Բովանդակություն
Նկարագրություն
Բալի սալորը այն բույսն է, որը տարածված է վայրի բնության մեջ և երկար ժամանակ օգտագործվում է մարդկանց կողմից: Այն գնահատվում է իր բարձր ճաշակի, անպաճույճության և մշակվող սորտերի բազմազանության համար, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր տարածքում աճեցման համար հարմար մեկը:
Բույսը պատկանում է Cherry plum տեսակին ՝ վարդագույն ընտանիքի Plum սեռին: Ավելի վաղ, բուսաբանական տեսանկյունից, առանձնանում էին բալի սալորի 5 հիմնական խմբեր.
- Սիրիական;
- ֆերգանա;
- Իրանական;
- Կասպիական;
- սալորը տարածվեց:
Այս պահին, դասակարգման հարմարավետության համար, առանձնանում է բալի սալորի միայն մեկ խումբ `Ֆերգանան: Որոշ աղբյուրներ սալորը տարածելը վերագրում են վայրի սորտերին, իսկ բալ բերողը ՝ մշակվածին: Որտեղի՞ց ծագեցին դասակարգման նման դժվարությունները: Բալի սալորը բույս է, որը կարող է հեշտությամբ և արագ տալ հիբրիդներ, ուստի կան սորտերի և ենթատեսակների հսկայական բազմազանություն `ինչպես մշակաբույսերի, այնպես էլ ցեղի վայրի ներկայացուցիչների շրջանում:
Շատ հաճախ, բալի սալորը հայտնվում է տերլազարդ թուփի կամ ծառի տեսքով: Սեռի ամենամեծ ներկայացուցիչները կարող են հասնել կոճղի հաստությունը 0.5 մ և պարծենալ մինչև 13 մ բարձրությամբ: Այնուամենայնիվ, ամենատարածված սորտերը շատ ավելի կոմպակտ են:
Առի պսակը կարող է լինել նեղ բրգաձեւ, կլոր և տարածվող: Մասնաճյուղերի հիմնական մասը բարակ է, հաճախ ծածկված փշոտ պրոցեսներով: Eringաղկման շրջանում ծառը ծածկված է սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկների ցրմամբ, որոնք դասավորված են զույգերով կամ առանձին: Բույսը զարմանալի է նրանով, որ ծաղկման պահը կարող է գալ մինչև տերևների տեսքը կամ դրանից հետո: Բալի սալորը ծաղկում է մայիսին և տևում է միջինը 7-ից 10 օր:
Պտուղը ունի տարբեր չափերի և գույների պտղատու տեսակի պտուղներ: Երանգները տատանվում են կանաչից մինչև գրեթե սև, անցնում են դեղին, կարմիր և մանուշակագույն երանգներով: Կախված բազմազանությունից ՝ բալի սալորը փոքր պտղաբեր է ՝ 15 գրամից ոչ ավել մրգի քաշով և մեծ պտղաբերությամբ (պակաս տարածված) ՝ մինչև 80 գրամ պտուղներով:
Բալի սալորը առանձնանում է իր ամենամոտ հարազատից `պարտեզի սալորից, իր անճոռնիությամբ, տարեկան պտղաբերությամբ, ուժեղ երաշտներին դիմադրողականությամբ և երկարատև արտադրողական ժամանակաշրջանով:
Բալի սալորը տարածման հսկայական տարածք ունի: Հյուսիսային Կովկասում այն անվանում են վայրի սալոր, Արեւմտյան Եվրոպայի երկրներում ՝ միրաբել: Բույսը մարդկությանը հայտնի է անհիշելի ժամանակներից: Բալի սալորի սերմերը հայտնաբերվել են հնագետների կողմից Չերսոնեսոս և Միրմեկիա հնագույն բնակավայրերի պեղումների ժամանակ:
Բաղադրությունը և կալորիականությունը
Եթե խոսենք թթուների մասին, ապա բալի սալորի արմավենին պատկանում է կիտրոնին և խնձորին: Գրեթե բոլոր սորտերի մեջ միջուկն ունի թթվայնություն ՝ արտահայտված ավելի մեծ կամ փոքր չափով:
Վիտամինների շարքում առաջատարը վիտամին C- ն է `արտադրանքի 16 գրամի դիմաց 100 մլ ցուցանիշով և վիտամին A- ն` 2.8 մգ: Տանինի պարունակությունը կախված է բազմազանությունից, որքան ուժեղ է զգացվում տտիպությունը ճաշակի մեջ, այնքան ավելի շատ են դրանք կազմի մեջ:
Բաղադրության մեջ պարունակվող պեկտինը պտուղը օժտում է դոնդողացնող հատկություններով, որի շնորհիվ բալի սալորը ակտիվորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ: Theրի քանակը կարելի է որոշել պտղի գույնի համաձայն, ամենախիտ սորտերը դեղին են, խոշոր տարածաշրջանային սորտերը պարունակում են մոտ 89% ջուր:
Դեղին սորտերի ընդհանուր և իներտ շաքարի ցուցանիշները համապատասխանաբար 5.35 և 1.84% են. կարմիրով `4.71 եւ 2.38%: Մանրաթելերի պարունակության մեջ առաջատարը փոքր կարմիր մրգերն են (0.58%):
Հյուսիսային Կովկասի բալի սալորը պարունակում է ավելի շատ թթուներ և ավելի քիչ շաքար, Անդրկովկասի պտուղները ավելի քաղցր են:
- Կալորիականություն, կկալ ՝ 27
- Սպիտակուցներ, g: 0.2
- Fatարպ, գ ՝ 0.0
- Ածխաջրեր, գ ՝ 6.9
Բալի սալորի օգտակար հատկություններ
Տղամարդկանց համար
Կալիումի բարձր պարունակության պատճառով բալի սալորը խորհուրդ է տրվում անընդհատ ներառել սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում: Այն ամրացնում է սրտի մկանները և օգնում ազատվել առիթմիայից:
Մարդը, ով անընդհատ օգտագործում է բալի սալորը, երբեք չի ստանա գիշերային կուրություն, թրթուր և չի տառապի փորկապությամբ:
Կանանց համար
Բալի սալորի տերեւների խառնուրդը հանգստացնող ազդեցություն ունի և նշվում է քնի խանգարման համար: Այս թեյի գեղեցկությունն այն է, որ այն ոչ միայն օգտակար է, այլև համեղ:
A և C վիտամինները ճանաչվում են որպես գեղեցկության և երիտասարդության մարտիկներ: Նրանց հաջողվեց նման պատվավոր կոչում ստանալ ազատ ռադիկալների դեմ պայքարելու ունակության շնորհիվ:
Յուղը, որը ստացվում է սերմերից, իր բաղադրությամբ նման է նուշի յուղին: Սա թույլ է տալիս այն արդյունավետ օգտագործել կոսմետոլոգիայում և տնային մազերի խնամքի մեջ:
Հետաքրքիր փաստ. Մանրացված բալի սալորի կեղևը ներառված է ակտիվացված ածխածնի մեջ:
Երեխաների համար
Առաջին և հիմնական բանը, որի համար օգտագործվում է բալի սալորը, անձեռնմխելիության պահպանումն է, սա հատկապես կարևոր է աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում: Մեղրով բալի սալորի հյութը շատ ավելի լավ միջոց է, քան մի շարք դեղամիջոցներ, հեռացնում է տոքսինները և բնականաբար նվազեցնում բարձր ջերմությունը:
Վնաս և հակասություններ բալի սալորի համար
Ինչպես ցանկացած բալի սալորի պտուղ, այն ունի մի շարք հակադրություններ և կարող է վնասել մարմնին: Սպառված մրգերի քանակի վերահսկումը արժե նրանց, ովքեր տառապում են լուծով: Իր ուժեղ լուծողական ազդեցության շնորհիվ պտուղը կարող է սրել իրավիճակը:
Գաստրիտի և խոցերի դեպքում դուք ստիպված կլինեք ամբողջովին հրաժարվել մրգերից: Առաջարկությունը կապված է արտադրանքի բարձր թթվայնության հետ: Թարմ բալի սալորը օգտագործվում է հատուկ խնամքով և խիստ հսկողությամբ `հոդատապի և ռևմատիզմի համար:
Առողջ բալի սալորի յուղ
Բալի սալորի յուղը կազմով շատ նման է նուշի յուղին: Սա այն արդյունավետ է դարձնում մաշկի բոլոր տեսակների համար:
Նույնիսկ անջրանցիկ դիմահարդարումը կարելի է արագ հեռացնել յուղով: Դա անելու համար բամբակյա ծածկոցը խոնավացրեք տաք ջրով և հավասարապես բաժանեք 3-4 կաթիլ յուղ: Մաշկը սրբել թեթև, ոչ քաշող շարժումներով:
Խորհուրդ է տրվում ամենօրյա գիշերային դեմքի կրեմը հարստացնել յուղով: Կրեմի մի հատվածին ավելացրեք 2 կաթիլ յուղ և քսեք դեմքին մերսման գծերի երկայնքով:
Յուղոտ մաշկի համար դիմակ պատրաստելու համար միացրեք համազգեստով եփած «կարտոֆիլի պյուրե» ապակե ամանի մեջ, 1 թեյի գդալ: յուղեր և նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և քսել մաքրված մաշկին, թողնել քառորդ ժամ: Հեռացրեք դիմակը տաք ջրով:
Ինչպես ընտրել
Միրգ ընտրելիս նախապես որոշեք գնման նպատակը ՝ արդյոք դա կլինի թթու բալի սալոր, շողոքորթ մրգեր կամ ջեմ:
- Հասած պտուղը հաճելի բույր ունի, չունի կոպիտ խոռոչներ և բծեր:
- Եթե նախատեսում եք մարշալոու պատրաստել կամ միատարր ջեմ պատրաստել, կարող եք ընտրել առավել հասուն պտուղը: Ամբողջությամբ կամ կտորներով սառեցնելու համար ավելի լավ է վերցնել միջին սեզոնի պտուղները:
- Բալի սալորի համար սպիտակ ծաղկման առկայությունը նորմ է: Այն հիանալի կերպով դուրս է գալիս նույնիսկ ջրով թույլ լվացմամբ:
- Դեղին բալի սալորի մեջ գործնականում չկա կծկողականություն, այն ունի հարուստ քաղցր և թթու համ: Նման արտադրանքը հարմար է աղանդեր պատրաստելու համար, բայց սոուսների համար ավելի լավ է այլ տարբերակներ փնտրել:
Ինչպես պահել բալի սալորը
Ձմռան համար բալի սալորը համալրվում է մի քանի եղանակով, այն կարող է լինել `պահածոյացված, սառեցված և չորացրած / չորացրած:
Չորացրած բալի սալոր `բաղադրատոմսեր
Option 1
Չորացնելուց առաջ պտուղները ողողեք սառը ջրի մեջ և դասավորեք ըստ չափի: Եթե ներսից ոսկորը լավ չի դուրս գալիս պալպից, խորհուրդ է տրվում չորացնել ամբողջ արտադրանքը: Ոչ մի դեպքում չպետք է կտրեք բալի սալորը, ապրանքը այս դեպքում կկորցնի իր զանգվածի հսկայական քանակությունը:
Եթե պտուղը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա այն տեղադրեք եռացող օշարակի մեջ, որը պատրաստվում է 1 լիտր ջրով և 6 ճաշի գդալով 2-4 րոպե: Սահարա Մի փոքր եփել և պառկել դուրս գալու:
Բալի սալորը տեղափոխեք էլեկտրական չորացման ցանց, կարգավորեք ջերմաստիճանը մոտ 35-40 ° C և թողեք 3-4 ժամ, անջատեք, թողեք սառչի և կրկնում կարգը ՝ բարձրացնելով ջերմաստիճանը 55-60 °: Գ. Ստացված արտադրանքը պետք է ներսից մածուցիկ լինի, բայց ոչ կպչուն:
Option 2
Մարշալլոն պատրաստելու համար ողողեք պտուղը և դրեք եռացրած ջրի մեջ: Սպասեք, մինչ մաշկը սկսի ճաքել: Կլպել, հեռացնել սերմերը և մաքրել pulp- ը ձեռքի բլենդերով, մինչև որ հարթ դառնա: Desiredանկության դեպքում կարելի է մեղր ավելացնել մրգային խյուսին:
Theածկեք թխում թերթիկը թխելու թուղթով և լցրեք խյուսը, հավասարապես տարածեք սիլիկոնային սպաթուլայի կամ գդալով: Թխում թերթիկը 40 ժամով դրեք ջեռոցում 5 ° C ջերմաստիճանում, անջատեք այն և թող սառչի: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը 60 ° C և չորացրեք ևս 3 ժամ, թողեք պաստիլը սառչի և վերջին փուլում թխում թերթիկը տեղադրեք 80 ժամ տաքացրած 7 ° C ջեռոցում: Մարշալլոյի պատրաստման ողջ ընթացքում վառարանի դուռը բաց պահեք, էլեկտրական վառարանի համար բացվածքի լայնությունը 5-6 սմ է, գազօջախների համար `15-18 սմ:
Ավելի լավ է չոր բալի սալորը և մարշալլոն պահել սառնարանում ՝ միջին դարակի վրա: Երբ վստահ եք, որ ապրանքը չոր է, այն տեղադրեք ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ:
Բալի սալոր `բժշկական նպատակներով
Ավանդական բժշկությունն առաջարկում է շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են բալի սալորի վրա, ինչը կօգնի բարելավել առողջությունը և կանխել հիվանդությունները:
Փորկապության համար
30 գ չոր բալի սալորի պտուղները լցնել մի բաժակ եռացող ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և 5 ժամ թողնել ամուր կափարիչի տակ:
Օգտագործելուց առաջ արգանակը քամեք մաղով, վերցրեք 80-90 մլ օրը երեք անգամ ուտելուց առաջ:
Երիկամների հիվանդությամբ
Ոչ միայն բալի սալորի պտուղներն են օգտակար, այլեւ դրա ծաղիկները: Լցնել մեկ բաժակ գույնը մեկ լիտր եռացող ջրով և թողնել թրմվի, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Սպառեք օրական 200 մլ ջրի կամ թեյի փոխարեն:
Նվազեցված մոնտաժով
100 գրամ ծաղիկներ լցնել 300 մլ եռջրով, ծածկել և թողնել 24 ժամ: Լարեք ինֆուզիոն և խմեք երկու դեղաչափով: Այս խիտ թեյը թեթեւացնում է շագանակագեղձի խնդիրները և վերականգնում է էրեկցիան:
Երբ հոգնած է
Կազդուրող թեյը, որը թեթեւացնում է հոգնածությունը, կարելի է պատրաստել ծառի ճյուղերից: 2-3 tbsp Նյութի մանր թակած ճյուղերի վրա լցնել մեկ լիտր եռացող ջուր և թողնել մութ տեղում 48 ժամ: Stտեք խմելուց առաջ, ցանկության դեպքում ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մեղր:
Վարիկոզով
Լցնել մի ճաշի գդալ բալի սալորի տերևները մի բաժակ եռացող ջրով, դնել ջրային բաղնիքի մեջ, եռացնել և թողնել քառորդ ժամ: Վերցրեք զտված սառեցված արգանակը ուտելուց առաջ օրական երեք անգամ, ½ բաժակ:
Խոհարարական օգտագործում
Բալի սալորը օգտագործվում է աղանդեր, սոուսներ, կոմպոտներ, պահածոներ, դոնդողներ պատրաստելու, կարկանդակ թխելու, աղցաններ պատրաստելու և մսով ուտեստներ ավելացնելու համար: Ինչպես հասկացաք նկարագրությունից, բալի սալորը համընդհանուր արտադրանք է:
Բալի սալոր և ցուկկինի ջեմ
Բաղադրությունը:
- բալի սալոր (դեղին բազմազանություն) - 0.5 կգ;
- ցուկկինի - 0.5 կգ;
- շաքար - 1.3 կգ;
- արքայախնձորի հյութ - 0.5 լ
- Նախապատրաստություն:
Լվանալ ցուկկինին, մաքրել կեղեւը մաշկից, հանել սերմերը և կտրատել միջին չափի խորանարդի: Լվանալ բալի սալորը, թող արտահոսել և ցուկկինիի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ ՝ ջեմ պատրաստելու համար:
Արքայախնձորի հյութը միացրեք շաքարի հետ, եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել շաքարի բյուրեղները լուծարելու համար: Քամել օշարակը ֆլանելի 2 շերտերի միջով և լցնել եփած բալի սալորի և ցուկկինի վրա: Թողեք այն 5 ժամ:
Theանգվածը բերեք եռացրեք ցածր կրակի վրա և եփեք 8 րոպե, թողեք սառչի 4 ժամ: Կրկնեք ընթացակարգը եւս 2 անգամ:
Լցնել բալի սալորի ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով, շրջել և տաքացնել մեկ օր: Պահպանման այս մեթոդը ավելի արդյունավետ է, քան բալի սալորի կոմպոտը, որը զբաղեցնում է շատ տարա և տարածք: