Chum սաղմոն

Չամ սաղմոնը որսի արդյունաբերական տեսակ է: Ձկնորսները և մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, սիրում են դրա օգտագործումը մսի և խավիարի գերազանց որակի համար: Բացի այդ, բժշկական մասնագետները այն ճանաչում են որպես դիետիկ արտադրանք `ցածր յուղայնության, ածխաջրերի պակասի և ցածր կալորիականության պատճառով: Չամ սաղմոնը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին:

Հիմնական բնութագրերը. Նկարագրություն

• կյանքի միջին տևողությունը 7 տարի է;
• երկարությունը հասնում է 100 սանտիմետրի, երբեմն լինում են ավելի մեծ անհատներ (մինչև 1.5 մետր երկարություն);
• միջին քաշը 5-7 կիլոգրամ է; ձվադրման ընթացքում քաշը մեծանում է;
• կշեռքները արծաթափայլ են ՝ դեղնավուն կամ կանաչավուն երանգով;
• մարմինը երկարաձգված է, կողայինորեն հարթեցված;
• կա մեծ բերան, բայց ատամները վատ զարգացած են:

Սեռական հասունության շրջանում ձուկը գիրանում է և հասնում 15 կիլոգրամի: ծնոտները երկարում են, ատամները դեֆորմացվում են. գույնը փոխվում է ավելի պայծառ: Ձվադրման ժամանակ կշեռքները սեւանում են, իսկ միսը սպիտակվում է և արժեզրկում իր որակները: Ձուկը դառնում է անուտելի:

Chum սաղմոնը հանդիպում է ծովում և քաղցրահամ ջրերում: Նա իր կյանքի մեծ մասն անցկացնում է Japaneseապոնիայի, Բերինգի և Օխոտսկի ծովերում: Այն ձվադրվում է գետերի գետաբերաններում, ապա ՝ հոսանքն ի վեր: Այն կարող է անցնել մինչև երկու հազար կիլոմետր:

Ձուկն իր կյանքում մեկ անգամ ձվադրում է սեռական հասուն տարիքում ՝ չորս տարեկան հասակում: Ձվադրման համար այն մի փոքր հոսանքով վերցնում է մաքուր հատակը: Էգերը ապաստան են փնտրում, իսկ արուները պաշտպանում են ձվերը թշնամիներից: Ձվեր նետելիս համր սաղմոնը մեծ կաթնասունների, գիշատիչների, ջրլող թռչունների տեսքով վտանգներ է սպասում: Ձվերի համար հիմնական թշնամին տարբեր ընտանիքների գետային ձկներն են:

Երիտասարդ աճը զարգանում և աճում է քաղցրահամ ջրերում: Գարնան սկսվելուց և բարձր ջրից այն ծով է գնում: Այստեղ ձուկը գիրանում է, և սառը ցնցումով անցնում է խորքերը: Սեռական հասունության սկիզբը նա հավաքվում է կոճղերով և գնում ձվադրելու:

կազմը

Chum սաղմոնը պարունակում է.

• վիտամիններ. A, PP, E, D, B խումբ;
• միկրոէլեմենտներ և մակրոէլեմենտներ `երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում;
• սպիտակուց `ամինաթթուների տեսքով;
• ճարպեր ՝ ներկայացված պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներով:

Ձուկը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, սպիտակուցային բաղադրիչներով, ուստի այս ապրանքի օգտագործման առավելություններն անհերքելի են: Տեսողության օրգանների գործունեության համար անհրաժեշտ է վիտամինների համալիր:

Կալորիականության պարունակությունը և քիմիական բաղադրությունը

Chum սաղմոնի միսը պարունակում է հարուստ վիտամիններ (100 գ-ի դիմաց).

• վիտամին PP - 8.5 մգ;
• E - 1.3 մգ;
• վիտամին C - 1.2 մգ;
• վիտամին B1 - 0.33 մգ;
• B2 - 0.2 մգ;
• վիտամին A - 0.04 մգ:

Հետք տարրեր:

• ցինկ - 0.7 մգ;
• երկաթ - 0.6 մգ;
• ֆտոր - 430 մկգ;
• քրոմ - 55 մկգ;
• նիկել - 6 մգ;
• մոլիբդեն - 4 մկգ:

Մակրոէլեմենտներ.

• կալիում - 335 մգ;
• ֆոսֆոր - 200 մգ;
• քլոր - 165 մգ;
• նատրիում - 60 մգ;
• մագնեզիում - 30 մգ;
• կալցիում - 20 մգ:

Սննդային արժեք (100 գ-ի դիմաց).

• ջուր - 74.2 գ;
• սպիտակուցներ - 19 գ;
• ճարպեր - 5.6 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ;
• խոլեստերին - 80 մգ;
• մոխիր - 1.2 գ
• Կալորիական պարունակությունը `120 կկալ:

Այս ձկների խավիարը պարունակում է.

• վիտամիններ ՝ A, B1, B2, C, E, K, PP;
• կալիում;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• նատրիում;
• քլոր;
• ֆոսֆոր;
• սպիտակուց;
• ամինաթթուներ;
• լեցիտին;
• պոլիհագեցած ճարպեր:

Ինչու է կծու ձուկը օգտակար առողջության համար

Նախ, և՛ սաղմոնի չամը, և՛ նրա խավիարը պարունակում են բազմաթիվ օգտակար տարրեր, հատկապես օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք մասնակցում են մեր մարմնի յուրաքանչյուր համակարգի աշխատանքին:

Նրա առողջության օգուտները նույնպես անհերքելի են.

• Ձկների մեջ հայտնաբերված սպիտակուցը հեշտությամբ մարսվում է. այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, որոնք օգնում են պայքարել վնասակար խոլեստերինի դեմ:
• Մեթիոնին ամինաթթուն ծծմբի աղբյուր է, որը ներգրավված է նյութափոխանակության մեջ և վերածնում է լյարդը: Այն նաև օգնում է հաղթահարել դեպրեսիան և սթրեսը:
• Fatարպաթթուները, խորը ներթափանցելով բջիջների մեջ, խթանում են դրանց վերականգնումը ՝ այդպիսով երիտասարդացնելով մարմինը:
• Սելենը հիանալի հակաօքսիդիչ է:
• Օրգանական թթուները հեռացնում են տոքսինները և դանդաղեցնում ծերացումը:
• Թիամինը մարմնին ավելի կայուն է դարձնում ֆիզիկական և մտավոր աշխատանքի ընթացքում և չեզոքացնում է ալկոհոլի և ծխախոտի կործանարար ազդեցությունները:

Հակացուցումների

Նման դիետիկ ձկները, ինչպիսին է չաղ սաղմոնը, շատերի համար օգտակար է, բայց կան բացառություններ:

Հղիության եւ կրծքով կերակրման ժամանակ

Նախևառաջ, ծովային ձուկը հարուստ է բազմա հագեցած ճարպաթթուներով, որոնք անհրաժեշտ են հղի կնոջ մարմնի համար: Նրանք ակտիվորեն մասնակցում են պտղի զարգացմանը: Ձկան միսը հեշտությամբ մարսվում է, ինչը նշանակում է, որ այն չի ծանրաբեռնում ստամոքսը և չի առաջացնում մարսողական համակարգի խանգարումներ (հղի կանանց հաճախակի դեպք):

Շաղախ սաղմոնի հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ մոր և երեխայի մարմինը ստանում է բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը: Չնայած բոլոր առավելություններին, դուք պետք է չափավոր օգտագործեք ձուկ: Այն թույլատրվում է այն ընդգրկել ցանկի մեջ շաբաթը երկու անգամ:

Կարևոր է Ինչպես հղի կանանց, այնպես էլ կրծքով կերակրող կանայք պետք է զգույշ լինեն կարմիր ձկների նկատմամբ, քանի որ դրանք ալերգիկ են:

Չաղ սաղմոն նիհարելիս

Նախ, Chum սաղմոնը պարունակում է որոշակի քանակությամբ ճարպ: Այնուամենայնիվ, դա կարելի է վերագրել դիետիկ արտադրանքի քանակին, քանի որ դրա կալորիականությունը ցածր է, իսկ սննդանյութերի մասնաբաժինը զգալի է:

Հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի մեծ քանակությունը թույլ է տալիս արագ հագեցնել մարմինը, ինչը նշանակում է, որ դիետայի մեջ պարունակվող ձկները հնարավորություն կտան հավասարակշռել դիետան և պաշտպանվել ինքներդ ձեզ չափազանց շատ ուտելուց: Այնտեղ պարունակվող բոլոր ճարպերը մարմնի կողմից չեն պահվում, բայց հանվում են դրանից: Բացի այդ, դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակի վրա:

Հնարավոր վնաս

Դիետայի մեջ խառնուրդի առկայությունը կարող է վնասակար լինել միայն.

• ալերգիա ունեցողներ;
• ծովամթերքի անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ;
• խիստ դիետա պահող մարդիկ:

Chum սաղմոն. Օգուտներ և վնասներ, սննդային արժեք, կազմ, օգտագործման հակացուցումներ

Միեւնույն ժամանակ, հնացած ձուկը կարող է վնասել ցանկացած մարդու:

Խոհեմ սաղմոնի պատրաստման խորհուրդներ

Կարմիր ձուկ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե իր ընտանիքին ինչ ձևով դուր կգա այս ապրանքը: Հաջորդը `այն պատրաստելու ընդհանուր առաջարկներ են.

• Նախ, անփորձ տնային վարպետները հաճախ շփոթում են սաղմոնը վարդագույն սաղմոնի հետ, այդ իսկ պատճառով ուտեստները փոխում են իրենց համը: Չամ սաղմոնը մեծ ձուկ է ՝ մինչև 5 կգ: Հետեւաբար, այն միշտ վաճառվում է մեծ կտորներով:
• Երկրորդը ՝ Ձուկը շատ ջուր է պարունակում, այնպես որ չի կարելի պարզապես տապակել: այն կկորցնի հյութեղությունը: Անկալի է պատրաստել ջեռոցում:
• Երրորդ, բանջարեղենը, խոտաբույսերը և կիտրոնը կօգնեն ձկներին հյութալի պահել:
• Չորրորդ ՝ ավելի լավ է մեծ կտորներով եփել չաղ սաղմոն:
• Դա կօգներ, եթե ձուկը լվանաք սառը ջրով ՝ պահպանելու համն ու հոտը: Հետո - բլոտ թղթե սրբիչով:
• Theեռոցում թխելիս խորհուրդ է տրվում ուտեստը հանել պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ: Նրբաթիթեղի մեջ այն կհասնի ցանկալի վիճակին:
• Վերջապես, իր մսի շնորհիվ, չաղ սաղմոնը ամենաարժեքավորներից մեկն է սաղմոնի ձկների շրջանում, և նրա խավիարը համարվում է ամենահամեղը և որակյալը: Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս այս ապրանքը ներառել սննդակարգում, և ոչ միայն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, այլ նաև նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Հիմնական բանը ապրանքը չարաշահելն է:

Ինչպես ընտրել ցնցող սաղմոն

Յուրաքանչյուր հաճախորդ չէ, որ կարող է տարբերակել տխուր սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի միջև: Եվ շատ անբարեխիղճ վաճառողներ վարդագույն սաղմոն են վաճառում չաղ սաղմոնի քողի տակ: Խառնուրդ սաղմոն գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա լողակներին: Նրանք չպետք է ունենան մութ բծեր: Այս ձկան միսը ունի վառ վարդագույն գույն և չափ: Այն շատ ավելի մեծ է, քան վարդագույն սաղմոնը:

Դուք կարող եք գնել սաղմոնի ձկնորսություն ցանկացած մթերային շուկայում կամ ձկան խանութում: Թարմ ձուկը պետք է լինի առանց հոտի. չպետք է ամպամածություն լինի աչքերում: Նրանք պետք է փայլուն լինեն: Բացի այդ, տական ​​խառնուրդի սաղմոնի մակերեսը չպետք է սայթաքուն լինի և պետք է սառեցված պահել ոչ ավելի, քան ութ ժամ:

Չաղ սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով

Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ, համեղ ուտեստը ՝ սաղմոնով և կարտոֆիլով, կդիվերսիֆորացնի ցանկացած գուրմանի ճաշացանկը: Մշկընկույզի և բրոկկոլիի շնորհիվ ձուկը շատ անուշաբույր է:

Բաղադրությունը պատրաստելու համար.

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Չաղ սաղմոն - 400 գր:
• · Կաթ - 150 մլ:
• Բրոկկոլի - 80 գր:
• · Մշկընկույզ ՝ ըստ ճաշակի:
• · Աղ `համտեսել:

Խոհարարական մեթոդ.

1. Սկզբից մաքրեք կարտոֆիլը, կտրեք փոքր հաստության օղակների մեջ, լցրեք կաղապարի մեջ, աղը, լցրեք 150 մլ ջուր և թողեք եփվի 20 րոպե 180 - 190 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
2. Երկրորդը ՝ բրոկկոլին մանր կտրատել և տեղադրել կարտոֆիլի գագաթին:
3. Դրեք կտորների կտորներով կտրտված սաղմոնը:
4. Համեմել աղով `համտեսել և ավելացնել մի փոքր աղացած մշկընկույզ:
5. Ամեն ինչի վրա կաթ լցրեք և թխեք 20 րոպե նույն ջերմաստիճանում:

Ձկան ուտեստը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!