Հոկտեմբերը կաղամբի բերքահավաքի ամիսն է։ Այս բանջարեղենն արժանի տեղ է զբաղեցնում ցանկացած բուսակերների սննդակարգում և արժանի է հատուկ ուշադրության։ Մենք կանդրադառնանք կաղամբի հիմնական տեսակներին և դրանց անսահման օգուտներին:
Սավոյայի կաղամբը նման է գնդիկի՝ ծալքավոր տերևներով։ Պոլիֆենոլային միացությունների շնորհիվ այն ունի հզոր հակաօքսիդանտ հատկություն։ Սավոյայի կաղամբը հարուստ է A, C, E և K վիտամիններով, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններով: Այն պարունակում է հետևյալ հանքանյութերը՝ մոլիբդեն, կալցիում, երկաթ, կալիում, ցինկ, մագնեզիում, մանգան, ֆոսֆոր, սելեն, որոշ պղինձ, ինչպես նաև այնպիսի ամինաթթուներ, ինչպիսիք են լյուտեինը, զեաքսանտինը և քոլինը: Ինդոլ-3-կարբինոլը, որը սավոյայի կաղամբի բաղադրիչն է, խթանում է ԴՆԹ բջիջների վերականգնումը: Սավոյայի կաղամբը լավ ընտրություն է աղցանների համար։
Այս կաղամբի մեկ բաժակը պարունակում է վիտամին C-ի առաջարկվող օրական չափաբաժնի 56%-ը։ Նույն ծավալով կարմիր կաղամբը պարունակում է վիտամին A-ի օրական չափաբաժնի 33%-ը, որն անհրաժեշտ է առողջ տեսողության համար։ Վիտամին K-ն, որի պակասը հղի է օստեոպորոզով, աթերոսկլերոզով և նույնիսկ ուռուցքային հիվանդություններով, առկա է նաև կաղամբում (նորմայի 28%-ը՝ 1 բաժակում)։
Հյուսիսային շրջանների, այդ թվում՝ Ռուսաստանի բնակիչների համար այն համարվում է ամենաօգտակարը, քանի որ այն մեր լայնություններում աճելուն բնորոշ արտադրանք է։ Բացի C վիտամինից, այն պարունակում է բետա-կարոտին, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև հազվագյուտ վիտամինանման նյութ՝ ստամոքսի խոցը կանխող և հանգստացնող վիտամին (չի տարածվում թթու կաղամբի վրա):
Մեկ բաժակ հում կաղամբը կազմում է վիտամին A-ի առաջարկվող օրական ընդունման 206%-ը, վիտամին K-ի ԿԱՐՄԻՐ-ի 684%-ը, վիտամին C-ի ԿԱՐՄԻՐ-ի 134%-ը, կալցիումի ԿԱՐՄԻՐ-ի 9%-ը, կալցիումի ԿԱՐՄԻՐ-ի 10%-ը, ԿԱՐՄԻՐ-ի 9%-ը: պղինձ, կալիումի ԿԱՐՄԻՐԻ 6%-ը և մագնեզիումի ԿԱՐՄԻՐԻ 33%-ը։ Այս ամենը 3 կալորիայով: Կաղամբի տերևները պարունակում են օմեգա-XNUMX ճարպաթթուներ, որոնք կարևոր են մեր առողջության համար: Կաղամբի հզոր հակաօքսիդանտներն են կեմպֆերոլը և կվերցետինը:
Չինական կաղամբը կամ բոկ չոյը պարունակում է հակաբորբոքային միացություններ, այդ թվում՝ թիոցիանատ՝ հակաօքսիդանտ, որը պաշտպանում է բջիջները բորբոքումից: Սուլֆորաֆանը զգալիորեն բարելավում է արյան ճնշումը և երիկամների աշխատանքը: Bok choy կաղամբը պարունակում է B6, B1, B5 վիտամիններ, ֆոլաթթու, A և C վիտամիններ և բազմաթիվ ֆիտոնուտրիենտներ: Մեկ բաժակն ունի 20 կալորիա։
Իրավունքով բրոկոլին առաջատար դիրք է զբաղեցնում բանջարեղենի մեջ։ Բրոկկոլիի արտադրության առաջին երեք երկրներն են՝ Չինաստանը, Հնդկաստանը և ԱՄՆ-ը։ Բրոկկոլին ալկալիզացնում է մարմինը, դետոքսիկացնում, նպաստում է սրտի և ոսկորների առողջությանը և հզոր հակաօքսիդանտ է: Այն հիանալի է և՛ հում աղցանների, և՛ ապուրների, շոգեխաշածների և կաթսաների տեսքով։