Սմբուկ

Սմբուկը յուրահատուկ բանջարեղեն է, որի հետ երկրի տնային տնտեսուհիները չեն հոգնում փորձարկումներից: Եվ դա ամենևին էլ պատահական չէ. Այն ուտեստների քանակի առումով, որոնք կարելի է պատրաստել դրանից, այն, հավանաբար, չի զիջի այգու մահճակալից որևէ այլ ապրանքի: Հնդկաստանում սմբուկը վաղուց համարվում էր բանջարեղենի թագավոր: Այստեղ նա դեռ գահը զիջում է կարտոֆիլին, բայց Յուրի Սավիչևն արդեն բանաստեղծական օրհնություն է նվիրել նրան.

«Ո Oվ սմբուկ: Դուք յուղոտ ժպիտի մեջ եք
Նախուտեստների շարքում որպես առաջին ջութակ «

Բանջարեղենի արքան սմբուկ է

Դրսում ամառ է, սմբուկները հասունանում են ուժով և հիմնականով, և ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից, ինչպես պատրաստել դրանք ձմռանը: Բայց սկզբից սմբուկի վերամշակման գործում կա կարևոր իմաստության փոքր ցուցակ:

Մեծ բանջարեղենի փոքր գաղտնիքները

Լիովին հասուն և հասուն սմբուկները ոչ միայն անցանկալի են, այլև նույնիսկ վնասակար. Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սոլանին և կարող են թունավորումներ առաջացնել: Հետեւաբար, ինչպես վարունգը, սմբուկներն ուտում են չհասած:

Խաշած կամ թխած սմբուկները առավել օգտակար են

Ամենալավն այն է, որ ուտեստների մեջ սմբուկը համակցված է գառան, թթվասերի, յոգուրտի, լոլիկի, պանրի, ինչպես նաև ռեհան, համեմի և կարավի սերմերի հետ
Սմբուկի կեղեւները հաճախ հեռացնում են պատրաստելուց առաջ: Մինչդեռ դա շատ օգտակար է, ուստի ամենալավն այն է, որ օգտագործեք բարակ թաղանթով երիտասարդ պտուղներ, այդ դեպքում ստիպված չեք լինի ազատվել դրանից:

Սմբուկները տապակելիս շատ յուղ են «կլանում»: Դրանից խուսափելու է կտրված կտորների 10 րոպեանոց «լոգանքը» սառը ջրի մեջ
Թարմ մրգերը խորհուրդ չեն տրվում երկար պահել սառնարանում:
Սմբուկն ունի միզամուղ ազդեցություն

Ինչ կարելի է պատրաստել սմբուկից

Այս միրգն այնքան հետաքրքիր է, քանի որ այն կարող է աղի և թթու դնել, չորացնել և սառեցնել, թխել, եփել և տապակել, պատրաստել դիետիկ և առավել «մահացու» ուտեստներ ՝ համեմվածության տեսանկյունից:

Սմբուկի նախուտեստներ

Նրանք միշտ սեղանի ձևավորում են: Սրանք են հայտնի «Սկեսուրի լեզուն», «Սիրամարգի պոչը», գլանափաթեթները և շատ այլ սառը նախուտեստներ: Չհասած սմբուկները տապակում են արեւածաղկի ձեթի մեջ կամ թխում ջեռոցում ՝ լայնակի կամ երկայնական շերտերի կտրելուց հետո: Եվ հետո դրանք լցոնում են պանիրով, կաթնաշոռով, ձուով, գազարով, ընկույզով, խառնում լոլիկով, խոտաբույսերով, քաղցր պղպեղով կամ համեմում մածունով, թթվասերով, մայոնեզով կամ մարինադով: Սմբուկի նախուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց փորձարկումների դաշտը դեռ հսկայական է:

Լցոնած սմբուկ

Նրանք շատ սիրված են: Լցոնման համար օգտագործվում են բանջարեղեն, բոլոր տեսակի հացահատիկային մշակաբույսեր, սունկ և միս: Ամենից հաճախ, սմբուկի ամբողջ պալպը խնամքով ընտրված է և արդյունքում տարածքը ամբողջությամբ լցվում է միջուկով, բայց նաև լիովին հնարավոր է լցոնման «ծույլ» մեթոդը. Պատրաստված միջուկը պարզապես տեղադրվում է երկայնական հատվածի մեջ, և ուտեստը պատրաստ է ,

Աղցաններ

Սմբուկները հիանալի են աղցաններ պատրաստելու համար: Ամենից հաճախ դրա համար բանջարեղենը տապակվում է: Մնացած բաղադրիչներն ընտրվում են ըստ ճաշակի. Սրանք, որպես կանոն, լոլիկ են, քաղցր և կծու պղպեղ, ձիթապտուղ, լոբի, քաղցր սոխ և, իհարկե, կանաչի (խնդրում ենք նկատի ունենալ. Այս ցուցակը հեռու է ամբողջական լինելուց. սահմաններ չունեն): Աղցաններ հագցնելու համար օգտագործեք կիտրոնի հյութ կամ մածուն, ձիթապտղի յուղ կամ մայոնեզ, քացախ կամ խառնուրդներ, որոնք հատուկ պատրաստված են խոտաբույսերից և համեմունքներից:

Սառեցված սմբուկ

Ձմռանը սմբուկի բերքահավաքի շատ հարմար ձև: Նախապես թխված ջեռոցում և սառեցված, ձմռանը նրանք փրկարար կդառնան տանտիրուհու համար. Նման կիսաֆաբրիկատը կատարյալ է կաթսա, շոգեխաշել կամ բանջարեղենով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար:

Թխած սմբուկ

Անսովոր համեղ. Թխում են աղացած մսով և սոխով, պանրով և լոլիկով, պանիրով ​​և սխտորով, պարմեզանով և մոցարելլայով, ինչպես նաև բազմաթիվ տարբեր մթերքներով։ Եվ եթե դուք թխում եք սմբուկ ցուկկինիով, լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, խոտաբույսերով և համեմունքներով, ապա կստանաք հայտնի Ռատատուիլը:

Աղի սմբուկ

Ինչպես թթու վարունգը, նրանք ճանաչվում են որպես ազնվական խորտիկ: Աղը կարող է իրականացվել ինչպես թաց, այնպես էլ չոր: Աղակալման գործընթացը չափազանց պարզ է. Բավական է ծովաբողկ և սխտոր, ռեհան, դարչին և մեխակ ավելացնել երկայնակի կտրված սմբուկներին, որոնք դրված են սամիթ և թարխուն կանաչիով և լցնել աղաջրով: 1-1.5 ամիս հետո աղած սմբուկները պատրաստ են: Չոր աղակալումը նույնիսկ ավելի հեշտ է. Սմբուկները պարզապես շաղ են տալիս աղով և համեմունքներով և դրվում ճնշման տակ: Ձմռանը կարող եք գլորել աղած սմբուկները:

Խավիար

Սմբուկի խավիարը շատ տարածված է, որը, «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» ֆիլմի շնորհիվ, աշխարհահռչակ է դարձել «Արտերկրյա խավիար» անվամբ: Կան շատ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար; դրա հիմնական բաղադրիչներն են սմբուկները, լոլիկները, սոխը, գազարը և համեմունքները:

Ձմռանը սմբուկի պատրաստուկներ

Եվ, իհարկե, ամառային բնակիչները ակտիվորեն պահպանում են ձմռան համար նկարագրված բոլոր ուտեստները, որպեսզի ամբողջ տարվա ընթացքում չբաժանվեն իրենց սիրած բանջարեղենից: Ձմռան համար կափարիչի տակ ե՛ւ թթու, ե՛ւ տապակած սմբուկներ են ՝ աղած, թթու և շոգեխաշած, բանջարեղենով լցոնված, աղցանների և խավիարի մեջ: Իսկ սմբուկները հաջողությամբ սառեցվում են թարմ, խաշած, թխած կամ տապակած:

Վերջին տարիներին ավելի ու ավելի հաճախակի է դառնում ձմռան համար սմբուկները սառեցնելը։ Դուք կարող եք դա անել շատ պարզ՝ կտրատել խորանարդի մեջ և փաթեթավորել տոպրակների մեջ: Բայց այնուամենայնիվ, սառեցված սմբուկները շատ ավելի համեղ են, քան կիսաֆաբրիկատները: Դրա համար, ըստ էության, շատ բան պետք չէ. թխել կեղևով և ցողունով անմիջապես ջեռոցում, գրիլի վրա կամ նույնիսկ ցանկացած մետաղական ափսեի վրա կրակի վրա, մաքրել և թողնել, որ դառը հյութը քամվի: Այսպես պատրաստված սմբուկները հիանալի կերպով պահվում են սառցարանում և ձմռանը, հալվելուց հետո, զգալիորեն պահպանում են իրենց համը։ Ջեռոցի բացակայության դեպքում կարելի է չմաքրած սմբուկները թունդ աղի լուծույթի մեջ եփել, մաքրել և թողնել, որ հյութը քամվի։ Պարզվում է, որ ավելի վատ չէ, և միջուկը նույնիսկ ավելի թեթև է:

Նշում տնային տնտեսուհիներին

Նիհարել ցանկացողների համար. Սմբուկը աստծո պարգև է, դրանք ցածր կալորիականությամբ (24 գ-ի դիմաց ընդամենը 100 կկալ) և մեծ քանակությամբ մանրաթել են պարունակում:
Սմբուկի չհասած հյութը համարվում է հիանալի միջոց մաշկի թարախային հիվանդությունների բուժման համար: Եվ, եթե ամառային բնակիչը ձեռքի տակ կանաչի կամ յոդ չունի, այս հյութը հաջողությամբ կփոխարինի նրանց
Պեկտինի առկայությունը պտուղներում խթանում է մարսողությունը և կանխում մաղձի պահպանումը: Սմբուկի երկարատև օգտագործումը զգալիորեն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Սմբուկ ուտող ծխողները կարող են ավելի հեշտությամբ հանդուրժել նիկոտինի ծոմ պահելը, երբ նրանք թողնում են ծխելը: Դա պայմանավորված է պտուղներում վիտամին PP- ի առկայությամբ
Եվ ընդհանրապես. Սմբուկի պտուղներում բնությունը հավաքել է մեր մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր հետքի տարրերը

Սմբուկների մասին կարելի է անվերջ խոսել: Ինչպես նաեւ ավելի ու ավելի շատ նոր ուտեստներ փորձել այս հիանալի բանջարեղենից: