Chickpeas

Այսօր միայն ծույլերը չեն լսել այնպիսի հրաշալի արտադրանքի մասին, ինչպիսին է սիսեռը: Վերջերս մեծ ոլոռի ժողովրդականությունը, որը կոչվում է «թուրքական» կամ «ոչխարի միս», պարզապես պտտվում է մեր երկրում: Բայց միշտ չէ, որ այդպես էր: Բառացիորեն քսան տարի առաջ մենք քիչ էինք պահանջում սիսեռը: Բայց արտադրանքի ներկայիս արդիականությունը հեշտ է բացատրել: Իրոք, վերջերս է, որ առողջ ապրելակերպը դարձել է նորաձև:

Իշտ սնունդը առողջ ապրելակերպի բաղկացուցիչ մասն է: Իսկ ճակնդեղը առողջ դիետայում շատ հեռու է վերջին տեղից: Հաշվի առեք, թե ինչու են լնդապղպեղներն այդքան օգտակար մարդու մարմնի համար, և, ընդհանուր առմամբ, ինչ է այս ապրանքը:
Հատկապես լնդերը տարածված են Մերձավոր Արևելքում, որտեղ դրանք օգտագործում են հումուս և ֆալաֆել պատրաստելու համար:

Գառան սիսեռը (սիսեռ, մշակովի սիսեռ, գառան ոլոռ) պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքի բույսերին: Նրանք ուտում են սիսեռի սերմեր, որոնք բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են: Հարավարևելյան Թուրքիան և Սիրիայի հյուսիս -արևելքը համարվում են սիսեռի հայրենիքը: Սիսեռը աճեցվում է ավելի քան 50 երկրներում, սակայն առաջատարներն են Հնդկաստանը, Պակիստանը, Իրանը, Թուրքիան, Սիրիան, ինչպես նաև Ավստրալիան և Եթովպիան: Ուկրաինական սիսեռը թանկարժեք են աշխարհի շատ երկրներում, մասնավորապես ՝ Թուրքիայում:

Օգտակար հատկություններ

• Այն պարունակում է մոտ 20-30% սպիտակուց, 50-60% ածխաջրեր և մինչև 7% առողջ ճարպեր, ինչպես նաև ցինկ, ֆոլաթթու, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, լիզին, վիտամիններ B1 և B6:
• Peուտերը պարունակում են ինչպես լուծվող, այնպես էլ անլուծելի դիետիկ մանրաթելեր, որոնք դրական ազդեցություն ունեն մարսողական տրակտի վրա:
• Դրանք պետք է ներառվեն դիետա պահող մարդկանց սննդակարգում, քանի որ այն նորմալացնում է շաքարի մակարդակը և լավ հագեցնում:
• Մեթիոնի շնորհիվ ճուտերը ի վիճակի են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Մեծ քանակությամբ մանգանի շնորհիվ լնդերը նույնպես դրականորեն են ազդում նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա:
• Իրենց երկաթի պարունակության շնորհիվ, աքաղաղը լավ է սակավարյունություն ունեցող մարդկանց համար:

Նախքան խոսակցություն սկսելը մարդու օրգանիզմի վրա լիճի ազդեցության մասին, ես կցանկանայի փոքր-ինչ շեղում կատարել այս ապրանքի բաղադրության մեջ: Ի վերջո, հենց օգտակար նյութերով հագեցվածության շնորհիվ է, որ բուսական արտադրանքը հայտնի է իր բուժիչ հատկություններով:

Սննդային արժեք 100 գ ապրանքի համար.

• սպիտակուցներ `մինչեւ 19.7 գ;
• ածխաջրեր - մինչեւ 60 գ;
• ճարպեր - 6-6.5 գ;
• դիետիկ մանրաթել - 3 գ;
• ջուր - մինչեւ 12 գ:
• Ուսումնասիրելով լոլիկի սննդային արժեքը ՝ կարելի է հասկանալ, որ այն բարձր ածխաջրային արտադրանք է ՝ հարուստ սպիտակուցներով և ճարպաթթուներով:

Peիրը պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութերը.

• սիլիցիում;
• մագնեզիում;
• կալցիում;
• կալիում;
• ֆոսֆոր;
• մանգան;
• երկաթ;
• բոր

Սիսեռը պարունակում է նիկոտինային և ասկորբինաթթու: Ապրանքը պարունակում է նաև Օմեգա -3 և Օմեգա -6 թթուներ: Վիտամինները, ինչպիսիք են A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E, առանձնահատուկ արժեք են տալիս լոլիկին: Հարկ է նշել օսլայի բարձր պարունակությունը `մինչև 43%:

Սա սրտանց, սննդարար և, ի դեպ, բավականին համեղ արտադրանք է: Նրան հավասարապես սիրում են թե՛ տղամարդիկ, թե՛ կանայք: Այն երեխաների համար նույնպես հակացուցված չէ: Եվ որքա՞ն օգուտ է բերում մարմնին:

Սիսեռի օգուտները կնոջ մարմնի համար

Peուտերը այնպիսի արտադրանք են, որոնք օգտակար են կանանց և տղամարդկանց մարմնի համար: Բայց ես կցանկանայի այս օգուտը ավելի մանրամասն դիտարկել առանձին-առանձին:

Առաջին բանը, որ կարելի է ասել կանանց մարմնի համար այս սիսեռի օգուտների մասին, այն է, որ ապրանքը պետք է սպառվի դաշտանային ժամանակաշրջանում: Ոլոռը հագեցած է երկաթով: Այս տարրը չափազանց կարևոր է լրացնելու համար նախադաշտանային սինդրոմը մեղմելու և կանանց մարմնում հետքի տարրերի հավասարակշռությունը կրիտիկական օրերի ավարտին պահպանելու համար: Հեմոգլոբինի ցածր մակարդակը նույնպես անընդունելի է հղիության շրջանում: Հետեւաբար, հակացուցումների բացակայության դեպքում ապագա մայրերին խորհուրդ է տրվում ներառել այս արժեքավոր արտադրանքը իրենց սննդակարգում:

Դուք կարող եք սկսել ուտել առողջ և համեղ ոլոռ ՝ արդեն նախապատրաստվելով բեղմնավորման գործընթացին: Այնուամենայնիվ, բնության այս պարգևը դրական ազդեցություն ունի ոչ միայն կանանց վերարտադրողական համակարգի վրա: Սիսեռը լցված է վիտամին E- ով և պարունակում է Օմեգա -3.6 թթուներ: Այս հարստության շնորհիվ այս ապրանքը դրականորեն է ազդում մաշկի, մազերի և եղունգների ափսեի առողջության վրա: Peուտերը նույնպես վերագրվում են հզոր հակաօքսիդիչ հատկություններով: Սպառելով այս համեղ և սննդարար ապրանքը ՝ ավելի հեշտ է պահպանել երիտասարդությունը և պահպանել տեսողական գրավչությունը: Եվ սա կարևոր է կանանց համար: Ի դեպ, աքաղաղը, որի կալորիականությունը բավականին բարձր է (364 գրամի դիմաց 100 կկալ), շատ չի փչացնում ցուցանիշը:

Բանն այն է, որ ոլոռի գլիկեմիկ ինդեքսը 28 է: Սա ածխաջրերի կլանման տեմպի բավականին ցածր ցուցանիշ է: Այն ձեռք է բերվում դիետիկ մանրաթելերի մեծ պարունակության շնորհիվ: Հետևաբար, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ սիսեռը չի կարող ավելորդ կիլոգրամների կտրուկ փաթեթ առաջացնել: Gածր GI- ն նաև ցույց է տալիս, որ ապրանքը հաստատված է շաքարախտով օգտագործման համար (զգուշությամբ):

Կանխի օգուտները տղամարդկանց համար

Սիսեռը շատ բարենպաստ ազդեցություն ունի տղամարդու մարմնի վրա: Հագեցումը բուսական սպիտակուցներով և օգտակար թթուներով օգնում է բարելավել ուժը: Այս ապրանքի ազդեցությունը տղամարդու ուժի վրա առասպելական է: Manանկացած տղամարդ կգնահատի սննդարար աքաղաղի համը: Բայց ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին անհրաժեշտ է սնուցող, բարձր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ, մարմնի և կազմվածքի համար անվնաս սնունդ: Chickpeas- ը այստեղ կատարյալ է: «Ոչխարի միս ոլոռ» ուտելով առնվազն շաբաթը 2-3 անգամ ՝ կարող եք հուսալիորեն պաշտպանել սիրտն ու անոթները:

Այս ապրանքի մեջ պարունակվող հետքի տարրերը սնուցում են սրտի մկանները և ամրացնում արյան անոթների պատերը: Բայց, ինչպես գիտեք, տղամարդիկ ավելի շատ սրտանոթային հիվանդությունների վաղ զարգացման ռիսկի տակ են: Հացահատիկը հագեցնում է պաշտպանիչ ունակությամբ և նյարդային համակարգով: Կարևոր է նաև այն տղամարդկանց համար, ում կյանքը երբեմն լցվում է սթրեսով: Այս ոլոռը լավ է բարակ մարմին պահպանելու և ֆիզիկական պատրաստվածության ընթացքում մկանային զանգվածը սնուցելու համար: Ի վերջո, արտադրանքը պարունակում է բոլոր նույն արժեքավոր սպիտակուցներն ու վիտամինները, որոնք սնուցում և պաշտպանում են հյուսվածքները:

Առողջության ընդհանուր օգուտները

Հատկապես լնդերը գնահատվում են բուժիչ հատկությունների հետևյալ ցուցակի համար.

• մաքրում է մարմինը տոքսիններից, ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն.
• ուժեղացնում է իմունային համակարգը, կայունացնում նյութափոխանակությունը;
• բարելավում է հեմատոպոզիայի գործընթացը, ամրացնում արյան անոթների պատերը.
• բարենպաստ ազդեցություն ունի շնչառական համակարգի վրա;
• օգնում է պահպանել և բարելավել տեսողությունը.
• բարելավում է մարսողության գործընթացը;
• կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը;
• օգնում է հարթեցնել գլիկեմիկ պրոֆիլը շաքարային դիաբետի մեջ.
• սնուցում է հոդերն ու մկանային հյուսվածքը:

Եվ սա լոլիկի առավելությունների ամբողջական ցուցակ չէ, որի համար այս սննդամթերքն այդքան արժեքավոր է առողջ սննդակարգում: Բառացիորեն այնքան առավելություններ կան, որ դրանք ստվերում են մինչ այժմ գոյություն ունեցող թերությունները:

Ի՞նչ վնաս կարող է տալ լոլիկի ուտելուց:

Ապրանքի բոլոր առավելություններով հանդերձ `կան թերություններ: Սիսեռը կատարյալ չէ, և ոչ բոլորը կարող են այն ուտել, և ոչ միշտ:

Պետք է հիշել, որ հատուկ դիետա պահանջող ցանկացած քրոնիկական հիվանդությունների առկայությունը մասնագետի հետ խորհրդակցելու հիմք է `կապված սննդակարգում ճուտերը ներառելու թույլատրելիության հետ:

Այս սիսեռի օգտագործման համար կան նաև մի շարք հակացուցումներ.

• այս ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության առկայությունը;
• աղիքային տրակտի հիվանդություններ, գազերի փչում;
• լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ;
• միզապարկի խոց և ցիստիտ:

Սիսեռի հիմնական հակացուցումները կապված են այն փաստի հետ, որ ապրանքը նպաստում է գազի արտադրության ավելացմանը: Եվ եթե կան օրգանների համակարգերի հիվանդություններ, որոնց համար այս ախտանիշը կարող է ուժեղացնել կամ վնասակար հետևանքներ առաջացնել, ապա խորհուրդ է տրվում սննդակարգից բացառել հնդկացորենը և այլ լոբազգիները: Վիտամիններով և հետքի տարրերով հագեցումը օգուտ է, ինչը օգտակար է մարմնի համար:

Բայց այն դեպքում, երբ ապրանքի մեջ պարունակվող ինչ-որ բաղադրիչի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներ կան, չպետք է գայթակղեք ճակատագիրը: Ի վերջո, սննդային ալերգիաները բավականին լուրջ ռիսկեր են պարունակում: Հակառակ դեպքում, լակոտը բավականին անվտանգ է: Այս ապրանքը նույնպես շատ համեղ է:

Հանրաճանաչության պատմություն:

Միջին չափի բաց շագանակագույն լոբին այսօր հայտնի է ամբողջ աշխարհում համեղ և առողջ սնունդի գիտնականների կողմից: Peիրը համարվում է արեւելյան լոբազգիների բերք: Այն գնահատվում է Հնդկաստանում, Թուրքիայում, Իտալիայում, Իսրայելում և այլ երկրներում: Սիսեռի արտադրությունը սկսվել է մոտ 7,500 տարի առաջ: Chickուտի հայրենի երկիրը Մերձավոր Արևելքն է: Հռոմեացիներն ու հույները առաջինը գնահատեցին արտադրանքի օգուտներն ու համը և սկսեցին լայնորեն օգտագործել խոհարարության մեջ բնության այս պարգևը: Modernամանակակից աշխարհում լնդի ճարպը ժողովրդականություն է ձեռք բերել շնորհիվ այնպիսի հայտնի ուտեստների, ինչպիսիք են հումուսը և ֆալաֆելը:

Ինչպես ընտրել և պահպանել

Համեղ ու առողջ սնունդ ստանալու համար պետք է ճիշտ ընտրել լակոտիները: Այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է: Ոլոռը պետք է լինի խիտ, հարթ, հավասարապես գունավոր: Գույնը `բաց շագանակագույնից մինչև մի փոքր ավելի մուգ երանգներ (կախված բազմազանությունից և հասունության աստիճանից): Դուք չպետք է գնեք ապրանքը, եթե տեսնում եք շատ խունացած բծեր: Տհաճ հոտը, հուշատախտակի առկայությունը. Սրանք նշաններ են այն բանի, որ սիսեռը վատթարացել է: Լոբիները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի:

Լնդերը պահվում են երկար ժամանակ (մինչև 12 ամիս), եթե պահպանման ժամանակահատվածի համար ճիշտ պայմաններ են ապահովված: Այս ոլոռին անհրաժեշտ է խավար, խոնավության պակաս և 0-ից 5 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմ: Նման պայմաններում ոլոռը երկար ժամանակ չի փչանա և չի պահպանի իր որակները:

Այստեղ նա այնքան բազմակողմանի և առողջ եղջերու է: Ապրանքը հայտնի է դարձել և հեշտությամբ մատչելի է մեր երկրի առևտրի տարածքում: Ապրանքի գինը տարբերվում է `կախված արտադրության երկրից, ապրանքանիշից և դասարանից: Ընդհանուր առմամբ, դա էժան, առողջ և համեղ բուսական սննդի տարբերակ է:

Ի՞նչ պատրաստել լոբիից. TOP-5 բաղադրատոմսեր համեղ և առողջ ուտեստների համար

Բոզբաշ ՝ ճուտերով

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ

Բաղադրությունը:

• Գառան կողիկներ - 1.5 կգ
• Սիսեռ - 150 գ
• Գազար - 2 հատ:
• Թթու խնձոր - 2 հատ:
• Լոլիկն իրենց հյութի մեջ - 5 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 5 մեխակ
• Cilantro - 5 մասնաճյուղ
• Աղ - 30 գ
• Iraիրա - 12 գր
• Սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ:
• Hops-suneli - 13 գ
• Համեմ - 6 գ
• Waterուր - 3 լ

Խոհարարական մեթոդ.

• Կտրեք գառան կողերը 2 կողի միջով: Լրացրեք ջրով: Եռացնել ցածր կրակի վրա 1.5 ժամ ՝ լոլիկի և նախապես ջրի մեջ ներծծված աղի հետ միասին:
  Այնուհետեւ ավելացրեք կտրատած գազարն ու խնձորի շերտերը եւ ամբողջական չիլի պղպեղը: Եռացնել 15 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք բուլղարական պղպեղի խորանարդը և թակած լոլիկը ձեր սեփական հյութի մեջ:
• Չամանը, համեմի սերմերը և սև պղպեղի հատիկները մանրացրեք հավանգի մեջ: Ավելացնել ապուրի մեջ: Կես օղակների մեջ ավելացրեք անշուշտ և կտրատած սոխը: Խառնել և եփել ևս 2 րոպե:
  Մատուցելիս շաղ տալ թակած cilantro- ով և սխտորով:

Լնդի և ծաղկակաղամբի համեմված աղցան

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ

Բաղադրությունը:

• Սիսեռ - 300 գ
• Ulաղկակաղամբ - կաղամբի 1/3 գլուխ
• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 7 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Shallots - 1 հատ:
• Լայմ - ½ հատ:
• Թարմ cilantro - 3 ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ.
• Curry մածուկ - 1 tbsp լ.
• Քացախ - 1 թեյի գդալ:
• Քրքում - 1 պտղունց
• Seaովի աղ - 1 պտղունց

Լիցքավորելու համար.

• Կոճապղպեղի փոքր արմատ - 1 հատ:
• Fatարպ մածուն - 3 tbsp. լ
• Extra Virgin ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp լ.
• Թամարինդի սոուս - 1 թեյի գդալ
• Քրքում - 1 պտղունց

Խոհարարական մեթոդ.

• Theուտերը եփեք փաթեթի ցուցումների համաձայն:
• Tզմել 2-3 tbsp կրաքարի կեսը: հյութի գդալներ:
• Theաղկակաղամբն ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և կոպիտ ցողունները կտրելուց հետո դրեք խոր ամանի մեջ:
• Ավելացնել կարրիի մածուկ և մի պտղունց քրքում, կաթել կրաքարի հյութով և ձիթապտղի յուղով և խառնել:
• Դրեք համեմված կաղամբը մի փոքր թխում թերթիկի վրա և թխեք 5 րոպե տաքացրած գրիլի տակ:
• Կլպեք կաղամբը, կտրեք բարակ օղակների մեջ, դրեք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ քացախով և թողեք մարինացվի:
• Կտրեք լոլիկը փոքր շերտերի մեջ:
• Կարտոֆիլը եփեք առանց կեղևազերծելու և կտրեք 4 մասի:
• Մարինացված սոխին ավելացնել լոլիկ, լնդի ճարմանդ, կարտոֆիլ, թխած ծաղկակաղամբ և ամեն ինչ խառնել:
• Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և մանր քերել:
• Պատրաստել սոուսը. Համադրել յոգուրտը քերած կոճապղպեղի և տամարինդի սոուսով, ավելացնել քրքում, լցնել Extra Virgin ձիթապտղի յուղ և խառնել ամեն ինչ:
• Լցնել աղցանի սոուսը, աղը և խառնել:
• Կիլանտրոն մանր կտրատել, ավելացնել աղցանին և նորից խառնել:

Սմբուկի բաղադրատոմսը ՝ ոլոռով և նարինջով

Խոհարարության ժամանակը `ավելի քան 3 ժամ

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 300 գ
• Մանկական գազար - 10-12 հատ:
• Սիսեռ - 100 գ
• Dիրանաչիր - 6-8 հատ
• Սամիթ - 1 պալար
• Կվինո - 200 գ
• Համեմ - 1/2 թեյի գդալ
• Սոլթ համտեսել
• Iraիրա - 1/2 թեյի գդալ
• Նարինջ (կեսից կեղև և բոլորից հյութ)

Խոհարարական մեթոդ.

• Ներդրեք ճտերը 6-8 ժամ:
• Մաքրել սմբուկը, կտրել 3 սմ խորանարդի:
• Սամիթը կտրեք շերտերով, հանեք նարնջի 1/2 մասը և հանեք հյութը:
• Բոլոր բանջարեղենները, համերը և ճուտերը դնել չուգուն կամ կրկնակի հատակով ուտեստի մեջ, լցնել նարնջի հյութի վրա, ծածկել և եփ գալ 30 րոպե:
• Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ ՝ դրանք մի փոքր տաքացնելով չոր տապակի մեջ:
• Համեմունքներ ավելացնելուց հետո եփ գալ եւս 5-10 րոպե: Ապա ուտեստը անջատված պահեք ևս 10 րոպե փակ կոպով: Եթե ​​տագին ունեք, ապա իդեալական է պատրաստել դրա մեջ և վառարանում, ինչպես Մարոկկոյի ժողովուրդը:

Մի քանի այլ հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք գտնել լոլիկի մասին այս տեսանյութի ընդհանուր նկարագրության մեջ ՝