Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 310 կկալ | 1684 կկալ | 18.4% | 5.9% | 543 է |
Սպիտակուցներ | 11.43 է | 76 է | 15% | 4.8% | 665 է |
Ճարպեր | 5.85 է | 56 է | 10.4% | 3.4% | 957 է |
Ածխաջրեր | 61.47 է | 219 է | 28.1% | 9.1% | 356 է |
Ալիմենտային մանրաթել | 3.9 է | 20 է | 19.5% | 6.3% | 513 է |
Ջուր | 11.9 է | 2273 է | 0.5% | 0.2% | 19101 է |
մոխիր | 5.45 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 է |
Վիտամին B1, թիամին | 0.115 մգ | 1.5 մգ | 7.7% | 2.5% | 1304 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.267 մգ | 1.8 մգ | 14.8% | 4.8% | 674 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 1.01 մգ | 2 մգ | 50.5% | 16.3% | 198 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 80.8 մգ | 90 մգ | 89.8% | 29% | 111 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 1.46 մգ | 20 մգ | 7.3% | 2.4% | 1370 է |
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 1724 մգ | 2500 մգ | 69% | 22.3% | 145 է |
Կալցիում, Ca | 111 մգ | 1000 մգ | 11.1% | 3.6% | 901 է |
Մագնեզիում, մգ | 264 մգ | 400 մգ | 66% | 21.3% | 152 է |
Նատրիում, Na | 148 մգ | 1300 մգ | 11.4% | 3.7% | 878 է |
Sծումբ, Ս | 114.3 մգ | 1000 մգ | 11.4% | 3.7% | 875 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 252 մգ | 800 մգ | 31.5% | 10.2% | 317 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 11.1 մգ | 18 մգ | 61.7% | 19.9% | 162 է |
Մանգան, Մն | 28.408 մգ | 2 մգ | 1420.4% | 458.2% | 7 է |
Պղինձ, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 է |
Սելեն, եթե | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 է |
Ցինկ, զն | 1.09 մգ | 12 մգ | 9.1% | 2.9% | 1101 է |
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 1.586 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.006 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 1.157 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 0.247 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.429 է | min 16.8 г. | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.003 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 0.39 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.006 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 2.067 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 18.5% | 6% | |
18: 2 լինոլիկ | 0.754 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 1.242 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.013 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 1.248 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 100% | 32.3% | |
22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.006 է | ~ | |||
Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.767 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 16.3% | 5.3% |
Էներգիայի արժեքը 310 կկալ է:
- tbsp = 2.1 գ (6.5 կկալ)
- թեյի գդալ = 0.7 գ (2.2 կկալ)
Զաֆրան հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 14,8%, վիտամին B6 - 50,5%, վիտամին B9 - 23,3%, վիտամին C - 89,8%, կալիում - 69%, կալցիում ՝ 11,1 %, մագնեզիում ՝ 66%, ֆոսֆոր ՝ 31,5%, երկաթ ՝ 61,7%, մանգան ՝ 1420,4%, պղինձ ՝ 32,8%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
Tags: կալորիական պարունակություն 310 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպես է օգտակար զաֆրանը, կալորիաներ, սնուցիչներ, զաֆրանի օգտակար հատկություններ