Կարոս

Նկարագրություն

Նեխուրը հովանոցների ընտանիքից երկամյա բույս ​​է: Բույսի հայրենիքը Միջերկրական ծովն է, որտեղ այն դեռ աճում է վայրի, ոչ տնային տեսքով:

Նեխուրի պատմություն

Հայտնի է այս բանջարեղենի մոտ 20 տեսակ: Նեխուրն ունի մեծ պալար `արմատ, հյութալի տերևներ և գագաթներ, որոնք նման են մաղադանոսին: Բոլոր մասերը ուտելի են:

Նեխուրը օգտագործվում էր նույնիսկ Հին Հունաստանում. Նրանք զարդարում էին բնակարանը ՝ չար ոգիներից պաշտպանվելու համար, և ծաղկեպսակներ էին հյուսում հաղթողների համար: Ենթադրվում էր, որ գործարանը հաջողություն է բերում և հաճախ հավաքում էին սխտորով և սոխով:

Այն ի սկզբանե օգտագործվել է որպես բուժիչ բույս, և միայն 17-րդ դարում է այն սկսվել ուտել: Նեխուրը Ամերիկա եկավ 19-րդ դարում և սկսեց մշակվել: Նեխուրն ունի իր կիսապաշտոնական մայրաքաղաքը ՝ քաղաք Կոլորադոյի նահանգում, Արվադան կոչվում է «աշխարհի նեխուրի մայրաքաղաք»:

Կազմը և կալորիականությունը

• Նեխուրի կալորիականությունը `13 կկալ
• Fatարպ 0.1 գրամ
• Սպիտակուց 0.9 գրամ
• Ածխաջրեր 2.1 գրամ
• 94ուր XNUMX գրամ
• Դիետիկ մանրաթել 1.8 գրամ
• Օրգանական թթուներ 0.1 գրամ
• Մոնո և disaccharides 2 գրամ
• Օսլա 0.1 գրամ
• A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP վիտամիններ, բետա-կարոտին
• Հանքանյութեր Կալիում (430 մգ), Կալցիում (72 մգ), Մագնեզիում (50 մգ), Նատրիում (200 մգ),
• Ֆոսֆոր (77 մգ.), Երկաթ (1.3 մգ.):

Տեսակները և սորտերը

Petiolate նեխուրը աճեցվում է հյութալի ցողունների համար: Դա կարող է լինել կանաչ և սպիտակ, բայց սրանք տարբեր սորտեր չեն. Բույսը հավաքվելու դեպքում սպիտակ գույն կստանա, կոճղերը հողով ծածկելով: Սպիտակ նեխուրի համը ավելի նուրբ և պակաս դառն է, քան կանաչ նեխուրը, և այն ավելի երկար է տևում, ուստի այն շատ ավելի գնահատելի է:

Կանաչ և սպիտակ նեխուրի ցողուններն ավելի հյութալի և քնքուշ են, քան, ասենք, մաղադանոսը, դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են աղցանների մեջ, իսկ տերևները `որպես կծու խոտաբույսեր: Նեխուրը հավասարապես համակցված է բանջարեղենի, մսի, ձկների, թռչնամսի, սնկերի հետ և հարմար է ճարպային սագի կամ բադի ապուրների համար: Նրա նուրբ կծու բույրը տալիս է լոբու, սմբուկի, կաղամբի, գազարի և կարտոֆիլի համը:

Արմատային նեխուրը անուշաբույր և քնքուշ արմատային բանջարեղեն է: Այն ավելացնում են ապուրներին, թթուներին և շոգեխաշածներին: Թարմ քերած, այն հատկապես օգտակար է, երբ զուգորդվում է քերած հում խնձորի հետ (մեկից երեք հարաբերությամբ), գազարով և խոտաբույսերով: Եփած նեխուրի արմատը կարտոֆիլի համ ունի:

Տերլազարդ նեխուրը (կամ սոխի նեխուրը) միջին չափի տերևներով և կծու բույրով բույս ​​է: Տերևները երբեմն մանր կտրատում են և օգտագործում ուտեստները զարդարելու համար, բայց ավելի հաճախ դրանք ավելացնում են աղցանին, ապուրին կամ սոուսին:

Նեխուրի սերմերը նույնպես օգտագործվում են խոհարարության մեջ `սա հետաքրքիր համեմունք է: Նրանք պատրաստում են, օրինակ, նեխուրի աղ `նեխուրի մանրացված սերմերի խառնուրդ աղով: Նույն նպատակների համար կարող եք օգտագործել չորացրած մանրացված նեխուրի արմատը:

Ինչպես ընտրել և պահպանել

Արմատային նեխուրը վաճառքի է հանվում առանց petioles, petiolate - որպես կանոն, առանց արմատ: Բոլոր տեսակի նեխուրներն ունեն շատ պայծառ, կծու բույր: Նեխուրի արմատներն ու ցողունները պետք է ամուր լինեն. տերևը և կոճղի նեխուրը պետք է լինեն նուրբ բաց կանաչ գույն:

Որպեսզի կոկիկավոր նեխուրը լավ պահպանվի, այն ցողունի հիմքերով թաթախվում է սառը աղած ջրի մեջ: Հակառակ դեպքում, այն արագ կթառամի սառնարանում:

Տերլազարդ նեխուրը լավ է գնել արմատներով, կաթսայի մեջ. Այս ձևով այն ավելի երկար է պահվում:

Նեխուրի օգուտները

Նեխուրը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, իսկ վիտամին C- ն առաջին տեղում է `դրա 100 գրամը պարունակում է 8 մգ: Բույսի բոլոր մասերը պարունակում են ամինաթթուներ և հետքի տարրեր ՝ բոր, կալցիում, քլոր և այլն: Նեխուրը հարուստ է մանրաթելերով և եթերայուղերով, ինչպես նաև A, E, K և B վիտամիններով:

Սննդամթերքի մեջ նեխուր ուտելը մեծացնում է մարմնի կենսունակությունը, վերացնում քնկոտությունն ու անտարբերությունը, արագացնում թունավոր նյութերի վերացումը: Նեխուրի սննդակարգ մտցնելը տարիքի հետ կապված սրտանոթային հիվանդությունների, ջրի աղի նյութափոխանակության խանգարումների և բորբոքային պրոցեսների լավ կանխարգելում է:

Նեխուրը հաճախ օգտագործվում է շատ սննդակարգերում `իր ցածր կալորիականության պարունակության և նյութափոխանակության ավելացման պատճառով: Այս բանջարեղենի հյութը խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, ինչը դրական ազդեցություն ունի սննդի կլանման վրա:

Սերմերի քաղվածքն օգտագործվում է որպես սպազմոլիտիկ և անալգետիկ միջոց ՝ մկանների սպազմերը, կծկումները և հոդացավերը նվազեցնելու համար: Հայտնի է նաև նեխուրի սերմերի հիպնոզացնող և հանգստացնող ազդեցությունը:

Նեխուրը հայտնի աֆրոդիզիակ է, որը օգտակար է տղամարդու մարմնի համար: Androsterone բուսական հորմոնը մեծացնում է պոտենցիան և լիբիդոն:

Նեխուրի վնաս

Նեխուր ուտելու համար կան հակացուցումներ: Հիմնական հակացուցումը հղիությունն ու լակտացիան է: Նեխուրը նվազագույն քանակությամբ վտանգավոր չէ, բայց կարևոր է սահմանափակել դրա օգտագործումը:

Նեխուրի սերմերը պարունակում են նյութեր, որոնք առաջացնում են արգանդի կծկում և կարող են առաջացնել վիժման վտանգ: Նեխուրի ցողուններում, պալարներում և տերևներում հայտնաբերված ապիոլ նյութը նույնպես առաջացնում է արգանդի կծկումներ և կարող է արյունահոսություն առաջացնել, ուստի խորհուրդ չի տրվում menstruation- ում նեխուր ուտել:

Ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ չպետք է բույսի ոչ մի մաս ուտեն հում վիճակում, ավելի լավ է տաքացնել բանջարեղենը: «

Նեխուրի օգտագործումը բժշկության մեջ

Նեխուրը առաջին հերթին գալիս է որպես նիհարելու միջոց: Այն մարսելու համար ծախսվում է ավելի շատ կալորիա, քան բույսն ինքն է պարունակում, որը կոչվում է «բացասական կալորիականություն:

Նեխուրի ցանկացած մասի 100 գրամը պարունակում է մոտ 25 - 32 կկալ: Նեխուրի կերակրատեսակները լավ են մարսվում, արագացնում են նյութափոխանակությունը, իջեցնում խոլեստերինը և հեռացնում ավելորդ հեղուկը ՝ օգնելով պայքարել գերբնակվածության դեմ և վերացնել ուռուցքը:

Նեխուրը նույնպես օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում: Դրանից պատրաստվում են դեմքի մաշկի և մազերի ամրապնդման համար հացաթխումներ և թուրմեր: Այս գործարանի հյութը և եփուկը կարող են դեմքից հեռացնել կոսմետիկան ՝ մաշկը տոնելով և թարմացնելով:

Նեխուրն ունի հակաբորբոքային և վերքերի բուժիչ հատկություններ ՝ արագացնելով վնասված մաշկի վերականգնումը: Այն օգտագործվում է մաշկի տարբեր հիվանդությունների համար ՝ ալերգիա, էկզեմա, եղնջացան:

Նեխուրը չափազանց առողջ արտադրանք է տարեցների համար: Ապացուցված է նեխուրի օգտագործման ազդեցությունը խոլեստերինի և արյան մեջ շաքարի մակարդակի իջեցման վրա, ինչը աթերոսկլերոզի, շաքարային դիաբետի և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելումն է:

Նեխուրը օգտակար է հոդերի բորբոքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար `արթրիտ, արթրոզ, ռեւմատիզմ: Նեխուրի ցողուններից ստացված նյութերն ունեն միզամուղ ազդեցություն ՝ օգնելով հեռացնել միզաթթվի բյուրեղները, ինչը օգտակար է նաև ցիստիտով և միզասեռական համակարգի այլ հիվանդություններով հիվանդների համար:

Թարմ նեխուրը դրական ազդեցություն ունի տղամարդկանց սեռական գործունեության վրա: Այս բանջարեղենը պարունակում է բուսական հորմոն androsterone, որը պատասխանատու է երկրորդական սեռական հատկությունների դրսեւորման, ուժի մակարդակի և սեփական սեռական հորմոնների սինթեզի համար:

Նեխուրի սերմերից արդյունահանվող եթերայուղերը կարող են օգնել նվազեցնել ցավը: Կումարինները, որոնք հարուստ են նեխուրով, օգնում են միգրենին:

Նեխուրը օգտակար է փորկապության համար, քանի որ այն ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն: Մանրաթելերի բարձր պարունակությունը բարելավում է աղիքային միկրոֆլորան և արագացնում տոքսինների և տոքսինների վերացումը:

Խոհարարության մեջ նեխուրի օգտագործումը

Բույսի բոլոր մասերը ուտում են, նույնիսկ սերմերն են օգտագործվում: Հյութեղ ցողուններն ու տերևները հիմնականում թարմ են ուտում, մինչդեռ պալարը հաճախ շոգեխաշած է և ավելացվում է շոգեխաշած ու ապուրների մեջ: Atերմային բուժումը ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց թույլ է տալիս ուտել այս բանջարեղենը:

Նեխուրով և խնձորով աղցան

Հիանալի վիտամինային աղցան թեթև նախուտեստների և դիետաների համար: Դուք կարող եք ավելացնել թակած ընկույզ և ձեր նախընտրած կանաչիները: Իսկ ավելի հագեցածության համար `կաթնաշոռ պանիր կամ մոցարելլա:

Բաղադրությունը

• Նեխուրի ցողուններ ՝ 2 հատ
• Թարմ գազար - 1 հատ
• Քաղցր և թթու խնձոր 1 հատ
• Լայմ - սեպից հյութ
• Ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ `համտեսել

Պատրաստում

Լվանալ, կեղևազերծել և կտրել բոլոր մրգերն ու բանջարեղենները միջին խորանարդի մեջ: Խառնել, դնել աղցանի ամանի մեջ: Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, աղը և համեմունքները: Համեմել աղցանը և շաղ տալ խոտաբույսերով: