Cuttlefish

Նկարագրություն

Cuttlefish- ը զարմանալի և շատ անսովոր արարած է, որի միսը համարվում է շատ արժեքավոր և օգտագործվում է առափնյա շատ նահանգների խոհանոցներում: Բնության մեջ կենդանիները նման են լուսանկարում:

Բայց լուսավոր ջրերում ապրող այս փափկամազի ոչ բոլոր ենթատեսակները սննդի համար հարմար են համարվում: Նրանցից ոմանք, օրինակ, ներկված կեղտոտները, թունավոր են: Փափկամարմինները միմյանցից տարբերվում են հիմնականում արտաքինով (չափերով և գույներով), չնայած երբեմն դժվար է հասկանալ, թե ինչ գույն է փափկամարմինները ՝ գույնը փոխելու առանձնահատկության պատճառով:

Շատերի արտաքին տեսքը կասկածներ և բավականին բնական հարցեր է առաջացնում. «Theովերի այս տարօրինակ բնակիչները ընդհանուր առմամբ ուտում են, իսկ եթե ուտում են, ապա ինչպե՞ս»:

Թըփը դասվում է ցեֆալոպոդների շարքին, և դրանք պատկանում են դեկապոդների կարգին, քանի որ կենդանին այսքան «ոտք» ունի: Նրանց մարմինը բաղկացած է թաղանթից, մորթուց և շոշափուկներից, և ներքին կառուցվածքը շատ չի տարբերվում նրանց մերձավոր «հարազատների» ՝ ութոտնուկների կառուցվածքից, բացառությամբ մեկ հատկության, որը նկարագրված է ստորև:

Այս տեսակի ներկայացուցիչների բազմազանությունն ունի մեկ նմանություն `թանաքի պարկի առկայություն, որը փափկամարմիններն օգտագործում են սեփական ամբողջականությունը պաշտպանելու համար: Այս ամենով հանդերձ, ծովային այս անսովոր բնակիչներն իրենք են գիշատիչներ և սնվում իրենց հարևաններով, որոնց չափերը փոքր են իրենցից ՝ ծովախեցգետիններից, ծովախեցգետիններից և փոքր ձկներից:

Ձկնորսների կողմից երբևէ բռնված ամենամեծ կենդանու չափը մեկուկես մետր էր, իսկ քաշը մոտ էր տասներկու կիլոգրամին:

Գիտնականներն այդ անողնաշարավորներին դասում են օվկիանոսների ամենախելացի արարածների շարքում: Նրանք անհապաղ և շատ ամաչկոտ են, զգուշորեն են վարվում, կարող են փոխել իրենց սկզբնական գույնը և առավել հաճախ հավատարիմ են ափամերձ գծին ՝ հազվադեպ մտնելով խորքերը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ cuttlefish- ը շատ խելացի է, բայց ցածր ջրի մեջ գտնվող անհատների բնակավայրն է, որ թույլ է տալիս մարդկանց որսալ կենդանուն, ապա պահել այն ակվարիում: Հատուկ ձուկ որսալը վաղուց արդեն իրականացվել է արդյունաբերական մասշտաբով, բայց կաղամբի գերության մեջ կյանքի տևողությունը չի գերազանցում երկու տարին ՝ պահպանման բոլոր պայմաններից ելնելով:

Cutրի մեջ կոտլետի շարժումները սահուն են և այնքան աննկատելի, որ դրանք բավականին դժվար է տեսնել, մանավանդ որ այդ փափկամարմինների տեսակների մեծ մասը կարող է հարմարվել ծովի հատակի և դրա ռելիեֆների հատկություններին: Սա կարող եք տեսնել տեսանյութում, որը ցույց է տալիս ծովերի այս խորհրդավոր բնակիչների կյանքը:

Կազմը և կալորիականությունը

• Կալորիականությունը `79 կկալ:
• Ապրանքի էներգիայի արժեքը Cuttlefish:
• Սպիտակուցներ ՝ 16.24 գ:
• Fatարպ ՝ 0.7 գ:
• Ածխաջրեր ՝ 0.82 գ:

Սիսեռի միսը պարունակում է հսկայական օգտակար նյութեր ՝ A, B6, E, B12, D վիտամիններ, օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներ, ինչպես նաև սելեն, կալիում, պղինձ, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ, ցինկ և գրեթե բոլորը ամինաթթուները անհրաժեշտ են մեր մարմնին:

Մազի թանաք

Մազերի ամենամեծ պաշարը կուտակված ձկնատեսակներն են: Դարեր շարունակ մարդիկ օգտագործում էին այս թանաքը գրելու համար, ինչպես նաև որպես ներկ, որը կոչվում էր «sepia» ՝ կաղամբի գիտական ​​անվանումից: Նկարիչները մեծապես գնահատում էին այս ներկը անսովոր պարզ շագանակագույն երանգի համար:

Industryամանակակից արդյունաբերությունը ներկեր է արտադրում ՝ հիմնվելով քիմիայի վրա, այնուամենայնիվ, բնական «սեպիան» դեռ օգտագործվում է արտադրության մեջ:

Սիգի օգուտները

Բացի խոհարարական գերազանց հատկություններից, չի կարելի ուշադրություն չդարձնել կաղամբի օգուտներին մարդու առողջության համար: Այս փափկամսի միսը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր. Վիտամիններ, օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներ, ամինաթթուներ, ինչպես նաև մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ հանքային տարրեր `սելեն, կալիում, պղինձ, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ և ցինկ:

Բացի այդ, ծովախեցգետնի սննդային արժեքը զգալիորեն գերազանցում է խոզի, տավարի կամ գետի ձկների գաստրոնոմիական արժեքը:

Սիգի, մասնավորապես դրա ճարպի, և մարդու մարմնում նյութափոխանակության նորմալացման համար հայտնի առավելությունները: Ավելին, դա եզակի բնական հակաբիոտիկ է: Իսկ կաղամբի մսի ճարպաթթուները օգնում են իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև թուլացնել բորբոքային պրոցեսները:

Վնաս և հակացուցումներ

Հիմնական սահմանափակումն է ծովամթերքի ալերգիկ ռեակցիաների առկայությունը: Մարդիկ, ովքեր հակված են ալերգիայի, չպետք է իրենց սննդակարգում ներառեն կեղտաջրեր:

Խոհարարական ծրագրեր

Խոհարարության ժամանակ օգտագործվում են ինչպես այս ցեֆալոպոդյան փափկամիսը, այնպես էլ դրա թանաքը: Մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստվում են մսից: Այն համտեսում է ընկույզի պես, նույնքան յուղոտ և նուրբ է, և դրա բույրը նման է ծովամթերքների այլ տեսակների: Հնարամիտ խոհարարները համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործում են կատվախոտի միս, օրինակ.

• պելմենի;
• պիցցա;
• քյաբաբ;
• աղցաններ;
• գլանափաթեթներ;
• ռիզոտո;
• ապխտած համեղներ;
• պաելաներ;
• մածուկ

Հանրաճանաչ նրբաճաշակ է փոքր սիթիպը խորը տապակած և մատուցված սերուցքային սոուսում: Գրիլի վրա թխած կամ անուշաբույր փայտի չիպսերի օգտագործմամբ պատրաստված ծխախոտի մեջ պատրաստված կտորները նույնպես շատ համեղ են: Այս նրբագեղությունը մատուցվում է գարեջրի հետ ՝ միդիայի, կաղամարի և ութոտնուկի հետ միասին:

Ազնվամորու միսը և սեփիան ազգային շատ խոհանոցների ցուցակի վերևում են: Օրինակ, Japanապոնիայում մրգերը ոչ միայն օգտագործում են խաշած կամ տապակած, այլ նաև աղած, թթու դրած և նույնիսկ չորացրած: Ես կցանկանայի նշել, որ անսովոր սև պաղպաղակը ձեռք է բերվում այս հետաքրքիր փափկամորթի նրբությունները թանաքով ներկելով:

Tleովախեցգետնի միսը մատուցվում է սպագետտիի, արիշտայի և բրնձի հետ, իսկ իտալացիներն այն օգտագործում են լաչունիների արտադրության մեջ `մակարոնի տեսակ ՝ տերևի կամ լեզվի տեսքով: Այս ուտեստները մատուցվում են նաև կակղամորթի թանաքից պատրաստված սոուսով:

Շատ հաճախ խմորը հունցելիս ավելացնում են սեպիա, ապա դրանից թխում են հաց ու բլիթներ, որոնք ունեն անսովոր գույն և համ: Բուլկիները հաճախ օգտագործվում են բուգեր և համբուրգեր պատրաստելու համար: Նրբաբլիթները թանաքով, ինչպես նաև վաֆլի սավաններով, որոնք օգտագործվում են որպես «տարաներ» տարբեր աղանդերի համար, նույնպես հետաքրքիր են տեսքով և համով:

Սամիթի թանաքն օգտագործվում է աղի սոուսներ, ռուլետներ, ապուրներ և նույնիսկ չիպսեր պատրաստելու համար:

Մանրախիճի ուտեստների բազմազանությունը, անկասկած, պետք է հետաքրքրի հետաքրքրասեր տնային տնտեսուհիներին, բայց միայն դրանք պատրաստելը շատ հեշտ չէ: Որպեսզի սնունդը համեղ լինի, ծովամթերքները ոչ միայն պետք է ճիշտ կտրվեն, այլեւ պետք է կարողանան ընտրել համապատասխան որակը:

Լավագույն տարբերակը անհատի սպառումից անմիջապես առաջ որսված թարմ ձկան օգտագործումն է: Բայց այն փաստի պատճառով, որ թարմ կատվախոտը, ինչպես կենդանական սպիտակուց պարունակող ցանկացած այլ արտադրանք, ունի կարճ պահպանման ժամկետ, դրա դիակները սկսեցին հովացնել և նույնիսկ սառեցնել: Հենց այս տեսքով է, որ արտադրանքը առավել հաճախ հայտնվում է խանութների դարակներում, խեցեմորթ միջավայրի բնակավայրերից հեռու գտնվող շրջաններում:

Դուք պետք է ջրի մեջ ցրեք կեղտաջրերը: Նշենք, որ վաճառքում են ինչպես աղիքային, այնպես էլ ոչ աղիքային փափկամարմիններ: Եթե ​​դուք ստացել եք ամբողջ դիակը, ուրեմն պետք է մի փոքր կպցնել:

Այլ արդյունաբերություններում

Այլ արդյունաբերություններ, ինչպիսիք են արդյունաբերությունը, օգտագործում են փափկամարմնի թանաքը և կեղևը: Սեպիան օգտագործվում է համանուն ներկի պատրաստման համար, որը նկարիչները մինչ օրս օգտագործում են դրա հետ մեկտեղ ՝ իր քիմիական փոխարինիչի հետ միասին, իսկ կեղևը օգտագործվում է ոսկորային կերակուր ստանալու համար: Վերջինս օգտագործվում է ինչպես գյուղատնտեսության մեջ, այնպես էլ արդյունաբերական և տնային անասնապահության մեջ:

Կմախքում առկա օգտակար հանածոները, մասնավորապես ՝ կալցիումը և ֆոսֆորը, շատ անհրաժեշտ բաղադրիչ են թռչնամսի աճեցման համար: Թութակների վանդակներում կախված են մորեխի կճեպները: Թռչունները մաքրում են կտուցը քարի վրա, իսկ մանր փշրանքները, սեղմված և կերած նրանց կողմից, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ընտանի կենդանիների մարսողության վրա:

Ոսկրածուծի օգտակար հատկությունները գնահատում են նաև Achatina snails և turtles տերերը: Այս կենդանիների համար խեցիներում պարունակվող օգտակար հանածոները թույլ են տալիս պահպանել իրենց սեփական քիթին ծածկը և բարելավել տեսքը:

Դեղագիտության մեջ

Դեղագիտության մեջ նույնպես օգտագործվել են կեցեղեն: Դրանք օգտագործվում են հոմեոպաթիկ դեղամիջոց պատրաստելու համար, որն օգնում է հաղթահարել կլիմակտերիալ շրջանում առաջացող բարդությունները (տաք բռնկումներ, քնի խանգարումներ, միգրեն, նյարդային համակարգի անկայունություն), ինչպես նաև հաջողությամբ պայքարում է ձվարանների դիսֆունկցիայի դեմ: Ապացուցված է նաև sepia պարունակող պատրաստուկի օգտագործման դրական ազդեցությունը և այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են.

• արգանդի տեղաշարժ;
• առատ և քոր առաջացնող լեյկորեա;
• փորկապություն;
• հեմոռոյ;
• դիսպեպսիա;
• հետանցքի անկում.

Փափկամարմինների մանրացված թաղանթը օգտագործվում է նաև բժշկական ատամի մածուկի արտադրության մեջ, որը ոչ միայն մաքրում է ատամները, այլ նաև կարող է դրանք ուժեղացնել: Նրանք, ովքեր իրենց վրա փորձել են այս միջոցը, թողնում են դրա վերաբերյալ լավագույն ակնարկները:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կեցեխը:

Հարցը, որին պատասխան են փնտրում խոհարարական փորձագետները, ովքեր հայտնաբերել են վաճառքի հանված այս արժեքավոր ծովամթերքները: Պատրաստի արտադրանքի որակը, իհարկե, կախված կլինի հիմնական բաղադրիչի որակից, բայց շատ լավ արտադրանքը կարող է անդառնալիորեն փչանալ, եթե այն սխալ կտրված է:

Անհրաժեշտ է ճիշտ մաքրել կաղամբի ձկները: Խոհարարական մասնագետի հիմնական գործողությունները պետք է ուղղված լինեն թանաքի տոպրակը հեռացնելուն, հակառակ դեպքում, երբ այն կոտրվում է, բոլորը վտանգում են միսը շագանակագույն գույն ստանալ: Մի շտապեք նետել հաջողությամբ արդյունահանվող թանաքը, քանի որ այն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ: Հարկ է նշել, որ որոշ շրջաններում այս ապրանքը նույնիսկ վաճառվում է առանձին ՝ փաթեթավորված փոքր շշերի մեջ:

Մի մոռացեք, որ կաղամբի գունազարդող նյութը շատ ուժեղ է ուտում հյուսվածքը, ուստի դիակը կտրելիս ավելորդ չի լինի բժշկական ձեռնոցներ օգտագործել, և պետք է նշել նաև, որ պետք է գործել ծայրահեղ զգուշությամբ:
Այսպիսով, որովայնի ներքեւի մասում մի փոքր կտրվածք արեք և հանեք մի փոքրիկ արծաթափայլ քսակ, որը լցված էր սեփիայով, այնուհետև մի կողմ դրեք:

Պարկը հանելուց հետո պատյանը պետք է զգուշորեն հեռացվի, իսկ կակղամորթի աչքերը և բերանը պետք է կտրվեն: Կտրված դիակը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել սրբիչով, և միայն դրանից հետո սկսի պատրաստել նախատեսված նրբագեղությունը:

Հատուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերից շատերը ներառում են միսը եռացնելը, այնուհետև վերամշակելը: Խոշոր անձի համար ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարող է լինել երեսուն րոպե: Ավելի փոքր խեցեմորթը պատրաստ կլինի ավելի քիչ ժամանակում:

Եթե ​​ձեր ընտրած ուտեստը պատրաստելու բաղադրատոմսը բաղկացած է արտադրանքը տապակելուց, ապա անպայման նկատի ունեցեք կանոնը՝ նախ եփեք փափկամարմին գլուխը՝ մարմինը շոշափուկները վերև դնելով, և միայն դրանից հետո շրջեք աշխատանքային մասը փորի վրա: Սա չի վերաբերում այն ​​ապրանքներին, որոնք կտրված են օղակների մեջ, ինչպես կաղամարը: Մանրացված արտադրանքը ավելի հավասարաչափ բովում է։

Եփման գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ուտեստին սովորաբար ավելացնում են կաղամբի թանաքը: Միայն եթե ձեր գնած խեցեմորթը սառեցված է եղել, ապա օգտագործելուց առաջ հարկավոր է sepia- ն փոքր քանակությամբ ջրի կամ արգանակի մեջ զտել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ապրանքը հետագա ջերմային մշակման ընթացքում չքաշի: