Սպանախն ավելացնում է քաղցր համ, թարմություն և հարուստ կանաչ գույն:
 

Սպանախը լավ բանջարեղեն է: Հնարավոր է պատրաստել խորտիկ տորթ կամ իտալական Rotolo, պատրաստել աղցան, սոուս կամ ավելացնել այն ապուրին: Սպանախն ավելացնում է քաղցր համ, թարմություն և հարուստ կանաչ գույն:

Սակայն, ըստ գիտնականների, սպանախով ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են կարողանում առատաձեռնորեն կիսել իրենց օգտակար հատկությունները: Փաստն այն է, որ այս տերևավոր բանջարեղենի եռացումը կամ տապակելը ոչնչացնում է դրա հակաօքսիդանտները:

Թեստերի ընթացքում Շվեդիայի Լինկոպինգի համալսարանի գիտնականները գնահատեցին սուպերմարկետում գնված սպանախ պատրաստելու տարբեր մեթոդները `տեսնելու, թե որքան բազմազան է սննդային արժեքը: Գիտնականի համար կարևոր էր վերահսկել լյուտեինի մակարդակը, որն օգնում է նվազեցնել ինֆարկտների ռիսկը և կանխել աչքի վնասը:

«Մենք խորհուրդ չենք տալիս տաքացնել սպանախը, ասում է հետազոտության հեղինակ Էն Չանգը։ – Շատ ավելի օգտակար կլինի կոկտեյլ պատրաստելը ճարպային կաթնամթերքի ավելացումով, ինչպիսիք են սերուցքը, կաթը կամ մածունը:

Խոհարարության յուրաքանչյուր եղանակում չափելով լուտեինի մակարդակը, փորձագետները եկել են այն եզրակացության, որ Սպանախի տերևները լավագույնս կտրատել և ուտել հում կաթնամթերքի հետ միասին.

Այսպիսով, սպանախ պատրաստելու ամենաօգտակար ձևը այն հում խառնելն է մածունի կամ կաթի հետ:

Սպանախի կապը յուղոտ կաթնամթերքի հետ լավ է պայմանավորված նրանով, որ սպանախը տերևներից կտրելիս մեծ քանակությամբ լյուտեին է արտադրվում, իսկ ճարպը մեծացնում է լյուտեինի լուծելիությունը հեղուկում։

Ավելին սպանախի առողջության օգուտներն ու վնասները կարդացեք մեր մեծ հոդվածում:

Թողնել գրառում