Ռեհան

Նկարագրություն

Ռեհանը կծու խոտ է, որը սիրում են Եվրոպայում, Կովկասում և Ասիայում: Մենք ձեզ կասենք, թե որքանով է օգտակար այս համեմունքը և ինչպես դրանով պատրաստել զովացուցիչ ըմպելիք և ձմռան համեղ պատրաստում:

Ռեհանը հատկապես հայտնի է Անդրկովկասի, ինչպես նաև Կենտրոնական Ասիայի ազգային խոհանոցում: Այնտեղ բույսը կոչվում է Ռեյխան, Ռիգան, Ռեան, Ռայխոն: Ընդհանուր առմամբ, կա մոտ 70 տեսակի ռեհան: Նրանցից ամենահայտնին կանաչ, մանուշակագույն և կիտրոնի ռեհանն է կամ թայերենը:

Բույսի տերևներն ու ցողունները պարունակում են եթերայուղեր, որոնք ռեհանին տալիս են հաճելի բույր: Ռեհանը աստիճանաբար բացվում է ճաշատեսակների մեջ. Նախ այն դառնություն է տալիս, իսկ հետո ՝ քաղցր համ:

Ռեհանի տերևները օգտագործվում են և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես աղցանների և ապուրների համեմունք: Ռեհանը հիանալի կերպով համակցված է մսի ՝ գառան, տավարի, թռչնի և բանջարեղենի հետ (հատկապես լոլիկ): Այն ավելացվում է նաև մարինադներին և թթուներին: Որոշ երկրներում ռեհան սերմերը օգտագործվում են խմիչքների, աղցանների և ապուրների մեջ: Ռեհանից պատրաստվում են նաեւ տարբեր սոուսներ: Ռեհանի ամենահայտնի սոուսը պեստոն է, որը պատրաստվում է սոճու ընկույզի, պարմեզանի և առատ ձիթապտղի յուղի հավելումով:

Ամռանը ռեհանից, հատկապես մանուշակագույնից, օգտագործվում են տարբեր ըմպելիքներ պատրաստելու համար `ռեհան լիմոնադ, ռեհան կոմպոտ, իսկ ռեհանով թեյ է պատրաստվում նաեւ: Մուգ տերևները նույնպես լավ են դնում աղանդերի համը:

Կազմը և կալորիականությունը

• Կալորիական պարունակությունը 23 կկալ
• Սպիտակուցներ 3.15 գ
• Fatարպ 0.64 գ
• Ածխաջրեր 1.05 գ

Fatարպի մեջ լուծվող վիտամիններից ռեհան պարունակում է A, բետա-կարոտին, E և K. theրի մեջ լուծվող C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 և B9 վիտամինները:

Ռեհանի առավելությունները

Ռեհանը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ ՝ A, C, B2, PP, կարոտին, ֆիտոնսիդներ, ռուտին: Eugenol- ի նման բաղադրիչի շնորհիվ ռեհանն ունի հզոր հակաբակտերիալ ազդեցություն և ունի նաև սպազմոլիտիկ և տոնիկ ազդեցություն, որը կարելի է համեմատել ասպիրինի կամ իբուպրոֆենի հետ:

Ռեհանի քաղվածքը օգտագործվում է վերքերը բուժելու և պզուկները բուժելու համար: Վիտամին A- ի պարունակությունը ռեհանն օգտակար է դարձնում սուր տեսողության համար: Այս կանաչիների մեջ կան նաև օմեգա -3 ճարպաթթուներ: Նկատվել է նաև ռեհանների դրական ազդեցությունը անձեռնմխելիության և քաղցկեղի կանխարգելման արդյունավետության վրա:

Էլ ինչի՞ համար է լավ ռեհանը: Բույսը լավ է խթանում ախորժակը: Սառեցված արգանակը կարող է օգտագործվել լնդերի արյունահոսությունը թեթևացնելու համար: Ռեհանը նաև օգտագործվում է որպես հանգստացնող միջոց. Երիցուկի թեյի փոխարեն կարող եք պատրաստել ռեհանից պատրաստված եփուկ:

Վնաս և հակացուցումներ

Ռեհանի բույսը պարունակում է սնդիկի միացություններ, որոնք մեծ քանակությամբ կարող են վնասակար լինել առողջության համար: Հատկապես զգույշ պետք է լինեն հղիները, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպես նաև էպիլեպսիայով և շաքարախտով տառապող հիվանդները:

Յոթ տարեկան երեխաները նույնպես չպետք է ուտեն բույսը: Ռեհանը նյարդայնացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտը և կարող է հանգեցնել թունավորման: Չի կարելի բացառել անհատական ​​բույսերի անհանդուրժողականությունը:

Ռեհանի լիմոնադ

Ամառվա շոգ օրվա համար կատարյալ ըմպելիքը լիմոնադն է ՝ ռեհանով և անանուխով:

Ռեհանի ըմպելիք պատրաստելու համար մեզ պետք է 2 կրաքար (կամ 2 կիտրոն), մի փունջ ռեհան և անանուխ և եղեգնաշաքար:

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և կրակի վրա դրեք: Ավելացնել եղեգնաշաքարը: Ուրը չպետք է եռա:
2. 2 կրաքարի հյութը քամեք մի բաժակի մեջ: Ռեհանը և անանուխը պետք է մի փոքր մանրացնել: Aրի կաթսայի մեջ ավելացնել թարմ քամած հյութ և խոտաբույսեր:
3. Հեռացրեք տապակը ջերմությունից և հովացրեք լուծույթը:
4. Լցնել ըմպելիքը սափորի մեջ և ավելացնել սառույցի խորանարդիկներ: Լիմոնադը պատրաստ է: