Չինաստանում դարեր շարունակ աճեցված բոկ-չոյը նշանակալի դեր է խաղում ոչ միայն ավանդական խոհանոցում, այլև չինական բժշկության մեջ: Կանաչ տերևավոր բանջարեղենը խաչածաղկավոր բանջարեղեն է: Նրա բոլոր մասերն օգտագործվում են աղցանների համար, ապուրների մեջ տերևներն ու ցողունը ավելացնում են առանձին, քանի որ ցողունները ավելի երկար են եփվում։ C, A և K վիտամինների, ինչպես նաև կալցիումի, մագնեզիումի, կալիումի, մանգանի և երկաթի հիանալի աղբյուր՝ բոքչոյն արժանի է իր համբավին՝ որպես բանջարեղենի հզորություն: Վիտամին A-ն անհրաժեշտ է իմունային համակարգի պատշաճ գործունեության համար, մինչդեռ վիտամին C-ն հակաօքսիդանտ է, որը պաշտպանում է մարմինը ազատ ռադիկալներից: Bok choy-ն օրգանիզմին ապահովում է կալիումով՝ առողջ մկանների և նյարդերի ֆունկցիայի համար և վիտամին B6՝ ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների նյութափոխանակության համար: Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցը հրապարակել է հետազոտության արդյունքները, որում նշվում է, որ կաթնամթերքի մեծ քանակի օգտագործումը մեծացնում է շագանակագեղձի և ձվարանների քաղցկեղի զարգացման ռիսկը։ Բոկ չոյը և կաղամբը ճանաչվել են որպես կալցիումի լավագույն աղբյուրներ: 100 գ բոքչոյը պարունակում է ընդամենը 13 կալորիա, հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են թիոցիանատները, ինդոլ-3-կարբինոլը, լյուտեինը, զեաքսանտինը, սուլֆորաֆանը և իզոթիոցիանատները: Բջջանյութի և վիտամինների հետ մեկտեղ այս միացությունները պաշտպանում են կրծքագեղձի, հաստ աղիքի և շագանակագեղձի քաղցկեղից: Bok choy-ն ապահովում է վիտամին K-ի առաջարկվող օրական արժեքի մոտ 38%-ը: Այս վիտամինը նպաստում է ոսկորների ամրությանը և առողջությանը: Բացի այդ, պարզվել է, որ վիտամին K-ն օգնում է Ալցհեյմերի հիվանդներին՝ սահմանափակելով ուղեղի նեյրոնների վնասը: Հետաքրքիր փաստ. Bok choy չինարեն նշանակում է «ապուրի գդալ»: Այս բանջարեղենն իր անունը ստացել է տերևների ձևի շնորհիվ։
2022-11-11