Այուրվեդական խոհարարություն ըստ շաբաթվա

Այուրվեդական խոհարարություն. Կիրակի. Կիրակին այն շաբաթվա օրն է, որը ղեկավարում է արևը։ Արեգակնային էներգիան կազդուրիչ է օրգանիզմի համար, ակտիվացնում է նրա ֆունկցիաները և նպաստում գրեթե ցանկացած տեսակի սննդի լիարժեք յուրացմանը՝ ի տարբերություն շաբաթվա մյուս օրերի, որոնք ունեն որոշակի սահմանափակումներ։ Այս օրը դուք կարող եք հավատարիմ մնալ ձեր սիրելի սննդակարգին և նույնիսկ թույլ տալ ձեզ սովորականից ավելի նուրբ և համեղ բան պատրաստել: Համեմունքներ – կոճապղպեղ, կարմիր և սև պղպեղ, դարչին, մեխակ, հիլ:

ARCHAR DAL (դեղին ոսպ սքանչելի դալ) 5-6 չափաբաժնի համար 3/4 բաժակ արգալի դալ, 4 բաժակ ջուր, 1 ճ. կանաչ չիլի, 1 2/2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 1 դափնու տերեւ, 2 ճ.գ. մեղր, 2/2 թ/գ քրքում, 1/2 թ/գ աղ, 3 ճ. յուղ, 4 ճ/գ չաման, 2/1 թ/գ շամբալլա (ֆենուգրիկ), 1/8 թ/գ ասաֆոետիդա, 1 թ/գ սև մանանեխի սերմեր։ 8. Լվացեք և քամեք ջուրը դալայից: 1. Լցնել դալի ջրի մեջ, կոճապղպեղը, չիլի պղպեղը, կիտրոնի հյութը, դափնու տերևը, քրքումը, աղը և 1/2 թ/գդ. յուղը հաստ պատերով կաթսայի մեջ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Դնել միջին կրակի վրա, ծածկել և եփ գալ 1 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ 2. Երբ ոսպը փափկի, դափնու տերեւը թավայի միջից հանում ենք և հարում ենք դալին մինչև հարթ: 1. Տաքացրեք յուղը փոքր տապակի մեջ, ավելացրեք սև մանանեխի սերմերը, երբ դրանք սկսեն թակել, ավելացնել չաման և շամբալլան: Տապակել մինչև դարչնագույնը, ավելացնել ասաֆոետիդա և մեղր։ Վերցնել կրակից և ավելացնել պատրաստի դալին: Փակեք կափարիչը և թողեք, որ համեմունքները ներծծվեն ապուրի մեջ: Կրկին խառնել։ Մատուցել տաք վիճակում։

ՊԻՑՑԱ ԱՌԱՆՑ ՁՎԻ 2 սեղան. գդալներ խմորիչ 1 սեղան. գդալ շաքարավազ 500 գր. տաք ջուր 2 կգ. ալյուր (սպիտակ կամ ցորեն) 1250 գր. քերած բուսական պանիր Ձեզ նույնպես պետք է տոմատի սոուս, որի համար անհրաժեշտ է՝ 2 կգ. կտրատած լոլիկ 1 ճ.գ. l. year 2 l. շաքար 1 թեյի գդալ: l. ասաֆետիդա 0,5 թ.գ. l. սև պղպեղ 2 սեղան. l. կարագ 2 ճ.գ. l. ուրց Պատրաստման եղանակը՝ 1. Խմորիչը, շաքարավազը և տաք ջուրը խառնում ենք և թողնում մինչև փրփրանա։ Այնուհետև ալյուրը խառնել խմորիչ ջրի մեջ և հունցել մինչև պլաստմասե խմոր ձևավորվի։ Խմորը գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ։ Դրեք յուղով քսած ամանի վրա և հեռացրեք ավելորդ խմորը։ Մասամբ թխել մինչև չորանա և ամուր, բայց չշագանակագույն: 2. Պատրաստել տոմատի սոուս: Դա անելու համար հարկավոր է խառնել բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են դրա պատրաստման համար, և եփել մինչև թանձրանալը, մինչև գույնը դառնա մուգ կարմիր։ 3. Այնուհետ խմորեղենը լցնել սոուսով և վրան քերած պանիր ցանել։ Թխել ջեռոցում, մինչև ուտեստը մթնի։ Հալավա (Semolina Pudding) Այս քաղցրավենիքը կարելի է համտեսել աշխարհի Հարե Կրիշնա տաճարներում: Եփելու ժամանակը` 25 րոպե • 2 3/4 բաժակ (650 մլ) ջուր կամ կաթ (կամ կիսով չափ ջրով նոսրացված կաթ) • 1 1/2 բաժակ (300 գ) շաքարավազ • 10 թել զաֆրան (ըստ ցանկության) • 1/2 ժամ . l. քերած մշկընկույզ • 1/4 բաժակ (35 գ) չամիչ • 1/4 բաժակ (35 գ) պնդուկ կամ ընկույզ (ըստ ցանկության) • 1 բաժակ (200 գ) կարագ • 1 1/2 բաժակ (225 գ) ձավարեղեն Ջուր (կամ կաթ) բերեք մի եռալ, մեջը լցնել շաքարավազը, զաֆրանն ու մշկընկույզը և եռացնել 1 րոպե։ Ավելացրեք չամիչը, կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի: Թեթևակի տապակել ընկույզը, մանրացնել հավանգի և հավանգի մեջ և մի կողմ դնել: Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնում ենք ձավարը և տապակում ենք փայտե գդալով խառնելով 10-15 րոպե, մինչև ձավարը դառնա ոսկե դարչնագույն, և ձեթը սկսի առանձնանալ մանրաձավարից։ Կրճատել ջերմությունը: Պատրաստի օշարակը դանդաղ լցնել հացահատիկի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Զգույշ եղեք: Խառնուրդը կսկսի ցողել, երբ օշարակը շփվի ցորենի հետ: Արագորեն խառնեք 1 րոպե, որպեսզի կտորները կոտրվեն: Ավելացնել մանրացված ընկույզ: Փակեք և կրակի վրա պահեք 2-3 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի։ Թուլացրեք հալավան՝ մի քանի անգամ արագ խառնելով։ Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Քաղցր սամոզա (մրգերով կարկանդակներ) Կարը հյուսելու տեխնիկան յուրացնելու համար որոշակի պրակտիկա է պահանջվում, բայց նույնիսկ անհավասար եզրերով դրանք դեռ շատ համեղ կլինեն: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած քաղցր միրգ (ելակ, դեղձ, արքայախնձոր, մանգո կամ թուզ): Միջոցն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք վրան ավելացնել քաղցրացված թարմ կաթնաշոռ (պանիր) կամ կաթնային բուրֆի։ Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե Բաղադրությունը՝ • 1/2 բաժակ (100 գ) հալած կարագ • 3 բաժակ (300 գ) նուրբ ալյուր • 1/4 թ.գ. l. աղ • 2/3 բաժակ (150 մլ) սառը ջուր • 6 միջին չափի խնձոր, կեղևազրկված և մանր կտրատած • 1 1/2 թ.գ. l. աղացած դարչին • 1/2 թ.գ. l. աղացած հիլ • 1/2 թ.գ. l. աղացած չոր կոճապղպեղ • 6 ճ.գ. l. շաքարավազ • յուղ՝ տապակելու համար • 2 ճ.գ. l. շաքարի փոշի Մեծ ամանի մեջ ձեռքով խառնել 50 գ հալած կարագն ու ալյուրը։ Ավելացնել աղը: Աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուր։ (Որոշ խոհարարներ խմորը պատրաստում են՝ ջրի փոխարեն մածուն ավելացնելով, կամ մածունի մի մասի վրա սառը ջուր օգտագործելով՝ կարկանդակներն ավելի փափուկ դարձնելու համար:) Խմորը հունցել: Տեղափոխում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա և հարում այնքան, մինչև հարթ և առաձգական դառնա։ Խմորը գնդակի ձևավորել, ծածկել խոնավ շորով և թողնել կես ժամ։ Միևնույն ժամանակ, խնձորները տապակել մնացած կարագի մեջ միջին ջերմության վրա 5 րոպե: Ավելացնել համեմունքներ և շաքարավազ: Կրճատել կրակը և շարունակել հարել այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկի գրեթե ամբողջ ծավալը եռա, և միջուկը թանձրանա: Պատրաստի միջուկը դնել ափսեի մեջ, որ սառչի։ Խմորը նորից հունցել։ Խմորից պատրաստել 10 գնդիկ։ Կտրող տախտակը յուղով քսում ենք և փաթաթում կլոր կոտլետների: Յուրաքանչյուր տորտիլլայի մեջտեղում լցնում ենք միջուկից մեկ ճաշի գդալ և միջուկը փակում ենք կիսով չափ: Թխվածքի եզրերը պինդ փակել ու ավելորդ խմորը կտրատել։ Այժմ կարկանդակը դրեք ձախ ձեռքին, իսկ աջ պտղունցով և եզրը փաթաթեք ոլորված պարանի տեսքով։ Յուրաքանչյուր կարկանդակ պետք է ունենա 10-12 ծալք։ Համոզվեք, որ խմորի մեջ չկան անցքեր, որոնց միջով միջուկը կարող է դուրս գալ տապակելիս: Մնացած կարկանդակները պատրաստել և դնել ափսեի մեջ։ Խորը կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա: Տաք յուղի մեջ ընկղմեք այնքան կոտլետներ, որքան տեղավորվի, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն: Տապակել դրանք 10-12 րոպե, նրբորեն շուռ տալով բացված գդալով, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը դառնա: Հանեք դրանք և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի յուղը քամվի։

4 չափաբաժին ԿԻՏՐՈՆԻ ԲՐԻՆ ՀՆԴԿՈՎ 1 բաժակ բասմատի բրինձ, 2 բաժակ ջուր, 1 ճ. աղ, 2 ճ.գ. յուղ, 1/2 բաժակ բոված հնդկական հնդկահավ, 1/2 թ.գ. տրորած ուրադը տվեց, 1 ճ.գ. սև մանանեխի սերմեր, 1/3 թ/գ քրքում, 1/3 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. թակած մաղադանոս, 1/2 բաժակ թարմ թակած կոկոս: 1. Մեկ կաթսայում աղով և քրքումով ջուրը տաքացնում ենք գրեթե մինչև եռա։ 2. Մեկ այլ կաթսայում տաքացնել 1 ճ.գ. յուղ և տապակել բրինձը: 3. Ավելացնում ենք ջուրը եւ եփած բրինձը կրակից մի կողմ դնում։ 4. Մնացած յուղը տաքացրեք փոքր տապակի մեջ, տապակեք սև մանանեխը մինչև կտկտոցը, ավելացրեք ուրադը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ բրնձի մեջ լցնում ենք մանանեխն ու ուրադ դալը, ավելացնում հնդկական հնդկական հնդկեղեն և կիտրոնի հյութ։ Նրբորեն խառնել, վրան ցանել մաղադանոս և կոկոս:

ԵԼԱԿԻ ԼԱՍԻ 5 չափաբաժին 3 բաժակ հաստ մածուն, 1 բաժակ սառը ջուր, 5 մանրացված սառույցի խորանարդիկներ, 10 թարմ ելակ, 5/1 բաժակ շաքարավազ, 2 սառը բաժակ։ 1. Յոգուրտը, սառը ջուրը, շաքարավազը և ելակը հարում ենք հարիչի մեջ։ 5. Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ լցնել XNUMX/XNUMX ամբողջ սառույցը, լցնել լասսիի մեջ և խառնել:

ԳՈՒԼԱԲՋԱՄՈՒՆՍ (քաղցր գնդիկներ վարդագույն օշարակի մեջ) 20-30 գնդիկի համար 2 1/2 բաժակ լիքը յուղայնությամբ չոր կաթ, 1/2 ալյուր, 3/4 բաժակ սառը կաթ, յուղ՝ տապակելու համար, 4 բաժակ շաքարավազ, 4 բաժակ ջուր, 1/4 ճ/գ հիլ (ըստ ցանկության), 1 ճ/գ խտացրած վարդաջուր։1. Օշարակը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակից վերցնել, ավելացնել վարդաջուր, հիլ (ըստ ցանկության): 2. Գնդիկներ պատրաստելու համար ալյուրն ու կաթի փոշին խառնել, ավելացնել սառը կաթը, որպեսզի փափուկ խմոր ստացվի, թույլ հունցել։ 3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, մինչև որ կարողանաք ձեր մատը պահել դրա մեջ 3 վայրկյան: 4. Խմորը գրտնակում ենք 2,5-5 սմ տրամագծով գնդիկների, որպեսզի հավասար լինեն։ 5. Միաժամանակ գնդիկները լցնել յուղի մեջ և տապակել 15-20 րոպե։ (երբ նրանք լողում են մակերեսին, զգուշորեն շուռ տվեք): 6. Հեռացրեք յուղի գնդիկները, երբ դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան: Սպասեք 2 վայրկյան, մինչև յուղը քամվի, ապա դրեք օշարակի մեջ։ 7. Գնդիկները 1 օր թրմեք օշարակի մեջ, որից հետո պատրաստ են։ Գույնը կարմիր է, մանտրան՝ SUM: Tags: Այուրվեդական խոհարարություն Այուրվեդական խոհարարություն. Երկուշաբթի. Երկուշաբթին շաբաթվա օրն է, որը ղեկավարում է Լուսինը։ Հանգստի ժամանակը կիրակնօրյա խնջույքից հետո: Այս օրը դուք նույնիսկ չեք կարող ուտել: Աստղագուշակության մեջ լուսինը ուղղակիորեն ազդում է ստամոքսի աշխատանքի վրա։ Հաշվի առնելով այս լուսատուի աստղագիտական ​​խորհրդանիշը՝ երկուշաբթի օրերին խորհուրդ չի տրվում ստամոքսը ծանրաբեռնել չափազանց յուղոտ ուտեստներով, խորհուրդ է տրվում խուսափել թթու վարունգից, մարինադներից, ալկոհոլից և հրուշակեղենից: Նման օրերին անհրաժեշտ է նվազեցնել կամ ամբողջությամբ հրաժարվել ալյուրի մթերքների, ապխտած մսի, կծու համեմունքների և բանջարեղենի (սոխ, սխտոր, լոլիկ) օգտագործումից, որոնք կարող են գրգռել ստամոքսի լորձաթաղանթը։ Աշխատեք ուտելիքները շատ չաղացնել։ «Լուսնային սնուցման» ավանդական դիետան ներառում է ցանկացած կաթնամթերք, պանիր, հացահատիկ, մրգեր (բացի ցիտրուսային մրգերից), ոչ թթվային հատապտուղներ:

ԲՐնձի պուդինգ Պատրաստման ժամանակը մոտ. 1 ժամ Քանակ 4-6 2 ճ.գ. (30 մլ) յուղ կամ անշաղ կարագ 1/4 թեյի գդալ (25 գ) բասմատի կամ ցանկացած այլ երկար սպիտակ բրինձ 1/2 կասիա կամ դափնու տերեւ 8 թեյի գդալ (2 լ) ամբողջական կաթ 1/2 թեյի գդալ (110 գ) շաքար կամ պինդ կոնֆետների փոշի 1/4 ճ/գ (35գ) հաղարջ 1/2 թ/գ (2 մլ) քորոցով աղացած հիլ փոշի (ըստ ցանկության) 1 ճ.գ. (45 մլ) տապակած խարալի կամ սոճու ընկույզ՝ զարդարի համար Պատրաստման եղանակը. 1. 5 լիտր ծանր հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը կամ ձեթը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել լվացած և չորացրած բրինձը և տապակել մինչև կարմրել 2 կողմից։ Ներդրեք կասիա կամ դափնու տերեւ, կաթ: Բարձրացրեք կրակը և եփեք 15 րոպե մինչև փրփրուն եռալ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սկզբնական ծավալի կեսը պակասի։ 2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, հաղարջը և հիլը, վառում ենք փոքր կրակ և եփում առանց այրելու այնքան ժամանակ, մինչև ծավալը 4 անգամ պակասի օրիգինալից։ Խառնուրդը պետք է դառնա հաստ ու յուղալի։ Խառնել կամֆորի փոշին (եթե այն օգտագործում եք) և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Քանի որ սառչում է, այն դառնում է ավելի ու ավելի խիտ և հաստ: Եթե ​​նախընտրում եք սառը պուդինգ, ապա դրեք սառնարանում 3 ժամ։ Զարդարեք տապակած charoli-ով և սոճու ընկույզով:

ՅՈԳՈՒՐՏ 8 բաժակ թարմ կաթ 1 բաժակ մածուն Պատրաստման եղանակը՝ 1. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի։ 2. Հեռացնել կրակից։ 3. Սառեցրեք տաքից մի փոքր ավելի տաք ջերմաստիճանի: 4. Լցնել մածունը և հարել։ Կաթսան կափարիչով փակեք։ 5. Եթե պատրաստում եք սառը կլիմայական պայմաններում, ապա կաթսան փաթաթեք հաստ վերմակով, որպեսզի տաքանա: 6. Մածունը խմելուց առաջ թողեք կանգնի առնվազն 8 ժամ։ Ինչքան երկար նստի մածունը, այնքան ավելի հաստ կդառնա։ * Բերքատվություն – 9 բաժակ մածուն։ Հացահատիկային ֆերմենտացված կաթով ապուր (սարնապուր) Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝ – Մածուն (կաթնաշոռ կամ կեֆիր) – 750 մլ – ոլոռ – 1/2 բաժակ – բրինձ – 1/4 բաժակ – համեմ (կանաչի) – 3 ճ.գ. – անանուխ – 1 ճ.գ. – ճակնդեղի գագաթներ (կտրատած) – 1/2 լ – շաքարավազ – ըստ ճաշակի։ Կաթնաշոռով կորեկի շիլա Բաղադրությունը՝ – կորեկի ձավար – 1 բաժակ – կաթնաշոռ – 1 բաժակ – կարագ – 3-4 ճ.գ. – շաքարավազ – 2 ճ.գ. – աղ – ըստ ճաշակի Խոհարարության ցուցումներ՝ տեսակավորել կորեկը, լվանալ և լցնել եռացող աղաջրի մեջ (2.5 բաժակ): Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Շիլան վերցնել կրակից, ավելացնել կարագը, շաքարավազը, կաթնաշոռը, ամեն ինչ խառնել ու եփել, մինչև կորեկը պատրաստ լինի։ Պատրաստի շիլան մատուցել կաթ, մածուն կամ կեֆիր։

ՖՐԵԴԵՏ ԹԱՐՄ ԿԱԹԻՑ Եփելու ժամանակը մեկ ժամից ավելի Քանակը. – մոտ 170 գ 4 բաժակ (1 լիտր) կաթից – մոտ 340 գ 8 բաժակ (2 լիտր) կաթից Պատրաստման եղանակը. 1. Կաթի կեսը լցնել մեջը. ծանր հատակով կաթսա (4-6 լիտր) և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի մոռացեք հարել լայն սպաթուլայի հետ, որպեսզի հատակը չայրվի: Անհրաժեշտության դեպքում կրակն իջեցրեք՝ զգույշ լինելով, որ կաթը դուրս չգա։ Եռացնել եւս 12-15 րոպե։ 2. Ավելացնել կաթի մնացած կեսը և լավ հարել։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք ևս 12-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ 3. Կրակը մի փոքր իջեցրեք եւ կաթը եռացրեք այնքան, մինչեւ կրեմը թանձրանա։ 4. Շարունակեք ակտիվ հարել և կաթը հասցրեք թանձր, մածուցիկ զանգվածի։ Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև ամեն ինչ շատ հաստ և կպչուն լինի։ 5. Ֆուդը տեղափոխում ենք յուղապատ ափսեի մեջ և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում: Մրգային աղցան 250 գր նարինջ 2 հատ բանան 2 հատ կիտրոն 1 հատ ընկույզ 0,5 բաժակ մեղր 2 դեսերտ գդալ մրգային յոգուրտ 1 բանկա (125 գր) Վերոնշյալ բոլոր մրգերը կեղևազրկված են, կտրատել փոքր խորանարդիներով և նաև սալորաչիրը, ընկույզը մանր կտրատել։ . Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել մեղրը, համեմել մածունով։ Մենյուի գույնը պետք է լինի սպիտակ: Մանտրա մեդիտացիայի համար «COM»: Tags: Այուրվեդական խոհարարություն Այուրվեդական խոհարարություն. Երեքշաբթի. Երեքշաբթի այն շաբաթվա օրն է, որը ղեկավարում է Մարսը։ Աստղագուշակության մեջ Մարսի սիմվոլիկան կապված է եռանդուն և եռանդուն գործունեության հետ: Եթե ​​սիրում եք կովկասյան խոհանոցի նման ուտեստներ, երեքշաբթի օրը ոչ մի բանի չեք կարող տրվել։ Ընդհակառակը, Մարսի էներգիան ճիշտ փոխակերպելու համար խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ, ուտել կծու համեմունքներ։ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, թթու վարունգ, մարինադներ (իհարկե, եթե չունեք հատուկ դիետա, որը հակացուցումներ ունի առողջական պատճառներով), ինչպես նաև հատիկներ (ոլոռ, լոբի), հացահատիկային շիլաներ: Մի ծանրաբեռնեք սնունդը քաղցր և օսլա պարունակող մթերքներով։ Կիչրի Մունգը կամ ոլոռը թրմեք 200 գ գիշերում, առավոտյան ջուրը քամեք։ Լվացեք 250 գ բրինձը և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Այդ ընթացքում եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին։ Ծաղկակաղամբի մի գլխի հատակն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ, կարող եք վերցնել ցանկացած այլ կաղամբ, մաքրել 4 կարտոֆիլ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կրակի վրա դնում ենք մեծ տապակ, լցնում 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, կարող եք կարագ յուղել և տապակել համեմունքները։ Առաջին չաման սերմերը 1-2 ճ.գ. կամ աղացած չաման, պղպեղ, քրքում, կոճապղպեղ, ասաֆոետիդա՝ ըստ ձեր ցանկության։ Այժմ դնել կտրատած բանջարեղենը և տապակել՝ խառնելով 4-5 րոպե, մինչև ծածկվեն շագանակագույն բծերով։ Ավելացնում ենք չորացրած բրինձն ու ոլոռը և տապակում մեկ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Լցնել 1.6 լիտր տաք ջրի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. աղ, 4 հատ կտրատած լոլիկ կամ մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, ամեն ինչ խառնեք և ծածկեք կափարիչով: Եփել 30-40 րոպե, մինչև ոլոռը փափկի և ամբողջությամբ եփվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բրինձը չկպչի հատակին:

(ՔԻՉՐԻ) ԲՐնձից, ԴԱԼից և բանջարեղենից 1 բաժակ (200 գ) մունգ դալ, կամ սովորական ոլոռ, կամ ամբողջական մունգ լոբի, 1 1/2 բաժակ (250 գ) երկար կամ միջին հացահատիկի բրինձ, 1/2 գլուխ ծաղկակաղամբ, լվացված և բաժանված ծաղկաբույլերի, 3 ճ.գ. յուղ կամ բուսական յուղ, 2 ճ. չաման սերմեր, 4 միջին չափի լոլիկ, քառորդ կտրատած, 2 թարմ կծու պղպեղ՝ սերմերից կտրատած և կտրատած, 2 ճ. քերած թարմ կոճապղպեղ (կամ 1 թ.գ. աղացած չոր կոճապղպեղ), 1 ճ. աղացած չաման, 1/2 թ.գ. ասաֆոետիդա, 7 բաժակ (1,6 լ) ջուր, 2 ճ. salt, 2 tsp turmeric, 4 medium potatoes, peeled and diced, 3 tbsp. կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. կարագ, 1/2 թ.գ. աղացած սեւ պղպեղ: Դասավորեք դալը և լվացեք այն բրնձի հետ միասին: Թող ջուրը թափվի: Միևնույն ժամանակ լվացեք և կտրատեք բանջարեղենը։ Տաքացրեք յուղը կամ բուսական յուղը ծանր հատակով կաթսայի մեջ և տապակեք չամանի սերմերը, պղպեղը և կոճապղպեղը: Մեկ րոպե անց գետնին գցեք չաման և ասաֆոետիդան։ Եվս մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը։ Բանջարեղենը գդալով հարում ենք 4-5 րոպե, մինչև ծածկվեն շագանակագույն բծերով։ Այժմ ավելացրեք չորացրած դալը և բրինձը և տապակեք մեկ րոպե, երբեմն խառնելով: Լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնում ենք աղը, քրքումն ու լոլիկն ու բարձր ջերմության վրա բերում ենք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և կաթսայի կափարիչով եփեք 30-40 րոպե (եթե օգտագործում եք ամբողջական մունգ, ապա մի փոքր երկար եփեք, իսկ եթե օգտագործում եք ոլոռ՝ ավելի քիչ եփեք), մինչև դալին փափկի և ամբողջությամբ եփվի: Նախկինում մեկ-երկու անգամ հարում ենք, որպեսզի բրինձը չկպչի թավայի հատակին։ Վերջում կիտրոնի հյութը քամել քիչրիի վրա, վրան կարագ քսել և մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի։ Համեմեք աղացած սև պղպեղով և նրբորեն, բայց արագ խառնեք պատրաստի ուտեստը։ Եթե ​​օգտագործում եք շագանակագույն բրինձ, եփեք 20 րոպե ավելի երկար: Lassi-ն ամենահայտնի ըմպելիքն է Հնդկաստանում, որտեղ այն գնահատվում է իր հաճելի համով և սննդային հատկություններով: Երբ պետք է ըմպելիք պատրաստել մեծ թվով մարդկանց համար, ապա լասսիից ավելի հարմար բան չկա, քանի որ դրա պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի վայրկյան։ Այն կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել և թողնել սառչի։ 1. l. չաման սերմեր, տապակած և աղացած 4 բաժակ (950 մլ) մածուն 3 բաժակ (700 մլ) ջուր 3 ճ.գ. l. կիտրոնի հյութ 2 ճ. l. աղ մանրացված սառույց (ըստ ցանկության) Մի պտղունց աղացած չաման մի կողմ դնել և մնացած բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով կամ հարիչով։ Խառնուրդը լցնել բաժակների մեջ (սառույցով կամ առանց սառույցի): Վրան ցանել մի պտղունց մանրացված չաման։ Մատուցել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ըմպելիքն ավելի համեղ կստացվի, եթե դրան ավելացնեք 25 գ թարմ անանուխի տերեւ։ Խմիչքը զարդարելու համար մի քանի տերեւ մի կողմ դնել, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները (բացի սառույցից) հարիչով խառնել, մինչև անանուխի տերեւները վերածվեն մածուկի։ Սա կտևի 30 վայրկյան: Այնուհետև ավելացնել մանրացված սառույցը և հարել զանգվածը մինչև փրփուր առաջանա։ Լցնել ըմպելիքը բաժակների մեջ և զարդարել անանուխի տերևով: Պարզ լասսի պատրաստելու համար միացրեք մածունը, աղացած չամանը և ջուրը: Հարել հարիչով կամ հարիչով։ Լցնել սառույցով բաժակների մեջ և մատուցել։ Եփելու ժամանակը` 10 րոպե Բրինձ մածունով – երկարահատիկ բրինձ – 2 բաժակ – յուղ կամ բուսական յուղ – 1 ճ.գ. l. – մանանեխի սերմեր – 1 ճ. l. – սամիթի սերմեր – 3/4 թ/գդ. l. - կծու պղպեղ - 2 հատ: – կոճապղպեղ (թարմ քերած) – 1 ճ. l. – ջուր – 700 մլ – աղ – 1 ճ. l. – մածուն – (240 մլ) – կարագ – 1 ճ.գ. l. Լվացեք բրինձը։ Թրջեք մոտ 15 րոպե և տեղափոխեք քամոց, թողեք, որ ջուրը քամվի։ Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը կամ բուսական յուղը և լցրեք մանանեխի սերմերը: Անմիջապես փակեք կափարիչը: Երբ մանանեխի սերմերը դադարում են ճաքճքել, ավելացնել սամիթի սերմերը, պղպեղը (սերմերից կտրված և մանր կտրատած) և կոճապղպեղը, արագ խառնել: Ավելացնել բրինձ և խառնելով տապակել մեկից երկու րոպե, մինչև հատիկները թափանցիկ դառնան։

SIMPLE MUNG DAL cooking time 10 min. boil time 1,25 hours or 25 minutes in an airtight instant pot servings: 4 to 6 2/3 cups (145g) split mung dal, skinless 6,5 cups (1,5l), or 5,5 .1,3 cups (1 L) if cooking in an airtight saucepan, XNUMX tsp water (5 ml) turmeric 2 tsp. (10 ml) coriander 1,5 tsp. (7 ml) peeled and then chopped ginger root 1 tsp. (5 ml) chopped green chili with seeds (optional) 1,25 tsp (6 ml) salt 2 tbsp. (30 ml) ghee or vegetable oil 1 tsp. (5 ml) cumin seeds 2 tbsp. (30ml) coarsely chopped fresh coriander or chopped fresh parsley Method of preparation: 1. Sort, wash and dry the split mung dal. 2. Combine the mung beans, water, turmeric, coriander, ginger root and green chile in a saucepan. Mix thoroughly, place over high heat and bring to a boil. Reduce heat to medium, cover with a tight lid and simmer for about 1 hour or until the dal is soft and fully cooked. For an airtight saucepan: Combine all ingredients, cover and cook for 25 minutes. Remove from fire and let stand. 3. Remove from heat, open, add salt and beat with a metal whisk or mixer until the dal becomes smooth, homogeneous. 4. Heat ghee or vegetable oil in a skillet over medium heat. When warmed up, toss in the cumin seeds. Roast until the seeds darken. Pour into dal, cover immediately and let steep for 1-2 minutes. Add chopped herbs and serve, stirring. Banana Lassi This low-fat smoothie is the perfect replacement for a high-calorie banana milkshake made with heavy cream. Bananas thicken yoghurt drinks and give them a natural fruit flavor, and they can be paired with almost any fruit. In India, banana lassi is usually made with only bananas, lemon juice, yogurt and ice. But if you think a little, you can come up with many variations of this lassi. To give the drink a natural sweet taste, try adding some soaked raisins, dates and figs to it (it is better to mix the ingredients in a mixer). You can also use apple, pineapple, peach juice. Bananas are available in stores all year round, so this lassi can be prepared at any time of the year. Cooking time: 10 minutes Servings: 4 Ingredients: • 2 ripe bananas, peeled and chopped • 2 tbsp. tablespoons lemon juice • 1/2 cup (125 ml) cold white grape juice or ice water • 3 tbsp. tablespoons clear honey (optional) • 1 cup plain yogurt or buttermilk • 6-8 ice cubes, crushed • 1/4 tsp. tablespoons ground cardamom • 1 pinch freshly grated nutmeg • grated lemon zest for garnish Place bananas, lemon juice, honey (if desired) and yogurt or buttermilk in an electric mixer or food processor fitted with a metal attachment. Process for about 2 minutes, then add ice and cardamom and turn back on for a minute.

ՃԱԿՈՒՆԴԻ ՇՈԳԱԴ ԹԹՎԱՍԵՐԻ ՄԵՋ 500 գրամ ճակնդեղ, 1 գազար, 1 մաղադանոսի արմատ, 1 բաժակ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, շաքարավազ, ալյուր, 50 գրամ կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ճակնդեղը, գազարը, մաղադանոսը շերտերով կտրատել, դնել լայն հատակով կաթսայի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութ, ավելացնել ձեթ, մի քիչ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ 40-50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ալյուրը կարագով տապակել տապակի մեջ, վրան ավելացնել թթվասերը, աղը, շաքարավազը և եռացնել 1-2 րոպե։ Եփած բանջարեղենը համեմել սոուսով։ PANIR 8 բաժակ թարմ կաթ Կաթը կաթնաշոռելու համար ընտրեք հետևյալներից մեկը. 1. Կիտրոնաթթու – 1/2 թեյի գդալ լուծված 1 թ/գդում: ջուր. 2. Պահածոյացված կիտրոնի հյութ – 4 դես.լ. 3. Թարմ կիտրոնի հյութ – 5 ճաշ.լ. Պատրաստման եղանակը՝ 1. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի։ 2. Հարելով ավելացնել կոագուլանտը։ 3. Շղարշով քամոց դրեք: Երբ կաթը կաթնաշոռ է, շիճուկը քամեք պանրի փաթիլներով շորով: 4. Վահանակը կապեք շղարշի մեջ: 5. Վերևում քաշ դրեք: 6. Բեռի տակ պահել 1-2 ժամ։ Մարսի գույնը մուգ կարմիր է։ Մեդիտացիան կօգնի «AM» մանտրային Tags: Այուրվեդական խոհարարություն Այուրվեդական խոհարարություն. Երեքշաբթի. Երեքշաբթի այն շաբաթվա օրն է, որը ղեկավարում է Մարսը։ Աստղագուշակության մեջ Մարսի սիմվոլիկան կապված է եռանդուն և եռանդուն գործունեության հետ: Եթե ​​սիրում եք կովկասյան խոհանոցի նման ուտեստներ, երեքշաբթի օրը ոչ մի բանի չեք կարող տրվել։ Ընդհակառակը, Մարսի էներգիան ճիշտ փոխակերպելու համար խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ, ուտել կծու համեմունքներ։ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, թթու վարունգ, մարինադներ (իհարկե, եթե չունեք հատուկ դիետա, որը հակացուցումներ ունի առողջական պատճառներով), ինչպես նաև հատիկներ (ոլոռ, լոբի), հացահատիկային շիլաներ: Մի ծանրաբեռնեք սնունդը քաղցր և օսլա պարունակող մթերքներով։ Կիչրի Մունգը կամ ոլոռը թրմեք 200 գ գիշերում, առավոտյան ջուրը քամեք։ Լվացեք 250 գ բրինձը և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Այդ ընթացքում եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին։ Ծաղկակաղամբի մի գլխի հատակն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ, կարող եք վերցնել ցանկացած այլ կաղամբ, մաքրել 4 կարտոֆիլ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կրակի վրա դնում ենք մեծ տապակ, լցնում 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, կարող եք կարագ յուղել և տապակել համեմունքները։ Առաջին չաման սերմերը 1-2 ճ.գ. կամ աղացած չաման, պղպեղ, քրքում, կոճապղպեղ, ասաֆոետիդա՝ ըստ ձեր ցանկության։ Այժմ դնել կտրատած բանջարեղենը և տապակել՝ խառնելով 4-5 րոպե, մինչև ծածկվեն շագանակագույն բծերով։ Ավելացնում ենք չորացրած բրինձն ու ոլոռը և տապակում մեկ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Լցնել 1.6 լիտր տաք ջրի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. աղ, 4 հատ կտրատած լոլիկ կամ մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, ամեն ինչ խառնեք և ծածկեք կափարիչով: Եփել 30-40 րոպե, մինչև ոլոռը փափկի և ամբողջությամբ եփվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բրինձը չկպչի հատակին:

(ՔԻՉՐԻ) ԲՐնձից, ԴԱԼից և բանջարեղենից 1 բաժակ (200 գ) մունգ դալ, կամ սովորական ոլոռ, կամ ամբողջական մունգ լոբի, 1 1/2 բաժակ (250 գ) երկար կամ միջին հացահատիկի բրինձ, 1/2 գլուխ ծաղկակաղամբ, լվացված և բաժանված ծաղկաբույլերի, 3 ճ.գ. յուղ կամ բուսական յուղ, 2 ճ. չաման սերմեր, 4 միջին չափի լոլիկ, քառորդ կտրատած, 2 թարմ կծու պղպեղ՝ սերմերից կտրատած և կտրատած, 2 ճ. քերած թարմ կոճապղպեղ (կամ 1 թ.գ. աղացած չոր կոճապղպեղ), 1 ճ. աղացած չաման, 1/2 թ.գ. ասաֆոետիդա, 7 բաժակ (1,6 լ) ջուր, 2 ճ. salt, 2 tsp turmeric, 4 medium potatoes, peeled and diced, 3 tbsp. կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. կարագ, 1/2 թ.գ. աղացած սեւ պղպեղ: Դասավորեք դալը և լվացեք այն բրնձի հետ միասին: Թող ջուրը թափվի: Միևնույն ժամանակ լվացեք և կտրատեք բանջարեղենը։ Տաքացրեք յուղը կամ բուսական յուղը ծանր հատակով կաթսայի մեջ և տապակեք չամանի սերմերը, պղպեղը և կոճապղպեղը: Մեկ րոպե անց գետնին գցեք չաման և ասաֆոետիդան։ Եվս մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը։ Բանջարեղենը գդալով հարում ենք 4-5 րոպե, մինչև ծածկվեն շագանակագույն բծերով։ Այժմ ավելացրեք չորացրած դալը և բրինձը և տապակեք մեկ րոպե, երբեմն խառնելով: Լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնում ենք աղը, քրքումն ու լոլիկն ու բարձր ջերմության վրա բերում ենք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և կաթսայի կափարիչով եփեք 30-40 րոպե (եթե օգտագործում եք ամբողջական մունգ, ապա մի փոքր երկար եփեք, իսկ եթե օգտագործում եք ոլոռ՝ ավելի քիչ եփեք), մինչև դալին փափկի և ամբողջությամբ եփվի: Նախկինում մեկ-երկու անգամ հարում ենք, որպեսզի բրինձը չկպչի թավայի հատակին։ Վերջում կիտրոնի հյութը քամել քիչրիի վրա, վրան կարագ քսել և մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի։ Համեմեք աղացած սև պղպեղով և նրբորեն, բայց արագ խառնեք պատրաստի ուտեստը։ Եթե ​​օգտագործում եք շագանակագույն բրինձ, եփեք 20 րոպե ավելի երկար: Lassi-ն ամենահայտնի ըմպելիքն է Հնդկաստանում, որտեղ այն գնահատվում է իր հաճելի համով և սննդային հատկություններով: Երբ պետք է ըմպելիք պատրաստել մեծ թվով մարդկանց համար, ապա լասսիից ավելի հարմար բան չկա, քանի որ դրա պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի վայրկյան։ Այն կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել և թողնել սառչի։ 1. l. չաման սերմեր, տապակած և աղացած 4 բաժակ (950 մլ) մածուն 3 բաժակ (700 մլ) ջուր 3 ճ.գ. l. կիտրոնի հյութ 2 ճ. l. աղ մանրացված սառույց (ըստ ցանկության) Մի պտղունց աղացած չաման մի կողմ դնել և մնացած բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով կամ հարիչով։ Խառնուրդը լցնել բաժակների մեջ (սառույցով կամ առանց սառույցի): Վրան ցանել մի պտղունց մանրացված չաման։ Մատուցել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ըմպելիքն ավելի համեղ կստացվի, եթե դրան ավելացնեք 25 գ թարմ անանուխի տերեւ։ Խմիչքը զարդարելու համար մի քանի տերեւ մի կողմ դնել, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները (բացի սառույցից) հարիչով խառնել, մինչև անանուխի տերեւները վերածվեն մածուկի։ Սա կտևի 30 վայրկյան: Այնուհետև ավելացնել մանրացված սառույցը և հարել զանգվածը մինչև փրփուր առաջանա։ Լցնել ըմպելիքը բաժակների մեջ և զարդարել անանուխի տերևով: Պարզ լասսի պատրաստելու համար միացրեք մածունը, աղացած չամանը և ջուրը: Հարել հարիչով կամ հարիչով։ Լցնել սառույցով բաժակների մեջ և մատուցել։ Եփելու ժամանակը` 10 րոպե Բրինձ մածունով – երկարահատիկ բրինձ – 2 բաժակ – յուղ կամ բուսական յուղ – 1 ճ.գ. l. – մանանեխի սերմեր – 1 ճ. l. – սամիթի սերմեր – 3/4 թ/գդ. l. - կծու պղպեղ - 2 հատ: – կոճապղպեղ (թարմ քերած) – 1 ճ. l. – ջուր – 700 մլ – աղ – 1 ճ. l. – մածուն – (240 մլ) – կարագ – 1 ճ.գ. l. Լվացեք բրինձը։ Թրջեք մոտ 15 րոպե և տեղափոխեք քամոց, թողեք, որ ջուրը քամվի։ Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը կամ բուսական յուղը և լցրեք մանանեխի սերմերը: Անմիջապես փակեք կափարիչը: Երբ մանանեխի սերմերը դադարում են ճաքճքել, ավելացնել սամիթի սերմերը, պղպեղը (սերմերից կտրված և մանր կտրատած) և կոճապղպեղը, արագ խառնել: Ավելացնել բրինձ և խառնելով տապակել մեկից երկու րոպե, մինչև հատիկները թափանցիկ դառնան։

SIMPLE MUNG DAL cooking time 10 min. boil time 1,25 hours or 25 minutes in an airtight instant pot servings: 4 to 6 2/3 cups (145g) split mung dal, skinless 6,5 cups (1,5l), or 5,5 .1,3 cups (1 L) if cooking in an airtight saucepan, 5 tsp water (2 ml) turmeric 10 tsp. (1,5 ml) coriander 7 tsp. (1 ml) peeled and then chopped ginger root 5 tsp. (1,25 ml) chopped green chili with seeds (optional) 6 tsp (2 ml) salt 30 tbsp. (1 ml) ghee or vegetable oil 5 tsp. (2 ml) cumin seeds 30 tbsp. (1ml) coarsely chopped fresh coriander or chopped fresh parsley Method of preparation: 2. Sort, wash and dry the split mung dal. 1. Combine the mung beans, water, turmeric, coriander, ginger root and green chile in a saucepan. Mix thoroughly, place over high heat and bring to a boil. Reduce heat to medium, cover with a tight lid and simmer for about 25 hour or until the dal is soft and fully cooked. For an airtight saucepan: Combine all ingredients, cover and cook for 3 minutes. Remove from fire and let stand. 4. Remove from heat, open, add salt and beat with a metal whisk or mixer until the dal becomes smooth, homogeneous. 1. Heat ghee or vegetable oil in a skillet over medium heat. When warmed up, toss in the cumin seeds. Roast until the seeds darken. Pour into dal, cover immediately and let steep for 2-10 minutes. Add chopped herbs and serve, stirring. Banana Lassi This low-fat smoothie is the perfect replacement for a high-calorie banana milkshake made with heavy cream. Bananas thicken yoghurt drinks and give them a natural fruit flavor, and they can be paired with almost any fruit. In India, banana lassi is usually made with only bananas, lemon juice, yogurt and ice. But if you think a little, you can come up with many variations of this lassi. To give the drink a natural sweet taste, try adding some soaked raisins, dates and figs to it (it is better to mix the ingredients in a mixer). You can also use apple, pineapple, peach juice. Bananas are available in stores all year round, so this lassi can be prepared at any time of the year. Cooking time: 4 minutes Servings: 2 Ingredients: • 2 ripe bananas, peeled and chopped • 1 tbsp. tablespoons lemon juice • 2/125 cup (3 ml) cold white grape juice or ice water • 1 tbsp. tablespoons clear honey (optional) • 6 cup plain yogurt or buttermilk • 8-1 ice cubes, crushed • 4/1 tsp. tablespoons ground cardamom • 2 pinch freshly grated nutmeg • grated lemon zest for garnish Place bananas, lemon juice, honey (if desired) and yogurt or buttermilk in an electric mixer or food processor fitted with a metal attachment. Process for about XNUMX minutes, then add ice and cardamom and turn back on for a minute.

ՃԱԿՈՒՆԴԻ ՇՈԳԱԴ ԹԹՎԱՍԵՐԻ ՄԵՋ 500 գրամ ճակնդեղ, 1 գազար, 1 մաղադանոսի արմատ, 1 բաժակ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, շաքարավազ, ալյուր, 50 գրամ կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ճակնդեղը, գազարը, մաղադանոսը շերտերով կտրատել, դնել լայն հատակով կաթսայի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութ, ավելացնել ձեթ, մի քիչ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ 40-50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ալյուրը կարագով տապակել տապակի մեջ, վրան ավելացնել թթվասերը, աղը, շաքարավազը և եռացնել 1-2 րոպե։ Եփած բանջարեղենը համեմել սոուսով։ PANIR 8 բաժակ թարմ կաթ Կաթը կաթնաշոռելու համար ընտրեք հետևյալներից մեկը. 1. Կիտրոնաթթու – 1/2 թեյի գդալ լուծված 1 թ/գդում: ջուր. 2. Պահածոյացված կիտրոնի հյութ – 4 դես.լ. 3. Թարմ կիտրոնի հյութ – 5 ճաշ.լ. Պատրաստման եղանակը՝ 1. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի։ 2. Հարելով ավելացնել կոագուլանտը։ 3. Շղարշով քամոց դրեք: Երբ կաթը կաթնաշոռ է, շիճուկը քամեք պանրի փաթիլներով շորով: 4. Վահանակը կապեք շղարշի մեջ: 5. Վերևում քաշ դրեք: 6. Բեռի տակ պահել 1-2 ժամ։ Մարսի գույնը մուգ կարմիր է։ Մեդիտացիան կօգնի «AM» մանտրային Tags: Այուրվեդական խոհարարություն Այուրվեդական խոհարարություն. չորեքշաբթի. Չորեքշաբթի այն շաբաթվա օրն է, որը ղեկավարում է Մերկուրին: Մերկուրին սիրում է թեթևություն, պարզություն և բազմազանություն, ուստի չորեքշաբթի պետք է սննդակարգում ներառել մի շարք խառը և ոչ բարդ արագ սնունդ՝ օրինակ՝ աղցաններ կամ հացահատիկներ՝ տարբեր բուսական հավելումներով: Առաջարկվող մթերքներ, որոնք ակտիվացնում են աղիների աշխատանքը, բանջարեղենը, հատկապես գազարը, ճակնդեղը, ծաղկակաղամբը, կանաչեղենի բազմազանությունը, դդմով ուտեստներ, ինչպես նաև ընկույզ, չոր մրգեր, հյութեր, հատապտուղներ։ Մերկուրիի օրերին խորհուրդ է տրվում հրաժարվել մսից և կաթնամթերքից, կամ գոնե նվազեցնել կենդանական սպիտակուցների և ճարպերի ընդունումը։ Դուք կարող եք դրանք փոխարինել սոյայի սպիտակուցներով, հատիկաընդեղենով և բուսական ճարպերով։ Խոտաբույսեր շրջակա միջավայրի համար – անանուխ, գանգի գլխարկ, բուկիցա: Համեմունքներ – սամիթ, անիսոն:

ԴԴՄՈՎ ԱՈՒՐ 2 բաժակ շոգեխաշած դդում 2 բաժակ կարտոֆիլի պյուրե 4 բաժակ ջուր 1 բաժակ կաթ 1 ճ. աղ 1 des.l. մանր կտրատած թարմ կոճապղպեղ 1/2 թ/գ քրքում Պատրաստման եղանակը՝ 1. Բոլոր բաղադրիչները ձեռքով կամ բլենդերով խառնել։ 2. Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ ՌԱՅՍ Մատուցվում է 4. 2 բաժակ բրինձ (ցանկալի է բասմատի բրինձ) 1 ճ.գ. լ. յուղ 1 պտղունց սամիթի սերմեր 1/2 թ.գ. աղ 4 բաժակ ջուր Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ և քամել: Բրինձը լավ ողողելու համար այն դնել կաթսայի մեջ և մինչև ծայրը լցնել ջրով։ Այնուհետև դրա մեջ խառնեք բրինձը և զգուշորեն քամեք ջուրը, մինչև հատիկները սկսեն դուրս սահել ջրի հետ: Կրկին լցնում ենք կաթսան և 2-3 անգամ քամում քամոցով։ Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք սամիթի սերմերը: Տապակել առնվազն մեկ րոպե: Այնուհետև ավելացնել բրինձը և լավ խառնելով տապակել մոտ մեկ րոպե։ Լցնել տաք ջուր և աղ: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2-3 րոպե։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և փակեք կաթսան։ Ավելի կպչուն բրնձի համար ավելի լավ է տապակը ամուր չծածկել։ Եթե ​​բրինձը չոր է, ապա ավելի լավ է կափարիչը ամուր փակել։

ԱՆԱՆՈՂԻ ԹԵՅ 1/2ժ. լ. Նյութի մանր կտրատած թարմ կոճապղպեղ 3 պտղունց աղացած չոր կոճապղպեղ 3 պտղունց աղացած հիլ 1 դարչինի ձողիկ 2 պտղունց աղացած մշկընկույզ 1 ճ. համեմի սերմեր 1 ճ/գ սամիթի սերմեր 1/2 բաժակ անանուխի թարմ տերեւ կամ 1 ճ.գ. լ. անանուխի չոր տերեւ 3-4 ամբողջական մեխակ 4 բաժակ ջուր Եռացնել ջուրը և վրան ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Եփել ցածր եռման մեջ մի քանի րոպե։ Զտել և մատուցել։

ԽԱՌՆ Բանջարեղենով Շոգեխաշել Մատուցվում է 4՝ 4 բաժակ մանր կտրատած բանջարեղեն (կանաչ պղպեղ, կանաչ լոբի, ցուկկինի, դդում և այլն) 2 ճ.գ. լ. յուղ 1/2 ժ. լ. չաման սերմեր 1/2 թ.գ. լ. սև մանանեխի սերմեր 1/4 թ.գ. աջվանի սերմեր 1/2 թ.գ. լ. մասալա կամ կայեն պղպեղ 1/4 թ.գ. լ. քրքում 1 պտղունց ասաֆոետիդա 1/2 թ.գ. աղ Լվանալ, ծայրերը կտրել և բանջարեղենը կտորների կտրել։ Փորձեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտրատել տարբեր ձևերի կտորների, ինչը ճաշատեսակին ավելի գրավիչ տեսք կտա։ Միջին կրակի վրա տաքացրած խորը տապակի մեջ լցնում ենք յուղը կամ բուսայուղը, այնուհետև չաման, մանանեխ, աջվան և ասաֆոետիդայի սերմերը։ Երբ սերմերը սկսում են ճռճռալ, ավելացրեք մասալա կամ կայեն պղպեղ և քրքում: Խառնել և ավելացնել բանջարեղենն ու աղը։ Լավ խառնել համեմունքներով։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք կափարիչով: 5 րոպե հետո հարել։ Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի, մոտ 15 րոպե: Այս շոգեխաշածը էներգիա է հաղորդում բոլոր տեսակի սահմանադրությունների մարդկանց: Այն հավասարակշռում է ագնիին, ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն և բարենպաստ ազդեցություն ունի մկանային-կմախքային համակարգի վրա:

Կարտոֆիլի ՊԱՐԱԹԻ Խմոր՝ 1 բաժակ նուրբ ալյուր 1/2 թ.գ. l. աղ 1/4 բաժակ տաք ջուր յուղ կամ յուղ տապակելու համար Լրացուցիչ՝ 1 բաժակ կարտոֆիլի պյուրե 1 1/2 թ.գ. գդալներ աղ 1/2 թ.գ. ճաշի գդալ սև պղպեղ 1/4 թ.գ. ճաշի գդալ քրքում Պատրաստման եղանակը՝ 1. Խառնել ալյուրն ու աղը: 2. Ավելացնում ենք ջուրը և հունցում մինչև փափուկ խմոր ստացվի։ 3. Խմորը բաժանել 6 գնդերի։ 4. Գլանափաթեթը և մակերեսը յուղեք յուղով։ 5. Գնդիկները գլորում ենք 10 սմ տրամագծով շրջանակների։ 6. Մատները ջրի մեջ թաթախելով, թեթևակի խոնավացրեք գավաթի եզրերը։ 7. Տեղադրել 1 ժ. l. լցոնում գավաթի կենտրոնում: 8. Ծայրերը թողեք առանց լցոնման։ 9. Գրտնակեք ևս մեկ շրջան՝ 10 սմ տրամագծով։ 10 Put the second circle on top of the first. 11 Press the edges together to hold them together. 12 Lightly coat the bottom of the hot ghee pan. 13 Put paratha. Տապակել երկու կողմից։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղալի կորեկ չորացրած ծիրանի հետ 1/2 բաժակ կորեկ, 1 ճ.գ. կարագ, 2 ճ.գ. honey, 100 g dried apricots Rinse the millet and cook until tender. Ավելացնել կարագ և մեղր։ Չորացրած ծիրանի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 1 ժամ։ Այնուհետև ջուրը քամել, չրերը մանր կտրատել և խառնել շիլան։ Մեղրով մարմելադ 2 կգ. խնձոր, 200 գր. sugar, 800 g honey Wash the apples and cut into slices, pour in some water, boil and rub through a sieve. Զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և եփել այնքան, մինչև այն մանրակրկիտ խտանա։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը եւ կրկին հարել, որպեսզի զանգվածը դառնա թանձր ու պայծառ։ Դրեք մագաղաթյա թղթի վրա 3-4 սմ շերտով: և չոր Պահել չոր տեղում: Մրգային թեյ 2 ճ.գ. l. թեյ 2 բաժակ ջրի համար, 1 բաժակ շաքարավազ, 100 գ սև հաղարջ, 2 խնձոր, կիտրոնի շերտ, նարինջ։ Թեյ եփել, քամել։ Շաքարավազը, սև հաղարջը և մանրացրած խնձորը 10 րոպե եռացրեք 3 բաժակ ջրի մեջ, քամեք, հովացրեք։ Խառնել սառեցված թեյի հետ, ավելացնել բարակ կտրատած կիտրոնի և նարնջի շերտերը։ (Կիտրոնն ու նարինջը կտրատելուց առաջ եռացնել եռման ջրով:) Սպանախը շոգեխաշել թարմ պանրով 450 գ. թարմ, լվացած, մանրացրած սպանախ, 1 ճ.գ. յուղ, 2 ճ. աղացած համեմ, կես թեյի գդալ քրքում, քառորդ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, կես թեյի գդալ garam masala, 2 պտղունց ասաֆոետիդա, 3 ճ.գ. ջուր, 150 մլ. թթվասեր 225 գ. paneer (cheese), cut into pieces, 1 tsp salt, half a teaspoon of sugar. Աղացած համեմունքները լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել մի քանի վայրկյան, ավելացնել սպանախը, ջուրը, խառնել, փակել կափարիչը և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև սպանախը փափկի, ապա լցնել թթվասերը, խորանարդիկ կտրատած պանիրը, աղը, շաքարավազը, լավ խառնել և թողնել: թույլ կրակի վրա 5 րոպե։ Հեռացնել և մատուցել: Մերկուրիի գույնը կանաչ է։ Մանտրան «ԲՈՒՄ» է։ Պիտակներ՝ Այուրվեդական խոհարարություն Այուրվեդական խոհարարություն.Հինգշաբթի. Հինգշաբթին շաբաթվա օրն է, որը ղեկավարում է Յուպիտերը։ Այս մոլորակը աստղագուշակության մեջ ամենաբարերարն է և ապահովում է դիետայի բավականին ազատ ընտրություն: Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ Յուպիտերը պատասխանատու է մարմնում լյարդի աշխատանքի համար, ներառյալ այս օրգանի հետ կապված հիվանդությունները, չպետք է հրահրել դրանք՝ չարաշահել քաղցրավենիքը և յուղոտ սնունդը հինգշաբթի օրերին:

Եգիպտացորենով Ապուր Մատուցվում է 4՝ 5 հատ թարմ եգիպտացորեն 5 բաժակ ջուր 1 ճ.գ. լ. կեղևավորված և մանր կտրատած թարմ կոճապղպեղի արմատ 1 ճ.գ. լ. վրան կտրատած կիլանտրոն տերևներով 1/4 բաժակ ջուր 2 ճ.գ. լ. յուղ 1 ճ/գ չամանի սերմեր 1/4 թ.գ. սև պղպեղի հատիկներ 1 պտղունց աղ Եգիպտացորենի հատիկները կտրատեք կոճից, որպեսզի ստացվի մոտ 4 բաժակ: Տեղադրել դրանք բլենդերի մեջ, ավելացնել 2 բաժակ ջուր և մանրացնել մինչև հարթ լինի: Հետո լցնել ամանի մեջ ու մի կողմ դնել։ Այժմ բլենդերի մեջ լցրեք կոճապղպեղը, կիլանտրոն, քառորդ բաժակ ջուր և մանրացրեք մեկ րոպե մինչև հեղուկի խտությունը: Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա լցնել յուղը, ապա չամանը։ Երբ չաման սերմերը սկսում են ճռճռալ, ավելացնել բլենդերի պարունակությունը, եփած եգիպտացորենի մածուկը և սև պղպեղը, ավելացնել մնացած ջուրը և լավ խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, բաց ծածկույթով, 15-20 րոպե, երբեմն խառնելով։ Համեմեք կիլանտրոնի տերևներով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Եգիպտացորենի ապուրը լավ նախաճաշ է: Եգիպտացորենի ապուրը բոլորի համար է։ Այնուամենայնիվ, նրա հեռակառավարման գործողությունը վատայի արտահոսքն է, և այն նաև տաքացնող ազդեցություն ունի: Այսպիսով, վատա մարդիկ կարող են այն օգտագործել միայն երբեմն, իսկ պիտտա կազմվածք ունեցողները՝ չափավոր: Կիլանտրոն ավելացնելը որոշ չափով վերացնում է ջերմացնող ազդեցությունը Պիտտա մարդկանց համար:

GHI (ՄԱՔՐՎԱԾ ՅՈՒՂ) 1կգ. կարագի կաթսա հաստ հատակով (առնվազն 5 լիտր տարողությամբ) երկրորդ կաթսա մաղով շղարշ Պատրաստման եղանակը. 1. Կարագը հալեցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ 2. Բարձրացրեք կրակը: 3. Երբ յուղը սկսում է փրփրել, կրակն իջեցրեք նվազագույնի: 4. Թող յուղը եփվի մոտ 1 1/2 ժամ, մինչև դառնա պարզ և ոսկեգույն: Պղծված պինդ մասնիկները լողում են մակերեսի վրա: Եթե ​​յուղը մուգ շագանակագույն է, նշանակում է, որ այն շատ երկար է եփվել։ Մուգ յուղը, այնուամենայնիվ, կարելի է օգտագործել տապակելու համար, թեև այն այնքան էլ լավ չի լինի քաղցրավենիքի և բանջարեղենի ուտեստների մեջ: 5. Հեռացնել կրակից։ 6. Քամոցը քսել շորով և քամել յուղը: Կպչող մասնիկները քերեք կաթսայի ներքևից, ինչպես նաև լցրեք շորով, որպեսզի չորանա:

ԿԱԹ ԲԱՆԱՆՈՎ ԵՎ ՆՈՒՏԵՄՈՎ Եփելու ժամանակը 10 րոպե Քանակ 2 2 բաժակ (480 մլ) կաթ 1 պինդ, հասած բանան 2 ճ.գ. (30 մլ) շաքարավազ 1 ճ.գ. (5 մլ) փափկած անկաղ կարագ 1/4 թ.գ. (1մլ) թարմ մշկընկույզ Պատրաստման եղանակը. 1. Կաթը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով հասցրեք լրիվ եռման աստիճանի, ապա կրճատեք ջերմությունը և եփեք ևս 2 րոպե։ 2. Մինչ կաթը եփվում է, բանանը, շաքարավազը, փափուկ կարագը և մշկընկույզը լցրեք կոմբայնի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Լցնել 1 բաժակ (240 մլ) կաթի մեջ և խառնել ևս 1 րոպե։ Ավելացնել մնացած կաթը և հարել ևս 30 վայրկյան կամ մինչև կաթը փրփուր դառնա։ Առաջարկեք անմիջապես։

PURI 1 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր 1 ճ.գ. յուղ, բուսայուղ կամ կարագ 1/2 – 3/4 բաժակ տաք ջրային յուղ կամ յուղ խորը տապակման համար Պատրաստման եղանակը՝ 1. յուղը հավասարաչափ քսել ալյուրի մեջ: 2. Ջուրը խառնել ալյուրի հետ, մինչեւ փափուկ խմոր ստեղծվի։ 3. Խմորը բաժանել 6 գնդիկի։ 4. Գրտնակը և մակերեսը քսել տաք յուղով։ 5. Գնդիկները գրտնակել բարակ տորթերի մեջ: 6. Տապակը յուղով տաքացրեք չափավոր ջերմաստիճանի։ 7. Պուրին լցնել յուղի մեջ։ Երբ պուրին փչում է և լողում է մակերեսին, նրբորեն խորտակեք այն փորված գդալով, մինչև այն փչի գնդակի պես: 8. Մի քանի վայրկյան տապակել մյուս կողմը։ 9. Չոր. Մատուցել տաք վիճակում։ Եգիպտացորենի շիլա – եգիպտացորենի ձավարեղեն – 1 բաժակ – ջուր – 2.5 բաժակ – կարագ կամ յուղ, աղ, շաքարավազ – ըստ ճաշակի – չամիչ (կորիզացված) – 3-4 ճ.գ. Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք, լցնել տաք ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ և նախապես թրջած չամիչը։ Ամեն ինչ խառնել, փակել կափարիչը և դնել ջեռոցը։ Եփել մինչև փափկի։

ԳՐԻՆ ՄՈՆԳ ԴԱԼ 1/2 բաժակ մունգ լոբի 6 բաժակ ջուր 1 բաժակ մանրացրած լոլիկ 1/4 բաժակ կտրատած գազար 1 ճ.գ. լ. յուղ կամ բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ. քերած կոճապղպեղ 1 թ/գ չամանի սերմեր 1/2 թ.գ. ասաֆոետիդա 1 թ/գ աղ 1 թ/գ սև պղպեղ 1 թ/գ քրքում Պատրաստման եղանակը՝ 1. Լոբիները եռացնել ջրի մեջ, մինչև պայթեն։ 2. Ավելացնել լոլիկն ու գազարը։ 3. Եփել այնքան, մինչեւ բանջարեղենը փափկի, իսկ լոբին յուղալի լինի։ 4. Առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք յուղը։ 5. Տապակել կոճապղպեղը, ասաֆոետիդան և չամանը։ 6. Ավելացնել լոբի: 7. Խառնել աղ, սեւ պղպեղ եւ քրքում։

Բանջարեղենով աղցան 1 փոքր գլուխ հազար գազար 3 լոլիկ 1/2 բաժակ քերած գազար 1/2 բաժակ բարակ կտրատած վարունգ 1 խնձոր, խորանարդիկ կտրատած 1/2 բաժակ չամիչ, կտրատած խուրմա կամ բոված գետնանուշ 1/2 բաժակ մանր կտրատած կանաչ պղպեղ Պատրաստման եղանակը՝ 1. Պատառոտել հազարի տերեւները։ 2. Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել 8 կտորի։ 3. Դրեք աղցանի մեջ։ 4. Ներդրեք մնացած բաղադրիչները։ 5. Նրբորեն թափահարեք աղցանի ամանը, որպեսզի միացվի: 6. Մատուցել համեմունքներից մեկի հետ։

ԼՈԼԻԿ, ԿԱՆԱՉ ՈԼԻՌ ԵՎ ՊԱՆԻՐ 6 բաժակ մանրացրած լոլիկ 2 բաժակ շոգեխաշած կանաչ ոլոռ 4 բաժակ չեննա 1 ճ.գ. կարագ 1 1/2 թ/գ աղ 1 թ/գ սև պղպեղ 1/2 թ/գ ասաֆոետիդա Պատրաստման եղանակը՝ 1. Լոլիկը եփել մինչև փափկի։ 2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: 3. Եփել մինչև փափկի:

CHENNA 8 բաժակ թարմ կաթ Կաթը կաթնաշոռելու համար ընտրեք հետևյալներից մեկը. 1. Կիտրոնաթթու – 1/2 թեյի գդալ լուծված 1 թ/գդում: ջուր. 2. Պահածոյացված կիտրոնի հյութ – 4 դես.լ. 3. Թարմ կիտրոնի հյութ – 5 ճաշ.լ. Պատրաստման եղանակը՝ 1. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի։ 2. Հարելով ավելացնել կոագուլանտը։ 3. Շղարշով քամոց դրեք: Երբ կաթը կաթնաշոռ է, շիճուկը քամեք պանրի փաթիլներով շորով: 4. Վահանակը կապեք շղարշի մեջ: 5. Կախեք 30 րոպե: Յուպիտերի գույնը նարնջագույն է, ոսկեգույն։ Մանտրան «GUM» է: Tags: Այուրվեդական խոհարարություն Այուրվեդական խոհարարություն.Ուրբաթ. Ուրբաթ օրը Վեներայի ղեկավարած շաբաթվա օրն է։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր և յուղոտ ուտելիքներ, ապա ուրբաթ օրը ձեր օրն է, քանի որ Վեներայի ազդեցության տակ է, որ օրգանիզմը լավագույնս ընկալում է քաղցրավենիքը և ճարպերը։ Բացի այդ, այս օրերին խորհուրդ է տրվում ուտել քաղցր մրգեր, հատապտուղներ, մեղր, ընկույզ, խմել մրգային հյութեր, եփել ցանկացած հացահատիկ և ալյուրի մթերք։ Պետք է խուսափել մսից և ձկան մթերքներից, ձվերից, սունկից, կծու մթերքներից և համեմունքներից: Շատ լավ վարդ, կարմիր ազնվամորու և զաֆրան: Սնունդը պետք է բազմազան լինի.

ԳԱԶԱՐ ՀԱԼԱՎԱ 2 բաժակ քերած գազար 2 բաժակ շաքարավազ 2 դես.լ. կարագ 1/2 թ/գ աղացած հիլ Պատրաստման եղանակը՝ 1. Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ 2. Դնել դանդաղ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, մինչև շաքարը լուծվի։ 3. Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, մինչև գազարը սկսի ջնարակի տեսք ունենալ: Սա կտևի մոտ 30 րոպե: 4. Բարձրացրեք կրակը և հաճախակի հարեք։ 5. Երբ հալավան դառնում է վառ նարնջագույն, լցնում ենք սառեցնող սկուտեղի վրա։

ԴԵՂԻՆ ՈԼոռ 1/2 բաժակ դեղին ոլոռ 6 բաժակ ջուր 1/2 բաժակ կաղամբ, կտրատած 1/4 բաժակ գազար, կտրատած 1 ճ.գ. լ. յուղ կամ կարագ 1/2 թ.գ. ասաֆոետիդա 1/2 թ/գ չաման սերմեր 1/2 թ.գ. սև պղպեղ 1 թ/գ աղ Պատրաստման եղանակը՝ 1. Սիսեռը դանդաղ եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի: 2. Ավելացնել կաղամբ եւ գազար։ 3. Եփել այնքան, մինչեւ բանջարեղենը փափկի, իսկ ոլոռը յուղալի լինի։ 4. Ուժեղ ծեծել, որպեսզի ոլոռը խառնվի: 5. Առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք յուղը։ 6. Խորովել չամանն ու ասաֆոետիդան։ Ավելացնել ապուրի մեջ։ 7. Խառնել աղի, սև պղպեղի և քրքումի մեջ։ Խմորի մեջ տապակած մրգեր (պակորաս) – ցորենի ալյուր – 1 բաժակ – կաթի փոշի – 1 ճ.գ. – փխրեցուցիչ կամ սոդա (ըստ ցանկության) – 1/2 թ/գ – աղացած դարչին – 1 թ/գ – տաք կաթ – 1.4 բաժակ – յուղ տապակելու համար – թարմ մրգեր (բանան, խնձոր, տանձ, արքայախնձոր, ելակ, դեղձ) – շաքարի փոշի – 3 ճ/գ. Մեծ ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ մրգերի, հալած կարագի և շաքարավազի, և հարեք հարել այնքան, մինչև խմորը այնքան հաստ լինի, որ փաթաթվի թաթախված մրգերի շուրջը: Խմորի մեջ լցնել մի բուռ թակած մրգեր: Խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր ամբողջությամբ ծածկվի խմորով։ Տաքացրեք հալված կարագը ցածր կաթսայում միջին ջերմության վրա։ Յուղը պատրաստ է, երբ խմորի մի կաթիլը, որն ընկել է դրա մեջ, փրփրում է և անմիջապես մակերևույթ բարձրանում։ Մրգի կտորները հերթով հանում ենք խմորից և նրբորեն իջեցնում տաք յուղի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կտոր 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: Հանում ենք կտրած գդալով և լցնում քամոցի մեջ, որպեսզի յուղը քամվի։ Եթե ​​խմորի մնացորդ կա, ավելի շատ միրգ կտրատեք։ Փակորային շաղ տալ շաքարավազի հետ և մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։

UPMA 3 բաժակ ջուր 1 բաժակ թակած քաղցր պղպեղ 1 բաժակ ծաղկակաղամբ 1 բաժակ թակած կաղամբ 2 բաժակ սառեցված կանաչ ոլոռ 4 ճ.գ. կարագ 1 դեկ.լ. թարմ քերած կոճապղպեղ 1 մանր կտրատած կանաչ պղպեղ 1 ճ. չաման սերմեր 1/2 ճ/գ ասաֆոետիդա 1 1/2 բաժակ ձիաձավար 1 ճ. աղ 1/2 թ/գ սև պղպեղ 1/2 թ/գ քրքում 1 բաժակ հնդկական հնդկահավ կիտրոնի կտորներ Պատրաստման եղանակը՝ 1. Բանջարեղենը, ոլոռը և ջուրը եփել մինչև փափկի։ Մի թափեք ջուրը: 2. Տապակել հնդկական հնդկեղենը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի կողմ դնել. 3. Կարագը հալեցնում ենք։ 4. Տապակել կոճապղպեղը, չիլի պղպեղը, չամանը և ասաֆոետիդան: 5. Սեմոլին դնել և տապակել մինչև բաց դարչնագույնը: 6. Սեմոլին լցնել բանջարեղենի մեջ։ 7. Ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ, քրքում եւ հնդկական հնդկահավ։ 8. Եփել այնքան, մինչեւ ձավարը ջուր ներծծի։ 9. Հեռացրեք կրակից։ Ծածկեք կափարիչով: Մատուցելուց առաջ թողեք կանգնի 10 րոպե։ 10. Մի չափաբաժին քսելուց հետո ապմայի վրա կիտրոնի հյութ քամեք։ Զաֆրան բրինձ չամիչով և պիստակով Բաղադրությունը՝ – բասմատի բրինձ – 1 բաժակ – ջուր – 2 բաժակ – զաֆրան – 1/3 թ.գ. – դարչին – 1 ձողիկ (երկարությունը 4 սմ) – մեխակ – 6 բողբոջ – աղ – 1/4 թ.գ. – շագանակագույն շաքարավազ – 1/2 բաժակ – հիլի սերմեր (խիտ մանրացված) – 1 ճ. – յուղ կամ բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ. – պիստակ կամ նուշ – 3 ճ.գ. լ. – չամիչ – 3 ճ.գ. լ. – պիստակ (բարակ կտրատած) – 2 ճ.գ. լ. Պատրաստման եղանակը՝ 2 լիտր թանձր տեֆլոնապատ կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել։ Փոքր ամանի մեջ դնել զաֆրանի բշտիկները, ավելացնել 2-10 ճ.գ. ճաշի գդալ եռման ջուր և թողնել 15-20 րոպե, մինչ բրինձը եփվում է։ Բրինձը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել դարչինի ձողիկը, մեխակը և աղը։ Երբ ջուրը նորից եռա, կրակը ցածրացրեք, կաթսան փակ կափարիչով փակեք և թողեք 25-5 րոպե հանգիստ եփվի առանց խառնելու, մինչև բրինձը փափկի ու փարթամ, և ամբողջ ջուրը լցվի։ կլանվել է. Հեռացրեք կրակից և թողեք բրինձը ծածկված 1 րոպե, որպեսզի փխրուն հատիկները ամրանան: Միևնույն ժամանակ մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք զաֆրանի ջուրը, շագանակագույն շաքարավազը և հիլի սերմերը։ Դնել չափավոր կրակի վրա և խառնել մինչև շաքարը լուծվի։ Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը և եփեք XNUMX րոպե: Օշարակը լցնել բրնձի մեջ և արագ փակել կափարիչը։ Տաքացրեք յուղը կամ բուսական յուղը փոքր կաթսայի մեջ չափավոր ցածր ջերմության վրա, մինչև յուղը տաքանա, բայց չծխի: Տապակել պիստակները (կամ նուշը) ​​և չամիչը, մինչև ընկույզները ոսկե դարչնագույն դառնան, իսկ չամիչները փչեն: Շոգեխաշվող բրնձի մեջ լցնել չամիչի կարագը և պատառաքաղով նրբորեն փաթաթել բրինձը: Տեղափոխում ենք մատուցվող ուտեստի մեջ և վրան ցանում մանր կտրատած պիստակ։

ԱՂ ԼԱՍԻ 5 չափաբաժին 3 բաժակ յոգուրտ, 2 բաժակ սառը ջուր, 5 սառույցի խորանարդ, 1 ճ.գ. աղ, 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 1/2 թ/գ չոր տապակած չաման սերմեր, 5 բաժակ սառեցված։ 1. Յոգուրտը, ջուրը, աղը, կիտրոնի հյութն ու չամանը խառնել՝ հարիչի մեջ թողնելով մի քիչ չաման։ 2. Յուրաքանչյուր բաժակ լցնում ենք սառույցի 1/5-ով, լցնում ենք լասսիի մեջ և վրան ցանում մնացած չաման։ Գույնը՝ թափանցիկ և բազմագույն։ Մանտրա - «ԱՂՄՈՒԿ». Այուրվեդական Խոհարարություն Շաբաթ. Շաբաթը շաբաթվա օրն է, որը ղեկավարում է Սատուրնը: Մաքրման օր. Այս մոլորակի աստղագիտական ​​սիմվոլիկան կապված է ցանկացած տեսակի սահմանափակման հետ, ինչի կապակցությամբ հատկապես վնասակար է շաբաթ օրերին շատ ուտելը, անհրաժեշտ է զսպվածություն և չափավորություն սննդի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում կալցիումով և ֆոսֆորով հարուստ սնունդ՝ սպանախ, ընկույզ, կաղամբ, վարունգ, չրեր, ամռանը՝ ելակ, հապալաս, սալոր, ինչպես նաև պանիր, կաթնաշոռ։ Դուք կարող եք ներառել քաղցր ուտեստներ, բայց դա շատ չէ: Պետք է խուսափել շատ կծու մթերքներից, տապակած, ապխտած, հում ապխտած և պահածոյացված մթերքներից: Զգույշ եղեք ալկոհոլի հետ, շաբաթվա այս օրը ավելի լավ է զերծ մնաք թունդ ըմպելիքներ օգտագործելուց։ Հնդկացորենի շիլա կաթնաշոռով Հնդկաձավար – 300 գր. Ջուր – 2,5 բաժակ Կաթնաշոռ – 300 գր. Թթվասեր – 120 գր. Յուղ, խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի: Եփել հնդկացորենի շիլա։ Շիլայի կեսը դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա և հարթեցնել: Վրան քսել կաթնաշոռի շերտը, ծածկել շիլա շերտով, հարթեցնել, լցնել թթվասերը, թխել ջեռոցում։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Սալորաչիրով կաթնաշոռ Պահանջվում է՝ 1 տուփ կաթնաշոռ, 50 գ կարագ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, սալորաչիր, լոռամրգի հյութ, աղ. Խոհարարության մեթոդ. Կաթնաշոռն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել կարագը, թթվասերը աղով, մանրացնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Լցնել լոռամրգի հյութի մեջ, զանգվածը դնել ափսեի մեջ, զարդարել սալորաչիրով։

ՍՊԱՅՍ ԹԵՅ 4 բաժակ ջուր 2 ճ.գ. ամբողջական մեխակ 2 ճ.գ. ամբողջական դարչինի կեղև 1 ճ.գ. թարմ կոճապղպեղ, քերած 1 ճ/գ հիլի պատիճ 1 ճ. սամիթի սերմեր (սամիթի) հյութ 1 կիտրոնի 4 ճ.գ. գդալներ մեղր Պատրաստման եղանակը՝ 1. Եռացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի կիտրոնի հյութից և մեղրից։ 2. Կրճատել կրակը: Եռացնել 5 րոպե։ 3. Ավելացնել և խառնել կիտրոնի հյութն ու մեղրը։ 4. Քամում ենք մաղի միջով։ Մատուցել տաք վիճակում։

ՉԱՊԱՏԻ 1 բաժակ նուրբ ամբողջական ցորենի ալյուր 1/2 – 3/4 բաժակ տաք ջուր Պատրաստման եղանակը՝ 1. Ջուրը խառնել ալյուրի հետ, մինչև ստացվի ամուր խմոր։ 2. Խմորը բաժանել 6 գնդիկի։ 3. Տաքացրեք տապակը։ 4. Ալյուրով պատված մակերեսի վրա յուրաքանչյուր գնդիկ փաթաթել բարակ նրբաբլիթի մեջ։ 5. Չապատիսը դնել տաքացրած թավայի վրա։ 6. Երբ փուչիկները հայտնվեն, արագ տապակեք մյուս կողմից։ 7. աքցանի օգնությամբ չապատին պահել բաց կրակի վրա, մինչև փչվի: 8. Չապատիսը տեղափոխեք կրակի վրայով, մինչև երկու կողմից շագանակագույն բծեր հայտնվեն։ 9. Քսել յուղ կամ կարագ: Բողբոջած ցորեն հապալասով և թթու կաթով • Բողբոջած ցորեն – 4 ճ.գ. գդալներ • Մեղր – 1 թեյի գդալ • հապալաս – 150 գ • Թթու կաթ – ½ բաժակ Բողբոջած բողբոջները խառնել հապալասի, մեղրի հետ, լցնել թթու կաթը:

GINGER ԹԵՅ Եռացնել 1 բաժակ ջուր, հեռացնել կրակից, 8 թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի [կամ 2-3 շերտ չոր կոճապղպեղ] վրա լցնել եռման ջուր, հարել։ Ավելացնել կիտրոնի կտոր և մեղր կամ շաքար ըստ ճաշակի: Խմեք ուտելուց առաջ կամ հետո փոքր կումերով։ Գոլորշիով եփած կարտոֆիլը 3-4 բաժակ ջուր լցնել միացված ցանցով թավայի մեջ, լցնել կեղևավորված կամ 2-4 մասի կտրատած կարտոֆիլը, թեթևակի ցանել մանր աղ և, կափարիչով պինդ փակելով տապակը, դնել: բարձր ջերմություն. Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել ցածր եռման տակ։ Masala dudh (կաթ զաֆրանով և պիստակով) Ինքնին կաթը, նույնիսկ տաքը, դժվար է մարսել օրգանիզմի կողմից (սա չի վերաբերում թարմ կաթին), սակայն որոշ համեմունքներ, և առաջին հերթին՝ զաֆրանը, ավելացված կաթին, ոչ միայն տալիս են այն։ համը և նուրբ համը, բայց նաև հեշտացնում են դրա մարսողությունը: Բացի այս բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, չոր կոճապղպեղը, հիլն ու մշկընկույզը լավ համադրվում են կաթի հետ։ Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե Բաղադրությունը` • 5 բաժակ (1,2 լ) կաթ • 10 զաֆրանի ցողուն կամ 1/4 թ/գդ. աղացած զաֆրան • 4 մեխակ • 1/2 թ.գ. աղացած դարչին • 3 ճ.գ. լ. մեղր կամ 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ • 1 ճ.գ. լ. աղացած պիստակ Կաթի մեջ ավելացնել մեխակ և դարչին և հասցնել եռման աստիճանի։ Կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի կաթը 5 րոպե մեղմ եփվի, ապա հանեք կրակից։ Անմիջապես ավելացնել զաֆրանը և լավ հարել։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնել մեղրը։ Հանեք մեխակը։ Ավելացնել թակած պիստակը։ Մատուցել տաք վիճակում։ Գույները մուգ կապույտ և սև են։ Մանտրա «SHAM».

Թողնել գրառում