Հիշեցնեմ, որ ֆրուկտոզան վերաբերում է պարզ շաքարներին (ածխաջրերին) և հանդիսանում է գլյուկոզայի ածանցյալ։ Ֆրուկտոզան քաղցրություն է հաղորդում մրգերին և մեղրին, իսկ գլյուկոզայի հետ միասին (հավասար համամասնությամբ) հանդիսանում է սախարոզայի, այսինքն՝ սովորական սպիտակ սեղանի (ռաֆինացված) շաքարի բաղադրիչ։
Ի՞նչ է տեղի ունենում մարմնում ֆրուկտոզայի հետ: Ֆրուկտոզայի նյութափոխանակություն
Հետո ինչ-որ «սարսափելի» քիմիա կլինի։ Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված չեն, խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես անցնել հոդվածի վերջը, որը պարունակում է ֆրուկտոզայի ավելորդ սպառման հնարավոր ախտանիշների ցանկ և դրա անվտանգ օգտագործման գործնական առաջարկություններ:
Այսպիսով, սննդից ստացված ֆրուկտոզան ներծծվում է աղիքներում և նյութափոխանակվում լյարդի բջիջներում: Լյարդում ֆրուկտոզան, ինչպես գլյուկոզան, վերածվում է պիրուվատի (պիրուվիթթու): Գլյուկոզայից (գլյուկոլիզ) և ֆրուկտոզա[1][S2] պիրուվատի սինթեզի գործընթացները տարբեր են։ Ֆրուկտոզայի նյութափոխանակության հիմնական առանձնահատկությունը ATP մոլեկուլների մեծ սպառումն է և «անօգտակար» ենթամթերքների՝ տրիգլիցերիդների և միզաթթվի ձևավորումը:
Ինչպես գիտեք, ֆրուկտոզան չի ազդում ինսուլինի՝ ենթաստամոքսային գեղձի հորմոնի արտադրության վրա, որի հիմնական գործառույթն է վերահսկել արյան գլյուկոզի մակարդակը և կարգավորել ածխաջրերի նյութափոխանակությունը: Փաստորեն, դա այն (ֆրուկտոզա) դարձրեց «դիաբետիկների համար նախատեսված արտադրանք», բայց հենց այդ պատճառով է, որ նյութափոխանակության գործընթացները դուրս են գալիս վերահսկողությունից: Շնորհիվ այն բանի, որ արյան մեջ ֆրուկտոզայի կոնցենտրացիայի ավելացումը չի հանգեցնում ինսուլինի արտադրությանը, ինչպես դա գլյուկոզայի դեպքում է, բջիջները խուլ են մնում տեղի ունեցողի նկատմամբ, այսինքն՝ հետադարձ կապի վերահսկումը չի գործում։
Ֆրուկտոզայի անվերահսկելի նյութափոխանակությունը հանգեցնում է արյան մեջ տրիգլիցերիդների մակարդակի բարձրացման և ներքին օրգանների ճարպային հյուսվածքում, հիմնականում լյարդի և մկանների, ճարպերի նստվածքի: Գեր օրգանները վատ են ընկալում ինսուլինի ազդանշանները, գլյուկոզան չի մտնում դրանց մեջ, բջիջները սովամահ են լինում և տառապում ազատ ռադիկալների գործողությունից (օքսիդատիվ սթրես), ինչը հանգեցնում է դրանց ամբողջականության խախտման և մահվան: Բջջային զանգվածային մահը (ապոպտոզը) հանգեցնում է տեղային բորբոքման, որն իր հերթին վտանգավոր գործոն է մի շարք մահացու հիվանդությունների զարգացման համար, ինչպիսիք են քաղցկեղը, շաքարախտը, Ալցհեյմերի հիվանդությունը։ Բացի այդ, ավելցուկային տրիգլիցերիդները կապված են սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի բարձրացման հետ:
Ֆրուկտոզայի նյութափոխանակության մյուս կողմնակի արտադրանքը միզաթթուն է: Այն ազդում է ճարպային հյուսվածքի բջիջների կողմից արտազատվող որոշակի կենսաբանական ակտիվ նյութերի սինթեզի վրա և այդպիսով կարող է ազդել էներգիայի հավասարակշռության կարգավորման, լիպիդային նյութափոխանակության, ինսուլինի զգայունության վրա, ինչը, իր հերթին, հանգեցնում է մարմնի կետային և համակարգային անսարքությունների: Այնուամենայնիվ, բջջային պատկերը հեռու է վերջնական լինելուց և պահանջում է հետագա հետազոտություն: Բայց հայտնի է, որ միզաթթվի բյուրեղները կարող են նստել հոդերի, ենթամաշկային հյուսվածքի և երիկամների մեջ: Արդյունքը հոդատապ է և քրոնիկ արթրիտ։
Ֆրուկտոզա. օգտագործման հրահանգներ
Ի՞նչն է այդքան սարսափելի: Ոչ, փոքր քանակությամբ ֆրուկտոզան վտանգավոր չէ: Սակայն մարդկանց մեծամասնության կողմից այսօր սպառվող քանակներով (օրական ավելի քան 100 գրամ), ֆրուկտոզան կարող է առաջացնել մի շարք կողմնակի ազդեցություններ:
● Դիարխիա; ● փքվածություն; ● ավելացել է հոգնածություն; ● Քաղցրավենիքի մշտական փափագ; ● Անհանգստություն; ● Պզուկներ; ● Որովայնի գիրություն.
Ինչպե՞ս խուսափել խնդիրներից:
Ենթադրենք, դուք հայտնվում եք ախտանիշների մեծ մասով: Ինչպե՞ս լինել: Մոռացե՞լ եք մրգերի և քաղցրավենիքի մասին: Ընդհանրապես. Հետևյալ ուղեցույցները կօգնեն ձեզ անվտանգ դարձնել ֆրուկտոզայի օգտագործումը.
1. Խորհուրդ է տրվում օրական 50 գ-ից ոչ ավել ֆրուկտոզա օգտագործել։ Օրինակ, 6 մանդարին կամ 2 քաղցր տանձ պարունակում է օրական ֆրուկտոզա: 2. Նախապատվությունը տվեք ցածր ֆրուկտոզայով մրգերին՝ խնձոր, ցիտրուսային մրգեր, հատապտուղներ, կիվի, ավոկադո։ Զգալիորեն կրճատեք ֆրուկտոզայի բարձր մրգերի՝ քաղցր տանձի և խնձորի, մանգոյի, բանանի, խաղողի, ձմերուկի, արքայախնձորի, արմավի, լորենի և այլնի օգտագործումը: 3. Մի տարվեք ֆրուկտոզա պարունակող քաղցրավենիքներով: Հատկապես նրանք, որոնք լի են «դիետիկ սննդի» սուպերմարկետների դարակներով։ 4. Մի խմեք քաղցր ըմպելիքներ, ինչպիսիք են կոլան, մրգային նեկտարները, փաթեթավորված հյութերը, մրգային կոկտեյլները և այլն. դրանք պարունակում են ֆրուկտոզայի ՄԵԳԱ չափաբաժիններ: 5. Մեղրը, Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը, խուրմայի օշարակը և այլ օշարակներ պարունակում են մեծ քանակությամբ մաքուր ֆրուկտոզա (որոշները՝ մինչև 70%, օրինակ՝ ագավայի օշարակը), ուստի չպետք է դրանք դիտարկել որպես շաքարի 100% «առողջ» փոխարինող:
6. Վիտամին C-ն, որը պարունակվում է բազմաթիվ մրգերի և բանջարեղենի մեջ (ցիտրուսային մրգեր, խնձոր, կաղամբ, հատապտուղներ և այլն), պաշտպանում է ֆրուկտոզայի որոշ կողմնակի ազդեցություններից: 7. Բջջանյութը արգելակում է ֆրուկտոզայի կլանումը, որն օգնում է դանդաղեցնել դրա նյութափոխանակությունը։ Այսպիսով, ընտրեք թարմ մրգեր, քան ֆրուկտոզա պարունակող քաղցրավենիք, մրգային օշարակներ և հյութեր, և համոզվեք, որ ձեր սննդակարգում ներառեք ավելի շատ բանջարեղեն, քան մրգերը և մնացած ամեն ինչ: 8. Ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքների փաթեթավորումը և կազմը: Ինչ անունների հետևում է թաքնված ֆրուկտոզա. ● Եգիպտացորենի օշարակ; ● Գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակ; ● Մրգային շաքար; ● Ֆրուկտոզա; ● Ինվերտ շաքարավազ; ● Սորբիտոլ.
Գիտական հանրությունը դեռ ֆրուկտոզայի վերաբերյալ միաձայն վճիռ չի կայացրել։ Սակայն գիտնականները զգուշացնում են ֆրուկտոզայի անվերահսկելի սպառման հնարավոր վտանգների մասին և կոչ են անում այն չհամարել բացառապես «օգտակար մթերք»։ Ուշադրություն դարձրեք ձեր սեփական մարմնին, ամեն վայրկյան նրանում տեղի ունեցող գործընթացներին և հիշեք, որ շատ առումներով ձեր առողջությունը ձեր ձեռքերում է։