Խաշած խոզի միս

Նկարագրություն

Եփած խոզի միսը սովորական ուտեստ է ուկրաինական, մոլդովական և ռուսական խոհանոցներում ՝ խոզի միս (ավելի հազվադեպ ՝ գառան, արջի միս), թխած մեծ կտորով: Այս ուտեստի անալոգները (այսինքն ՝ մեծ կտորով թխած խոզի միսը) հանդիպում են ավստրիական և քվեբեկյան խոհանոցներում: Սովորաբար խոզի միսը պատրաստվում է խոզի ոտքից ՝ քերած աղով և համեմունքներով:

Միսը քսում են յուղով, լցնում մսի սոուսով և դնում ջեռոցում: Երբեմն սոուսին ավելացնում են գինի կամ գարեջուր: Եփած խոզի որոշ տեսակներ փաթաթված են փայլաթիթեղով, նախքան ճաշ պատրաստելը: Խոզի միսը թխում են մինչև ամբողջովին եփած 1-1.5 ժամ:

Խոզի միս (100 գ-ի դիմաց)

Խաշած խոզի միս
  • Սննդային արժեքը
  • Կալորիականության պարունակությունը, կկալ 510
  • Սպիտակուցներ, գ 15
  • Ճարպեր, գ 50
  • Խոլեստերին, մգ 68-110
  • Ածխաջրեր, գ 0.66
  • Waterուր, գ 40
  • Մոխիր, գ 4
  • macronutrients
  • Կալիում, 300 մգ
  • Կալցիում, 10 մգ
  • Մագնեզիում, մգ 20
  • Նատրիում, մգ 1000
  • Ֆոսֆոր, մգ 200
  • Sծումբ, մգ 150
  • Հետք տարրեր
  • Երկաթ, մգ 3
  • Յոդ, μg 7
  • Վիտամիններ
  • Վիտամին PP (նիասին համարժեք), մգ 2.49

Ինչպես ընտրել խաշած խոզի միս

Խաշած խոզի միս

Նախ, ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը: Վակուումային փաթեթում ապրանքը կարող է պահվել մինչև 20 օր, ցանկացած այլ դեպքում `մինչև 5 օր: Շատ հաճախ խանութները ինքնուրույն փաթեթավորում և փաթեթավորում են խաշած խոզի միսը (բացառությամբ վակուումային փաթեթավորման), այնպես որ ապրանքը սովորաբար չունի տեղեկատվություն դրա կազմի և արտադրության ամսաթվի վերաբերյալ (նշված են միայն քաշը և գինը): Դարակների վրա հաճախ «հետաձգում» է նկատվում: Այսպիսով, ամենալավն այն է, որ խաշած խոզի միսը գնել նախնական փաթեթավորմամբ, որը նշում է արտադրության ամսաթիվը և արտադրանքի ամբողջական կազմը:

Երկրորդ, խաշած խոզի որակը կարող է որոշվել դրա գույնով: Այն պետք է լինի բաց վարդագույնից մինչև բաց մոխրագույն: Մարգարտյա երանգով կանաչավուն երանգը բացարձակապես անընդունելի է. Սա «ուշացման» հստակ և հաստատ նշան է: Theարպի շերտի գույնը չպետք է լինի դեղին, այլ կրեմ կամ սպիտակ:

Երրորդ, մենք նայում ենք կտրվածքին: Այս հատկությունը օգնում է նախապես որոշել (երբ գնում է) արտադրանքի որակը, սակայն միայն այն դեպքում, երբ մենք կշռով խաշած խոզի միս ենք գնում: Տանը արտադրանքի որակը մնում է պարզել միայն փաստից հետո: Այսպիսով, լավ խաշած խոզի միսը չպետք է ունենա ոսկորներ, երակներ, խոշոր մանրաթելեր կամ կապի հյուսվածքի այլ բաղադրիչներ: Fatարպը (ճարպի շերտը) չպետք է գերազանցի 2 սմ լայնությունը:

Չորրորդ ՝ դուք կարող եք կենտրոնանալ խաշած խոզի մի ամբողջ կտորի ձևի վրա: Այն պետք է լինի կլոր կամ օվալ:

Խաշած խոզի միսը օգտակար հատկություններ

Խաշած խոզի միս

Խաշած խոզի միսը շատ սննդարար արտադրանք է: Բոլոր երշիկներից դա ամենաապահովն է, քանի որ այն ձեռք է բերվում ջեռոցում միսը պարզապես թխելիս ՝ բնական համեմունքների հավելումով: Ամենից օգտակարը ոչխարի խաշած խոզի միսն է: Շոգեխաշած խաշած խոզի միսը նույնիսկ ավելի առողջ է:

Խաշած խոզի միսը վնասելը

Խաշած խոզի միսը կալորիականությամբ մսամթերք է, ուստի այն հակացուցված է գեր մարդկանց համար:
Խոզի խոզի միսը հարուստ է ճարպերով և խոլեստերինով, ինչը մեծացնում է աթերոսկլերոզի և սրտանոթային այլ հիվանդությունների հավանականությունը:

Հնարավոր է նվազեցնել խաշած խոզի մսի օգտագործումը, եթե, առաջին հերթին, դրա բաժինը սահմանափակել 70 գ մեկ ճաշի համար, և երկրորդ ՝ խաշած խոզի օգտագործումը ուղեկցել կանաչ բանջարեղեն ուտելով (հազար, սամիթ, մաղադանոս, սպանախ և այլն): ):

Ինչպես եփել խաշած խոզի միսը տանը. Բաղադրատոմս

Խաշած խոզի միս

Տանը պատրաստելը շատ պարզ է:

Ձեզ հարկավոր է վերցնել մի կտոր միս 1.5 կգ քաշով, լվանալ այն սառը հոսող ջրի տակ, այնուհետև թողնել, որ ջրի ավելցուկը ջրահեռանա և մաքուր անձեռոցիկով չորացրեք միսը: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե թույլ տաք միսը մի փոքր «քամել» սենյակային ջերմաստիճանում (3-4 ժամ):

Այնուհետև միսը շփեք աղով և աղացած սև կամ կարմիր պղպեղով, վերևում շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով: Եթե ​​մսի կտորը մեծ է, ապա մսի մեջ կարող եք կտրվածքներ կատարել, որոնց մեջ կարող եք սխտոր մտցնել: Այսպիսով, այն ավելի կհագեցնի միսը և չի ընկնի:

Տապակած թերթիկը յուղել բուսական յուղի բարակ շերտով, միսը դնել թխում թերթիկի վրա և ուղարկել այն ջեռոց, նախապես տաքացված մինչև 180 ° C: anեռոցի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա:

Խոհարարության ընթացքում միսը պարբերաբար շրջվում է և թափվում բաց թողած ճարպի հետ, այնպես որ այն կլինի ավելի հյութեղ և չի այրվի:

Խաշած խոզի միս պատրաստությունը ստուգվում է սուր դանակով. Կատարվում է ծակոց, եթե կարմիր հյութ է բաց թողվում, միսը դեռ հում է, եթե հյութը թեթև է, այն թխվում է:

Թողնել գրառում