Ամսաթվեր

Նկարագրություն

Արմավը ափի պտուղներն են. ներսում քար ունեն: Մարդիկ դրանք հիմնականում ուտում են որպես չիր և ունեն հաճելի համ:

Խուրմայի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է արյան մեջ խոլեստերինի իջեցմանը, ինչը նշանակում է, որ այն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների, մասնավորապես աթերոսկլերոզի զարգացման հավանականությունը: Բացի այդ, այս մրգերի օգտագործումը նպաստում է արյան pH մակարդակի իջեցմանը և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը: Սա իսրայելցի գիտնականների եզրակացությունն է:

Ամսաթվերի պատմություն

Մարդիկ հավատում էին, որ հին ժամանակներում արմավը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերը, և, ուտելով միայն դրանք և ջուր, կարող ես ապրել մի քանի տարի: Որոշ պատմական դեմքերի փորձը դա է հաստատում:

Այս բույսի հայրենիքը Մերձավոր Արևելքն է: Նրանք արաբական սննդակարգի հիմնական մասն էին: Մարդիկ վայրի արմավենիներ էին հավաքում Հին Եգիպտոսում: Մրգերի հավաքման գործընթացի պատկերները գտնվում են դամբարանների պատերին: Բաբելոնի բնակիչներն այս պտուղներից օգտվում էին քացախ և գինի պատրաստելու համար: Այս պտուղները նույնպես շատ արժեքավոր են իսլամում. 29ուրանում XNUMX հիշատակում կա:

Արմավենու տերևները հարավային Եվրոպայում օգտագործվում են կրոնական նպատակներով: Արմավենու «Թարի» գինին պատրաստվում է հնդկական տեսակների տերևներից:

Արմավի սորտեր

Սաուդյան Արաբիան աշխարհում առաջատարն է արմավենի արտադրության և վաճառքի ոլորտում: Նրանք կարեւոր գյուղատնտեսական մշակաբույս ​​են Իրաքում, Արաբիայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Մարոկկոյում: Այնուամենայնիվ, արմավենիները եկան աշխարհի այլ մասեր և այժմ աճում են Միացյալ Նահանգներում (Կալիֆոռնիա), Մեքսիկայում, Ավստրալիայում, Հարավային Աֆրիկայում և այլ երկրներում: Արաբների համար այս պտուղները փոխարինում են հացին: Իսլամական երկրներում արմավն ու կաթը Ռամադանի ընթացքում մայրամուտից հետո ավանդական առաջին սնունդն են:

Խուրմայի արմավենին ծագել է Պարսից ծոցից և մշակվել է դեռ մ.թ.ա 6000 թվականից: Դա բարձր ծառ է ՝ հսկայական, երկար տերևներով: Չհասուն պտուղները օվալաձև գլանաձեւ են, 3-7 սմ երկարությամբ, 2-3 սմ տրամագծով: Երբ հասուն չեն, դրանք տատանվում են վառ կարմիրից մինչև վառ դեղին ՝ կախված բազմազանությունից: Պտուղը պարունակում է 6-8 մմ հաստությամբ ոսկոր: Խուրմայի ավելի քան 1,500 տեսակ կա:

Չինական ամսաթիվ:

Այն կոչվում է նաև ջուջուբա կամ անաբի: Սա 3-9 մ բարձրությամբ փշոտ թփի կամ ծառի պտուղ է (Zizyphus jujuba Mill): Այն աճում է միջերկրածովյան երկրներում և Ասիայում: Այս ամսաթվի բազմազանության պտուղները փոքր են, կարմրաշագանակագույն, ձվաձեւ և մսոտ: Կարող եք այն ուտել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած և բուժված:

Juուջուբան օգտագործվում է տորտիլաներ և օշարակներ պատրաստելու համար: Այն հիմնականում տարածված է ասիական խոհանոցում ՝ Չինաստանում, Japanապոնիայում, Հնդկաչինայում ՝ թարմ և հիմնականում չորացրած, քանի որ չինական արմավը ստախոսությունից դառնում է ավելի անուշաբույր: Նրանք շատ համեմունքների, ժելեի, մուսի և ջեմի մի մասն են:

Կանարյան ժամադրություն:

Այս ամսաթիվը աճեցվում է որպես դեկորատիվ բույս ​​և նաև որպես պտղատու բերք: Նրա հայրենիքը ՝ Կանարյան կղզիները, աճում է ժայռոտ և քարքարոտ վայրերում: Այս տեսակը մշակվում է 19-րդ դարի վերջից: Սա արմավենու ծառ է, որի ուղիղ բունը հասնում է մինչև 3 մ բարձրության, ծածկված է տերևի հիմքերի մնացորդներով և ունի սյունաձեւ ձև:

Բույսն աճում է մինչև 6 մ բարձրության վրա; նրա սուր տերևները շատ կոշտ են, նրանք կարող են վնասել ձեռքերը: Հետեւաբար, ամսաթվերը աճում են միայն ընդարձակ սենյակներում: Բայց արմավենու տերևները օգտագործվում են նաև բուժական նպատակներով: Բույսը հյութ է տալիս այրվածքների, վարակիչ և մաշկի հիվանդությունների դեմ: Արմավենու մանրացված տերևներից կոմպրեսները պատրաստվում են մաստոպաթիայի համար:

Արմավը դասակարգվում է փափուկ, կիսաչոր և չոր ժամկետների ՝ կախված հասած պտղի փափկությունից: Մեկ այլ դասակարգում հիմնված է հասած պտղի մեջ պարունակվող շաքարի տեսակի վրա. Invert շաքարի ամսաթվերը, որոնք պարունակում են dekstrose և գլյուկոզա և եղեգնաշաքարի ամսաթվերը, որոնք պարունակում են հիմնականում եղեգի շաքար (sucrose):

Փափուկ սորտերի մեծ մասում կա շրջադարձային շաքար, իսկ չոր ամսաթվերի մեծ մասը ՝ եղեգի շաքար: Այս մրգի չոր տեսակները քիչ խոնավություն ունեն: Միևնույն ժամանակ մեղմ կամ կիսաչոր սորտերը պարունակում են զգալի քանակությամբ ջուր և ավելի արագ են վատթարանում, եթե պտուղները չեն մնա բնական կամ արհեստականորեն չորանալու համար:

Լիովին հասուն պտուղը մսոտ պտուղ է ՝ ոսկեգույն շագանակագույն հարթ մաշկով:

Կազմը և կալորիականությունը

Գիտնականները կարծում են, որ օրական 10 արմավը բավարար է մագնեզիումի, պղնձի, ծծմբի, մարդու երկաթի, երկաթի անհրաժեշտության կեսը, կալցիումի մեկ քառորդը բավարարելու համար:

Այս մրգերից 100 գ պարունակում են ՝ 20.0 գ ջուր, 2.5 գ սպիտակուցներ, 0.5 գ ճարպեր, 69.2 գ ածխաջրեր, 0.1 գ չհագեցած ճարպաթթուներ, 69.2 գ մոնո և դիսաքարիդներ, 6.0 գ դիետիկ մանրաթելեր, 0.3 գ օրգանական թթուներ, 1.5 գ մոխիր: Բացի այդ, վիտամիններ (B, - 0.05 մգ, B2 - 0.05 մգ, B3 - 0.8 մգ, B6 - 0.1 մգ, C - 0.3 մգ, PP - 0.8 մգ) և հետքի տարրեր (երկաթ - 1.5 մգ, կալիում - 370.0 մգ, կալցիում `65.0 մգ, մագնեզիում` 69.0 մգ, նատրիում `32.0 մգ, ֆոսֆոր` -56.0 մգ): Կալորիականության պարունակությունը `274.0 կկալ: 1 կգ չոր արմավը պարունակում է մոտ 3000 կալորիա:

• Սպիտակուցներ 2.5 գ
• Fatարպ 0.5 գ
• Ածխաջրեր 69.2 գ

Ամսաթվերի առավելությունները

Արմավը ունի ցանկացած այլ մրգերի ածխաջրերի ամենաբարձր տոկոսը `ավելի քան 60 տոկոս, բայց այդ շաքարները շատ վնասակար չեն մարմնի համար: Ի վերջո, ամսաթվերը նույնպես պարունակում են թթուներ ՝ նիասին, ռիբոֆլավին և պանտոտենաթթու: Դրանք նպաստում են ածխաջրերի կլանմանը, կարգավորում են արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը: Այս մրգերը պարունակում են ևս 23 տեսակի ամինաթթուներ, որոնք այլ պտուղների մեծ մասում չկան:

Դրանք ունեն հանքանյութերի մեծ պարունակություն. Պղինձ, երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, մանգան, կալիում, կալցիում, ֆտոր և այլն, վիտամիններ ՝ A, C, B1, B2, B6:

Արմավում պարունակվող պեկտինը և դիետիկ մանրաթելը նվազեցնում են որոշ քաղցկեղների առաջացման վտանգը և բարենպաստ ազդեցություն ունենում մարսողական համակարգի վրա: Արմավն ընդհանրապես խոլեստերին չի պարունակում: Ապրանքը ցածր կալորիականությամբ է, չնայած ածխաջրերի բարձր պարունակությանը, ուստի դրանք խորհուրդ են տրվում դիետաների ժամանակ քաղցրավենիքի փոխարեն:

Հինավուրց ժամանակներից ենթադրվում էր, որ արմավենու պտուղները տալիս են ուժ, դիմացկունություն, բարձրացնում են կյանքի տևողությունը և բարձրացնում մարմնի կարողությունը դիմակայելու տարբեր վարակների:

Հիվանդությունից հետո վերականգնման շրջանում ամսաթվերը լավ տոնիկ և տոնիկ են: Մրգերը շատ սննդարար են, արագորեն հագեցնում են սովն ու մարմինը հագեցնում օգտակար նյութերով: Դրանք օգտակար են երկար ճանապարհորդության կամ ծանր օրվա ընթացքում խորտիկելու համար ՝ ուժը լրացնելու և ուղեղի գործունեությունը բարելավելու համար:

Այս մրգերում կալիումի և մագնեզիումի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել սրտանոթային հիվանդությունների համար: Արմավում սելենի առկայությունը նվազեցնում է անոթային պաթոլոգիաների զարգացման հավանականությունը:

Ամսաթիվը վնասում է

Որոշ հիվանդությունների համար արժե զգուշորեն ուտել խուրմա: Եվ նաև պետք է սահմանափակել դրանց օգտագործումը բոլոր մարդկանց համար, քանի որ ածխաջրերի մեծ պարունակությունը չի գերազանցում օրական պահանջները:

Անհրաժեշտ է բացառել արմավը շաքարախտով հիվանդների սննդակարգից, քանի որ այս մրգերն ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը կարող է արյան մեջ շաքարի մակարդակի կտրուկ բարձրացման պատճառ դառնալ: Բացի այդ, դուք չեք կարող ուտել դրանք ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականությամբ և լուրջ ալերգիկ հիվանդություններով, որպեսզի հարձակում չառաջացնեք:

Ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականության դեպքում մարմինը չի կարող մարսել այն, իսկ ամսաթվերը ուտելուց հետո այն հայտնվում է փքվածություն, և կարող է առաջանալ որովայնի ցավ: Քաղցր պտուղները կարող են առաջացնել ատամների քայքայում, ուստի խորհուրդ է տրվում խուրմա խմել հեղուկով կամ ողողել բերանը: Յուրաքանչյուր ոք չպետք է ուտի օրական 15-ից ավելի խուրմա, իսկ առավոտյան, քանի որ այս մրգերը շատ ժամանակ են մարսում:

Ամսաթվի օգտագործումը բժշկության մեջ

Ռուս գիտնական Մեչնիկովը խորհուրդ է տվել ամսաթվեր օգտագործել աղիքային խանգարումների և փորկապության համար: Մանրաթելն օգնում է բարելավել աղիքային միկրոֆլորայի վիճակը: Պեկտինն ունի պարուրող հատկություններ, որոնք օգտակար են բորբոքային հիվանդությունների և ստամոքսաթթվության համար:

Արմավը օգտակար է հղի և սնուցող կանանց համար, քանի որ խուրմայի մեջ պարունակվող նյութերը նպաստում են օքսիտոցինի հորմոնի սինթեզմանը: Այն ամրացնում է արգանդի պատերը և օգնում բարելավել նրա աշխատանքը: Օքսիտոցինը նույնպես նպաստում է կրծքի կաթի արտադրությանը:

Կոսմետոլոգիայում խուրմայի քաղվածքն օգտագործվում է որպես տարբեր քսուքների և դիմակների մաս: Այն պարունակում է տանին, որը վերականգնում է մաշկի առաձգականությունը: Բացի այդ, արմավենու մրգի քաղվածքն ունի հակաբորբոքային և իմունոմոդուլացնող ազդեցություն `ֆիտոստերոլների, ուրսոլաթթվի և տրիտերպենային միացությունների շնորհիվ: Նրանք պահպանում են մաշկի երանգը և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը:

Իր բարձր սննդային արժեքի և բազմաթիվ օգտակար նյութերի շնորհիվ ամսաթվերը լավ են մարդկանց համար հիվանդությունից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում ՝ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ընթացքում, հոգնածության և անտարբերության զգացումը նվազեցնելու համար: Dամկետները բարելավում են նյարդային ակտիվությունը:

Սելենն ու մագնեզիումը նվազեցնում են սրտի հիվանդությունների ռիսկը, ինչը ծայրաստիճան օգտակար է տարեցների համար:

Խոհարարության մեջ խուրմայի օգտագործումը

Խոհարարները խոհարարության մեջ օգտագործում են ինչպես չորացրած, այնպես էլ թարմ խուրմա։ Մարդիկ հաճախ դրանք ուտում են պարզապես որպես թեյի դեսերտ՝ երբեմն լցոնված շողոքորթ մրգերով և պանիրներով, կամ պատված շոկոլադով: Բայց բացի ուղղակի սպառումից, ոմանք արմավ են ավելացնում կաթնամթերքին, աղցաններին, մսային ուտեստներին, թխածին: Ալկոհոլի և քացախի որոշակի տեսակների համար արմավը հումքի դեր է խաղում:

Կաթնային կոկտեյլ ՝ ամսաթվերով

Առողջ խորտիկ: Այն լավ է որպես երկրորդ նախաճաշ; երեկոյան ավելի լավ է չխմել կոկտեյլը `շաքարի բարձր պարունակության պատճառով: Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հատապտուղները կամ դարչինը:

Բաղադրությունը

Կաթ 1% - 300 մլ
Ամսաթվեր - 6 հատ
Բանան - 1 հատ

Խոհարարություն

Խուրմերը լցնել տաք ջրով և թողնել 10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և սերմերը հանեք պտղից: Կլպեք և կտրեք բանանը կտորներով: Տեղադրել պտուղը բլենդերի մեջ, լցնել կաթի վրա և խյուս պատրաստել մինչև հարթ: