Կիտրոն

Նկարագրություն

Իր անսովոր տեսքի համար ցիտրոնը ստացել է «Բուդդայի ձեռքը» մականունը: Ի վերջո, պտուղը նման է ձեռքի:

Finger citron- ը էկզոտիկ բույս ​​է, բայց մեզանից ոչ այնքան հեռու: Այն կարող եք գնել որոշ սուպերմարկետներում: Գները, սակայն, այնքան էլ մատչելի չեն:

Rareիտրուսների ընտանիքի այս հազվագյուտ պտուղը այսօր կարելի է գտնել միայն շատ սահմանափակ տարածքներում: Theophrastus- ը, Virgil- ը, Palladio- ն, Martial- ը գրել են ցիտրոնի մասին, բայց դրա մասին ամենահին հիշատակումը հանդիպում է Աստվածաշնչում:

Կիտրոնի լեգենդ

Theարմանալի ցիտրուսային չեդրոյի (կամ ցիտրոնի) ծագումը պարուրված է լեգենդներով: Բուսաբանական գիտնականները ընդհանուր եզրակացության չեն եկել, թե ինչպես է այս հազվագյուտ բույսը հասել ընդհանրապես Եվրոպայի տարածք և մասնավորապես Իտալիա:

Պատմաբանները պնդում են, որ արտասովոր պտուղը Միջերկրական ծովածոց է բերվել III դարում: Մ.թ.ա. Ալեքսանդր Մեծը, միգուցե Նեղոսի ափերից, կամ գուցե Միջագետքից կամ Հնդկաստանից:

Կալաբրիայում Տիրենյան ծովի ափի բավականին երկար հատվածը ՝ Պրայա-Մարե և Պաոլա քաղաքների միջև, ռուսալեզու տարեգրության մեջ կոչվում է Կիտրոնի Ռիվիերա, ինչը բացարձակապես սխալ է, քանի որ «Riviera dei Cedri» սկզբնական անունը թարգմանվում է որպես « Citrons- ի Ռիվիերա »:

Կիտրոնի ծառերը առատորեն աճում են Միջերկրական ծովի գրեթե բոլոր երկրներում, իսկ կիտրոնները արմատավորվում են միայն հատուկ հողերով և միկրոկլիմայով տարածքներում: Այնպես որ, մի վիրավորեք Կալաբրիացիներին ՝ այս ափը անվանելով «կիտրոն»: Նրանք ունեն եզակի հող, որն ունակ է աջակցել աշխարհում ամենահազվագյուտ ցիտրուսային գործարանի կյանքին:

Հրեական խորհրդանիշ

Անհիշելի ժամանակներից ամեն տարի ռաբիսներ ամբողջ աշխարհից գալիս էին Ռիվիերա դե Չեդրի ՝ ընտրելու կիտրոնի մրգեր հրեական ավանդական բերքի Sukkoth կամ festa delle capanne փառատոնի համար: Ոչ բոլոր պտուղներն են հարմար ծիսական խորհրդանիշի դերի համար. յուրաքանչյուր պտուղ անցնում է մանրակրկիտ, գրեթե մանրադիտակային հետազոտության:

Ամեն ինչ արվում է համաձայն Մովսեսի կողմից հրեա ժողովրդին թողած կտակի, ըստ որի կիտրոնի պտուղը նույնքան կարևոր պաշտամունք է, որքան յոթ ճյուղավոր մոմը կամ արմավենու ճյուղը:

Մինչեւ XX դարի կեսերը: Իտալիայի Տրիեստ քաղաքում գործում էր աշխարհի միակ «չեդրո շուկան», որը ստանում էր հազվագյուտ ցիտրուսային մրգեր, որոնք ենթարկվել են խիստ սերտիֆիկացման: Բայց 1946-ից հետո ցիտրոնի աճուրդը տեղափոխվեց Երուսաղեմ:

Ինչ տեսք ունի ցիտրոնը

Ձևով և գույնով կիտրոնը գործնականում չի տարբերվում կիտրոնից, այնուամենայնիվ, կա դրա բազմազանությունը, որը կոչվում է «Բուդդայի մատներ», որը նման չէ ոչ մի ցիտրուսային մշակույթի: Citապոնիայում և Չինաստանում աճեցված կիտրոնի այս բազմազանությունն իսկապես մատներ է հիշեցնում, պտղի ստորին մասը բաժանված է մի քանի երկարացված լոբուլների, դրանք չեն պարունակում սերմեր:

Citիտրոնը հիմնականում կիտրոնադեղնագույն է, կան դեղին-կանաչ և նարնջագույն սորտեր, կեղևը խիտ է, հաստ, չի անջատվում միջուկից: Կիտրոնի համը քաղցր և թթու է, հաճախ դառը երանգով, պտղի չափը տպավորիչ է, այն կարող է լինել մինչև 30 սանտիմետր տրամագծով և մոտ 40 սանտիմետր երկարությամբ: Citիտրոնի միջուկը հազվադեպ է սպառվում թարմ վիճակում. ավելի հաճախ այն օգտագործվում է որպես հավելում հրուշակեղենի մեջ:

Կեղևը պարունակում է բազմաթիվ եթերային յուղեր, այն ունի ուժեղ բուրմունք, ուստի հրուշակեղենի մեջ ավելացնում են կիտրոնի կեղև, ըմպելիքներ, դրանից պատրաստում են նաև շողոքորթ մրգեր։ Եթերային յուղեր և ցիտրոնի էքստրակտներ օգտագործվում են կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ, դրանք ավելացվում են շամպունների, զուգարանի ջրերի և այլ ապրանքների մեջ։ Ցիտրոնային էությունը հիանալի թարմացնում է ներսի օդը:

Կիտրոնի առավելությունները

Կիտրոնը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հատկապես արժե առանձնացնել A, C, B խմբի վիտամինները, օգտակար մանրաթելը, հանքանյութերը և հետքի տարրերը նույնպես այստեղ են: Կիտրոնի պտուղը ունի հակասեպտիկ և հակավիրուսային հատկություններ, այն օգտագործվում է լարինգիտի, տարբեր տեսակի բրոնխիտների բուժման, անգինայի և բրոնխային ասթմայի դեմ միջոցներ պատրաստելու համար:

Որպես դեղամիջոց, խորհուրդ է տրվում խմել կիտրոնի տաք հյութ, դրան կարող եք ավելացնել մեղր կամ դեղաբույսերի եփուկներ, օրինակ ՝ ոտնաթաթը:

Ախորժակի բացակայության և մարսողության խանգարման դեպքում խորհուրդ է տրվում հավի արգանակի մեջ ցիտրոն ավելացնել: Կիտրոնի հյութը հիանալի տոնայնացնում է, նաև ենթադրվում է, որ այն օգնում է բուժել ալկոհոլիզմը:

Վնաս և հակացուցումներ

Citron- ն ունի հակացուցումներ, ուստի պտուղը խորհուրդ չի տրվում նրանց համար, ովքեր ախտորոշվել են պեպտիկ խոցային հիվանդությամբ, գաստրիտով, պանկրեատիտով և վիրուսային հեպատիտով տառապող հիվանդների համար: Կիտրոնը ուժեղացնում է մարսողական գեղձերի աշխատանքը, և դա կարող է սրել այս հիվանդությունները:

Ինչպես ընտրել և պահպանել ցիտրոնը

Citիտրոնի պալպը շատ լավ չի առանձնանում կեղևից, բայց եթե պտուղը մի փոքր նեղանա, այդ ժամանակ միջուկն ընդհանրապես անհնար է առանձնացնել: Այս կիտրոնը օգտակար չէ սննդի համար: Պտուղը պետք է լինի ամուր, թարմ, առանց փտածության, մութ բծերի նշանների:
Սառնարանում ցիտրոնը կարող է պահվել մոտ 10 օր:

Ինչպես ուտել ցիտրոն, բաղադրատոմսեր

Կիտրոնի միջուկը դառը է, չոր, և, հետևաբար, գործնականում չի օգտագործվում իր հում վիճակում: Բայց դա լավ է պիտանի ջեմեր, սոուսներ, մարինադներ, հյութեր, թխվածքներ պատրաստելու համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ձկան ուտեստների համեմունք: Քաղցր մրգերը պատրաստվում են կիտրոնի կեղևից:

Citիտրոնի ջեմ

• 1 կիտրոն;
• 1 նարնջագույն;
• Շաքար `մրգի քաշին հավասար քանակությամբ;
• Ուր:
• Լվացեք պտուղները, կտրեք շատ բարակ սեպեր: Հանեք սերմերը: Ներծծում մի գիշերվա ընթացքում:

Dուրը ցամաքեցրեք, պտուղը տեղափոխեք կաթսա, ջուր լցրեք այնպես, որ ամբողջությամբ ծածկի պարունակությունը, եռացրեք:

Կրկին ջուրը քամեք, թարմ թափեք, կրկին եռացրեք: Dուրը չորացրեք երրորդ անգամ և քաշեք ստացված զանգվածը: Խառնել շաքարի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ: Կրկին ջուր ավելացրեք և պահեք ցածր կրակի վրա, խառնելով մոտ 45 րոպե, մինչև զանգվածը խտանա մինչև ջեմի խտությունը: