Ռիչարդ Բրինսլի Շերիդանը՝ անգլո-իռլանդացի ականավոր դրամատուրգ, ուներ երկու որդի՝ Ֆրենկը և Չարլզը։ 30-րդ դարի XNUMX-ական թվականներին նրանք երգ են հորինել իրենց ընկերոջ՝ Ջոն Քոլինսի մասին՝ կա՛մ Limmer's հյուրանոցի ռեստորանի գլխավոր մատուցողը, կա՛մ գլխավոր մատուցողը, կա՛մ բարմենը: Այս ոտանավորներում նա պտտվում էր իր հյուրերի մեջ և լցնում նրանց իր իսկ կազմի ըմպելիքը՝ Gin Punch punch: Իհարկե, փանչի բաղադրությունը չի հասել մեր անհանգիստ ժամանակներին, բայց ասում են, որ այն շատ նման է լոնդոնյան «Garvik Club» բարում մատուցվող կոկտեյլին՝ բաղկացած ջինից, Maraschino լիկյորից, կիտրոնի հյութից և սոդայից։
Պատահականորեն, բրիտանական բանակի սպաներին դուր է եկել խմիչքը, որից հետո դրա ժողովրդականությունն այլևս չի կարող պահպանվել. John Collins կոկտեյլը, որը կոչվել է իր ստեղծողի անունով, բանակի հետ գաղթել է Միացյալ Նահանգներ, որտեղ լեգենդար բարմեններն այն վերածել են պաշտամունքի: 1865 թվականին թերթում հայտնվեց նրա մասին առաջին հոդվածը, որից հետո խմիչքը վերածվեց տաք օրվա ինքնըստինքյան հատկանիշի։ Այսպիսով, ծնվեց ևս մեկ դասական կոկտեյլ, որը Բարմենների միջազգային ասոցիացիայի կազմակերպիչները վերցրին իրենց թևի տակ։ Նրա բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է.
Կոկտեյլի բաղադրատոմս Ջոն Քոլինզ (կառուցվածք, երկար ըմպելիք)
Ինինգներ:
- Collins ապակի;
Բաղադրությունը:
- Xnumx ջին մլ;
- 30 մլ թարմ կիտրոն;
- 15 մլ շաքարի օշարակ;
- 60 մլ սոդա։
Նախապատրաստություն:
- լցնել բաժակը սառույցով;
- լցնել բոլոր բաղադրիչները հաջորդականությամբ;
- մի փոքր խառնել և զարդարել բալով և կիտրոնի մի կտորով;
- Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել Angostura bitters-ի մի կաթիլ:
Ընդհանրապես, ավելի ճիշտ կլինի կոկտեյլին ուղղակիորեն ավելացնել ոչ թե օշարակ, այլ սպիտակ շաքար, բայց առաջինն ավելի ֆունկցիոնալ է։ Սոդա, այսինքն՝ գազավորված ըմպելիք, պետք չէ խղճալ, բայց սառույցի հետ նախանձախնդիր լինել պետք չէ։ Ավելի լավ է օգտագործել հնարավոր ամենամեծ խորանարդները և ավելացնել դրանք նվազագույնի. բավական է 4 բան դնել ստանդարտ կոլինների մեջ: Հարի Ջոնսոնն ընդհանուր առմամբ առաջարկում էր բոլոր բաղադրիչները սառույցով խառնել հենց բաժակի մեջ, իսկ հետո հեռացնել ավելցուկը։ Ընդհանուր առմամբ, համը բարելավելու համար Քոլինզը պատրաստում են շեյքերով (թափելուց հետո սոդա են ավելացնում)։
Երբեմն Ջոն Քոլինզին մատուցում են ոչ թե կիտրոնի, այլ նարնջի կտորով, բայց դա այնքան էլ կարևոր չէ:
Այսօր դուք չեք նախանձի կոկտեյլին։ Հեղինակավոր բարերի ազնվական դոները սկսեցին փորձարկել բաղադրիչները, և հիմքի ուժեղ ալկոհոլը փոխելը նրա ամենաազնիվ տարբերակն էր: Ժամանակի ընթացքում էնտուզիաստները սկսեցին օգտագործել ամեն ինչ անընդմեջ՝ մինչև լիկյորները, մրգերն ու հատապտուղները: Քոլինզը, տեսնում եք, չափազանց պարզ էր և չէր կարող բավարարել բարդ հասարակության պահանջները: Հետո ամեն ինչ ավելի վատացավ. սննդի կոնցեռնները որոշեցին վաճառել պատրաստի կոկտեյլը լիտր շշերով, ինչի արդյունքում Քոլինզը վերածվեց իր ծաղրանկարի, ներկված, խեղված, մոռացված «պատկերակի»՝ նույնքան վիրավորված կոկտեյլների շարքում։ – Արյունոտ Մերին բաժակի մեջ, Մոխիտոն շշերի մեջ և Մարգարիտաները՝ թիթեղներում։
Բայց Քոլինզը ողջ է և շարունակում է բարգավաճել բարմենների շնորհիվ, և ոչ թե մայրաքաղաքի բոուլինգի «բարմենների»: Ավելի լավ է մի լավ ջին, մի քիչ կիտրոնի հյութ, մի գդալ շաքարավազ և սովորական գազավորված ըմպելիք վերցրեք և ինքներդ կոկտեյլ պատրաստեք. դա ավելի լավ է, քան խեղված լեգենդը շպրտել մի ծուռ բիզնեսմենի ձեռքից, որն իրեն հպարտորեն բարմեն է անվանում մոտակա ճաշարանում:
Քոլինների ընտանիքի մասին
Սկզբում կոկտեյլը պատրաստվում էր հոլանդական ջինի հիման վրա (Genever, Jeneva), սակայն, ըստ լեգենդի, Old Tom Gin-ը օգտագործվել է Limmers-ում, որը մի տեսակ անցումային խմիչք է Dutch Genever-ի և London Dry-ի միջև: Մինչև 1876-րդ դարի վերջը Ջոն Քոլինզի պատրաստման համար օգտագործվում էին երկու ջինները, ինչը Ջերրի «պրոֆեսոր» Թոմասը, ով այդ ժամանակ աշխատում էր Միսսուրիի Planter's House հյուրանոցում, չի զլանել նշել իր տեղեկատու գրքում։ XNUMX-ում, իր Բարմենի ուղեցույցում, նա նշեց Քոլինզի բաղադրատոմսը Ծեր Թոմ Ջինի վրա «Թոմ Քոլինս» «ծածկագրի» անվան տակ: Այսպիսով, խառնաշփոթը ծագեց՝ արդյոք նա Ջոնն է, թե Թոմը։
Փաստորեն, «Պրոֆեսորը», առանց իմանալու, ստեղծեց կոկտեյլների մի ամբողջ գալակտիկա՝ Քոլինների ընտանիքը: Սա ցանկացած խառը ըմպելիք է, որը ներառում է թունդ ալկոհոլ, կիտրոնի հյութ, շաքար և գազավորված ջուր, որը պատրաստված է կառուցման մեթոդով և մատուցվում է բարձր ապակյա բաժակի մեջ (նաև Քոլինս): Ի դեպ, մի փոքր ակնոցի մասին. Շատ բարերում Քոլլինզը մատուցվում է բարձր գնդակներով, որոնք սկզբունքորեն գրեթե չեն տարբերվում սովորական Քոլիններից. վերջիններս ավելի նեղ են և բարձրահասակ: Որոշ մարդիկ բարձրահասակ կոլինզին անվանում են «ծխնելույզ», իսկ շատ բարձրին՝ 14 ունցիա կամ ավելի՝ «զոմբի»: Այնուամենայնիվ, կոկտեյլների արքա Դեյլ Դե Գրոֆը, ընդհանուր առմամբ, այս բոլոր բաժակները անվանում է բարձր գնդիկներ, իսկ CocktailDB-ն՝ «բարձրահասակ բաժակներ» (բարձր բաժակ): Բայց սա այդպես է, մի փոքր շեղում:
Եկեք վերադառնանք ընտանիքին: Եթե ջինը փոխարինեք խնձորի ջեքով (խնձորի կոնյակ), կստանաք Ջեք Քոլինզ, իռլանդական վիսկի – Մայք, ռոմ – Պեդրո, տեկիլա – Պեպիտո, կոնյակ – Պիեռ, օղի – Ջո (Ես կցանկանայի տեսնել Վանյա Քոլինզին իմ աչքերով): ): Ընդհանրապես, երեւակայության տեղ կա։ Հիմնական բանը չարաշահելն է. Քոլինզը չափազանց մեծ ախորժակներ է առաջացնում կանանց (տղամարդկանց) և հետույքի վրա արկածներ գտնելու անդիմադրելի ցանկություն: Առողջապահության նախարարությունը, ընդհանուր առմամբ, զգուշացրել է. Քեզ հետ էր Ռումի օրագիրը, իսկ ես՝ Արտեմ Գուդիմովը, հպարտությամբ ինձ անվանեցի մեր ամսագրի/բլոգի խմբագիրը: Ից մինչեւ!