Այս պանիրներն արտացոլում են իրենց հայրենիքի ավանդույթներն ու համը ՝ այն երկրները, որտեղ նրանք պատրաստ են և սիրում են ուտել: Այս գիտելիքները օգտակար կլինեն, եթե ճանապարհորդության եք մեկնում կամ պարզապես ցանկանում եք ընդլայնել ձեր հայացքները ձեր սիրած ապրանքի վերաբերյալ հետաքրքիր փաստերով:
Maytag Blue, ԱՄՆ
Այս պանիրն ընտանեկան բիզնես է 1941 թվականից և գնահատվում է ձեռքի աշխատանքով և բարի ավանդույթներով: Maytag Blue- ը Ամերիկայում ամերիկացիների կողմից արտադրված առաջին կապույտ պանիրներից է և, հետևաբար, հատկապես հարգված է:
Պանիրը պատրաստվում է կովի կաթի հիման վրա և հնեցվում է 5 ամիս: Այն ուտում են ինչպես առանձին, այնպես էլ ավելացնում աղցաններին: Այն ունի սուր համ և ունի նուրբ կիտրոնի համ: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է ցիտրուսային համով սպիտակ գինու հետ:
Յարլսբերգ, Նորվեգիա
Նորվեգացիների այս սիրված պանիրը կրում է վիկինգյան արքայազնի անունը, ով պանրի բաղադրատոմսը բերեց այս երկիր: Բաղադրատոմսը կորել է և վերականգնվել է միայն քսաներորդ դարի սկզբին:
Նորվեգացիները շատ հպարտ են Jarlsberg պանիրով: Այն պատրաստվում է կովերի ամառային կաթից, որոնք արածում են լեռնային հովիտներում: Պանիրը հասունանում է 100 կամ ավելի օր և պարզվում է, որ դառը համ է, ոսկեգույն գույնով, հազիվ կանաչավուն երանգով: Հիմնական համը կաթնային է `ընկույզի համով: Յարլսբերգը մատուցվում է սպիտակ, վարդագույն և կարմիր գինիների հետ `մրգերով:
Würchwitz mite պանիր, Գերմանիա
Այս պանրի պատրաստման գործընթացը մի փոքր ցնցող է. այն արվում է պանրի տիզերի օգնությամբ, որոնք սնվում են կաթնաշոռով և իրենց նյութափոխանակության արտադրանքներից շագանակագույն կեղև են կազմում։ Պանիրն ունի յուրահատուկ համ, որն անհնար է կրկնել։
Չնայած երբեմն արգելքներին, Würchwitzer Milbenkäse- ի արտադրությունը շարունակվում է: Իսկ ավանդական բաղադրատոմսը, որն իր արմատները վերցնում է միջնադարում, փոխանցվում է սերնդեսերունդ:
Würchwitzer Milbenkäse պանիրը հնացել է 3 ամսվա ընթացքում և կայուն է շատ կոշտ: Սպիտակ գինուն մատուցել մի փոքր դառը պանիր: Եթե ալերգիա ունեք, ավելի լավ է զերծ մնալ Würchwitzer Milbenkäse- ի համտեսելուց:
Terrincho, Պորտուգալիա
Terrincho պանիրը արտադրվում է շատ սահմանափակ քանակությամբ և նախատեսված չէ զանգվածային արտադրության համար, այլ իսկական գուրմաներին փայփայելու համար: Պանրի անունը թարգմանվում է որպես ոչխարի հաց, իսկ պորտուգալացու վերաբերմունքը դրա նկատմամբ շատ հարգալից է:
Terrincho պանիրը փափուկ է, պատրաստվում է պաստերիզացված ոչխարի կաթից և հնամաշ է 30 օրվա ընթացքում: Կառուցվածքում պարզվում է, որ այն հնազանդ է, միատարր հետևողականությամբ: Terrincho ոչխարի պանրի ամբողջ համը բացահայտվում է համտեսելու ընթացքում և օպտիմալորեն համապատասխանում է պորտուգալական գինիներին:
Էրվե, Բելգիա
Հերվե պանիրը վաղուց դարձել է ֆերմերների համար սակարկությունների առարկա: XNUMX- րդ դարից ի վեր կծու փափուկ պանիրը հիացրել է բելգիացիներին և թույլ տվել, որ այն դառնա ազգային հարստություն: Քիչ անց Հերվեն դուրս եկավ միջազգային շուկա և նվաճեց Գերմանիան և Ավստրիան:
Պանիրն ունի բաց դեղին գույն և կարմիր կեղև, որը ստեղծվել է հատուկ բակտերիաների կողմից: Պանիրը հասունանում է 3 ամիս խոնավ քարանձավում `հատուկ միկրոկլիմայով և մնում է այնտեղ մինչև ծերացումը: Էրվեի համը կախված է տարիքից `թե՛ բծախնդրությունից, թե՛ աղիությունից և նույնիսկ քաղցրությունից: Բելգիական պանիրն ավանդաբար մատուցվում է գարեջուրով: