Կոկորդիլոսի միս

Նկարագրություն

Կոկորդիլոսի միսը մեզ համար դեռ էկզոտիկ արտադրանք է, չնայած այն սպառվում էր երկար ժամանակ: Սպառողներին գրավող հիմնական առավելությունն այն է, որ կենդանիները ենթակա չեն վարակիչ հիվանդությունների և համարվում են էկոլոգիապես մաքուր:

Թերեւս դա պայմանավորված է նրանց արյան մեջ հակաբիոտիկի առկայությամբ, որը ոչնչացնում է օտար բակտերիաները: Կոկորդիլոսի մսի հյուսվածքը նման է տավարի միսին (տես լուսանկարը), բայց համը նման է ձկան և հավի: Սողուններին կարելի է ուտել միայն 15 տարեկանից: Ի դեպ, ենթադրվում է, որ մեծահասակ կոկորդիլոսի միսը ավելի լավ համ ունի, քան երիտասարդ ընտրանքները:

Լավագույնը Նեղոսի կոկորդիլոսի պոչի միսն է: Այսօր աշխարհի շատ մասերում կան սողուններ աճեցնող տնտեսություններ:

Կոկորդիլոսի միսը երկար ժամանակ օգտագործվել է սննդի համար, որտեղ ապրում են այդ գիշատիչները ՝ Հարավարևելյան Ասիայում, Աֆրիկայում և Հարավային Ամերիկայում: Կոկորդիլոսի միս տասը տեսակ հարմար է խոհարարական ուտեստներ պատրաստելու համար: Վերջերս «խոզի գրիպի» և ոտքի և բերանի հիվանդության համաճարակների պատճառով կոկորդիլոսի միսը ամրապնդում է իր դիրքերը Եվրոպայում, որի բնակիչները պատրաստ են շատ վճարել էկզոտիկ, բայց էկոլոգիապես մաքուր մսի համար:

Ինչպես ընտրել

Կոկորդիլոսի միս

Նախընտրելի է պոչից ընտրել կոկորդիլոսի ֆիլե, քանի որ ճարպն ավելի քիչ է: Իսկ սողունների այս հատվածում միսը ավելի նուրբ է: Հիշեք, որ միսը պետք է թարմ լինի, ունենա ամուր գույն և հաճելի հոտ:

Ինչպես պահել կոկորդիլոսի միսը

Կոկորդիլոսի միսը, ինչպես ցանկացած այլ, կարող եք պահել սառնարանում կամ սառնարանում: Իհարկե, միսը երկար ժամանակ պահպանելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառնարանը:

Տևողության վրա ազդում է ջերմաստիճանը. -12-ից -8 աստիճան `ոչ ավելի, քան 2-4 ամիս; -18-ից -12 աստիճան - 4-8 ամիս; -24-ից -18 աստիճան `10-12 ամիս Ապրանքը պատշաճ կերպով սառեցնելու համար թարմ միսը պետք է մաս-մաս կտրել, փաթաթել փայլաթիթեղի, սննդի ֆիլմի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ: Միսը ծալեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան:

Սառնարանները պահպանում են ջերմաստիճանը +5 աստիճանից մինչև 0: Այստեղ ժամանակահատվածը անցնում է ժամերով. +5-ից +7 աստիճան - 8-10 ժամ; 0-ից +5 աստիճան - 24 ժամ; -4-ից 0 աստիճան `48 ժամ:

Հիշեք, որ միսը երբեք չպետք է լվանա սառչելուց առաջ, քանի որ դա կնվազեցնի պահպանման ժամկետը: Periodամկետը մի քանի օրով երկարացնելու համար այն կարող եք փաթաթել բուսական յուղով պատված մագաղաթյա թղթի մեջ: Մսի հալեցումն արժե այն միայն բնական եղանակով, ուստի այն ավելի շատ սննդանյութեր է պահպանում:

Կոկորդիլոսի մսի համը

Կոկորդիլոսի միսը ձկան հետ համակցված հավի միս ունի: Կոկորդիլոսի համար ցանկացած վերամշակում հարմար է. Այն տապակված, շոգեխաշած, խաշած է, համեղ կոտլետներն ու պահածոները պատրաստվում են միսից: Իսկ թայերենի լավագույն ուտեստներից մեկը մանրացված տապակած կոկորդիլոսի միսն է կոճապղպեղով և սոխով, ինչպես նաև կծու հաստ սոուսում շոգեխաշած մեդալյոնները:

Ամենից հաճախ կոկորդիլոսի միսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես հավի միսը. Այն շոգեխաշած է բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Չոր գինու և սերուցքի մեջ շոգեխաշած կոկորդիլոսը պարզվում է, որ անսովոր քնքուշ է: Կոկորդիլոսի միսը բազմակողմանի է: Այն հիանալի համակցված է ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ խոտաբույսերի հետ, և նույնիսկ ծառայում է որպես միջուկ տարբեր կարկանդակների և կարկանդակների, թխվածքաբլիթների, ձվածեղների և նույնիսկ պիցցաների համար:

Կոկորդիլոսի միս

Կոկորդիլոսի միսը կարելի է համատեղել բոլոր էկզոտիկ տաք և քաղցր և թթու սոուսների հետ:

Կոկորդիլոսները սննդի համար հարմար են դառնում շուրջ 15 տարի: Երիտասարդ կոկորդիլոսներն ավելի նուրբ և հյութալի միս ունեն, բայց տարեց մարդկանց միսը կոշտ է և ցեխ է տալիս:

Կոկորդիլոսի մսի առավելությունները

Կոկորդիլոսի միսը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք, քանի որ կոկորդիլոսի մշակումը տեղի է ունենում առանց ավելորդ ազդեցության վնասակար քիմիական նյութերի, որոնց ենթարկվում են ընտանի կենդանիների մեծ մասը:

Այս սողունի միսը վիտամին B12- ի աղբյուր է, որը մեծացնում է լեյկոցիտների ակտիվությունը, ամրապնդում է իմունային համակարգը և ապահովում օրգանիզմի բջիջների կողմից թթվածնի առավել ամբողջական կլանում:

Բացի այդ, այս ապրանքը պարունակում է սպիտակուցներ և մոնոհագեցած ճարպեր, որոնք իջեցնում են խոլեստերինի մակարդակը:
Կոկորդիլոսի աճառը, որը հայտնի է իր հակաարթրիտային և հակաքաղցկեղային ազդեցություններով, ունի օգտակար հատկություններ:

Կոկորդիլոսի միս

Կալորիականության պարունակությունը

Կոկորդիլոսի մսի կալորիականությունը մոտավորապես 100 կկալ է:

Վնաս և հակացուցումներ

Ապրանքի անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Խոհարարական օգտագործում

Եթե ​​գտել եք կոկորդիլոսի միս գնելը և որոշել եք այն եփել, ապա պետք է իմանաք, որ կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք հնարավորություն կտան եփել այս ապրանքը տանը: Այսպիսով, լավագույնը կոկորդիլոսի պոչից միս օգտագործել կերակուր պատրաստելու համար:

Մեջքի միսը կոշտ է, բայց կարող է լավ խորոված պատրաստել: Մեջքային գագաթը կտրատված է կտորներով, իսկ կռնակը և պոչը ՝ սթեյքերի համար: Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված ֆիլե, ապա այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը հնարավորություն կտա արտադրանքի մեջ պահպանել խոնավությունը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել ավելորդ ճարպը, քանի որ այն ունի հատուկ համ: Հիշեք, որ կոկորդիլոսի միսը կարելի է եփել միայն ամենացածր ջերմության վրա, քանի որ հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա կոշտ:

Խորհուրդ չի տրվում մսով ուտեստներ պատրաստել շատ բաղադրիչներով: Խոհարարական փորձագետները ասում են, որ ավելի լավ է, եթե ձեր ուտեստը պարունակի ոչ ավելի, քան երեք բաղադրիչ: Անհրաժեշտ չէ միանգամից շատ համեմունքներ օգտագործել, քանի որ դրանք կարող են փչացնել արտադրանքի բնական համը:

Եթե ​​ցանկանում եք կոկորդիլոսի միսը մարինացնել, կարող եք օգտագործել ցիտրուսային մրգեր, խնկունի, սխտոր, կոճապղպեղ, աղ և այլն: Տապակելիս կարող եք օգտագործել կարագ, արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Մարգարինի օգտագործումը անընդունելի է, քանի որ հիդրոգենացված ճարպերը կարող են տհաճ համ հաղորդել մսին:

Տապակել միսը տաք տապակի մեջ, բայց փորձեք այն շատ չպատրաստել: Խոհարարությունից հետո հիշեք, որ պետք է մաքրել ավելորդ ճարպը:

Կոկորդիլոսի միսը հալա՞լ է: կարդացեք հաջորդ հոդվածում:

Կոկորդիլոսի միս շամփուրի վրա

Կոկորդիլոսի միս

INGREDIENTS

  • Կոկորդիլոսի ֆիլե 500 գ
  • Լայմ 1 հատ
  • Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
  • Սխտոր 1 մեխակ
  • Քերած կոճապղպեղ 1 ճաշի գդալ
  • Կարմիր չիլի պղպեղ 1 հատ
  • Լայմի համ ՝ 1 թեյի գդալ
  • Քաղցր չիլիի սոուս 100 մլ
  • Սոլթ համտեսել

Պատրաստում

  1. Կոկորդիլոսի ֆիլեը կտրեք 2 սմ խորանարդի:
  2. Միսը խառնել ձիթապտղի յուղի, կես կրաքարի հյութի, կոճապղպեղի, սխտորի, չիլի պղպեղի հետ, մարինացնել 1 ժամ սառնարանում:
  3. Թարմացրեք շամփուրները սառը ջրում 20 րոպե: Տեղադրել միսը շամփուրի վրա:
  4. Տապակել միսը խորովածի վրա, մինչեւ կեսը եփվի:
  5. Վերցրեք չիլիի սոուսի կեսը, սոուսը հավասարապես տարածեք մսի վրա և տապակել քյաբաբները մինչև որ փափկեն, անընդհատ շրջվելով (քաղցր սոուսը պետք է ներծծի միսը, ոչ թե այրվի), մի եփեք չափազանց շատ:
  6. Միացրեք կրաքարի համը և քաղցր չիլիի սոուսի մյուս կեսը:
  7. Skառայել շամփուր կրաքարի և չիլիի սոուսով:

Բարի ախորժակ!

3 Comments

  1. Կոկորդիլոսի մսի մասին թերեւս ամենալավ հոդվածը: Շնորհակալություն

  2. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, ես ապրում եմ Հնդկաստանում,,, Նեպալի սահմանում

  3. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, ես ապրում եմ Հնդկաստանում,,, Նեպալի սահմանում

Թողնել գրառում