Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 261 կկալ | 1684 կկալ | 15.5% | 5.9% | 645 է |
| Սպիտակուցներ | 12.6 է | 76 է | 16.6% | 6.4% | 603 է |
| Ճարպեր | 22.2 է | 56 է | 39.6% | 15.2% | 252 է |
| Ածխաջրեր | 1.9 է | 219 է | 0.9% | 0.3% | 11526 է |
| Ջուր | 60 է | 2273 է | 2.6% | 1% | 3788 է |
| մոխիր | 3.3 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.103 մգ | 1.5 մգ | 6.9% | 2.6% | 1456 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.189 մգ | 1.8 մգ | 10.5% | 4% | 952 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 57.5 մգ | 500 մգ | 11.5% | 4.4% | 870 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.95 մգ | 5 մգ | 19% | 7.3% | 526 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.18 մգ | 2 մգ | 9% | 3.4% | 1111 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.19 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.5% | 7895 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.238 մգ | 20 մգ | 16.2% | 6.2% | 618 է |
| Betaine | 2.6 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 188 մգ | 2500 մգ | 7.5% | 2.9% | 1330 է |
| Կալցիում, Ca | 6 մգ | 1000 մգ | 0.6% | 0.2% | 16667 է |
| Մագնեզիում, մգ | 13 մգ | 400 մգ | 3.3% | 1.3% | 3077 է |
| Նատրիում, Na | 1140 մգ | 1300 մգ | 87.7% | 33.6% | 114 է |
| Sծումբ, Ս | 126 մգ | 1000 մգ | 12.6% | 4.8% | 794 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 205 մգ | 800 մգ | 25.6% | 9.8% | 390 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.2 մգ | 18 մգ | 12.2% | 4.7% | 818 է |
| Մանգան, Մն | 0.046 մգ | 2 մգ | 2.3% | 0.9% | 4348 է |
| Պղինձ, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 է |
| Սելեն, եթե | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 է |
| Ֆտոր, Ֆ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 է |
| Ցինկ, զն | 1.77 մգ | 12 մգ | 14.8% | 5.7% | 678 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.5 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 0.929 է | ~ | |||
| վալին | 0.662 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.479 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.65 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.104 է | ~ | |||
| լիզին | 1.152 է | ~ | |||
| methionine | 0.349 է | ~ | |||
| threonine | 0.568 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.137 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.541 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.083 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.472 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.256 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 2.449 է | ~ | |||
| Proline | 1.083 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.606 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.491 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.192 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 71 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 9.865 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.066 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.565 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 5.371 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 3.863 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 10.648 է | min 16.8 г. | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 1.036 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 9.611 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.036 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.66 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.377 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.377 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.66 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 14% | 5.4% |
Էներգիայի արժեքը 261 կկալ է:
- oz = 28.35 գ (74 կկալ)
- կտոր = 26 գ (67.9 կկալ)
Սալյամի, տաք-խաշած, տավարի միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ խոլինը ՝ 11,5%, վիտամին B5 - 19%, վիտամին B12 - 102%, վիտամին D - 12%, վիտամին PP - 16,2%, ֆոսֆոր ՝ 25,6%, երկաթ - 12,2%, պղինձը `19%, սելենինը` 26,5%, ցինկը `14,8%
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակություն ՝ 261 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար սալամիի համար, օդային պատրաստում ՝ տավարի մսից, կալորիաներ, սննդանյութեր, սալյամի օգտակար հատկություններ, օդային եփում, տավարի մսից