Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 172 կկալ | 1684 կկալ | 10.2% | 5.9% | 979 է |
| Սպիտակուցներ | 19.2 է | 76 է | 25.3% | 14.7% | 396 է |
| Ճարպեր | 9.21 է | 56 է | 16.4% | 9.5% | 608 է |
| Ածխաջրեր | 1.45 է | 219 է | 0.7% | 0.4% | 15103 է |
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.1 է | 20 է | 0.5% | 0.3% | 20000 է |
| Ջուր | 68.8 է | 2273 է | 3% | 1.7% | 3304 է |
| մոխիր | 1.68 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
| Ռետինոլ | 0.002 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.426 մգ | 1.5 մգ | 28.4% | 16.5% | 352 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.303 մգ | 1.8 մգ | 16.8% | 9.8% | 594 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 53.1 մգ | 500 մգ | 10.6% | 6.2% | 942 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.074 մգ | 5 մգ | 21.5% | 12.5% | 466 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.427 մգ | 2 մգ | 21.4% | 12.4% | 468 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.24 մգ | 15 մգ | 1.6% | 0.9% | 6250 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.979 մգ | 20 մգ | 19.9% | 11.6% | 503 է |
| Betaine | 3.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 216 մգ | 2500 մգ | 8.6% | 5% | 1157 է |
| Կալցիում, Ca | 40 մգ | 1000 մգ | 4% | 2.3% | 2500 է |
| Մագնեզիում, մգ | 22 մգ | 400 մգ | 5.5% | 3.2% | 1818 է |
| Նատրիում, Na | 1107 մգ | 1300 մգ | 85.2% | 49.5% | 117 է |
| Sծումբ, Ս | 192 մգ | 1000 մգ | 19.2% | 11.2% | 521 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 266 մգ | 800 մգ | 33.3% | 19.4% | 301 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 1.25 մգ | 18 մգ | 6.9% | 4% | 1440 է |
| Մանգան, Մն | 0.02 մգ | 2 մգ | 1% | 0.6% | 10000 է |
| Պղինձ, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 է |
| Սելեն, եթե | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 է |
| Ֆտոր, Ֆ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 է |
| Ցինկ, զն | 2.32 մգ | 12 մգ | 19.3% | 11.2% | 517 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.12 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.067 է | ~ | |||
| վալին | 0.813 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.477 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.796 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.219 է | ~ | |||
| լիզին | 1.442 է | ~ | |||
| methionine | 0.443 է | ~ | |||
| threonine | 0.681 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.174 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.607 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 0.947 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.486 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.759 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 2.497 է | ~ | |||
| Proline | 0.637 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.681 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.605 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.159 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 76 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.783 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.017 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.121 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.988 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.657 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.172 է | min 16.8 г. | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.268 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 2.878 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.026 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 2.466 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 2.291 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.052 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.087 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.088 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.014 է | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.022 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 2.378 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Էներգիայի արժեքը 172 կկալ է:
- ծառայելը = 28 գ (48.2 կկալ)
Սալյամի, տաք խաշած, հնդկահավ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 28,4%, վիտամին B2 - 16,8%, վիտամին B5 - 21,5%, վիտամին B6 - 21,4%, վիտամին B12 - 33%, վիտամին PP - 19,9 , 33,3, 19%, ֆոսֆոր `48%, պղինձ` 19,3%, սելեն `XNUMX%, ցինկ` XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը ՝ 172 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, օգտակար է սալյաման, եթեր պատրաստելը, հնդկահավի միսը, կալորիաները, սննդանյութերը, սալյամի օգտակար հատկությունները, օդային պատրաստումը, հնդկահավի միսը