէ սննդային անբավարարությամբ, քանի որ շոկոլադը չի պարունակում մեծ քանակությամբ այն սննդանյութեր, որոնցից կարող ենք պակաս լինել:
Հաճախ պնդում են, որ շոկոլադը այնքան տարածված ցանկության առարկա է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆենիլէթիլամին, մի մոլեկուլ, որը ուղեղին ազդանշան է տալիս օգտակար քիմիական նյութերը դոֆամին և սերոտոնին ազատելու համար: Սակայն շատ այլ մթերքներ, որոնք մենք այդքան հաճախ չենք ցանկանում, ներառյալ կաթնամթերքը, պարունակում են այս մոլեկուլի ավելի բարձր կոնցենտրացիաներ: Բացի այդ, երբ մենք շոկոլադ ենք ուտում, ֆերմենտները քայքայում են ֆենիլէթիլամինը, որպեսզի այն զգալի քանակությամբ չմտնի ուղեղ:
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ կանայք երկու անգամ ավելի հաճախ են շոկոլադ ցանկանալու, քան տղամարդիկ, և ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում դաշտանից առաջ և ընթացքում: Եվ չնայած արյան կորուստը կարող է մեծացնել որոշակի սննդանյութերի պակասի վտանգը, օրինակ՝ երկաթը, գիտնականները նշում են, որ շոկոլադը չի վերականգնի երկաթի մակարդակն այնքան արագ, որքան կարմիր միսը կամ մուգ տերևավոր կանաչին:
Կարելի է ենթադրել, որ եթե դաշտանի ընթացքում կամ դրանից առաջ շոկոլադի նկատմամբ կենսաբանական տենչանք առաջացնող ուղղակի հորմոնալ ազդեցություն լինի, ապա դաշտանադադարից հետո այդ ցանկությունը կնվազի: Սակայն մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ հետդաշտանադադարում գտնվող կանանց մոտ շոկոլադի հակումների տարածվածության փոքր նվազում է միայն:
Շատ ավելի հավանական է, որ PMS-ի և շոկոլադի հակումների միջև կապը մշակութային է: Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ ԱՄՆ-ից դուրս ծնված կանայք զգալիորեն ավելի քիչ են շոկոլադի ցանկությունը կապում իրենց դաշտանային ցիկլի հետ և ավելի քիչ են զգում շոկոլադի փափագը՝ համեմատած ԱՄՆ-ում ծնվածների և երկրորդ սերնդի ներգաղթյալների հետ:
Հետազոտողները պնդում են, որ կանայք կարող են շոկոլադը կապել դաշտանի հետ, քանի որ կարծում են, որ իրենց համար մշակութային առումով ընդունելի է դաշտանի ընթացքում և դրանից առաջ «արգելված» մթերքներ ուտելը: Նրանց կարծիքով՝ արևմտյան մշակույթում կա կանացի գեղեցկության «նուրբ իդեալ», որը ծնում է այն միտքը, որ շոկոլադի հանդեպ ուժեղ փափագը պետք է հիմնավոր հիմնավորում ունենա:
Մեկ այլ հոդվածում ասվում է, որ սննդի ցանկությունը կապված է երկիմաստ զգացմունքների կամ ուտելու ցանկության և սննդի ընդունումը վերահսկելու ցանկության միջև լարվածության հետ: Սա բարդ իրավիճակ է ստեղծում, քանի որ սննդի ուժեղ փափագը սնվում է բացասական զգացմունքներով:
Եթե նրանք, ովքեր սահմանափակվում են սննդով նիհարելու համար, փափագը հագեցնում են՝ ուտելով ցանկալի սնունդ, նրանք վատ են զգում այն մտքի պատճառով, որ խախտել են դիետայի կանոնը։
Հետազոտություններից և կլինիկական դիտարկումներից հայտնի է, որ բացասական տրամադրությունը կարող է միայն մեծացնել մարդու սննդի ընդունումը և անգամ չափից շատ ուտելու հրահրել։ Այս մոդելը քիչ կապ ունի սննդի կենսաբանական կարիքի կամ ֆիզիոլոգիական սովի հետ: Ավելի շուտ, դրանք մեր կանոններն են սննդի և դրանց խախտման հետևանքների վերաբերյալ:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս նաև, որ թեև շոկոլադից կախվածությունը տարածված է Արևմուտքում, այն ամենևին էլ տարածված չէ արևելյան շատ երկրներում: Տարբեր մթերքների վերաբերյալ համոզմունքների փոխանցման և ընկալման մեջ կան նաև տարբերություններ՝ լեզուների միայն երկու երրորդն է փափագի համար բառ, և շատ դեպքերում այդ բառը վերաբերում է միայն թմրամիջոցներին, ոչ թե սնունդին:
Նույնիսկ այն լեզուներում, որոնք ունեն «փափագ» բառի անալոգները, դեռևս չկա կոնսենսուս այն մասին, թե ինչ է դա: Կոնովան պնդում է, որ դա խանգարում է հասկանալ, թե ինչպես հաղթահարել փափագը, քանի որ մենք կարող ենք մի քանի տարբեր գործընթացներ պիտակավորել որպես փափագներ:
Մանրէների մանիպուլյացիա
Կան ապացույցներ, որ մեր մարմնում տրիլիոնավոր բակտերիաները կարող են մանիպուլյացիայի ենթարկել մեզ՝ փափագելու և ուտելու այն, ինչ նրանց անհրաժեշտ է, և դա միշտ չէ, ինչ անհրաժեշտ է մեր մարմնին:
«Միկրոբները հոգում են իրենց շահերը։ Եվ նրանք լավ են դրանում», - ասում է Արիզոնայի պետական համալսարանի հոգեբանության ասիստենտ Աթենա Ակտիպիսը:
«Աղիքների մանրէները, որոնք լավագույնս գոյատևում են մարդու մարմնում, յուրաքանչյուր նոր սերնդի հետ ավելի դիմացկուն են դառնում: Նրանք ունեն էվոլյուցիոն առավելություն, որ կարող են ավելի շատ ազդել մեզ վրա, որպեսզի ստիպեն մեզ կերակրել իրենց ըստ իրենց ցանկությունների», - ասում է նա:
Մեր աղիքների տարբեր միկրոբները նախընտրում են տարբեր միջավայրեր, օրինակ՝ քիչ թե շատ թթվային, և այն, ինչ մենք ուտում ենք, ազդում է աղիքների էկոհամակարգի և բակտերիաների ապրելու պայմանների վրա: Նրանք կարող են մեզ ստիպել ուտել այն, ինչ նրանք ուզում են մի քանի տարբեր ձևերով:
Նրանք կարող են աղիքից ազդանշաններ ուղարկել դեպի ուղեղ մեր թափառող նյարդի միջոցով և ստիպել մեզ վատ զգալ, եթե մենք բավարար քանակությամբ որոշակի նյութ չուտենք, կամ մեզ լավ զգալ, երբ ուտում ենք այն, ինչ նրանք ուզում են՝ ազատելով նեյրոհաղորդիչներ, ինչպիսիք են դոֆամինը: և սերոտոնին: Նրանք կարող են նաև ազդել մեր ճաշակի վրա, որպեսզի մենք ավելի շատ օգտագործենք որոշակի մթերք:
Գիտնականներին դեռևս չի հաջողվել ֆիքսել այս գործընթացը, ասում է Actipis-ը, բայց հայեցակարգը հիմնված է նրանց հասկացողության վրա, թե ինչպես են վարվում մանրէները:
«Կարծիք կա, որ միկրոբիոմը մեր մասն է, բայց եթե վարակիչ հիվանդություն ունես, իհարկե կասես, որ մանրէները հարձակվում են քո մարմնի վրա, և նրա մաս չեն կազմում»,- ասում է Ակտիպիսը։ «Ձեր մարմինը կարող է գրավել վատ միկրոբիոմը»:
«Բայց եթե դուք բարդ ածխաջրերով և մանրաթելերով հարուստ դիետա եք ուտում, ձեր մարմնում ավելի բազմազան միկրոբիոմ կունենաք», - ասում է Ակտիպիսը: «Այդ դեպքում պետք է շղթայական ռեակցիա սկսվի. առողջ սննդակարգը ծնում է առողջ միկրոբիոմ, որը ստիպում է քեզ առողջ սնունդ ցանկանալ»:
Ինչպես ազատվել փափագներից
Մեր կյանքը լի է սննդի փափագի պատճառներով, ինչպիսիք են սոցիալական ցանցերում գովազդներն ու լուսանկարները, և դրանցից խուսափելը հեշտ չէ:
«Ուր էլ որ գնանք, մենք տեսնում ենք շատ շաքար պարունակող ապրանքների գովազդներ, և դրանք միշտ հասանելի են: Գովազդի այս անընդհատ հարձակումն ազդում է ուղեղի վրա, և այդ ապրանքների հոտը նրանց հանդեպ փափագ է առաջացնում»,- ասում է Ավենան:
Քանի որ քաղաքային ապրելակերպը թույլ չի տալիս խուսափել այս բոլոր հրահրող գործոններից, հետազոտողները ուսումնասիրում են, թե ինչպես մենք կարող ենք հաղթահարել պայմանավորված փափագի մոդելը՝ օգտագործելով ճանաչողական ռազմավարությունները:
Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ ուշադրության մարզման մեթոդները, ինչպիսիք են փափագների մասին տեղյակ լինելը և այդ մտքերը դատելուց խուսափելը, կարող են օգնել ընդհանուր առմամբ նվազեցնել փափագը:
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ փափագը զսպելու ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկն այն մթերքները, որոնք փափագ են առաջացնում մեր սննդակարգից հեռացնելն է, հակառակ այն ենթադրության, որ մենք ձգտում ենք այն, ինչ անհրաժեշտ է մեր մարմնին:
Հետազոտողները երկու տարի տևողությամբ փորձարկում են անցկացրել, որի ընթացքում 300 մասնակիցներից յուրաքանչյուրին նշանակել են ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի տարբեր մակարդակներով չորս դիետաներից մեկը և չափել նրանց սննդի ցանկությունը և սննդի ընդունումը: Երբ մասնակիցները սկսեցին ավելի քիչ ուտել որոշակի մթերք, նրանք ավելի քիչ էին ցանկանում այն:
Հետազոտողները ասում են, որ փափագը նվազեցնելու համար մարդիկ պարզապես պետք է ավելի քիչ ուտեն ցանկալի կերակուրը, գուցե այն պատճառով, որ ժամանակի ընթացքում այդ մթերքների մասին մեր հիշողությունները մարում են:
Ընդհանուր առմամբ, գիտնականները համաձայն են, որ ավելի շատ հետազոտություններ են պահանջվում ցանկությունները սահմանելու և հասկանալու և անառողջ սննդի հետ կապված պայմանավորված արձագանքները հաղթահարելու ուղիներ մշակելու համար: Մինչդեռ կան մի քանի մեխանիզմներ, որոնք հուշում են, որ որքան առողջ է մեր սննդակարգը, այնքան ավելի առողջ է մեր ցանկությունը: