Նրանց համար, ովքեր որոշել են ընդմիշտ հրաժարվել միս ուտելուց, կարևոր է իմանալ, որ կենդանիներին ավելի շատ տառապանք չպատճառելով, նրանք կստանան բոլոր անհրաժեշտ սննդային բաղադրիչները, միաժամանակ ազատելով իրենց մարմինը բոլոր այն թույներից և տոքսիններից, որոնք հայտնաբերված են կենդանիներին: մսի առատությունը. . Բացի այդ, շատ մարդիկ, հատկապես նրանք, ովքեր խորթ չեն հասարակության բարօրության և շրջակա միջավայրի վիճակի մասին մտահոգվելու համար, բուսակերության մեջ կգտնեն ևս մեկ կարևոր դրական պահ. մոլորակի բնական պաշարները.
Տնտեսագետներն ու գյուղատնտեսության փորձագետները միակարծիք են, որ աշխարհում պարենային պաշարների պակասը պայմանավորված է մասամբ տավարի մսի ցածր արդյունավետությամբ՝ օգտագործվող գյուղատնտեսական տարածքի մեկ միավորի դիմաց ստացված սննդամթերքի սպիտակուցի հարաբերակցության առումով։ Բուսական մշակաբույսերը մեկ հեկտար բերքի համար կարող են շատ ավելի շատ սպիտակուց բերել, քան անասնաբուծական արտադրանքը: Այսպիսով, հացահատիկով տնկված մեկ հեկտար հողը հինգ անգամ ավելի շատ սպիտակուց կբերի, քան նույն հեկտարը, որն օգտագործվում է անասնաբուծության մեջ կերային կուլտուրաների համար: Հեկտարը հատիկաընդեղենով ցանված, տասնապատիկ ավելի շատ սպիտակուց կտա։ Չնայած այս թվերի համոզիչությանը, Միացյալ Նահանգների ամբողջ ակրերի կեսից ավելին կերային կուլտուրաների տակ է:
Ըստ ԱՄՆ-ի և Համաշխարհային ռեսուրսների զեկույցում ներկայացված տվյալների, եթե վերոհիշյալ բոլոր տարածքներն օգտագործվեին մարդկանց կողմից ուղղակիորեն սպառվող մշակաբույսերի համար, ապա կալորիականության առումով դա կբերի քանակի քառապատիկ աճի: ստացված սննդի. Միևնույն ժամանակ, ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության գործակալության (FAO) տվյալների համաձայն. Երկրի վրա ավելի քան մեկուկես միլիարդ մարդ տառապում է համակարգված թերսնումից, մինչդեռ նրանցից մոտ 500 միլիոնը սովի եզրին է:
Ըստ ԱՄՆ Գյուղատնտեսության նախարարության տվյալների՝ 91-ականներին ԱՄՆ-ում հավաքված եգիպտացորենի 77%-ը, սոյայի 64%-ը, գարու 88%-ը, վարսակի 99%-ը և 1970-ականներին հավաքված սորգոի 1968%-ը սնվում էր տավարի մսով: Ավելին, գյուղատնտեսական կենդանիները այժմ ստիպված են ուտել բարձր սպիտակուցներով ձկան կեր. XNUMX թվականին ձկան ընդհանուր տարեկան որսի կեսը բաժին է ընկել անասուններին կերակրելուն։ Վերջապես, գյուղատնտեսական հողերի ինտենսիվ օգտագործումը տավարի մսամթերքի անընդհատ աճող պահանջարկը բավարարելու համար հանգեցնում է հողի սպառման և գյուղատնտեսական արտադրանքի որակի նվազմանը. (հատկապես ձավարեղեն) անմիջապես մարդու սեղանի մոտ գնալով։
Նույնքան տխուր է վիճակագրությունը, որը խոսում է կենդանիների մսային ցեղատեսակների գիրացման ժամանակ բուսական սպիտակուցի կենդանական սպիտակուցի վերածվելու գործընթացում կորստի մասին։ Միջին հաշվով, մեկ կիլոգրամ կենդանական սպիտակուց արտադրելու համար կենդանուն անհրաժեշտ է ութ կիլոգրամ բուսական սպիտակուց, ընդ որում՝ կովերն ունեն ամենաբարձր ցուցանիշը: քսանմեկը մեկ.
Սնուցման և զարգացման ինստիտուտի գյուղատնտեսության և սովի փորձագետ Ֆրենսիս Լապեն պնդում է, որ բուսական ռեսուրսների վատնման արդյունքում մոտ 118 միլիոն տոննա բուսական սպիտակուց այլևս հասանելի չէ մարդկանց համար ամեն տարի, ինչը համարժեք է 90-ի: աշխարհի սպիտակուցի տարեկան դեֆիցիտի տոկոսը: ! Այս առումով ավելի քան համոզիչ են հնչում ՄԱԿ-ի պարենի և գյուղատնտեսության վերոհիշյալ գործակալության (FAO) գլխավոր տնօրեն պարոն Բոերմայի խոսքերը.
«Եթե մենք իսկապես ցանկանում ենք դեպի լավը փոփոխություն տեսնել մոլորակի ամենաաղքատ հատվածի սննդային իրավիճակում, մենք պետք է մեր բոլոր ջանքերն ուղղենք մարդկանց կողմից բուսական ծագում ունեցող սպիտակուցների սպառման մեծացմանը»:
Հանդիպելով այս տպավորիչ վիճակագրության փաստերին՝ ոմանք կվիճեն. «Բայց Միացյալ Նահանգներն այնքան շատ հացահատիկ և այլ մշակաբույսեր է արտադրում, որ մենք կարող ենք մեզ թույլ տալ ունենալ մսամթերքի ավելցուկ և դեռևս ունենալ արտահանման համար հացահատիկի զգալի ավելցուկ»: Մի կողմ թողնենք բազմաթիվ թերսնված ամերիկացիներին, եկեք նայենք արտահանման համար Ամերիկայի գյուղատնտեսական շատ գովազդվող ավելցուկի ազդեցությանը:
Ամերիկյան գյուղատնտեսական արտադրանքի արտահանման կեսը հայտնվում է կովերի, ոչխարների, խոզերի, հավերի և կենդանիների այլ մսային ցեղատեսակների ստամոքսում, որն իր հերթին զգալիորեն նվազեցնում է դրա սպիտակուցի արժեքը՝ վերամշակելով այն կենդանական սպիտակուցի, որը հասանելի է միայն սահմանափակ շրջանակի համար։ մոլորակի արդեն լավ սնված և հարուստ բնակիչները, որոնք կարող են վճարել դրա համար: Առավել ցավալի է այն փաստը, որ ԱՄՆ-ում սպառվող մսի մեծ տոկոսը գալիս է աշխարհի այլ, հաճախ ամենաաղքատ երկրներում մեծացած կերերով սնվող կենդանիներից: ԱՄՆ-ն աշխարհի խոշորագույն միս ներկրողն է, որը գնում է ամբողջ տավարի մսի ավելի քան 40%-ը համաշխարհային առևտրում: Այսպիսով, 1973 թվականին Ամերիկան ներմուծեց 2 միլիարդ ֆունտ (մոտ 900 միլիոն կիլոգրամ) միս, որը, թեև Միացյալ Նահանգներում սպառվող ընդհանուր մսի միայն յոթ տոկոսն է, այնուամենայնիվ, շատ կարևոր գործոն է արտահանող երկրների մեծ մասի համար, որոնք կրում են բեռը: սպիտակուցի հնարավոր կորստի հիմնական բեռը:
Այլապես ինչպե՞ս է մսի պահանջարկը, որը հանգեցնում է բուսական սպիտակուցի կորստի, նպաստում համաշխարհային սովի խնդրին։ Եկեք նայենք սննդի իրավիճակին առավել անբարենպաստ երկրներում՝ հիմնվելով Ֆրենսիս Լապեի և Ջոզեֆ Քոլինսի «Սնունդը նախ» աշխատության վրա.
«Կենտրոնական Ամերիկայում և Դոմինիկյան Հանրապետությունում արտադրված մսի մեկ երրորդը և կեսը արտահանվում է արտերկիր, հիմնականում Միացյալ Նահանգներ: Բրուքինգսի ինստիտուտից Ալան Բերգը համաշխարհային սնուցման իր ուսումնասիրության մեջ գրում է, որ Կենտրոնական Ամերիկայից մսի մեծ մասը «ոչ թե հայտնվում է իսպանացիների որովայնում, այլ Միացյալ Նահանգների արագ սննդի ռեստորանների համբուրգերներում»։
«Կոլումբիայի լավագույն հողերը հաճախ օգտագործվում են արածեցման համար, և հացահատիկի բերքի մեծ մասը, որը վերջին տարիներին զգալիորեն աճել է 60-ականների «կանաչ հեղափոխության» արդյունքում, կերակրվում է անասուններին: Նաև Կոլումբիայում թռչնաբուծական արդյունաբերության ուշագրավ աճը (հիմնականում մեկ հսկա ամերիկյան սննդի կորպորացիայի կողմից) ստիպել է շատ ֆերմերների հեռանալ մարդու ավանդական սննդի մշակաբույսերից (եգիպտացորեն և լոբի) դեպի ավելի շահավետ սորգո և սոյա, որոնք օգտագործվում են բացառապես որպես թռչունների կեր: . Նման փոփոխությունների արդյունքում ստեղծվել է մի իրավիճակ, երբ հասարակության ամենաաղքատ խավերը զրկվել են իրենց ավանդական սննդից՝ եգիպտացորենից և հատիկաընդեղենից, որոնք թանկացել և սակավ են դարձել, և միևնույն ժամանակ չեն կարող իրենց թույլ տալ իրենց նման շքեղությունը։ կոչվում է փոխարինող՝ թռչնի միս:
«Հյուսիսարևմտյան Աֆրիկայի երկրներում խոշոր եղջերավոր անասունների արտահանումը 1971 թվականին (առաջինը ավերիչ երաշտի տարիների ընթացքում) կազմել է ավելի քան 200 միլիոն ֆունտ (մոտ 90 միլիոն կիլոգրամ)՝ 41 տոկոսով ավելանալով նույն ցուցանիշից։ 1968. Այս երկրների խմբից մեկում՝ Մալիում, գետնանուշի մշակման տարածքը 1972 թվականին ավելի քան կրկնակի էր, քան 1966 թվականին։ Ո՞ւր գնացին այդ բոլոր գետնանուշները: Եվրոպայի անասուններին կերակրելու համար»։
«Մի քանի տարի առաջ ձեռնարկատիրական մսի գործարարները սկսեցին խոշոր եղջերավոր անասուններ տեղափոխել Հաիթի, որպեսզի դրանք պարարտացվեին տեղական արոտավայրերում, այնուհետև վերաարտահանվեին ամերիկյան մսի շուկա»:
Այցելելով Հաիթի՝ Լապպեն և Քոլինզը գրում են.
«Մեզ հատկապես ապշեցրեց հողազուրկ մուրացկանների տնակային ավանները, որոնք հավաքվել էին հսկայական ոռոգվող պլանտացիաների սահմանների երկայնքով, որոնք կերակրում էին հազարավոր խոզերի, որոնց ճակատագիրը երշիկ դառնալն է Chicago Servbest Foods-ի համար: Միևնույն ժամանակ, Հայիթիի բնակչության մեծ մասը ստիպված է արմատախիլ անել անտառները և հերկել երբեմնի կանաչ լեռների լանջերը՝ փորձելով գոնե ինչ-որ բան աճեցնել իրենց համար։
Մսի արդյունաբերությունն անուղղելի վնաս է հասցնում բնությանը նաև այսպես կոչված «առևտրային արածեցման» և գերարածեցման միջոցով։ Թեև փորձագետները գիտակցում են, որ անասունների տարբեր ցեղատեսակների ավանդական քոչվոր արածեցումը էական վնաս չի հասցնում շրջակա միջավայրին և ընդունելի միջոց է մշակաբույսերի համար այս կամ այն ձևով ոչ պիտանի հողատարածքների օգտագործման համար, այնուամենայնիվ, մեկ տեսակի կենդանիների սիստեմատիկ արածեցումը կարող է հանգեցնել. գյուղատնտեսական արժեքավոր հողատարածքներին անդառնալի վնաս հասցնելով, դրանք ամբողջությամբ բացահայտելով (ԱՄՆ-ում ամենուր տարածված երևույթ է, որը խորը բնապահպանական մտահոգություն է առաջացնում):
Լապպեն և Քոլինզը պնդում են, որ Աֆրիկայում առևտրային անասնաբուծությունը, որը հիմնականում կենտրոնացած է տավարի մսի արտահանման վրա, «մահացու վտանգ է ներկայացնում Աֆրիկայի չոր կիսաչոր հողերի և կենդանական շատ տեսակների ավանդական անհետացման և նման քմահաճից ամբողջական տնտեսական կախվածության համար։ տավարի մսի միջազգային շուկա. Բայց ոչինչ չի կարող խանգարել օտարերկրյա ներդրողներին աֆրիկյան բնության հյութեղ կարկանդակից մի կտոր պոկելու ցանկության մեջ։ Food First-ը պատմում է որոշ եվրոպական կորպորացիաների՝ Քենիայի, Սուդանի և Եթովպիայի էժան ու բերրի արոտավայրերում բազմաթիվ նոր անասնապահական ֆերմաներ բացելու պլանների մասին, որոնք կօգտագործեն «կանաչ հեղափոխության» բոլոր ձեռքբերումները՝ անասուններին կերակրելու համար: Անասուններ, որոնց ճանապարհը ընկած է եվրոպացիների ճաշասեղանի վրա…
Բացի սովի և սննդի պակասի խնդիրներից, տավարի մսագործությունը մեծ բեռ է դնում մոլորակի այլ ռեսուրսների վրա։ Բոլորին է հայտնի աշխարհի որոշ շրջաններում ջրային ռեսուրսների աղետալի վիճակը և տարեցտարի վատթարացող ջրամատակարարման հետ կապված իրավիճակը։ Իր «Սպիտակուց. դրա քիմիան և քաղաքականությունը» գրքում դոկտոր Ահարոն Ալտշուլը նշում է ջրի սպառումը բուսակերական ապրելակերպի համար (ներառյալ դաշտերի ոռոգումը, լվանալը և ճաշ պատրաստելը) օրական մոտ 300 գալոն (1140 լիտր) մեկ անձի համար: Միևնույն ժամանակ, նրանց համար, ովքեր հետևում են բարդ սննդակարգին, որը ներառում է, բացի բուսական մթերքներից, միսից, ձուից և կաթնամթերքից, ինչը նաև ենթադրում է ջրային ռեսուրսների օգտագործում անասուններին գիրացնելու և մորթելու համար, այս ցուցանիշը հասնում է անհավանական 2500 գալոնի ( 9500 լիտր) օր («լակտո-ովո-բուսակերների» համարժեքը կլինի այս երկու ծայրահեղությունների միջև ընկած հատվածում):
Տավարի մսագործության մեկ այլ անեծք է շրջակա միջավայրի աղտոտվածությունը, որը ծագում է մսի ֆերմաներից: Դոկտոր Հարոլդ Բերնարդը, Միացյալ Նահանգների շրջակա միջավայրի պաշտպանության գործակալության գյուղատնտեսության փորձագետը, 8 թվականի նոյեմբերի 1971-ին Newsweek-ում հոդվածում գրել է, որ հեղուկ և պինդ թափոնների կոնցենտրացիան միլիոնավոր կենդանիների արտահոսքի մեջ, որոնք պահվում են Միացյալ Նահանգների 206 ֆերմաներում: Պետությունները «… տասնյակ, և երբեմն նույնիսկ հարյուրավոր անգամներ ավելի բարձր, քան մարդկային թափոններ պարունակող բնորոշ արտանետումների համանման ցուցանիշները:
Այնուհետև, հեղինակը գրում է. «Երբ նման հագեցած կեղտաջրերը մտնում են գետեր և ջրամբարներ (ինչը հաճախ տեղի է ունենում գործնականում), դա հանգեցնում է աղետալի հետևանքների: Ջրում պարունակվող թթվածնի քանակը կտրուկ նվազում է, մինչդեռ ամոնիակի, նիտրատների, ֆոսֆատների և ախտածին բակտերիաների պարունակությունը գերազանցում է բոլոր թույլատրելի սահմանները։
Պետք է նշել նաև սպանդանոցների արտահոսքերը: Օմահայում մսի փաթեթավորման թափոնների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ սպանդանոցները ավելի քան 100 ֆունտ (000 կիլոգրամ) ճարպ, մսագործական թափոններ, լվացում, աղիքների պարունակություն, որովայնի և կղանք են թափում ստորին աղիքներից կոյուղիներ (և այնտեղից դեպի Միսսուրի գետ): օրական. Ենթադրվում է, որ կենդանական թափոնների ներդրումը ջրի աղտոտման մեջ տասն անգամ ավելի մեծ է, քան մարդկային բոլոր թափոնները և երեք անգամ արդյունաբերական թափոնները միասին:
Համաշխարհային սովի խնդիրը չափազանց բարդ և բազմաչափ է, և մենք բոլորս, այս կամ այն կերպ, գիտակցաբար կամ անգիտակցաբար, ուղղակիորեն կամ անուղղակիորեն նպաստում ենք դրա տնտեսական, սոցիալական և քաղաքական բաղադրիչներին։ Այնուամենայնիվ, վերը նշված բոլորը պակաս կարևոր չեն դարձնում այն, որ քանի դեռ մսի պահանջարկը կայուն է, կենդանիները կշարունակեն օգտագործել իրենց արտադրածից շատ անգամ ավելի շատ սպիտակուցներ, աղտոտել շրջակա միջավայրն իրենց թափոններով, սպառել և թունավորել մոլորակը: անգին ջրային ռեսուրսներ. . Մսամթերքից հրաժարվելը թույլ կտա մեզ բազմապատկել ցանքատարածությունների արտադրողականությունը՝ լուծելով մարդկանց սննդով ապահովելու խնդիրը, նվազագույնի հասցնելով Երկրի բնական պաշարների սպառումը։