Խորամանկ

Թռչունը քաղցրահամ ձուկ է, որը պատկանում է կարպների ընտանիքին: Նրա տարբերակիչ հատկություններից մեկը գրավիչ տեսքն է: Հետևի մասում թմբուկն ունի մուգ կանաչ, գրեթե սև գույն, իսկ կողքերին ՝ արծաթագույն-դեղնավուն:

Թմբուկի կրծքավանդակը ունի նարնջագույն գույն, իսկ անալն ու որովայնը ՝ կարմրավուն: Սա բավականին մեծ ձուկ է, որի միջին երկարությունը հասնում է ութսուն սանտիմետրի, իսկ միջին քաշը `ութ կիլոգրամ: Թռչնի զանգվածային գլուխը, որը մի փոքր հարթեցված է գագաթին, հեշտությամբ տարբերում է այս ձկանը դաչեի ցեղի բազմաթիվ այլ ներկայացուցիչներից:

Չուբը հանդիպում է հիմնականում գետերում, այնուամենայնիվ, երբեմն այն կարելի է նաև գտնել լճերում: Ձկների այս ցեղատեսակը տարածված է Եվրոպայում, ինչպես նաև Փոքր Ասիայում: Կովկասում գոյություն ունի առանձին հարակից տեսակներ = կովկասյան խնջույք:

Չաբ կալորիականության պարունակությունը

Կլորի կալորիականությունը ցածր է, այն 127 գրամի դիմաց կազմում է 100 կկալ

• Սպիտակուցներ, g: 17.8
• Fatարպ, գ ՝ 5.6
• Ածխաջրեր, գ ՝ 0.0

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Chub- ն ունի բարձր սննդային արժեք: Դրա միսը խիստ սննդարար է և հեշտությամբ մարսվող: Այս օգտակար հատկությունների հետ կապված ՝ կլուբը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ և հատկապես երեխաների, ինչպես նաև տարեցների ուտեստների մեջ: Բացի այդ, այս ձկից պատրաստված ուտեստները խորհուրդ են տրվում նրանց համար, ովքեր վախենում են ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել:

Խոզի միսը սննդարար և առողջ է, պարունակում է վիտամիններ ՝ PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Այն կարող է օգտագործվել դիետիկ սնուցման, ինչպես նաև երեխաների և տարեց մարդկանց ընտրացանկում:

Այս քաղցրահամ ձկների միսը հարուստ է երկաթով, պղնձով, բորով, լիթիումով, կալցիումով, կալիումով, մագնեզիումով, մանգանով, կոբալտով, ֆոսֆորով, բրոմով, ինչպես նաև որոշ այլ օգտակար միկրո և մակրո տարրերով: Թմբլիկ ճարպը պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ ռետինոլ `վիտամին A, որը նպաստում է մարմնի բջիջների վերածնում, ինչպես նաև էական պոլիհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք նվազեցնում են սրտանոթային համակարգի տարբեր հիվանդությունների զարգացման ռիսկը:

Վնաս և հակացուցումներ

Այս ձուկը հակացուցված է անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում, բացի այդ, այն պետք է զգուշորեն օգտագործել երեխաների և տարեցների կողմից, քանի որ խոզի միսը պարունակում է մեծ թվով փոքր ոսկորներ, այդ իսկ պատճառով խեղդվելու վտանգ կա:

Խոհարարության մեջ մանրուք

Դա գիշատիչ ձուկ է, որը սնվում է տապակով, միջատներով և նույնիսկ մկներով: Չաբի միսը ցեխոտ հոտ ունի, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մանր ոսկորներ: Այնուամենայնիվ, այս ձուկը սիրված է խոհարարության մեջ: Եթե ​​այն ճիշտ եք պատրաստում, ստանում եք բավականին համեղ ուտեստ:

Ձուկ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը այն փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով թխելն է, մինչդեռ տհաճ հոտը վերացնելու համար ձուկը նախապես մարինացվում է կիտրոնի հյութի մեջ ՝ համեմունքներով մի քանի ժամ: Նաև ձուկը տապակվում է, շոգեխաշվում, դրանից պատրաստվում է ձկան ապուր, աղած, թթու դրած:

Շուկայում և խանութներում հիմնականում կարելի է գտնել սառեցված ձուկ, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ձկների պիտանելիության ժամկետին, քանի որ այս ձուկը շատ շուտ է փչանում, և հնացած ապրանք գնելու ռիսկ կա:

Խոհարարական ոլորտում շատ տարածված է տապակած ձագը տապակի կամ գրիլի մեջ, թխած ձագը տարբեր համեմունքների և սոուսների մեջ, ինչպես նաև բանջարեղենով և թթվասերով շոգեխաշած ձագարը: Շատ համեղ ձկան ապուր է ստացվում ձագարից: Բացի այդ, կաղամբի միսը շատ լավ է թթու կամ թթու քացախով և համեմունքներով թթու դնելու համար, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես աղցանների հավելում:

Թթու միսը հիանալի կերպով համակցված է խաշած կարտոֆիլի, թեթև աղած վարունգի, կվասի, քաղցր կանաչ պղպեղի, ինչպես նաև թեթև տապակած սպիտակ հացի հետ տապակի մեջ: Որպես թմբլիկ ուտեստների ձևավորում, կարող եք օգտագործել կիտրոնի կտորներ, թարմ վարունգ և լոլիկ, կանաչ գազար տերևներ և լավաշի փոքր կտորներ:

Ամենից հաճախ, սառեցված ձագը հանդիպում է մեր սուպերմարկետների, խանութների և շուկաների դարակներում: Այս ձուկը գնելիս ուշադիր նայեք պիտանելիության ժամկետին, քանի որ այն ձգտում է չափազանց շատ փչանալ, ընդ որում ՝ անկախ նրանից, թե որտեղ է այն ՝ ջրի կամ բաց երկնքի տակ:

ԳՈՏԵ-ԹԱEDՈ Ch Chub

Dishաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ մեծ կտոր - 500-700 գ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• սոխ - 2 հատ;
• մի քանի դափնու տերև;
• թթվասեր - 150 գ;
• պղպեղ, աղ, պղպեղ, բուսական համեմունք:

Պատրաստում

1. Գլխիկը պետք է մաքրվի: Ավելի լավ է գլուխը կտրել և թողնել ձկան ապուր պատրաստելու: Մենք զգուշորեն հանում ենք ձկների ներսը, մաքրում այն ​​կեղևից: Մենք լվանում ենք հոսող ջրի տակ:
2. Մարինացնել ձագը: Դա անելու համար այն առատորեն յուղեք թթվասերով, քսեք աղով, պղպեղով և համեմունքներով: Ձուկը աղացրեք ներսում և յուղեք թթվասերով: Հաջորդը, լցնել թակած խոտաբույսերով, սոխով, դափնու տերեւներով: Թողնել մարինացվի առնվազն մեկ ժամ:
3. Ձուկը կրկին թթվասերով յուղեք, շաղ տալ պղպեղով և մաղադանոսով:
4. Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով փաթաթեք: Մենք ձուկը թխում ենք մեկ ժամից մի փոքր ավելի ցածր ջերմության վրա:

Հուշում. Թթվասերը միշտ կարելի է փոխարինել մայոնեզով:

Բարի ախորժակ!