Կոկտեյլ

Նկարագրություն

Կոկտեյլ (անգլ.) աքաղաղի պոչը - աքաղաղի պոչ) - ըմպելիք, որը պատրաստվում է տարբեր ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների խառնուրդով: Նախ, կոկտեյլի մեկ բաժնի ծավալը չի ​​գերազանցում 250 մլ-ը: Երկրորդ, կոկտեյլի բաղադրատոմսով հստակ նշված էին բաղադրիչների համամասնությունները: Համամասնությունների խախտումը կարող է անուղղելիորեն փչացնել ըմպելիքը կամ հանգեցնել դրա նոր ձևի ստեղծմանը:

Կոկտեյլի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են 1806 թվականին Նյու Յորքի «Մնացորդ» -ում: Նրանք հոդված էին հրապարակել Բանկետի մասին `ի պատիվ ընտրությունների: Այն նշում է շշալցված խմիչքների ցանկը, ներառյալ ալկոհոլային խառնուրդները:

պատմություն

Ոմանք վերագրում են կոկտեյլի առաջացումը, որը տարածված է ավելի քան 200 տարի առաջ աքլորամարտի համար: Հաջող մարտից հետո հանդիսատեսին և մասնակիցներին վերաբերվում էր ոչ ավելի, քան հինգ բաղադրիչ: Այդ ժամանակ հատուկ կոկտեյլ բաժակ չկար, և մարդիկ դրանք պատրաստում էին բարձր խառնիչ բաժակներով: Այս խմիչքների մատակարարների բաղադրիչները մատակարարվում էին փայտե տակառներում և արդեն այնտեղ շշալցված էին ապակե շշերի մեջ, որոնք նրանք օգտագործում էին բազմիցս:

1862 թ.-ին առաջին անգամ լույս տեսավ բարմենի ուղեցույցը, որը պատրաստեց կոկտեյլներ «Bon Vivant's Companion or How To Mix»: Գրքի հեղինակը Jerերի Թոմասն էր: Նա դարձավ ռահվիրա կոկտեյլների բիզնեսում: Ի վերջո, բարմենները սկսել են արձանագրել իրենց խառնուրդների բաղադրատոմսերը ՝ ստեղծելով նոր բաղադրատոմսեր: Ոմանց համար այս ձեռնարկը դարձել է Տեղեկատու ձողի Աստվածաշունչը և բարմենի վարքագծի չափանիշը: Կոկտեյլների բազմազան ընտրությամբ խմելու հաստատությունները սկսեցին մեծ արագությամբ բացվել:

19-րդ դարում էլեկտրաէներգիայի գալուստով հեղափոխություն էր կոկտեյլների արտադրության մեջ: Վերազինման ժամանակ ձողերն օգտագործում էին այնպիսի սարքեր, ինչպիսիք են սառույցը գեներացնողը, ջրի օդափոխման համար կոմպրեսորները և խառնիչները:

Կոկտեյլները `հիմնված ալկոհոլային խմիչքների վրա, որոնք հիմնականում պատրաստվում էին վիսկիից, ջինից կամ ռոմից, հազվադեպ էին օգտագործում տեկիլա և օղի: Որպես քաղցր և մեղմացնող բաղադրիչների համը, նրանք օգտագործում էին կաթ, լիկյոր և մեղր: Բացի այդ, ոչ ալկոհոլային խմիչքները հաճախ ներառում են հիմք `կաթ և բնական հյութեր:

Այլ վարկածներ

Երկրորդ լեգենդը ասում է, որ 15-րդ դարում Ֆրանսիայում ՝ Չարենցի գավառում, գինիներն ու ոգելից խմիչքներն արդեն խառնվել էին ՝ խառնուրդը անվանելով կոկետել (կոկտել): Դրանից հետո սկսվեց կոկտեյլը:

Երրորդ լեգենդը պատմում է, որ առաջին կոկտեյլը հայտնվել է Անգլիայում: Եվ բառն ինքնին փոխառված է մրցարշավի սիրահարների բառապաշարից: Նրանք անվանում էին անմաքուր ձիեր, խառն խառն արյուն ունեցող աքաղաղի մականունը, քանի որ պոչերը աքլորների պես դուրս էին գալիս:

Կոկտեյլների պատրաստման չորս հիմնական մեթոդ կա.

• ուղղակիորեն մատակարարվում է ապակիներին;
• խառնիչ բաժակի մեջ;
• ցնցիչով;
• բլենդերի մեջ:

Կախված շրջանակից ՝ այս ըմպելիքները բաժանվում են ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային:

Ալկոհոլային խմիչքների մեջ կա նրանց բաժանումը կոկտեյլների ենթախմբերի `ապերիտիվ, մարսողական և երկար խմիչք: Բայց որոշ կոկտեյլներ չեն համապատասխանում այս դասակարգմանը և ինքնուրույն խմիչք են: Ինչ վերաբերում է խմիչքների առանձին խմբում առկա խառը խմիչքների աճող ժողովրդականությանը, մատով խփել, դակիչ, կոշկակար, բարձր գավաթ, ջուլեպ, Քոլինզ, շերտավոր խմիչքներ, թթու և ձվաբջիջ: