Ծովախեցգետին

Նկարագրություն

Cովախեցգետինը պատկանում է գլխափոր խեցգետնիների կարգին, որոնք բնութագրվում են կրճատված որովայնով: Նրանք ունեն 5 զույգ ոտք, որի վերջույթների առաջին զույգը ունի զանգվածային ճանկեր:

Craովախեցգետիններն ունեն քնքուշ և համեղ միս, որի արդյունահանումը բավականին աշխատատար գործընթաց է. Նախ ՝ պետք է ճանկերն առանձնացնել: Հետո ՝ մարմնի որովայնի հատվածը ոտքերի հետ միասին: Հետո ՝ ոտքեր: Հեռացրեք ուտելի միսը կճեպից բարակ, երկգլխանի պատառաքաղով: Եվ ճարմանդներն ու ոտքերը բաժանեք հոդերի վրա:

Afովամթերքի միսը շատ առողջարար է: Դա ցածր յուղայնությամբ սպիտակուցային սնունդ է: Afովամթերքը վաղուց օգտագործվում էր սննդի մեջ և բոլոր ժամանակներում համարվում էր նրբագեղություն:

Rabովախեցգետնի միսը շատ հարուստ է մարմնի համար այնպիսի էական նյութով, ինչպիսին է սպիտակուցը: Այս ապրանքի 100 գ-ը պարունակում է 18 գ սպիտակուց, 1.8 գ ճարպ, և ածխաջրեր գործնականում չկան. Դրանցից ընդամենը 0.04 գ-ն կա ծովախեցգետնի մսի մեջ:

Lessովախեցգետնի մսի բաղադրությունը ոչ պակաս յուրահատուկ է: Օրինակ, այն պարունակում է շատ նիասին (վիտամին PP կամ B3) ՝ նյութ, որը կարգավորում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը: Իսկ վիտամին B5- ը, որը նույնպես առկա է այս արտադրանքի մեջ, խթանում է ուղեղի գործունեությունը, ապահովում այլ օգտակար բաղադրիչների լավ կլանումը, բարելավում է հեմոգլոբինի, լիպիդների, ճարպաթթուների և հիստամինի նյութափոխանակությունը:

Խեցգետնի պատմություն

Ծովախեցգետին

Craովախեցգետինները հայտնվել են երկրի վրա մոտ 180 միլիոն տարի առաջ, և ներկայումս դրանց թիվը գերազանցում է 10,000-ը:

Նրանք ունեն փոքր գլուխ, ծնոտի և կրծքավանդակի տակ թեքված կարճ որովայն և շարժման համար նախատեսված չորս զույգ կրծքավանդակի ոտքեր: Հինգերորդ զույգը զինված է աքցաններով, որոնք սնունդ են վերցնում: Aticրային դեկապոդները, սնունդ, կացարան և հակառակ սեռի անհատներ որոնելու համար օգտագործում են ոչ այնքան տեսողություն, որքան հոտ, հպում և քիմիական զգացողություն:

Theովախեցգետը մսակեր է, որը սնվում է փափկամարմիններով, տարբեր ծովախեցգետիններով և ջրիմուռներով: Theովախեցգետնի մարմինը ծածկող կիտինային ծածկույթը պարբերաբար թափվում է ձուլման ժամանակ: Այս պահին կենդանին մեծանում է չափերով: Կյանքի առաջին տարում Մալեկը հալվում է 11-12 անգամ, երկրորդում `6-7 անգամ, 12 տարեկանից մեծահասակ` երկու տարին մեկ անգամ:

Հալման պահին հին քիթինային ծածկույթը պատռվում է որովայնի և ցեֆալոտորաքսի սահմանին, և այդ բացի միջով ծովախեցգետինը դուրս է մղվում նոր քիթինոզ թաղանթի մեջ: Մոլինգը տևում է 4-10 րոպե, որից հետո նոր թաղանթի կարծրացումը տևում է երկու-երեք օր:

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է ձյան ծովախեցգետնի, Կամչատկայի ծովախեցգետնի, իզոտոպի և կապույտ խեցգետնի միս, քանի որ այդ տեսակները ամենամեծն են և մեծ բնակչություն ունեն: Խեցգետինը բոլորը ուտելի չէ: Համեղ սպիտակ միսը հայտնաբերվում է ոտքերում, ճանկերում և այնտեղ, որտեղ ոտքերը միանում են կեղևին: Արդյունահանված մսի քանակն ու որակը կախված է ծովախեցգետնի չափից, սեզոնից և փչելու ժամանակից:

Cովախեցգետնի կազմը և կալորիականությունը

Ծովախեցգետին

Rabովախեցգետնի միսը պարունակում է պղնձի, կալցիումի բարձր պարունակություն (17 -ից 320 -ից 100 մգ), կենսաբանական ակտիվ մագնեզիում, ֆոսֆոր և ծծումբ: Այն հարուստ է A, D, E, B12 վիտամիններով: Iamովախեցգետնի մսի մեջ պարունակվող թիամինը (վիտամին B1) չի սինթեզվում մարդու մարմնի կողմից և համալրվում է միայն սննդով: Վիտամին B2- ը, որը գրանցված է որպես սննդային հավելում E101, խորհուրդ է տրվում ցանցաթաղանթը պաշտպանել ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների վնասակար հետևանքներից:

Խեցգետնի միսը պարունակում է մինչև 80% խոնավություն; 13-ից 27% սպիտակուցներ, որոնք կարևոր դեր են խաղում նյութափոխանակության մեջ. 0.3 – 0.8 տոկոս լիպիդներ; 1.5 – 2.0% հանքանյութեր և մինչև 0.5% գլիկոգեն, որը մարդու մարմնում գլյուկոզայի պահպանման հիմնական ձևն է։ Օգտակար բաղադրիչների բաղադրությամբ խեցգետնի միսն առաջ է անցել բուսական ու կենդանական ծագման բազմաթիվ մթերքներից։

  • Կալորիական պարունակությունը 82 կկալ
  • Սպիտակուցներ 18.2 գ
  • Fatարպ 1 գ
  • 78.9ուր XNUMX գ

Խեցգետնի օգուտները

Rabովախեցգետնի միսը պարունակում է շատ քիչ ածխաջրեր և ճարպեր, և որ ամենակարևորն է, այն հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից: Ահա թե ինչու այն հաճախ առաջարկվում է դիետիկ սնունդ ստանալու համար: Այս ապրանքի 87 գրամում կա միայն 100 կալլա շուշան:

Ծովախեցգետին

Այս ապրանքի մեջ տաուրինի բարձր կոնցենտրացիան պետք է առանձին նշվի: Դա բնականորեն պարունակվող հակաօքսիդիչ է, որը ճնշում է մարմնի ազատ ռադիկալները և կանխում վաղ ծերացումը: Բացի այդ, տաուրինը բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառու համակարգի վրա և բարելավում է տեսողությունը:

Չհագեցած ճարպաթթուներ ՝ օմեգա 3 և օմեգա 6-ը նույնպես առկա են խեցգետնի մսի մեջ: Դրանք անհրաժեշտ են սրտանոթային համակարգի բնականոն գործունեության համար, քանի որ կարգավորում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը:

Եվ քանի որ ծովախեցգետնի միսը յոդ է պարունակում, այն շատ օգտակար է օգտագործել վահանագեղձի հիվանդություններով տառապողների համար:

Rabովախեցգետնի միսը, ինչպես ծովամթերքների մեծ մասը, համարվում է բնական աֆրոդիզիակ: Այն մեծացնում է տղամարդկանց ուժը, նպաստում է տեստոստերոնի արտադրությանը, բարելավում է սպերմատոգենեզը և կանխում libido- ի նվազումը:

Աշխարհի շատ երկրներում բնակիչների սննդի հիմքը ոչ թե հացն ու միսն են, այլ ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները, քանի որ դրանք պատրաստվում են ավելի արագ, ավելի հեշտ մարսվող և ավելի լավ կլանված: Սննդաբանները գնալով ավելի շատ խորհուրդ են տալիս ծովամթերք: Եվ այս ընտրացանկը նաև ձեր ապահովագրությունն է `

Ծովախեցգետին
  • սրտանոթային հիվանդություն. Afովամթերքի օգտակար հատկությունները կայանում է նրանում, որ դրանք պարունակում են եզակի օմեգա -3 և օմեգա -6 բազմա հագեցած ճարպաթթուներ: Մտնելով մարմինը ՝ նրանք իջեցնում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը:
  • մարմնի ավելորդ ճարպը: 100 գրամ միդիայի մեջ կա ընդամենը 3 գրամ ճարպ, ծովախեցգետինների մեջ `2, և նույնիսկ ավելի քիչ ՝ կաղամարի մեջ` 0.3 գրամ: Recordովամթերքի կալորիական պարունակությունը նույնպես հարվածում է ռեկորդային ցածր թվերի `70-85 կիլոկալորիա: Համեմատության համար նշենք, որ 100 գրամ հորթի միսն ունի 287 կիլոկալորիա: Shովախեցգետնի, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների օգուտներն ակնհայտ են:
  • մարսողական տրակտի խանգարում: Եթե ​​մարմինը մսի սպիտակուց է մշակում մոտ հինգ ժամ, ապա այն երկու անգամ ավելի արագ է հաղթահարում ծովամթերքի սպիտակուցը: Իրոք, համեմատած որսի մսի և տնային կենդանիների հետ, ծովամթերքն ունի շատ ավելի քիչ կապի կոպիտ հյուսվածք, ուստի ծովային կյանքն ավելի օգտակար արտադրանք է, քան միսը:
  • վահանաձև գեղձի հիվանդություններ. Ծովամթերքի օգտակար հատկությունները կայանում են դեֆիցիտի հետքի տարրի հսկայական քանակության մեջ՝ յոդ: Այն չի արտադրվում մարդու օրգանիզմի կողմից, ինչպես դա տեղի է ունենում այլ հետքի տարրերի դեպքում, այլ հանդիպում է միայն որոշ մթերքների մեջ։ Բայց բավական է ուտել 20-50 գրամ խեցգետին կամ ծովախեցգետին, իսկ յոդի օրական ընդունումը երաշխավորված է։ Սա նշանակում է, որ կա «վառելիք» վահանաձև գեղձի և ուղեղի համար։ Ճապոնիայում, որն աշխարհում ամենաշատ «ծովային» խոհանոցն է, մեկ միլիոն բնակչի հաշվով վահանաձև գեղձի հիվանդության միայն մեկ դեպք կա։ Ահա թե ինչ է նշանակում իսկական առողջ սնվել։ Ի տարբերություն արհեստական ​​յոդացված մթերքների (աղ, կաթ, հաց), ծովամթերքից յոդը չի գոլորշիանում արևի ճառագայթների և թթվածնի հետ առաջին հանդիպման ժամանակ։
  • հուզական ծանրաբեռնվածություն: Նկատվում է, որ ծովերի և օվկիանոսների մերձակայքում ապրող ժողովուրդները միմյանց նկատմամբ ավելի բարեսիրական են, քան իրենց հայրենակիցների «ներաշխարհից»: Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանց սննդակարգով, որոնք հիմնված են ծովամթերքների վրա: B խմբի, PP- ի, մագնեզիումի և պղնձի վիտամինների ամուր բարեկամությունը միավորում է գրեթե բոլոր ծովամթերքները: Սա համեստության և ուրախ տրամադրության հիմնական բանաձևն է: Իսկ ֆոսֆորը երաշխավորում է B խմբի բոլոր վիտամինների ամբողջական և անվերապահ կլանումը: afովամթերքի օգուտներն ակնհայտ են:
  • նվազել է լիբիդոն: Նրանք ասում են, որ Կազանովան ճաշել է մինչև 70 ոստրե `սիրո ժամադրությունից առաջ, լվացվել շամպայնով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ծովամթերքը համարվում է հզոր աֆրոդիզիակ և նպաստում է «կրքի հորմոնի» տեստոստերոնի արտադրությանը ՝ ցինկի և սելենի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով: Իշտ է, մենք խորհուրդ չենք տալիս կրկնել նման սխրանքը սիրո անունով: Նույնիսկ թեթև ծովախեցգետնի և խեցեմորթ աղցանի մեկ չափաբաժինը կարող է նման ազդեցություն ունենալ:

Այսպիսով, ծովախեցգետին, ծովախեցգետին և այլ ծովամթերք ուտելու օգուտներն անհերքելի են. Դրանք հարուստ են սպիտակուցներով, ճարպերով, վիտամիններով և հանքանյութերով, ներառյալ ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, պղինձ, յոդ: Wonderարմանալի չէ այն երկրներում, որտեղ ծովամթերքը լայնորեն օգտագործվում է, մարդիկ ավելի քիչ են հիվանդանում և ավելի երկար են ապրում:

Rabովախեցգետնի հակացուցումները

Ծովախեցգետին

Rabովախեցգետնի միսը գործնականում հակացուցումներ չունի: Իհարկե, խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են ծովամթերքից:

Cովախեցգետնի համային հատկություններ

Նրանք ասում են, որ այն մարդը, ով մեկ անգամ ճաշակել է ծովախեցգետնի միսը, երբեք չի կարողանա մոռանալ դրա համը: Շատ գուրմաններ պնդում են, որ այս ապրանքը ոչ մի կերպ չի զիջում նույնիսկ այնպիսի ճանաչված նրբություններին, ինչպիսիք են օմարը կամ օմարը, հատկապես ճիշտ եփվելիս:

Rabովախեցգետնի միսը աչքի է ընկնում իր փափկությամբ և հյութեղությամբ, ունի շատ նուրբ, նուրբ, նուրբ համ, և այն մնում է նույնիսկ պահպանման գործընթացում: Գլիկոգենը ՝ հատուկ ածխաջրեր, որը միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ, տալիս է նրան հատուկ քաղցր համ:

Խոհարարական ծրագրեր

Ծովախեցգետին

Տարբեր ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներում միսը օգտագործվում է ծովախեցգետնի ճանկերից, ոտքերից և կեղևով դրանց հոդակապման վայրերից: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով ՝ եփել աղած ջրի մեջ, պահածոյացում, սառեցում: Խոհարարությունը համարվում է նախընտրելի, քանի որ գործընթացում պահպանվում են գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը:

Պահածոյացված և թարմ եփած ծովախեցգետնի միսը օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ և ծառայում է որպես համեղ խորտիկ, ինչպես նաև ավելացվում է ապուրներին, հիմնական ուտեստներին և աղցաններին, հատկապես բանջարեղենին: Այն հիանալի կերպով համակցված է այլ ծովամթերքների հետ, բրնձի, ձվի, տարբեր սոուսների հետ, իսկ կիտրոնի հյութը կարող է ընդգծել նրբության նուրբ համը: Մսի կտորները հիանալի են ձկան ուտեստները զարդարելու համար:

Ապրանքի հիման վրա անհնար է թվարկել բոլոր բաղադրատոմսերը: Ամենատարածվածը խեցգետնի աղցաններն են բանջարեղենով կամ մրգերով (հատկապես խնձորով, բացառությամբ մանդարինի), գլանափաթեթներ, կոտլետներ և տարբեր նախուտեստներ:
Իրական գուրմանները յուրաքանչյուր տեսակի խեցգետին տարբեր կերպ են պատրաստում, օրինակ ՝ փափուկ կեղևով խեցգետինը մատուցվում է յուղալի սոուսով, իսկ Կամչատկայի խեցգետինը ՝ բուսական կողմնակի ուտեստով:

Bsովախեցգետիններ բժշկության մեջ

Ծովախեցգետին

Աշխարհում բռնված բոլոր ծովախեցգետինների քաշի 50-ից 70%-ը կազմում են դրանց պատյանները և այլ կողմնակի արտադրանքները: Որպես կանոն, նման թափոնները ոչնչացվում են, ինչը պահանջում է լրացուցիչ ծախսեր, և միայն մի փոքր մասն է ինչ-որ կերպ վերամշակվում։ Միևնույն ժամանակ, ծովային խեցգետնակերպերը, ինչպես բոլոր հոդվածոտանիները, պարունակում են մեծ քանակությամբ քիտին. նրանց էկզոկմախքը բաղկացած է դրանից:

Եթե ​​ացետիլային որոշ խմբեր քիթինից հանվում են քիմիական միջոցներով, հնարավոր է ձեռք բերել քիտոսան ՝ կենսապոլիմեր ՝ կենսաբանական և ֆիզիկաքիմիական առանձնահատկությունների յուրահատուկ հավաքածուով: Chitosan- ը չի առաջացնում բորբոքում կամ իմունային պատասխան, այն ունի հակասնկային և հակամանրէային հատկություններ և ժամանակի ընթացքում քայքայվում է ոչ թունավոր բաղադրիչների:

Թողնել գրառում