Բովանդակություն
Նկարագրություն
Գարեջուր - ալկոհոլային խմիչք, որը պատրաստված է ածիկի գինին խմորիչով և գայլուկով խմորելով: Ածիկի ամենատարածված հատիկներն են գարին: Կախված գարեջրի տեսակից ՝ ըմպելիքի հզորությունը կարող է տատանվել 3 -ից մոտ 14 -ի սահմաններում:
Այս ըմպելիքը ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից է և աշխարհում երրորդն է: Խմիչքների ընդհանուր ցանկում այն գնում է ջրի և թեյի հետևից: Կան ավելի քան 1000 տարբեր գարեջուրներ: Նրանք տարբերվում են գույնով, համով, ալկոհոլի պարունակությամբ, օրիգինալ բաղադրիչներով և տարբեր երկրներում խոհարարական ավանդույթներով:
Գարեջրի արտադրություն
Գարեջրի ամենամեծ արտադրողներն են Գերմանիան, Իռլանդիան, Չեխիան, Բրազիլիան, Ավստրիան, Japanապոնիան, Ռուսաստանը, Ֆինլանդիան, Լեհաստանը:
Խմիչքների գիտնականների ծագումը վերաբերում է հացահատիկային մշակաբույսերի մշակման սկզբին ՝ մ.թ.ա. մոտ 9500 թվականներին: Որոշ հնագետներ խիստ կարծիք ունեն, որ մարդիկ սկսեցին սերմեր աճեցնել ոչ թե հացի, այլ գարեջուր պատրաստելու համար: Ըմպելիքի ամենավաղ բրածո մնացորդները հայտնաբերվել են Իրանում ՝ թվագրվում են մ.թ.ա 3.5-3.1 հազար տարի առաջ: Գարեջուրը հիշատակվում է նաև Միջագետքի և Հին Եգիպտոսի գրություններում: Խմիչքը տարածված էր Հին Չինաստանում, Հին Հռոմում, Վիկինգների ցեղերում, Կելտերում, Գերմանիայում: Այդ օրերին խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզունակ էր, և նրանք խմիչքը պահում էին երկար ժամանակ:
8-րդ դարում տեղի ունեցավ գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիայի կատարելագործում ՝ շնորհիվ եվրոպացի վանականների, ովքեր սկսեցին օգտագործել գայլը որպես կոնսերվանտ: Երկար ժամանակ գարեջուրը աղքատների խմիչք էր: Ուստի այն ուներ ցածր կարգավիճակ: Ինչ-որ կերպ ջրի երեսին մնալու համար Breweries- ի տերերը զուգահեռ թողարկված հիմնական ըմպելիքի և խնձորօղի արտադրությանը զուգահեռ: Այնուամենայնիվ, շնորհիվ Էմիլ Քրիստիան Հանսենի ՝ խմորիչ խմորիչը հեռացնելու համար ՝ Էմիլ Քրիստիան Հանսենի ուսումնասիրության, արդյունաբերությունը սկսեց արագ զարգանալ ՝ դրանով իսկ գարեջուրը հասցնելով սոցիալական նոր մակարդակի:
Գարեջրի սորտեր
Գարեջրի միասնական դասակարգում գոյություն չունի: Ամերիկացի և եվրոպացի հեղինակները ունեն նշանների իրենց համակարգը, որն իրականացնում է դասակարգումը: Այսպիսով, գարեջուրը բաժանվում է.
- Անասնաբուծություն. Գարեջուրը պատրաստվում է գարու, ցորենի, տարեկանի, բրնձի, եգիպտացորենի, բանանի, կաթի, խոտաբույսերի, կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի հավաքման և մի քանի բաղադրիչների համադրության հիման վրա:
- Գույն, Կախված նախնական գինու մուգ ածիկից, գարեջուրը պայծառ է, սպիտակ, կարմիր և մուգ:
- Պետք է խմորման տեխնոլոգիա, Տարբերակել և ներքևում խմորել: Առաջին դեպքում խմորման գործընթացը տեղի է ունենում ցածր ջերմաստիճանում (5-15 ° C), իսկ երկրորդը `բարձր (15-25 ° C):
- ուժ, Գարեջրի պատրաստման ավանդական մեթոդներում ըմպելիքի ուժը չի հասնում ավելի քան 14-ի: Գարեջրի մեծ մասն ունի 3-5,5 ուժ: - թեթեւ և մոտ 6-8: - ուժեղ Կա նաեւ ոչ ալկոհոլային գարեջուր: Այնուամենայնիվ, ալկոհոլից լիովին ազատվելու համար չեք կարող, այնպես որ այս ըմպելիքի ուժը տատանվում է 0.2 - 1.0 հոլ.
- Սորտերը դասակարգումից դուրս, Նման տեսակների շարքում են Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, արմատային գարեջուր, Bock-bier և այլն:
Խաշելու գործընթաց
Գարեջրի պատրաստման գործընթացը բավականին բարդ է և ներառում է բազմաթիվ փուլեր և գործընթացներ: Հիմնականներն են.
- Ածիկի (հացահատիկի) պատրաստում մանրէների բողբոջման, չորացման և մաքրման միջոցով:
- Ածիկի մանրացում և դրան ջուր ավելացնել:
- Արգանդի անջատումը ՝ զտված հացահատիկը և չխմած հյութը զտելով:
- 1-2 ժամ եփել գարեջուրով գորտնուկը:
- Պարզաբանում ՝ անջատված փչոցի և հացահատիկի մնացորդները բաժանելով:
- Սառեցում խմորման տանկերի համար:
- Խմորումը խմորիչ ավելացնելիս
- Yeտիչ խմորիչի մնացորդներից:
- Պաստերիզացիան իրականացվում է միայն գարեջրի որոշ տեսակների արտադրության մեջ `պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար:
Պատրաստի ըմպելիքը նրանք շշում են տակառներում, մետաղական, ապակե և պլաստմասե շշերի և թիթեղյա տարաների մեջ:
Գարեջրի օգուտները
Հին ժամանակներում գարեջուրը մարդիկ այն համարում էին բուժիչ ըմպելիք բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Բայց ըմպելիքի ամենամեծ բուժիչ օգտագործումը պայմանավորված էր գերմանացի պրոֆեսոր Ռոբերտ Կոխով, որը բացահայտեց խոլերայի հարուցիչը և դրա վրա ըմպելիքի բացասական ազդեցությունը: Այդ օրերին Եվրոպայում խոլերան տարածված հիվանդություն էր, հատկապես մեծ քաղաքներում, որտեղ խմելու ջրի որակը լավագույնը չէր: Շատ ավելի առողջ և անվտանգ էր գարեջուր խմելը, քան ջուրը:
Քանի որ գարեջուրը պատրաստվում է հիմնականում հացահատիկային խմորումից, այն պարունակում է հացահատիկի բնորոշ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այն պարունակում է B1, B2, B6, H, C, K վիտամիններ, նիկոտինային, կիտրոնաթթու, ֆոլիկ, պանտոտենաթթու; հանքանյութեր `կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, սիլիցիում, կալցիում:
Խմիչքի չափավոր օգտագործումը դրականորեն ազդում է նյութափոխանակության պրոցեսների վրա, նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը և ցուցադրում է ալյումինի աղ, որը չափազանց շատ է օրգանիզմում, որը կարող է առաջացնել Ալցհեյմերի հիվանդություն:
Տաք սեզոնում գարեջուրը լավ ծարավ հագեցնող է: Բացի այդ, որոշ Գարեջուրներ ալկալային կազմ են ՝ երիկամների քարերը ոչնչացնող նյութեր: Գարեջուրն օգնում է վերականգնել աղիքային ֆլորան `հակաբիոտիկներով երկարատև բուժումից հետո:
Գարեջրի մեջ եղած նյութերը հանգստացնող և հանգստացնող ազդեցություն ունեն, ակտիվացնում են ստամոքսի գաղտնի գեղձերը և կանխում աղիքներում փտած բակտերիաների զարգացումը:
Բուժում
Folkողովրդական բժշկության բաղադրատոմսերում դա լավ է կոկորդի և բրոնխիալ խողովակների հիվանդությունների դեպքում, օգտագործելով տաքացված գարեջուր (200 գ) լուծված մեղրով (1 ճաշի գդալ): Խմեք այս ըմպելիքը քնելուց առաջ ՝ փոքր կումերով, որպեսզի հեղուկը միատեսակ հոսի կոկորդով ՝ տաքացնելով և փաթաթելով այն:
B վիտամինների մեծ պարունակության շնորհիվ այն դրական ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա:
Գարեջրի վրա հիմնված դիմակների օգտագործումը նվազեցնում է կնճիռների քանակը և մաշկը դարձնում ավելի առաձգական, առաձգական և մետաքսանման: Դիմակը խստացնում է ծակոտիները, հեռացնում փայլը, բարձրացնում արյան շրջանառությունը:
Քարերի վրա լցված լոգարանում գարեջուրը գոլորշու շնչառություն է առաջացնում, որը կարող է թեթեւացնել հազը և կանխել մրսածությունը:
Գարեջուրը կարող եք օգտագործել որպես մազերի կոնդիցիոներ: Այն մազերին կտա փափկություն, փայլ և կվերացնի թեփի առաջին ախտանիշները:
Վտանգներն ու հակացուցումները
Այս ըմպելիքի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է հանգեցնել այսպես կոչված «գարեջրի ալկոհոլիզմի»:
Բացի այդ, մեծ քանակությամբ գարեջրի համակարգված օգտագործումը հանգեցնում է երակների լրացուցիչ բեռի, որի արդյունքում սիրտը սկսում է գերլարել: Դրանից հետո դա կարող է հանգեցնել սրտի մկանների ձգմանը և ամբողջությամբ դուրս մղել փորոքային արյունից:
Գարեջուրը պարունակում է նյութեր, որոնք խթանում են կանանց սեռական հորմոնների արտադրությունը ՝ հանգեցնելով կախված տղամարդկանց ձևերի ձևերին և ավելացնել ազդրերի ծավալը:
Գարեջրի անընդհատ օգտագործման դեպքում մարդը կորցնում է հանգստանալու և հանգստանալու ունակությունը: Դա պայմանավորված է գայլուկի հանգստացնող հատկություններով:
Խորհուրդ չի տրվում գարեջուր խմել հղի կանանց, կերակրող մայրերի և մինչև 18 տարեկան երեխաների համար:
Այլ ըմպելիքների օգտակար և վտանգավոր հատկություններ.