Հավի ձու

Նկարագրություն

Մարդիկ կարող են ուտել բացարձակապես յուրաքանչյուր թռչնի ձու, բայց հավի ձվերը մնում են ամենահայտնին: Պատճառների թվում է արտադրանքի առկայությունը, օգտակարությունը, բարձր սննդային արժեքը: Նրանք լավ են տարբեր ձևերով, լայն տարածում ունեն խոհարարության մեջ և ունեն հարուստ պատմություն: Բայց, ինչպես ասում են, առաջին հերթին առաջինը:

Ձվերը սովորական և ավանդական սնունդ են; հավի ձվերը ամենատարածվածն են: Ձվադրող հավերը օրական մեկ անգամ դնում են մեկ (պակաս հաճախ երկու) ձու, որոնցից ամենաօգտակարները երիտասարդ տնային հավերին են: Նրանք փոքր են, բայց ունեն հստակ «ձվի» համ:

Հավի ձվի կալորիականությունը

Հավի ձվի կալորիականությունը `157 կկալ, 100 գրամ արտադրանքի համար: Պետք է հիշել, որ մեկ ձվի միջին քաշը տատանվում է 35-ից 75 գ-ի սահմաններում, ուստի կալորիաների հաշվարկը տեղին կլինի:

Ձու և խոլեստերին

Առողջ մարդը կարող է օրական ուտել մինչև 3 ձու: Եթե ​​մարդու մոտ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը բարձր է, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս շաբաթական 2-3 ձու ուտել:

Ինչպես որոշել ձվերի թարմությունը

Ձվերի թարմության մասին իմանալու մի քանի եղանակ կա: Բայց իմանալով այնպիսի բան, որ որքան երկար է պահվում ձուն, այնքան ավելի հեշտ է դառնում, մենք ընտրեցինք ամենապարզ տարբերակը ՝ ձուն իջեցնել մի բաժակ ջրի մեջ:

Եթե ​​ձուն խեղդվել է, ապա դա ամենաթարմն է ՝ հավը դնելուց 1-3 օր անց: եթե ձուն լողում է, բայց բարձր չի բարձրանում, ապա հավը ձուն դրել է մոտ 7-10 օր առաջ: Եվ եթե ձուն մնում է ջրի մակերեսին լողալ, հավը նման ձու է դրել ավելի քան 20 օր առաջ:

Յուրաքանչյուր ձու ծածկված է բնությունից ստացված ֆիլմով, որը թույլ է տալիս ձվերը երկար պահել: Ուստի ձվերը պահելուց առաջ լվանալը լավագույն գաղափարը չէ: Ձվերը պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է լվանալ ֆիլմը ջրով:

Հավի ձու և քաշի կորուստ

Շատերը լսել են հավի ձվի օգուտների և ավելորդ կիլոգրամներ կորցնելու վրա դրանց օգտակար ազդեցության մասին: «Երկու խաշած ձու նախաճաշին - ավելորդ քաշը չկա» ծանոթ կարգախոսն է, ճիշտ է: Եթե ​​մտածում ես այդ մասին, ուրեմն ամեն ինչ այդքան պարզ չէ:

Հիշեցրեք, որ բոդիբիլդինգի մարզիկները, ովքեր քննադատաբար են վերաբերվում ցանկացած սննդի, մարմնի «չորացման» ընթացքում սպառում են միայն սպիտակուցներ ՝ անտեսելով դեղնուցները ՝ մաքուր սպիտակուց ստանալու և խոլեստերինից ազատվելու համար:

Հետեւաբար, նախքան անվերապահորեն հավատալը հավի որոշ ձվերի արագ քաշի կորստին, պետք է հասկանաք, արդյոք դա օգտակար է: Այնուամենայնիվ, կան սննդային համակարգեր, որոնք հիմնված են հավի ձվի օգտագործման վրա և հանգեցնում են իրական քաշի կորստի:

Որքան ժամանակ պատրաստել հավի ձու

Հավի ձվերը պետք է եփել տարբեր ժամանակների ՝ կախված նրանից, թե որ ձուն եք ուզում ստանալ վերջում ՝ պինդ եփած կամ փափուկ եռացրած: Պատրաստելիս կարող եք ջրի մեջ աղ լցնել, որպեսզի ձուն չթափվի, եթե այն ճաքի: Ստորև բերված է ձվի եռացման համար անհրաժեշտ ժամանակը.

• փափուկ ձու - 2-3 րոպե;
• ձու «տոպրակի մեջ» - 5-6 րոպե;
• խաշած ձու - 8-9 րոպե:

Հավի ձվի քաշը

Հավի հավկիթի քաշը մոտավորապես 70 գրամ է. Սա ընտրված ձու է: Բայց կան հավի ձվի այլ կատեգորիաներ `դասակարգված ըստ քաշի.

• 35 - 44.9 գրամ քաշով ձու - կատեգորիա 3;
• ձու ՝ 45 - 54.9 գրամ - կատեգորիա 2;
• 55 - 64.9 գրամ քաշով ձու - կատեգորիա 1;
• ձու ՝ 65 - 74.9 գրամ - ընտրված ձու;
• 75 գրամից բարձր քաշ ունեցող ձուն ամենաբարձր կատեգորիան է.
• Որքան արժե հավի ձուն կախված է կատեգորիաներից:

Հավի ձվի պահպանման ժամկետը

Հավի ձվի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 25 օր `0-ից 25 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճանում, բացասական ջերմաստիճանում` -2-ից 0 աստիճան ցելսիուս, հավի ձու, որը կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 90 օր: Եթե ​​ձվերը պահվում են սառնարանում, որը հաճախ բացվում կամ հալվում է, դրանց պահպանման ժամկետը նվազում է տարբեր մանրէաբանական գործընթացների պատճառով: Լավ չէ ուտել սովորական սառնարանում 25 օրից ավելի պահված ձվեր:

Հավի ձվի առավելությունները

Հավի ձվի օգտագործումը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և մարմնի համար անհրաժեշտ մակրո և միկրոէլեմենտներ: Հավի ձուն պարունակում է հետևյալ օգտակար վիտամինները ՝ A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Բացի այդ, հավի ձուն պարունակում է երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, ֆոսֆոր, կալիում:

Հավի ձվերը օգնում են բարելավել սրտի և մարդու տեսողության աշխատանքը, ամրացնում ոսկորները և պաշտպանում քաղցկեղից: Հավի հավկիթի չափավոր քանակությամբ ուտելը (օրական ոչ ավելի, քան 2) նպաստում է մարդու մարմնի ընդհանուր ամրապնդմանը, բարձրացնում է նրա անձեռնմխելիությունը և նորմալացնում բոլոր գործընթացները:

Բացի այդ, ձվերի օգտագործումը կայանում է նրանում, որ դրանք էներգիայի աղբյուր են մարդու մարմնի համար. Հավի ձվերի սննդային արժեքը մոտ 157 կկալ է 100 գրամ արտադրանքի համար: Իսկ 1 գրամ քաշով 70 հավի ձվի կալորիականությունը մոտ 110 կկալ է: Եվ հաշվի առնելով, որ հավի ձվի գինը բավականին ցածր է, այն նաև մատչելի էներգիայի աղբյուր է մարդու մարմնի համար:

Վնաս

Հավի ձվերի վնասն այն է, որ դրանք դեռ շատ կալորիականությամբ պարունակող խոլեստերին են պարունակում, ինչը, եթե ամեն օր չափից շատ օգտագործվի, կարող է հանգեցնել ճարպակալման: Օրական ավելի քան 2 ձու ուտելը խորհուրդ չի տրվում: Բացի այդ, հավի ձվերը հում ուտելիս կարող են վնասակար լինել, քանի որ դրանք կարող են սալմոնելլոզ առաջացնել:

Հետևաբար, խորհուրդ ենք տալիս հավի ձվերը ենթարկել ջերմային բուժման: Բացի այդ, հավի ձվերը վնասակար են լյարդի քարեր ունեցող մարդկանց համար, քանի որ դրանք կարող են կոլիկ առաջացնել:

Ապրանքի պատմություն և աշխարհագրություն

Հնդիկներն առաջինն էին ընտելացնում հավին, ուստի նրանք առաջին անգամ փորձեցին ձվերը Հնդկաստանում: Դա տեղի է ունեցել մոտ երկուսուկես հազարամյակ առաջ: Բայց հավերի հնարավորությունները շատ տարբեր էին: Ընտելացված հավը կարող է տարեկան մոտ 30 ձու դնել, իսկ 200 ձուն ժամանակակից դնելու հավի սահմանը չէ: Սա բուծողների աշխատանքի ուղղակի ցուցիչ է:

Եվրոպայում հռոմեացիները դարձել են ռահվիրաներ: Նրանք յուրաքանչյուր կերակուրը սկսում էին հավի ձվով և ավարտվում մրգերով: Նման նախաճաշն ուներ ավելի խորհրդանշական նշանակություն. նրանք ձուն կապեցին նոր բիզնեսի հաջող մեկնարկի հետ: Չնայած ոչ միայն հռոմեացիները նրանց հատուկ նշանակություն տվեցին:

Շատ ժողովուրդներ զարմանալի ձևը համարեցին Տիեզերքի նախատիպը, հավատացին, որ ձուն բարենպաստ ազդեցություն է ունեցել երկրի բերրիության վրա և այն նվեր են բերել աստվածներին և միմյանց: Նրանք սկսեցին ձվեր ներկել հեթանոսական ժամանակներում. ավելի ուշ, այն դարձավ Easterատկի կրոնական տոնի իրավասությունը և Քրիստոսի հարության խորհրդանիշը:

Արեւելյան սլավոնների մեջ ձվերը մասնակցում էին յուրաքանչյուր ծիսակատարության: Ձմռանից հետո կովերի առաջին արածեցման օրը յուրաքանչյուր հովիվ միշտ իր հետ ձու էր տանում ՝ հավատալով, որ իր կովը կդառնա նույն կլոր դեմքը և հիանալի սերունդ կբերի:

Այսօր մարդիկ դրանք ուտում են ամբողջ աշխարհում: Երկար ժամանակ Japanապոնիան համարվում էր առաջատարը, այստեղ մարդիկ օրական օգտագործում էին 1 ձու մեկ բնակչի համար, այնուհետև Մեքսիկան 1.5 միավորով առաջատար էր:

Հավի ձվի համի որակները

Ապրանքի համն ամբողջությամբ կախված է դեղնուցի համից, որն, իր հերթին, կերերի որակի արտացոլումն է: Այդ պատճառով տնական ձվերը շատ ավելի համեղ են, քան պահեստային ձվերը: Շատ արտադրողներ բարդ են և հատկապես համեմունքներ են ավելացնում հավի կերերին:

Որպեսզի ձվերը պահպանեն իրենց համն ու օգտակար հատկությունները, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պահվեն: Նրանք պետք է լինեն զով, մութ տեղում: Պիտանելիության ժամկետը համապատասխանում է պիտակավորմանը: Եփած կճեպով ձվերը կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 4 օր, սպիտակուցները `կնքված փաթեթավորմամբ` ոչ ավելի, քան երկու օր:

Լավագույնն այն է, որ ապրանքը լվանա պատրաստելուց անմիջապես առաջ կամ ջերմային մշակելուց առաջ, որպեսզի պաշտպանիչ թաղանթը պատից չլվանա:

Խոհարարական ծրագրեր

Ձվերը լայնորեն տարածված են խոհարարության մեջ: Նրանք կարող են լավ լինել որպես ինքնուրույն արտադրանք կամ դառնալ խոհարարական գլուխգործոցի մաս: Նրանք կարող են կատարելապես տապակել, խաշել, թխել, աղել և թթու բերել: Ոչ մի թխած ապրանք չեք կարող անել առանց դրանց: Բացի այդ, դրանք կարող են դառնալ աղցանների, ձվածեղների, բեզեների, սուֆլեների, կաթսաների և այլնի մաս:

Նույնիսկ հայտնի և սիրված «Գոգոլ-մոգուլ» կոկտեյլը չի ​​կարող պատրաստվել առանց ձվի: Իսկ ուտեստը, որը պատրաստված էր օրիգինալ եղանակով, երբ ձուն կոտրվում է եռացող ջրի մեջ, ստացել է իր անվանումը ՝ «որսած ձու»:

Ամենախոշոր խառնած ձվերը եփվել են Հունգարիայում: Դրա քաշը 300 կգ էր, և ստեղծելու համար նրանք օգտագործեցին 5000 ձու: