Բովանդակություն
Նախքան նուրբ և գլոբալ ամենաթանկարժեք նրբաճաշակ լինելը, ոստրեները սնունդ էին բնակչության աղքատ հատվածի համար: Բռնել և ուտել - այն ամենը, ինչ կարող էր իրեն թույլ տալ նրանց, ում ճակատագիրը զրկել է բարեհաճությունից:
Հին Հռոմում մարդիկ ոստրեներ էին ուտում, այս կիրքն ընդունում էին իտալացիները, և նրանց ետևում նորաձեւ միտում գրավեց Ֆրանսիան: Լեգենդի համաձայն, Ֆրանսիայում 16-րդ դարում ոստրեները բերեցին Հենրի II թագավորի կնոջը ՝ Քեթրին դե Մեդիչիին: Պատմաբաններից շատերը համաձայն են, որ այս ուտեստի տարածումը սկսվել է հայտնի ֆլորենտացի կանանցից շատ առաջ:
Կազանովայի հուշերից կարելի է իմանալ, որ այդ օրերին ոստրեները համարվում էին հզոր աֆրոդիզիակ; դրանց գինը զգալիորեն աճել է: Կարծիք կա, որ նախաճաշի մեծ սիրահարն ուտում էր 50 ոստրե, որից նա անխոնջ էր սիրո հաճույքների մեջ:
Մինչև 19-րդ դարը ոստրեների գինը դեռ քիչ թե շատ հասանելի էր բնակչության բոլոր շերտերին։ Իրենց սննդային արժեքի, բայց յուրահատուկ համի պատճառով նրանցից շատերը նախընտրում էին աղքատներին: Սակայն 20-րդ դարում ոստրեները գտնվում էին հազվագյուտ ապրանքների կատեգորիայի մեջ՝ դրանց արտադրության և սպառման համար: Ֆրանսիայի իշխանությունները նույնիսկ սահմանափակումներ են մտցրել ազատ ձկնորսների համար ոստրեների արտադրության վրա, սակայն իրավիճակը չի փրկվում։ Ոստրեները դարձել են թանկարժեք ռեստորանների տիրույթը, և սովորական մարդիկ մոռացել են դրանց անվճար մուտքի մասին։
Ավելի օգտակար, քան ոստրեները
Ոստրեներ - աշխարհի տաս ամենաթանկ համեղներից մեկը: Նրանց աճեցրեք Japanապոնիայում, Իտալիայում և Միացյալ Նահանգներում, բայց լավագույնը համարվում է ֆրանսիացին: Չինաստանում ոստրեները հայտնի էին մ.թ.ա 4-րդ դարում:
Օստրեները ցածր կալորիականությամբ, առողջարար արտադրանք են. այս փափկամարմինները որպես B վիտամինների, յոդի, կալցիումի, ցինկի և ֆոսֆորի աղբյուր: Օստրեները հակաօքսիդանտ են, որը դանդաղեցնում է մարդու օրգանիզմի ծերացման գործընթացը, պաշտպանում այն քաղցկեղից և սրտանոթային հիվանդություններից։
Ոստրեների համը շատ տարբեր է `կախված մշակության շրջանից` այն կարող է լինել քաղցր կամ աղի, հիշեցնել ծանոթ բանջարեղենի կամ մրգի համը:
Վայրի ոստրեներն ունեն պայծառ համ, փոքր-ինչ մետաղական համ: Այս ոստրեները շատ ավելի թանկ են, քան արհեստականորեն աճեցվածները: Կերեք ոստրեները հնարավորինս պարզ ՝ բնական համը վայելելու համար: Գյուղատնտեսական ոստրեներն ավելի շատ յուղալի են, և դրանք ավելացվում են պահածոյացված բազմաբնույթ սննդի մեջ:
Ինչպես ուտել ոստրեներ
Ավանդաբար, ոստրեները ուտում են հում վիճակում ՝ նրանց ջրել մի փոքր կիտրոնի հյութ: Խմիչքներից մինչև խեցեմորթները մատուցվում են սառեցված շամպայն կամ սպիտակ գինի: Բելգիայում և Նիդեռլանդներում ոստրեների հետ գարեջուր են մատուցում:
Բացի այդ, ոստրեները կարող են թխվել պանրով, սերուցքով և խոտաբույսերով, որոնք մատուցվում են աղցանների, ապուրների և խորտիկների մեջ:
Ոստրեի սոուս
Այս սոուսը պատկանում է ասիական խոհանոցին և ներկայացնում է եփած ոստրեների քաղվածք, որը համ ունի տավարի աղի արգանակի նման: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ոստրեը համտեսում է այս կենտրոնացված սոուսի բավականին մի քանի կաթիլ: Oyster սոուսը բավականին հաստ և մածուցիկ է և ունի մուգ շագանակագույն գույն: Այս սոուսում կան շատ օգտակար ամինաթթուներ:
Լեգենդի համաձայն, ոստրե սոուսի բաղադրատոմսը հորինվել է 19 -րդ դարի կեսերին Լի Կումը երգեց (Շան) ՝ Գուանչժոուի փոքրիկ սրճարանի ղեկավարը: Լին, որը մասնագիտացած էր ոստրեներից ուտեստների վրա, նկատեց, որ խեցեմորթների պատրաստման երկարատև ընթացքում ձեռք է բերել անուշաբույր հաստ արգանակ, որը լիցքավորվելուց հետո դառնում է առանձին հավելում այլ ուտեստների համար:
Oyster սոուսը օգտագործվում է որպես աղցանների սոուսներ, ապուրներ, միս և ձկան ուտեստներ: Դրանք օգտագործվում են մսամթերքի մարինատներում:
Ոստրի ձայնագրությունները
187 րոպեում 3 միավորով ոստրե ուտելու համաշխարհային ռեկորդը պատկանում է պարոն Ներին Իռլանդիայից ՝ Հիլսբորո քաղաքից: Այնքան շատ կակղամորթերից հետո, երբ ռեկորդակիրը զարմանալիորեն, հիանալի կերպով զգաց և նույնիսկ մի քանի գարեջուր խմեց:
Բայց ամենամեծ ոստրին բռնել են Բելգիայի Ննոկե լողափի ափին: Ընտանեկան Լեկատոն գտել է 38 դյույմ չափի հսկայական կակղամորթ: Այս ոստրեն 25 տարեկան էր: