Բովանդակություն
Նկարագրություն
Կոկորդիլոսի միսը մեզ համար դեռ էկզոտիկ արտադրանք է, չնայած այն սպառվում էր երկար ժամանակ: Սպառողներին գրավող հիմնական առավելությունն այն է, որ կենդանիները ենթակա չեն վարակիչ հիվանդությունների և համարվում են էկոլոգիապես մաքուր:
Թերեւս դա պայմանավորված է նրանց արյան մեջ հակաբիոտիկի առկայությամբ, որը ոչնչացնում է օտար բակտերիաները: Կոկորդիլոսի մսի հյուսվածքը նման է տավարի միսին (տես լուսանկարը), բայց համը նման է ձկան և հավի: Սողուններին կարելի է ուտել միայն 15 տարեկանից: Ի դեպ, ենթադրվում է, որ մեծահասակ կոկորդիլոսի միսը ավելի լավ համ ունի, քան երիտասարդ ընտրանքները:
Լավագույնը Նեղոսի կոկորդիլոսի պոչի միսն է: Այսօր աշխարհի շատ մասերում կան սողուններ աճեցնող տնտեսություններ:
Կոկորդիլոսի միսը երկար ժամանակ օգտագործվել է սննդի համար, որտեղ ապրում են այդ գիշատիչները ՝ Հարավարևելյան Ասիայում, Աֆրիկայում և Հարավային Ամերիկայում: Կոկորդիլոսի միս տասը տեսակ հարմար է խոհարարական ուտեստներ պատրաստելու համար: Վերջերս «խոզի գրիպի» և ոտքի և բերանի հիվանդության համաճարակների պատճառով կոկորդիլոսի միսը ամրապնդում է իր դիրքերը Եվրոպայում, որի բնակիչները պատրաստ են շատ վճարել էկզոտիկ, բայց էկոլոգիապես մաքուր մսի համար:
Ինչպես ընտրել
Նախընտրելի է պոչից ընտրել կոկորդիլոսի ֆիլե, քանի որ ճարպն ավելի քիչ է: Իսկ սողունների այս հատվածում միսը ավելի նուրբ է: Հիշեք, որ միսը պետք է թարմ լինի, ունենա ամուր գույն և հաճելի հոտ:
Ինչպես պահել կոկորդիլոսի միսը
Կոկորդիլոսի միսը, ինչպես ցանկացած այլ, կարող եք պահել սառնարանում կամ սառնարանում: Իհարկե, միսը երկար ժամանակ պահպանելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառնարանը:
Տևողության վրա ազդում է ջերմաստիճանը. -12-ից -8 աստիճան `ոչ ավելի, քան 2-4 ամիս; -18-ից -12 աստիճան - 4-8 ամիս; -24-ից -18 աստիճան `10-12 ամիս Ապրանքը պատշաճ կերպով սառեցնելու համար թարմ միսը պետք է մաս-մաս կտրել, փաթաթել փայլաթիթեղի, սննդի ֆիլմի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ: Միսը ծալեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան:
Սառնարանները պահպանում են ջերմաստիճանը +5 աստիճանից մինչև 0: Այստեղ ժամանակահատվածը անցնում է ժամերով. +5-ից +7 աստիճան - 8-10 ժամ; 0-ից +5 աստիճան - 24 ժամ; -4-ից 0 աստիճան `48 ժամ:
Հիշեք, որ միսը երբեք չպետք է լվանա սառչելուց առաջ, քանի որ դա կնվազեցնի պահպանման ժամկետը: Periodամկետը մի քանի օրով երկարացնելու համար այն կարող եք փաթաթել բուսական յուղով պատված մագաղաթյա թղթի մեջ: Մսի հալեցումն արժե այն միայն բնական եղանակով, ուստի այն ավելի շատ սննդանյութեր է պահպանում:
Կոկորդիլոսի մսի համը
Կոկորդիլոսի միսը ձկան հետ համակցված հավի միս ունի: Կոկորդիլոսի համար ցանկացած վերամշակում հարմար է. Այն տապակված, շոգեխաշած, խաշած է, համեղ կոտլետներն ու պահածոները պատրաստվում են միսից: Իսկ թայերենի լավագույն ուտեստներից մեկը մանրացված տապակած կոկորդիլոսի միսն է կոճապղպեղով և սոխով, ինչպես նաև կծու հաստ սոուսում շոգեխաշած մեդալյոնները:
Ամենից հաճախ կոկորդիլոսի միսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես հավի միսը. Այն շոգեխաշած է բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Չոր գինու և սերուցքի մեջ շոգեխաշած կոկորդիլոսը պարզվում է, որ անսովոր քնքուշ է: Կոկորդիլոսի միսը բազմակողմանի է: Այն հիանալի համակցված է ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ խոտաբույսերի հետ, և նույնիսկ ծառայում է որպես միջուկ տարբեր կարկանդակների և կարկանդակների, թխվածքաբլիթների, ձվածեղների և նույնիսկ պիցցաների համար:
Կոկորդիլոսի միսը կարելի է համատեղել բոլոր էկզոտիկ տաք և քաղցր և թթու սոուսների հետ:
Կոկորդիլոսները սննդի համար հարմար են դառնում շուրջ 15 տարի: Երիտասարդ կոկորդիլոսներն ավելի նուրբ և հյութալի միս ունեն, բայց տարեց մարդկանց միսը կոշտ է և ցեխ է տալիս:
Կոկորդիլոսի մսի առավելությունները
Կոկորդիլոսի միսը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք, քանի որ կոկորդիլոսի մշակումը տեղի է ունենում առանց ավելորդ ազդեցության վնասակար քիմիական նյութերի, որոնց ենթարկվում են ընտանի կենդանիների մեծ մասը:
Այս սողունի միսը վիտամին B12- ի աղբյուր է, որը մեծացնում է լեյկոցիտների ակտիվությունը, ամրապնդում է իմունային համակարգը և ապահովում օրգանիզմի բջիջների կողմից թթվածնի առավել ամբողջական կլանում:
Բացի այդ, այս ապրանքը պարունակում է սպիտակուցներ և մոնոհագեցած ճարպեր, որոնք իջեցնում են խոլեստերինի մակարդակը:
Կոկորդիլոսի աճառը, որը հայտնի է իր հակաարթրիտային և հակաքաղցկեղային ազդեցություններով, ունի օգտակար հատկություններ:
Կալորիականության պարունակությունը
Կոկորդիլոսի մսի կալորիականությունը մոտավորապես 100 կկալ է:
Վնաս և հակացուցումներ
Ապրանքի անհատական անհանդուրժողականություն:
Խոհարարական օգտագործում
Եթե գտել եք կոկորդիլոսի միս գնելը և որոշել եք այն եփել, ապա պետք է իմանաք, որ կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք հնարավորություն կտան եփել այս ապրանքը տանը: Այսպիսով, լավագույնը կոկորդիլոսի պոչից միս օգտագործել կերակուր պատրաստելու համար:
Մեջքի միսը կոշտ է, բայց կարող է լավ խորոված պատրաստել: Մեջքային գագաթը կտրատված է կտորներով, իսկ կռնակը և պոչը ՝ սթեյքերի համար: Եթե դուք գնել եք սառեցված ֆիլե, ապա այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը հնարավորություն կտա արտադրանքի մեջ պահպանել խոնավությունը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել ավելորդ ճարպը, քանի որ այն ունի հատուկ համ: Հիշեք, որ կոկորդիլոսի միսը կարելի է եփել միայն ամենացածր ջերմության վրա, քանի որ հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա կոշտ:
Խորհուրդ չի տրվում մսով ուտեստներ պատրաստել շատ բաղադրիչներով: Խոհարարական փորձագետները ասում են, որ ավելի լավ է, եթե ձեր ուտեստը պարունակի ոչ ավելի, քան երեք բաղադրիչ: Անհրաժեշտ չէ միանգամից շատ համեմունքներ օգտագործել, քանի որ դրանք կարող են փչացնել արտադրանքի բնական համը:
Եթե ցանկանում եք կոկորդիլոսի միսը մարինացնել, կարող եք օգտագործել ցիտրուսային մրգեր, խնկունի, սխտոր, կոճապղպեղ, աղ և այլն: Տապակելիս կարող եք օգտագործել կարագ, արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Մարգարինի օգտագործումը անընդունելի է, քանի որ հիդրոգենացված ճարպերը կարող են տհաճ համ հաղորդել մսին:
Տապակել միսը տաք տապակի մեջ, բայց փորձեք այն շատ չպատրաստել: Խոհարարությունից հետո հիշեք, որ պետք է մաքրել ավելորդ ճարպը:
Կոկորդիլոսի միսը հալա՞լ է: կարդացեք հաջորդ հոդվածում:
Կոկորդիլոսի միս շամփուրի վրա
INGREDIENTS
- Կոկորդիլոսի ֆիլե 500 գ
- Լայմ 1 հատ
- Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր 1 մեխակ
- Քերած կոճապղպեղ 1 ճաշի գդալ
- Կարմիր չիլի պղպեղ 1 հատ
- Լայմի համ ՝ 1 թեյի գդալ
- Քաղցր չիլիի սոուս 100 մլ
- Սոլթ համտեսել
Պատրաստում
- Կոկորդիլոսի ֆիլեը կտրեք 2 սմ խորանարդի:
- Միսը խառնել ձիթապտղի յուղի, կես կրաքարի հյութի, կոճապղպեղի, սխտորի, չիլի պղպեղի հետ, մարինացնել 1 ժամ սառնարանում:
- Թարմացրեք շամփուրները սառը ջրում 20 րոպե: Տեղադրել միսը շամփուրի վրա:
- Տապակել միսը խորովածի վրա, մինչեւ կեսը եփվի:
- Վերցրեք չիլիի սոուսի կեսը, սոուսը հավասարապես տարածեք մսի վրա և տապակել քյաբաբները մինչև որ փափկեն, անընդհատ շրջվելով (քաղցր սոուսը պետք է ներծծի միսը, ոչ թե այրվի), մի եփեք չափազանց շատ:
- Միացրեք կրաքարի համը և քաղցր չիլիի սոուսի մյուս կեսը:
- Skառայել շամփուր կրաքարի և չիլիի սոուսով:
Բարի ախորժակ!
Կոկորդիլոսի մսի մասին թերեւս ամենալավ հոդվածը: Շնորհակալություն
Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, ես ապրում եմ Հնդկաստանում,,, Նեպալի սահմանում
Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, ես ապրում եմ Հնդկաստանում,,, Նեպալի սահմանում