Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 396 կկալ | 1684 կկալ | 23.5% | 5.9% | 425 է |
Սպիտակուցներ | 15.01 է | 76 է | 19.8% | 5% | 506 է |
Ճարպեր | 30.5 է | 56 է | 54.5% | 13.8% | 184 է |
Ածխաջրեր | 15.18 է | 219 է | 6.9% | 1.7% | 1443 է |
Ալիմենտային մանրաթել | 0.2 է | 20 է | 1% | 0.3% | 10000 է |
Ջուր | 33.74 է | 2273 է | 1.5% | 0.4% | 6737 է |
մոխիր | 5.37 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 է |
Ռետինոլ | 0.004 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.738 մգ | 1.5 մգ | 49.2% | 12.4% | 203 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.336 մգ | 1.8 մգ | 18.7% | 4.7% | 536 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.86 մգ | 5 մգ | 17.2% | 4.3% | 581 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.489 մգ | 2 մգ | 24.5% | 6.2% | 409 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 0.7 մգ | 90 մգ | 0.8% | 0.2% | 12857 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 4.803 մգ | 20 մգ | 24% | 6.1% | 416 է |
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 1372 մգ | 2500 մգ | 54.9% | 13.9% | 182 է |
Կալցիում, Ca | 94 մգ | 1000 մգ | 9.4% | 2.4% | 1064 է |
Մագնեզիում, մգ | 31 մգ | 400 մգ | 7.8% | 2% | 1290 է |
Նատրիում, Na | 623 մգ | 1300 մգ | 47.9% | 12.1% | 209 է |
Sծումբ, Ս | 150.1 մգ | 1000 մգ | 15% | 3.8% | 666 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 272 մգ | 800 մգ | 34% | 8.6% | 294 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 1.55 մգ | 18 մգ | 8.6% | 2.2% | 1161 է |
Մանգան, Մն | 0.057 մգ | 2 մգ | 2.9% | 0.7% | 3509 է |
Պղինձ, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 է |
Սելեն, եթե | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 է |
Ֆտոր, Ֆ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 է |
Ցինկ, զն | 3.08 մգ | 12 մգ | 25.7% | 6.5% | 390 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 6.21 է | առավելագույնը 100 г | |||
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 0.855 է | ~ | |||
վալին | 0.668 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 0.359 է | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 է | ~ | |||
լեյցին | 0.929 է | ~ | |||
լիզին | 1.107 է | ~ | |||
methionine | 0.301 է | ~ | |||
threonine | 0.521 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.114 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 0.481 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 0.88 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 1.285 է | ~ | |||
Գլիցինի | 1.189 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 1.929 է | ~ | |||
Proline | 0.831 է | ~ | |||
Սերինե | 0.537 է | ~ | |||
tyrosine | 0.552 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.196 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 90 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 10.58 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.1 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.07 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.47 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 4.53 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 3.48 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 13.32 է | min 16.8 г. | 79.3% | 20% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.89 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 8.3 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 3.067 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
18: 2 լինոլիկ | 1.61 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.41 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.41 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.61 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Էներգիայի արժեքը 396 կկալ է:
- 3,527 ունցիա = 100 գ (396 կկալ)
Սալամի, խոզի և տավարի միս, պակաս նատրիում հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B1 - 49,2%, վիտամին B2 - 18,7%, վիտամին B5 - 17,2%, վիտամին B6 - 24,5%, վիտամին B12 - 58,7%, վիտամին PP - 24 , 54,9%, կալիում ՝ 34%, ֆոսֆոր ՝ 26,5%, սելեն ՝ 25,7%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 396 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, որոնք են սալամիի օգուտները խոզի և տավարի մսից, պակաս նատրիում, կալորիաներ, սննդանյութեր, սալյամի օգտակար հատկությունները ՝ խոզի և տավարի մսից, պակաս նատրիում