Բովանդակություն
Նկարագրություն
Rrugula- ն կծու խոտ է `երկարավուն անկանոն տերևների տեսքով: Հռոմեական կայսրության ժամանակ խոտը համարվում էր հզոր աֆրոդիզիակ:
Արուկուլայի պատմություն
Մանանեխի խոտը, այսպես կոչվում էր ռուկուլան Հուլիոս Կեսարի ժամանակաշրջանում, համարվում էր բուժիչ: Օրինակ ՝ Հին Հռոմի կայսրն ինքը խնդրեց համեմել ռուկուլայով իր բոլոր դեղերը: Կեսարը կարծում էր, որ ռուկուլան մեծացնում է տղամարդու լիբիդոն և բարելավում է ուժը:
Արևելյան երկրներում (Թուրքիա, Լիբանան և Սիրիա) ռուկոլան օգտագործում էին որպես անպտղության միջոց: Խոտը օգտագործվել է կերակրափողի և դերմատիտի հիվանդությունների բուժման համար: Հնդկաստանում այն օգտագործում էին մաշկի և մազերի համար յուղ պատրաստելու համար:
Համեմունքը իր անվան համար պարտական է Իտալիային, որտեղ ռուկուլայից պատրաստում էին պեստոյի սոուս, մակարոնեղեն, աղցաններ և հայտնի ռիզոտո: Ֆրանսիացիները համեմունքներ ավելացրեցին ամառային աղցաններին, եգիպտացիները զարդարում էին ծովամթերք և լոբի նախուտեստներ:
Մինչ վերջերս Ռուսաստանում համեմունքը կոչվում էր թրթուր ՝ տերևների ձևի պատճառով: Երկար ժամանակ այն համարվում էր մոլախոտ և սնվում էր տնային կենդանիներից: Միայն վերջին տասնամյակների ընթացքում ռուկոլան հայտնի դարձավ ռուսական տոներին:
Կազմը և կալորիականությունը
Ռուկուլան պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ. Բետա-կարոտին (վիտամին A), B խմբի վիտամիններ, E, C և K վիտամիններ (օրինակ, 100 գրամ խոտը ծածկում է վիտամին K- ի ամենօրյա պահանջը): Կա նաև ցինկ, սելեն, մանգան, երկաթ, ֆոսֆոր և նատրիում:
- Կալորիական պարունակությունը 100 գրամի համար 25 կկալ-ի համար
- Սպիտակուց 2.6 գրամ
- Fatարպ 0.7 գրամ
- Ածխաջրեր 2.1 գրամ
Ռուկոլայի օգուտները
Ռուկուլան պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ. Բետա-կարոտին (վիտամին A), B խմբի վիտամիններ, E, C և K վիտամիններ (օրինակ, 100 գրամ խոտը ծածկում է վիտամին K- ի ամենօրյա պահանջը): Կա նաև ցինկ, սելեն, մանգան, երկաթ, ֆոսֆոր և նատրիում:
Ռուկուլան նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը, պայքարում է վնասակար միկրոբների և վիրուսների դեմ: Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը: Վիտամիններն ամրացնում են արյան անոթների պատերը, պայքարում են աղի կուտակման և խոլեստերինի տեսքի դեմ: Համեմունքը ազդում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակի վրա (ավելանում է), բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդերի վրա: Օգնում է արագ հանգստանալ և կենտրոնանալ: Ռուկոլան օգտագործվում է նաև որպես միզամուղ և տոնուսը բարձրացնող միջոց:
Ռուկուլայի վնասը
Շաքարի բարձր պարունակության պատճառով համեմունքը հարմար չէ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Բացի այդ, ձեր սննդակարգում պետք է զգուշություն մտցնել նրանց համար, ում մոտ ախտորոշվել է բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ:
Արուկուլան առաջացնում է անհատական անհանդուրժողականություն: Հետեւաբար, եթե դուք ալերգիկ եք կաղամբից, բողկից կամ շաղգամից, ամենայն հավանականությամբ, արձագանքը կլինի խոտաբույսին: Հղի կանանց մոտ ռուկուլան առաջացնում է արգանդի կծկումներ և կարող է առաջացնել վաղաժամ ծննդաբերություն:
Ռուկոլայի օգտագործումը բժշկության մեջ
Ռուկոլան շատ ցածր կալորիականությամբ է, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ճարպակալման համար: Կարող է օգտագործվել որպես հիմնական արտադրանքներից մեկը ծոմ պահելու օրերին:
Արուկուլան շատ օգտակար ապրանք է, որը պարունակում է նյութեր (գլյուկոզինատներ և սուլֆորաֆաններ), որոնք պաշտպանում են մարմինը քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումից: Բացի այդ, այս խոտը իր կազմի շնորհիվ ի վիճակի է ճնշել տարբեր վիրուսներ, պապիլոմաներ և գորտնուկներ:
Կարոտինոիդների տեսքով վիտամին A- ն բարելավում է տեսողությունը, ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը և պաշտպանում լորձաթաղանթները: Վիտամինների B խումբը պատասխանատու է նյարդային համակարգի և ուղեղի աշխատանքի համար: Վիտամին K- ն օգնում է վերքերի բուժմանը: Այս խոտը օգտակար է ճարպակալման համար, մանրաթելի շնորհիվ, այն լավ հագեցնում է և շատ քիչ կալորիա է պարունակում (ըստ իս, 25 կկալ 100 գ-ի համար):
Ռուկոլան լավ է համակցվում մսի և թթու առաջացնող սննդի հետ: Հետեւաբար, դա նվազեցնում է հոդատապի, ուրիկաթթվի հանքավայրերի զարգացման ռիսկը: Կա մեկ «բայց». Համեմունքը հակացուցված է ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար:
Խոհարարական ծրագրեր
Ռուկոլան ունի կծու կծու համ և բաց կանաչ բույր: Համեմունքը ավելացվում է աղցաններին, որպես մսի, բանջարեղենի շոգեխաշած կամ մակարոնեղենի հավելում: Իտալացիները օգտագործում են ռուկուլա պիցցայի և պեստոյի սոուսի մեջ:
Ռուկոլա բանջարեղենային աղցան
Վիտամինային ամառային աղցանը կզարդարի ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ երեկոյան սեղանները: Ռուկոլան հատկապես զուգորդվում է լոլիկի և մոցարելլայի պանրի հետ `նրանց տալով հատուկ հարուստ համ: Theաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 5-7 րոպե:
Բաղադրությունը
- Ռուկուլա - 100 գրամ
- Բալի լոլիկ `12-15 հատ
- Մոցարելլա պանիր `50 գրամ
- Սոճու ընկույզ - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել
Պատրաստում
Ռուկուլան, պանիրը և լոլիկը կտրեք ցանկալի կտորների մեջ: Նախ խոտը դրեք ափսեի մեջ, ապա խառնած լոլիկը մոցարելլայի հետ: Աղցան ցանել սոճու ընկույզով, աղով, սեւ պղպեղով և ձիթապտղի յուղով: Թող մի քիչ կանգնի: