Կարագ

Նկարագրություն

Կարագը կաթնամթերք է, որը ստացվում է կովի կաթից սերուցքը հարել կամ առանձնացնելով: Տարբերվում է նուրբ յուղալի համով, նուրբ բույրով և գույնով ՝ վանիլից մինչև բաց դեղին:

Ամրացման ջերմաստիճանը 15-24 աստիճան է, հալման ջերմաստիճանը ՝ 32-35 աստիճան:

Տեսակները

Կախված կրեմի տեսակից, որից պատրաստվում է կարագը, այն բաժանվում է քաղցր կրեմի և թթվասերի: Առաջինը պատրաստվում է թարմ պաստերիզացված կրեմից, երկրորդը `պաստերիզացված կրեմից, որը նախկինում խմորվել էր կաթնաթթվային բակտերիաներով:

Նախքան կարագը փչելը, կրեմը պաստերիզացված է 85-90 աստիճան ջերմաստիճանում: Աչքի է ընկնում կարագի մեկ այլ տեսակ, որը պատրաստվում է պաստերիզացման ընթացքում ջեռուցվող կրեմից `97-98 աստիճան:

Կա կարագի նման տեսակներ ՝ կախված ճարպի պարունակությունից.

• ավանդական (82.5%)
• սիրողական (80.0%)
• գյուղացի (72.5%)
• բուտերբրոդ (61.0%)
• թեյ (50.0%):

Կալորիականության պարունակությունը և կազմը

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է 748 կկալ:

Կարագը պատրաստվում է կենդանիների ճարպից, ուստի պարունակում է խոլեստերին:
Բացի այդ, այն պարունակում է A, D, E վիտամիններ, երկաթ, պղինձ, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում, ցինկ, մանգան, կալիում, տոկոֆերոլներ:

• Սպիտակուցներ 0.80 գ
• 50արպ 82.5 - XNUMX գ
• Ածխաջրեր 1.27 գ

Օգտագործելով

Կարագը օգտագործվում է սենդվիչներ, քսուքներ պատրաստելու, հացահատիկի համար, ապուրներ պատրաստելու համար, խմորին ավելացված, դրանով յուղում են ձուկ, միս, մակարոնեղեն, կարտոֆիլի ուտեստներ, բանջարեղենային ուտեստներ, բլիթներ և բլիթներ:

Այն կարող է օգտագործվել նաև տապակելու համար, մինչդեռ ուտեստի համը կլինի նուրբ, յուղալի: Այնուամենայնիվ, բարձր ջերմաստիճանի ենթարկվելիս կարագը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները:

Կարագի օգուտները

Կարագի ստամոքս -աղիքային հիվանդությունների դեպքում: Վիտամին A- ն բուժում է ստամոքսի փոքր վնասվածքները:

• Կարագի մեջ պարունակվող օլեաթթուն օգնում է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
• Fatարպային սնունդը էներգիայի հիանալի աղբյուր է, ուստի կարագը օգտակար է կոշտ կլիմայական պայմաններում բնակվող մարդկանց համար, քանի որ այն օգնում է ձեզ տաքացնել:
• Theարպեր, որոնք կազմում են մարմնի բջիջները, մասնավորապես `ուղեղի հյուսվածքներում, ակտիվորեն նպաստում են բջիջների նորացմանը:
• Ի դեպ, կարագը կարելի է տաքացնել ՝ առանց վախենալու առողջությունից: Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել ghee:

Ինչպես ընտրել կարագ

Կարագը պետք է ունենա միատարր կառուցվածք, յուղալի, նուրբ համ, առանց ավելորդ խառնուրդների, և ունենա մեղմ կաթնային հոտ: Դրա գույնը պետք է լինի միատարր, առանց բծերի, ձանձրալի, սպիտակ-դեղինից դեղին:

Կարագ ՝ լա՞վ, թե՞ վատ:

Որոշ սննդամթերքների դեմոնացումը դիետոլոգիայի հավերժական միտում է: Տարբեր ժամանակներում փորձագետները կոչ են արել սննդակարգից բացառել կարմիր միսը, աղը, շաքարը, ձուն, կենդանական ճարպերը:

Բացատրելով անհերքելի, առաջին հայացքից փաստարկները և հղում կատարելով հեղինակավոր գիտնականների ուսումնասիրություններին, բժիշկները ազատեցին հիվանդների սառնարաններից իրենց նախընտրած կերակուրից, ինչը սպառնում էր բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը, քաղցկեղը և ավելաքաշը:

Կարագը նույնպես քննադատության ենթարկվեց: Այն հայտարարվեց սրտանոթային համակարգի գիրության և հիվանդությունների գրեթե համաճարակի հիմնական պատճառ: NV Zdorov'e– ը պարզեց, թե ինչն է իրական, և ինչը ՝ առասպել:

Կարագ և ավելորդ քաշ

Առողջ մարդու համար ճարպակալման լավագույն կանխարգելումը ամենօրյա կալորիականության ընդունումն է: Կալորիականության ընդունումը չպետք է գերազանցի սպառումը. Սա պաշտոնական բժշկության տեսակետն է:

Եվ ահա կարագի հիմնական վտանգը ՝ դա բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Կախված ճարպի պարունակությունից, այն կարող է տատանվել 662 կկալ-ից 748 կկալ 100 գ-ի համար: Բայց դա չի նշանակում, որ արտադրանքը պետք է բացառվի սննդակարգից. Պարզապես անհրաժեշտ է վերահսկել դրա սպառումը:

Ինչպես փոխարինել կարագը և արդյոք անհրաժեշտ է դա անել

Որոշ սննդաբաններ առաջարկում են կարագը փոխարինել բուսական ճարպերով: Այնուամենայնիվ, իմաստ ունի՞: Obesարպակալումը կանխելու տեսանկյունից `ոչ, քանի որ բուսական ճարպը նույնպես ունի բարձր էներգետիկ արժեք: Համեմատության համար նշենք, որ կտավատի կարագը, ձիթապտղի յուղը և ավոկադոյի յուղը, որոնք խորհուրդ են տրվում առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների կողմից, պարունակում են մինչև 884 կկալ / 100 գ:

Այլ բան է, որ առողջ սննդակարգի համար կարևոր է նաև սպառված մթերքների սննդային բաղադրությունը։ Կարագը հիմնականում հագեցած ճարպ է, ինչպես հայտնի կոկոսը և շատ քննադատված արմավենու յուղը:

Բուսական յուղերի մեծ մասը բաղկացած է հագեցած ճարպերից, որոնք պետք է ներառվեն սննդակարգում, բայց ոչ թե փոխարինվեն հագեցած յուղերով: ԱՀԿ-ն խորհուրդ է տալիս հետևյալը. Օրական կալորիաների մինչև 30% -ը պետք է ստանա ճարպը, որից 23% -ը հագեցած չէ, մնացած 7% -ը հագեցած է:

Այլ կերպ ասած, եթե ձեր օրական ընդունումը 2500 կկալ է, ապա կարող եք սպառել մինչև 25 գ կարագ ՝ չմտնելով CVD հիվանդությունների, բարձր խոլեստերինի և այլ սարսափների ռիսկի գոտի: Բնականաբար, պետք է հաշվի առնել ոչ միայն մաքուր կարագը, այլ նաև կենդանական ճարպերի այլ աղբյուրներ ՝ հրուշակեղեն, սոուսներ, միս և թռչնամիս:

Եվ վերջապես, կարո՞ղ է ողջամիտ քանակությամբ կարագը վտանգավոր լինել:

Այո, միգուցե: Բայց միայն եթե անորակ արտադրանքի հանդիպեք: Խոսքը միայն տեխնոլոգիայի խախտմամբ պատրաստված կարագի մասին չէ: Տարբեր ժամանակներում նման նմուշներում հայտնաբերվել են ռադիոնուկլիդներ, թունաքիմիկատներ, միկոբակտերիաներ և այլ վտանգավոր տարրեր:

Այնուամենայնիվ, նման դեպքերը դեռ հազվադեպ են, բայց այն, ինչից պետք է վախենալ, տրանս ճարպերն են: Դրանք բուսական յուղերի ջրածնացման արդյունք են, որի ընթացքում տեղի է ունենում ածխածնի կապերի ոչնչացում:

Եվ այստեղ պաշտոնական գիտության կարծիքը միանշանակ է.

Կարագը տանը

Բաղադրությունը

• 400 մլ կրեմ 33% (ավելի յուղ կգտնեք այնքան կարագ)
• աղ
• խառնիչ

Պատրաստում

1. Կրեմը լցնել խառնիչի ամանի մեջ և 10 րոպե հարել ամենաբարձր ուժով
2. 10 րոպե անց կտեսնեք, որ սերուցքը սկսել է թափվել կարագի մեջ և շատ հեղուկ է տարանջատվել: Խտացրեք հեղուկը և շարունակեք ծեծել եւս 3-5 րոպե:
3. Քամել ստացված հեղուկը և հարել մի քանի րոպե: Կարագը պետք է դառնա ամուր:
4. Գդալով գնդի մեջ հավաքեք կարագը և թույլ տվեք, որ այն շնչի, դրանից ավելի շատ հեղուկ դուրս կգա: Քամեք այն, ապա գդալով փաթաթեք կարագի թեթեւ գնդիկով և չորացրեք մնացած հեղուկից:
5. Կարագը դրեք մագաղաթի վրա և հունցեք այն: Համեմել աղով և կարագը կիսով չափ ծալել: Հունցել, ծալել կիսով չափ: Կրկնեք մի քանի անգամ, այնպես որ կարագը լավ խառնվի աղի հետ և դրանից շատ հեղուկ չի դուրս գա: Այս փուլում կարող եք ավելացնել ձեր ընտրած ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր:
6. Փաստորեն, դա ամեն ինչ է: Ես ստացա մոտ 150 գրամ: կարագ