Դափնու տերևները `համեմունքի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Հին հույները ուտելուց առաջ լվանում էին ձեռքերը դափնի թուրմով: Այժմ դափնու տերևներն օգտագործվում են խոհարարության, դասական և ժողովրդական բժշկության մեջ, քիմիական արդյունաբերության մեջ և կոսմետոլոգիայում:

Դափնու չոր տերևները կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում, տնային պայմաններում աճեցված կամ բերքահավաքի ժամանակ: Հավաքագրման առաջարկվող ժամանակահատվածը նոյեմբերի կեսերից մինչև փետրվարի կեսն է: Առողջ դափնու տերևներն ունեն մուգ կանաչ երանգ ՝ առանց բծերի և վնասների, և ուժեղ հոտ են արձակում:

Laurel ազնիվ - մշտադալար թուփ կամ ծառ, պատկանում է դափնիների ընտանիքին: Դրա տերևները մուգ կանաչ գույնով են, ներքևում ՝ ավելի բաց, եզրերը ՝ փոքր-ինչ ալիքավոր:

Երբեմն «Դափնու տերևներ» անվան տակ կարող եք գտնել համեմունքներ, որոնք ոչ բուսաբանական, ոչ խոհարարական կապ չունեն իրական դափնու տերևների հետ `այսպես կոչված հնդկական, ինդոնեզական, արևմտյան հնդկական« դափնու տերևներ »: Դափնու հեռավոր ազգական բուլդոյի (Peumus boldus) տերևները նման խոհարարական կիրառություն ունեն:

պատմություն

Դափնու տերևների պատմությունը գնում է հազարամյակներ: Այն հայտնի բույս ​​էր դեռ Հին Հունաստանում և Հին Հռոմում: Համաձայն այս լեգենդի ՝ Դաֆնան նիմֆը դափնու ծառի էր վերածվում նրանց, ովքեր խնդրում էին ծառի վերածվել ՝ փրկվելու համար Ապոլլոնից, որը սիրահարված էր իրեն:

Ապոլոնը, տեսնելով իր սիրեկանին ծառի տեսքով, դափնու ծաղկեպսակ դրեց - այդ ժամանակվանից ընդունված է Ապոլլոնին նվիրված մրցույթներում հաղթողների գլուխները զարդարել, իսկ մեզանում հաղթողները ստանում են «դափնեկիր», որը գալիս է «դափնին» բառից:

Հին Հունաստանում և Հին Հռոմում ի սկզբանե ջուրն ու սենյակները բուրում էին դափնիով: Դափնին նախ Եվրոպա եկավ որպես դեղամիջոց, բայց շատ շուտով այն ճանաչվեց որպես համեմունք:

Դափնու տերեւների կազմը

Դափնու տերևների քիմիական բաղադրությունը հարուստ է բնական ծագման տարրերով: Բույսի հիման վրա պատրաստվում են եփուկներ, թուրմեր, քաղվածքներ և արդյունահանվում է եթերայուղ:

Դափնու տերևները պարունակում են ֆիտոստերոլ, լինալոլ, եթերայուղ, տանիններ, կամֆորա և թթուներ ՝ մորթուց, նեյլոնե, յուղոտ, լաուրիկ, քացախաթթու: Կազմը ներառում է բազմաթիվ օգտակար միացություններ, ինչպիսիք են ճարպերը, սպիտակուցները, ածխաջրերը, A, B, C, PP խմբերի վիտամինները; մակրո և միկրոէլեմենտներ `մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, ցինկ, պղինձ, սելեն, երկաթ, մանգան և կալիում:

Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի նման քանակի շնորհիվ դափնու տերևներն օգտագործվում են դեղագործության մեջ ՝ տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար:

Դափնու տերեւների սորտեր

• Հնդկական դափնու տերևները (teipata, tei-pat) Cinnamonum tamala ծառի (Malabar դարչին) տերևներն են, որը համարվում է նրա հայրենիքը Հիմալայների հարավում: Այս ծառից ստացված դարչինը պակաս անուշաբույր և նուրբ համով է, քան ցեյլոնը և չինականը: Բայց այս բույսից հանվում են անուշահոտ տերևները, որոնք օգտագործվում են որպես համեմունք ՝ այն անվանելով Հնդկական ծոցի տերևներ: Տերևները բարակ են, կոշտ, շատ անուշաբույր, դարչինի և մեխակի երանգներով: Նրանք ծառայում են որպես ազնիվ դափնու տերևի փոխարինում և շատ տարածված են Հյուսիսային Հնդկաստանում, որտեղ դրանք կոչվում են teipata կամ tei pat: Հնդկական դափնու տերևները ավելացվում են բրնձի և մսի ուտեստների մեջ և հաճախ ներառվում են «garam masala» կծու խառնուրդներում:
• Ինդոնեզական ծոցի տերևները (սալամ) մրտերի ընտանիքի ինդոնեզական ծառի Eugenia polyantha- ի բուրավետ տերևներն են: Այս տերևները փոքր են, բուրավետ, թթու կծու համով, Ինդոնեզիայի և Մալայզիայի խոհանոցում ծանոթ համեմունքներով: Ինդոնեզիայի դափնու օգտագործումը հաճախ սահմանափակվում է այս տարածքներով:
• Արևմտյան հնդկական դափնու տերև - Pimenta officinalis Lindl համեմունքի տերևներ: Որպես համեմունք ՝ այս տերևներն օգտագործվում են իրենց աճի երկրներում, օրինակ ՝ Կարիբյան ավազանում, դրանք հաճախ լցվում են մսով:
• Բոլդոն համեմունք է, որը քաղված է չիլիական Peumus boldus ծառից: Բուրդոյի անուշաբույր տերևները օգտագործվում են խոհարարության մեջ ՝ դափնու տերևների նման: Նրանց մի փոքր դառը համն ու արտահայտված բույրը հիանալի կերպով զուգորդվում են ձկան և սնկով ուտեստների հետ: Որպես համեմունք, բուլդոյի տերևները հազվագյուտ են, բայց այն համարվում է արժեքավոր, քանի որ տալիս է յուրահատուկ համ և բույր:

Համն ու բույրը

Թեթևաքաղցր համեմված բույր `չափավոր դառը-խեժ համով

Ինչպես ընտրել դափնու տերևները

Բարձրորակ դափնու տերևները կարող են ճանաչվել իրենց ուժեղ բույրով և ձիթապտղի պայծառ գույնով: Տերեւները պետք է լինեն միջին չափի, առանց ափսեների և վնասների:

Դափնու տերեւների առավելությունները

Դափնու տերևները բնական հակասեպտիկ են, որոնք ունեն հակաբորբոքային հատկություններ և ունեն անալգետիկ ազդեցություն: Դրա ջրի ներարկումն ընդունվում է բերանի խոռոչի հիվանդությունների, մաշկի և լորձաթաղանթների պուստուլյար հիվանդությունների բուժման ժամանակ, քերծվածքների կամ վերքերի ախտահանման համար:

Հակասեպտիկ ազդեցությունն ապահովում են ծոցի տերևներում առկա ձևաթաղանթ և նեյլոնե թթուները, կամֆորը և տանինները:

Դափնու տերևը օգտակար է նաև նրանց համար, ովքեր տառապում են անքնությունից կամ ուժեղ դյուրագրգռությունից, նյարդային դյուրագրգռությունից: Դափնու տերևների կամ խառնուրդով լողանալու հոտը նրբորեն ազդում է մարդու նյարդային համակարգի վրա: Հանգստացնող ազդեցությունը պայմանավորված է կազմի մեջ ներառված լինալոլով:

Տերևների խառնուրդը օգնում է հաղթահարել մարմնի վիրուսային վարակը, սեզոնային հիվանդությունների ժամանակահատվածում ամրացնել իմունային համակարգը: Գործիքը արդյունավետ է միայն բարդ թերապիայի ժամանակ: Այս օգտակար հատկության համար դափնու տերևները պարտավոր են լաուրաթթու:

Դափնի տերևներ Դիմում բժշկության մեջ

Դափնու տերեւը բնական հակասեպտիկ է, որն ունի հակաբորբոքային հատկություններ և ունի անալգետիկ ազդեցություն: Դրա ջրի ներարկումն ընդունվում է բերանի խոռոչի հիվանդությունների, մաշկի և լորձաթաղանթների պուստուլյար հիվանդությունների բուժման ժամանակ, քերծվածքների կամ վերքերի ախտահանման համար: Հակասեպտիկ ազդեցությունն ապահովում են դափնու տերևում առկա մաղձային և նեյլոնե թթուները, կամֆորը և տանինները:

Դափնու տերևը օգտակար է նաև նրանց համար, ովքեր տառապում են անքնությունից կամ ուժեղ դյուրագրգռությունից, նյարդային դյուրագրգռությունից: Դափնու տերևների կամ խառնուրդով լողանալու հոտը նրբորեն ազդում է մարդու նյարդային համակարգի վրա: Հանգստացնող ազդեցությունը պայմանավորված է կազմի մեջ ներառված լինալոլով:

Տերևների խառնուրդը օգնում է հաղթահարել մարմնի վիրուսային վարակը, սեզոնային հիվանդությունների ժամանակահատվածում ամրացնել իմունային համակարգը: Գործիքը արդյունավետ է միայն բարդ թերապիայի ժամանակ: Այս օգտակար հատկության համար դափնու տերևները պարտավոր են լաուրաթթու:

Շահավետ էֆեկտներ.

նյարդային համակարգը, հանգստացնում և ուժեղացնում է այն:
մարսողություն ՝ ախորժակը խթանելով.
հոդեր, կանխելով աղերի նստումը:
երիկամներ և միզապարկ ՝ մարմնից քարեր հանելով:
մաշկը բորբոքումով:

Փորձագիտական ​​խորհրդատվություն

Դափնու տերևները դրվում են 1 լիտր հեղուկի համար 1 թերթիկի չափով:
Օգտագործելուց առաջ, դափնու տերևը տեսակավորվում է, լվանում սառը ջրով և տեղադրվում առաջին ճաշատեսակներում եփելուց 5-10 րոպե առաջ, իսկ երկրորդ ճաշատեսակներում ՝ շոգեխաշած ավարտից 30-40 րոպե առաջ, տապակած բանջարեղենի հետ միասին:

Դափնու տերևների թուրմը հեռացնում է մարմնից լճացած հեղուկը: Ազատվելով դրանից ՝ մարդը իրեն ավելի թեթև կզգա, այդ թվում ՝ ֆիզիկապես. Հեղուկի հետ մի քանի լրացուցիչ ֆունտ կվերանա: Էֆեկտը ձեռք է բերվում դափնու տերևում եթերայուղերի և բութիրաթթվի առկայության շնորհիվ, որոնք ակտիվացնում են նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում: Արագ նյութափոխանակությունը մեծ դեր է խաղում ավելորդ քաշի դեմ պայքարում:

Քանի որ աղի կուտակումները ցավ են առաջացնում հոդերի մեջ, աղերը պետք է հեռացվեն: Դափնու արգանակով բուժումն իրականացվում է դիետայի ենթակա 6 օրվա ընթացքում, 3 օր հետո կարճ դադարով: Նմանատիպ բուժման մեթոդը կիրառվում է ռեւմատիկ հիվանդությունների դեպքում:

Դափնու տերևները կոսմետոլոգիայում

«Լավրուշկան» կազմող մակրո և միկրոէլեմենտների հարուստ համալիրի շնորհիվ այն օգտագործվում է մաշկի խնդիրների դեմ `պզուկներ, յուղոտ փայլ, ընդլայնված ծակոտիներ և թուլացած մազեր` ձանձրալի գույն, փխրունություն: Բշտիկներով տարածքները սրբելու համար խորհուրդ է տրվում դափնու խառնուրդ պատրաստել: Դափնու տերևների ինֆուզիոն կօգնի հասնել փայլ և ամրացնել մազերը: Դափնու տերեւի քաղվածքով տոնիկ դիմակները մեծ պահանջարկ ունեն կանանց շրջանում:

Դափնու տերևների թուրմն օգտագործվում է բորբոսից տուժած ոտքերը սրբելու համար `ուժեղ քրտինքով, ուժեղ քորով և այրմամբ: Ինֆուզիոն հանգստացնում է ոտքերի վնասված մաշկը, վերացնում տհաճ հոտերը, չորացնում մաշկը և դիմակայում վիրուսային վարակներին:

Խոհարարական ծրագրեր

• Ազգային խոհանոցներ ՝ ամենուր
• Դասական ուտեստներ. Ամենից հաճախ դափնու տերևներն օգտագործում են տարբեր սոուսների, արգանակների, ապուրների և ձավարեղենի մեջ: Մարինադներն ու ծովախեցգետիններն առանց դափնու տերևների անհնարին են: Այն լավ է զուգակցվում երկրորդ դասընթացների հետ `միս, բանջարեղեն կամ ձուկ: Առաջին դասընթացներին դափնու տերեւը տեղադրվում է եփելուց 5-10 րոպե առաջ, երկրորդում `15-20 րոպե: Theաշատեսակը պատրաստելուց հետո դափնու տերևը հանվում է, քանի որ այն կարող է ավելորդ դառնություն ավելացնել ուտեստին: Խորհուրդ է տրվում սոուսներին ավելացնել դափնու փոշի:
• Օգտագործում. Որպես համեմունք, դափնու տերևներն օգտագործում են թարմ և ավելի հաճախ `չոր վիճակում, և կարելի է գտնել նաև աղացած դափնին, բայց այն արագորեն կորցնում է իր բույրը, ուստի խորհուրդ է տրվում մանրացնել դափնու տերևը օգտագործելուց անմիջապես առաջ:
• Դիմում. Ապուրներ և արգանակներ, պատրաստուկներ, սոուսներ, ձուկ, միս, բանջարեղեն, հատիկաընդեղեն, թռչնամիս