Բովանդակություն
Խանութներում ծնեբեկ այո ամբողջ տարին, և առհասարակ նշանակություն չունի գարուն է, թե ձմեռ: Քանի որ նույնիսկ ապրիլ-մայիս ամիսներին, հենց սեզոնին, մենք միայն երկչոտորեն կարող ենք հուսալ, որ հազիվ հավաքված այս թանկ հաճույքը Ֆրանսիայից առաջին չվերթով հասցվեց անմիջապես ռեստորանի մուտքը: Հազվադեպ ենք մենք հնարավորություն ունենում զամբյուղով գնալ շուկա և գնել ծնեբեկ սպիտակ, կանաչ, մանուշակագույն և պարզապես քաղված: Ափսոս.
Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ
Asնեբեկ պատրաստելը հեշտ է (կարևոր է չծանրաբեռնել այն, ինչպես ծովամթերքը, որպեսզի գույնը չկորցնի), բայց պատմեք, թե ինչպես արդյունավետորեն անուն տալ հյուրերին ճաշացանկից. «Ընկերներ, այսօր ես ձեզ համար ծնեբեկ պատրաստեցի շոտլանդական ապխտած սաղմոնով կոճապղպեղով: սոուս". Այն հնչում է հանդիսավոր և նույնիսկ մի փոքր անպարկեշտ: Հյուրերը, ովքեր չունեն խոհարարական տաղանդներ, հստակ գիտակցում են իրենց թերարժեքությունը: Մի փոքր աշխատանք խոհանոցում:
Եթե ձեզ հաջողվում է լավ ծնեբեկ ստանալ, հիշեք. այս բանջարեղենը համակցված է գրեթե բոլոր առկա մթերքների հետ՝ նույնիսկ Պարմայի խոզապուխտով, նույնիսկ թունաով, նույնիսկ կարրիով, նույնիսկ տանձով և դեղձով: Այն շատ ձեռնտու տեսք ունի աղցանների մեջ (օրինակ՝ մի շարք տերևավոր, կարմիր սոխով և ոլոռով վինեգրետի սոուսով և թարմ աղացած սև պղպեղով, ինչպես առաջարկում է կուռք շեֆ-խոհարար Գորդոն Ռեմզին, բայց նա վատ խորհուրդ չի տա):
Սակայն ծնեբեկով զբաղվելու ամենահեշտ և համեղ միջոցը - ուղղակի բլանշ այն (նախապես կտրելով հաստ ցողունները և թողնելով նուրբ գագաթի ընդամենը մի քանի սանտիմետր) 3-4 րոպե եռացող աղած ջրի մեջ: Asնեբեկը կդառնա հյութեղ և փափուկ, և ոչ մի այլ բան պետք չէ:
Կարելի է թխել այն մի քանի րոպե քերած պարմեզանի տակ, կամ անմիջապես մատուցել սեղանի հետ սուս… Ամենահայտնի ծնեբեկի սոուս - հոլանդական (մի քանի դեղնուց, մի քիչ կիտրոնի հյութ, մի քիչ կարագ, աղ և կեյեն պղպեղ): Oneանկացած մարդ լավ է յուղալի և կիտրոնիկ, և նույնիսկ տնական անուշաբույր յուղը խոտաբույսերով, մի փոքր հալված ծնեբեկի վրա, դրանից շքեղ ուտեստ է պատրաստում:
Paraնեբեկ ՝ այլ բաղադրատոմսեր
Հաջորդ մակարդակին անցնելու համար (եթե նախորդում հավաքել եք բոլոր հնարավոր բոնուսները), կարող եք ռեստորանային բաղադրատոմսեր վերցնել ձեր զինանոց ՝ սխտորի սոուսով շոգեխաշած ռիզոտոյի և պորցինի սնկերի մասնակցությամբ և սև ձողիկ լեռնային մոխրի սոուսով, և միլֆեյ ծովախեցգետնի միսով, մարմարից կտրված և հին գորգոնզոլայով:
Ըստ սեզոնի երիտասարդ ծնեբեկ Մետրոպոլիտեն ռեստորանները պատրաստում են տարբեր ՝ ով ում գերազանցում է, թեմատիկ ճաշացանկեր, որոնցում ծնեբեկի, մորելիի և խեցգետնի շոգեխաշած ուտեստը համակցված է ծնեբեկի նախուտեստի հետ ՝ տրյուֆելով, լորի կրծքով և օմարով: այս ամենն առաջարկվում է լվանալ թարմ քամած ծնեբեկի հյութով, իսկ ճաշն ավարտվում է դեսերտով `ինչպես ծնեբեկի շտրուդելը պանրով կամ ծնեբեկ-ելակի պաննակոտան:
Ծնեբեկ. Օգտակար հատկություններ
Expensiveնեբեկը այս բոլոր թանկ հնչող գաստրոնոմիկ հրճվանքներում դեռ պետք է մնա նույնը ՝ թեթևակի որսագող, փափուկ, բայց ոչ շատ, ասենք, ալ դենտե: Հակառակ դեպքում, իմաստ չկա. Այդ պատճառով այն կոչվում է տարբեր ֆրանսիական Լուի սիրված բանջարեղեն: Ամեն դեպքում ապրիլին վիտամիններ այնքան, որ նա նույնիսկ ծառայում է գործին սրտի հիվանդության կանխարգելում, և բավականին հաջող:
Այնուամենայնիվ, ծնեբեկի սիրահարներից շատերին ավելի շուտ դուր է գալիս մեկ այլ տարածքում իր ամենազորության լեգենդը. Ասում են ՝ սիրո գիշերը ծնեբեկի ափսեի նկատմամբ ... Դուք երևի լսել եք: Այնպես որ, ամեն դեպքում գնացեք շուկա - ամեն դեպքում: Մեր օրերում երբեք չգիտես ինչ գտնել և ինչպես է այնտեղ հայտնվել:
Ծնեբեկի տեսակներ
Asնեբեկը ունի բազմազան գույներ… Կանաչ, սպիտակ: Ավելի քիչ սովորաբար վաճառվում է մանուշակագույն ծնեբեկ - սա այն դեպքում, եթե այն ավելի երկար եք պահում արևի տակ, բայց շատերը չեն վտանգում դա. Հեշտ է գերագնահատել այն:
Սպիտակ ծնեբեկ կանաչից ավելի թանկ - դրանք միակն են, միայն կանաչ ծնեբեկ աճում է որպես սովորական բանջարեղեն պարտեզում, և սպիտակ գույնը հասունանում է գետնի տակ, զրկված արևի լույսից, խնամքով կուչ եկած և, ի վերջո, ավելի քնքուշ: Բելայան ապրիլ և մայիս ամիսների գլխավոր հյուրերի կատարողն է ՝ ռեստորանային ամենահմայիչ ընտրացանկերի աստղը: Կանաչը, որն ավելի պարզ է, ավելի տարածված է խանութներում և շուկաներում: