Կոմպոտ

Նկարագրություն

Կոմպոտ (FR) կոմպոտ -պատրաստել, խառնել)-աղանդեր-ոչ ալկոհոլային խմիչք, որը պատրաստվում է մեկ տեսակի կամ մրգերի և հատապտուղների ջրից և շաքարից: Կոմպոտը պատրաստված է թարմ, սառեցված կամ չորացրած բաղադրիչներից: Այս ըմպելիքը շատ տարածված է ամռանը սառեցված վիճակում: Թե՛ սառը, թե՛ տաք մրգային ըմպելիքները վիտամինների լավ աղբյուր են: Բացի այդ, մարդիկ ձմռանը պահեստավորման համար կոմպոտներ են պատրաստում:

Ըմպելիքի անունը մեր լեզվով է եկել 18-րդ դարում Ֆրանսիայից: Այստեղ է, որ նախ խոհարարը պատրաստել է կոմպոտը: Մինչ օրս ֆրանսիական խմորեղենի մեջ մրգային խյուս է պատրաստում, որը նրանք անվանում են կոմպոտ:

Կոմպոտ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել հասած պտուղներ ՝ առանց մեխանիկական վնասների և քայքայման նշանների: Այս ցուցանիշները ազդում են պատրաստի ըմպելիքի համի և գույնի վրա: Ամենօրյա օգտագործման համար կոմպոտը պատրաստվում է եռացրած (2-5 րոպե) մրգեր և հատապտուղներ (մոտավորապես 500 գ) ջրի (3-4 լիտր) և շաքարի (6-7 ճաշի գդալ) մեջ:

Մրցակիցների պահածոյացման մեջ կան մի քանի ընդհանուր բաղադրատոմսեր և տեխնիկա: Ամենատարածվածը երկուսն են.

1-ին բաղադրատոմսը.

• Պահպանման համար պահածոները լավ լվացված են նախորդ կտորների կեղտից և մնացորդներից: Բանկաների պարանոցը պետք է անձեռնմխելի լինի ՝ առանց կտրելու: Կնքող գլխարկ, լվանալ քսուքի արտադրությունից, 10 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ:
• Մրգերն ու հատապտուղները 2 անգամ լվանում են ջրի մեջ, հեռացնում ցողուններն ու ծաղկաբույլերը: Քայքայեք մաքուր բաղադրիչները այնպես, որ դրանք սպանեն պահածոները մինչև 1/4:
• Կարող է լցնել եռացող ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել սառչի 15 րոպե:
• Դրանից հետո ջուրը քամեք այն տապակի մեջ, որտեղ այն եռում էր: Կոմպոտին ավելացնել շաքար ՝ 200 գ արագությամբ: 3 լիտր բանկա և կրկին եռացրեք:
• Եռացող օշարակը լցնել հատապտուղների մեջ և փակել կափարիչով:
• Պահածոները գլխիվայր դրվում են: Heatերմության պահպանման համար դրանք ծածկեք ծածկոցով կամ ցանկացած այլ տաք հագուստով:

2-րդ բաղադրատոմսը.

• Լվացեք բանկաներն ու կափարիչները և ստերիլիզացրեք: Յուրաքանչյուր բանկա պետք է մանրէազերծվի գոլորշու մեջ 3-5 րոպե կամ միկրոալիքային վառարանում երկու րոպե:
• Ինչպես առաջին դեպքում, մրգերն ու հատապտուղները լվանում և մաքրվում են: Ապա բաժանել մրգերի բլանշը, օգտագործելով քամոց 30 րոպեում եռացող ջրի մեջ:
• Կոմպոտի մանրէազերծված բաղադրիչները դնում են բանկաների մեջ և ավելացնում շաքարավազը (200 գ, 3 լիտր բանկա): Բոլորը լցնել եռացող ջուրը և փակել կափարիչով:
• Նույնը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսի 6-րդ պարբերությունը:

Կոմպոտը պահեք մութ սենյակում 0-20 ° C ջերմաստիճանի և 80% խոնավության պայմաններում 12 ամիս: