Բովանդակություն
Մեր երկրի բնակիչների համար կեռ լոլիկը գործնականում հոկտեմբերից հունիս ընկած ժամանակահատվածում հյութալի և համեղ ամառային լոլիկի միակ հուսալի այլընտրանքն է:
Լոլիկի սորտերից է բալի լոլիկը, որը փոքր սորտերով տարբերվում է մյուս սորտերից: Բայց, բացի դրանից, այս սորտը ցածր կալորիականություն ունի `համեմատած այլ սորտերի: Մարդկանց համար օգտակար և վնասակար հատկությունները մանրամասն նկարագրված են այս ակնարկում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը
- կալորիականության պարունակությունը `15 կկալ;
- սպիտակուցներ `0.8 գ;
- ճարպեր ՝ 0.2 գ;
- ածխաջրեր ՝ 2.8 գ:
100 գ արտադրանքի բաղադրությունը ներառում է.
- ջուր ՝ 93.4 գ;
- սննդային մանրաթել,
- օրգանական թթուներ;
- վիտամիններ A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
- հետքի տարրեր `երկաթ, ցինկ, յոդ, պղինձ, մանգան, քրոմ, ֆտոր, մոլիբդեն, բոր, կոբալտ; մակրոէլեմենտներ `կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, քլոր, ծծումբ:
Այս թզուկ լոլիկները իդեալական են ձմեռային օգտագործման համար, քանի որ տարվա ցանկացած ժամանակ չեն կորցնում իրենց արժեքը: Բացի այդ, դրանք պարունակում են 2 անգամ ավելի շատ չոր նյութ, քան մյուս սորտերը: Մյուս լոլիկների մեծամասնության նման, այս բազմազանությունն էլ ունի շատ օգտակար հատկություններ, բայց նաև որոշակի վնաս է հասցնում մարդկանց:
Ինչու՞ են օգտակար բալի լոլիկները:
Հիմնական դրական հատկությունները ներառում են.
- խորհուրդ է տրվում քաշի կորստի և քաշի նորմալ պահպանման համար;
- ծառայում է որպես կանխարգելիչ միջոց քաղցկեղի հիվանդությունների առաջացման դեմ.
- իր օգնությամբ կալցիումն ավելի լավ է կլանվում, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի լեղուղիների երիկամների աշխատանքի վրա;
- զով եղանակին փոխհատուցում է սննդանյութերի նվազումը.
- վերացնում է մարմնի բորբոքային պրոցեսները.
- նվազեցնում է աչքի հիվանդությունների ռիսկը. օգնում է սրտանոթային պաթոլոգիայի հետ;
- գործում է որպես բնական հակադեպրեսանտ ՝ լիկոպենի ՝ բալի մեջ հայտնաբերված ամենահզոր նյութի շնորհիվ.
- նորմալացնում է մարսողության գործընթացը և արագացնում նյութափոխանակությունը.
- լիարժեքության և սովի պակասի զգացում է առաջացնում.
- վիտամինների անբավարարության ժամանակահատվածում վիտամինների անփոխարինելի աղբյուր է.
- հեռացնում է մարմնի ավելորդ խոնավությունը;
- նվազեցնում է սակավարյունությունը երկաթի պատճառով;
- ուժեղացնում է արյան անոթները, ինչպես նաև ոսկրային հյուսվածքը;
- նպաստում է վերքերի վաղ բուժմանը;
- օգտակար հիպերտոնիկ հիվանդների և աթերոսկլերոզով հիվանդների համար;
- խորհուրդ է տրվում ուժի կորստի դեպքում:
Վնաս և հակացուցումներ
Լոլիկը ունի հետեւյալ հակացուցումները.
- դա ուժեղ ալերգեն է, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ուտել փոքր երեխաների համար;
- վնասակար տարեցների համար;
- վտանգավոր է լեղաքարային հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար;
- վատթարանում է վիճակը ոչ պատշաճ նյութափոխանակությամբ.
- հակացուցված է ստամոքսի խոց ունեցող հիվանդներին, չնայած հանգիստ ժամանակահատվածում այն կարող է սպառվել փոքր քանակությամբ:
Օրական սպառման տեմպերը
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել օրական 6-8 կտոր կամ 200 գ, եթե այս արտադրանքից կողմնակի բարդություններ չկան:
դիմում
Լոլիկի այս բազմազանությունը կիրառման լայն շրջանակ ունի: Խոհարարական փորձագետների կարծիքով ՝ այն ունի շատ անսովոր համ ՝ անհամեմատելի ցանկացած այլ լոլիկի հետ: Այն օգտագործվում է հում սննդի մեջ տարբեր բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելու համար, այն օգտագործվում է ճաշատեսակներ զարդարելու համար, այն ծառայում է որպես բուտերբրոդների, կանեփների, պիցցաների, կարկանդակների բաղադրիչ, այն խորովվում է, թթու դրվում, աղած, լցոնվում, օգտագործվում է չոր ձևով, շողոքորթ մրգեր պատրաստված են.
Ընտրության և պահպանման առանձնահատկությունները
Բալ լոլիկ գնելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.
պտուղները պետք է լինեն հարթ, փայլուն փայլով, կանոնավոր ձևով, առանց փտածության նշանների.
ունեն լոլիկին բնորոշ հարուստ բույր, որի բացակայությունը ցույց է տալիս, որ լոլիկը քաղել են դեռ չհասած.
բնական ստվերի մաշկ;
ընտրել լոլիկ `անձեռնմխելի ցողունով;
պահել զով, մութ տեղում, գերադասելի չէ սառնարանում:
Ուսումնասիրելով բալի լոլիկի բոլոր դրական և բացասական հատկությունները, մենք կարող ենք անել հետեւյալ եզրակացությունը. Անհրաժեշտ է ուտել լոլիկի այս բազմազանությունը, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանում հակացուցումներ չլինեն:
Խոհարարական օգտագործում
Բալի լոլիկը հատկապես հայտնի է միջերկրածովյան խոհանոցներում, այնտեղ շատ դժվար է գտնել ուտեստ, որը չներառի այս բանջարեղենը: Դրանք հաճախ օգտագործվում են աղցանների և պահածոների մեջ: Այս բանջարեղենի որոշ տեսակներ նախատեսված են չորացնելու համար, այդպիսի լոլիկները օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ ապուրներ, պիցցաներ և այլն:
Բալի լոլիկը լայնորեն օգտագործվում է Իսպանիայի, Ֆրանսիայի և Իտալիայի խոհանոցներում: Դրանք ավելացվում են աղցաններին և պատրաստում են նաև համեղ սոուսներ: Հսկայական քանակությամբ ուտեստներ զարդարելու համար օգտագործվում են գեղեցիկ և անսովոր լոլիկները:
Աղցան տապակած պանիրով և լոլիկով
4 VԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
- Բալի լոլիկ 200
- Ադիգե պանիր 100
- Բուլղարական պղպեղ 1
- Սխտոր 1
- Հազար 30
- Սամիթ `համտեսել
- Կարագ 1
- Բուսական յուղ 2
- Սոլթ համտեսել
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Պապրիկա ՝ համտեսելու համար
ՔԱՅԼ Եփել:
Քայլ 1. Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը և խոտաբույսերը:
Քայլ 2. Լոլիկը կիսով չափ կիսեք:
Քայլ 4. Հեռացրեք ցողունն ու սերմերը բուլղարական պղպեղից: Theելյուլոզը կտրեց փոքր կտորների:
Քայլ 5. Սամիթի կանաչիները մանր կտրատեք:
Քայլ 6. Ձեռքերով պատառոտեք հազարի տերևները:
Քայլ 7. Աղցանամանի մեջ միացրեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, աղը և պղպեղը, համեմեք ձիթայուղով և խառնեք:
Քայլ 8. Ադիգե պանիրը կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ: 7. saladաշատեսակի վրա դնել աղցան, իսկ կենտրոնում ՝ տապակած պանիր:
Քայլ 9. Սխտորն անցեք մամուլով:
Քայլ 10. Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը:
Քայլ 11. Ավելացնել սխտոր և համեմունքներ և տապակել 30 վայրկյան:
Քայլ 12. Տեղադրեք պանրի կտորները տապակի մեջ և տապակել մոտ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Saladաշատեսակին դնել աղցան, իսկ կենտրոնում ՝ տապակած պանիր:
ԵՐԵԽԱՆԵՐԻ ԼԵԴԻԲՐԴ ՍԱՆԴՎԻՉ
12 GRԱՌԱՅՈ ԲՆԱԿԱՐԱՆՆԵՐ
- Հաց 1
- Վերամշակված պանիր 2
- Բալի լոլիկ 12
- Ձիթապտուղ 300
- Հազար 12
- Սամիթ 1
Այսպիսով, մենք տոստեր հաց ենք վերցնում (որպես կանոն, այն արդեն կտորների է կտրված) և թույլ չորացնում տոստերում կամ վառարանում: Հացը մի փոքր սառչելուց հետո յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մեկ կտոր հալված պանիր: Այժմ մենք լայն ուտեստի վրա դնում ենք հազարի տերևներ, դրանց գագաթին կիսաֆաբրիկատ սենդվիչներ են: Դրանից հետո լվացեք բալենու լոլիկը և կտրեք դրանք կիսով չափ: Հացի հակառակ անկյուններում մենք դնում ենք 2 կես լոլիկ: Հիմա ձիթապտղի բանկա ենք բացում, հանում: Մենք միանգամից մեկ ձիթապտղի ծառ ենք վերցնում, կտրում դրա երրորդ մասը և դրանից ձիթապտղի ծառի մնացած ոտքերից պատրաստում տիկնոջ գլուխ: Դրանից հետո սենդվիչները ցանել թակած սամիթով: