Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք հում սննդի դիետայի մասին

Եկեք պարզենք, թե ինչ է հում սննդի դիետան, ինչ օգուտներ կարելի է ստանալ դրանից և ինչպես դա անել:

Ի՞նչ է հում մթերքները:

Հում մթերքներ ուտելու նպատակն է ավելի շատ սննդանյութեր ստանալ հեշտությամբ մարսվող ձևով, որը բնականաբար հարմար է մեր մարմնին: Թեև պարտադիր չէ հետևել ամբողջովին հում սննդակարգին և կոչվել «հում վեգան», սակայն կարևոր է ամեն օր հում մրգեր և բանջարեղեն ուտել:

Հում սննդի դիետան որպես մշակույթ գոյություն ունի 1880-ական թվականներից: Հետազոտությունները ցույց են տալիս այս ապրելակերպի հետևյալ առավելությունները.

– Կրճատել բորբոքումը – Բարելավել մարսողությունը – Ստանալ ավելի շատ սննդային մանրաթելեր – Բարելավել սրտի առողջությունը – Բարելավել լյարդի աշխատանքը – Կանխել քաղցկեղը – Կանխել կամ բուժել փորկապությունը – Ստանալ ավելի շատ էներգիա առողջ քաշ

Որքա՞ն հում սնունդ է անհրաժեշտ ձեզ հում սննդի մասնագետ համարելու համար: Հում սննդի դիետայի մեկից ավելի տեսակներ կան, որոնց կարելի է ձգտել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որն եք ընտրել: Սննդի որոշ տեսակներ ներառում են հում ձուկ, ծովամթերք, ֆերմենտացված մթերքներ, ծլած ձավարեղեն, ընկույզ, ձու և նույնիսկ որոշ միս և կաթնամթերք:

Հում սննդի բոլոր տեսակները կապված են նրանով, որ սպառվող մթերքները չպետք է պաստերիզացվեն, համասեռացվեն կամ արտադրվեն՝ օգտագործելով սինթետիկ թունաքիմիկատներ, քիմիական պարարտանյութեր և սննդային հավելումներ, արդյունաբերական լուծիչներ: Սա նշանակում է, որ դուք խուսափում եք կամ գոնե զգալիորեն կրճատում եք խանութից հայտնի փաթեթավորված և վերամշակված մթերքների մեծ մասը:

Եթե ​​դուք թերահավատ եք հում սննդի սննդակարգին և անհանգստացած եք, որ չեք կարողանա ուտել միայն հում մթերքներ, հիշեք փոքր քայլեր ձեռնարկել: «Վաղվանից» սննդի նոր տեսակի անցնելու կարիք չկա։ Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ որքան արագ եք անցնում նոր տեսակի դիետայի, այնքան ավելի շատ եք այն համարում պարզապես դիետա: Եվ, ամենայն հավանականությամբ, դրանից հետո դուք արագ կթուլանաք և ավելացնեք քաշը։ Բացի այդ, սննդակարգում բջջանյութի քանակի դանդաղ ավելացումը մարսողական խնդիրներ չի առաջացնի։

Ո՞ւմ համար է հարմար հում սնունդը:

Բացարձակապես բոլորը: Դուք կարող եք այլ կերպ մտածել, բայց եփած սնունդն օրգանիզմի համար ավելի դժվար է մարսվում, քան հում մթերքները, և պատրաստման որոշ մեթոդներ հակված են ապակայունացնել որոշ արժեքավոր ֆերմենտներ և ոչնչացնել հակաօքսիդանտներն ու վիտամինները: Հում մթերքները նաև օգնում են ալկալիզացնել մարմինը, նվազեցնում թթվայնությունը և ավելի քիչ հավանական է, որ խմորվեն աղիքներում և առաջացնեն բորբոքումներ և աուտոիմուն ռեակցիաներ: Սա վերաբերում է բոլորիս, բայց հատկապես այն մարդկանց, ովքեր տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են.

- Քաղցկեղ - Սրտի հիվանդություն - Արյան բարձր ճնշում և բարձր խոլեստերին - Օստեոպորոզ - Երիկամային հիվանդություն - Լեղապարկի և լեղապարկի հիվանդություն - Պարկինսոնի հիվանդություն - Աուտոիմուն խանգարումներ - Սննդային ալերգիա - Հոգնածություն - Հոդացավ - Մկանային ցավ - Գլխացավ - PMS - Հորմոնալ անհավասարակշռություն - ավելորդ քաշ և գիրություն

Եկեք նախ հասկանանք, թե ինչ է տեղի ունենում եփած սննդի ֆերմենտների հետ:

Այս թեմայի շուրջ շատ հակասություններ կան, բայց շատ փորձագետներ կարծում են, որ սննդամթերքները, որոնք տաքացվում են մինչև 44 ° C, ավելի քիչ կենսական ֆերմենտներ են պահպանում: Մարսողական ֆերմենտներն օգտագործվում են օրգանիզմի կողմից՝ մթերքները բաժանելու ավելի փոքր, ավելի աշխատունակ սննդային միավորների: Այս կետը չպետք է անտեսվի, քանի որ դա ոչ միայն սննդանյութերի քանակն է, որը կարող է առաջարկել սնունդը, այլ նաև այն, թե ինչպես ենք մենք կարողանում կլանել այդ սննդանյութերը:

Ենթաստամոքսային գեղձը և այլ բջիջները արտադրում են մարսողական ֆերմենտներ (էնդոգեն ֆերմենտներ), մինչդեռ հում սննդամթերքը ապահովում է այլ ֆերմենտներ (էկզոգեն ֆերմենտներ): Որքան շատ էկզոգեն ֆերմենտներ ենք մենք օգտագործում, այնքան ավելի հեշտ է մեզ համար լիարժեք մարսել սննդանյութերը՝ չծանրաբեռնելով մեր մարսողական համակարգը:

Շատ մթերքներ, որոնք հարուստ են հակաօքսիդանտներով, զգայուն են ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ ֆիտոնուտրիենտները չեն կարող դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին: Ապրանքների ներսում քիմիական միացությունները սկսում են փոխվել, ֆերմենտները կորչում են, իսկ սնունդը դառնում է պակաս օգտակար։

Հում մթերքներ օգտագործելու մեկ այլ պատճառ էլ այն է, որ դրանք հեշտությամբ անցնում են մեր մարսողական համակարգերով: Որքան երկար է սնունդը նստում մեր աղիքային տրակտներում, այնքան ավելի հավանական է, որ այն խմորվի և առաջացնի այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են այրոցը, գազերը և թունավոր թափոնները: Աղիքներում խմորման ժամանակ սպիտակուցները փտում են և ճարպերը դառնում են թրթնջուկ, ինչը բացասաբար է անդրադառնում աղիների լորձաթաղանթի վրա և կարող է հանգեցնել աղիքային թափանցելիության (արտահոսքի համախտանիշ):

Վերջապես, հում սնունդը մեծ ազդեցություն ունի օրգանիզմում թթու-բազային հավասարակշռության վրա։ Երբ թթվայնությունը բարձրանում է, ավելի հեշտ է հիվանդությունների զարգացումը մարմնում, քանի որ թթվայնությունը նվազեցնում է իմունիտետը։ Մարմինը կարող է չափազանց թթվային դառնալ շրջակա միջավայրի աղտոտվածության, սթրեսի, վերամշակված սննդի, սննդանյութերի պակասի և հանքանյութերի պակասի պատճառով: Եփած կերակուրներն էլ ավելի շատ թթվայնություն են առաջացնում օրգանիզմում, մինչդեռ հում մթերքները չեզոքացնում են թթունն ու օգնում ալկալիզացնել օրգանիզմը։

Raw vs Vegan: Ո՞րն է տարբերությունը:

Հում սննդամթերքը և հում վեգանիզմը ունեն մեկ ընդհանուր սկզբունք՝ հում մթերքի օգտագործումը՝ արտադրանքի բնական սպառումը մոտավորելու համար: Հում սննդի դիետայի որոշ տեսակներ ներառում են հում ձուկ, կաթնամթերք, միս և ձու և նույնիսկ որոշ եփած ուտելիքներ: Չկա եփած և հում մթերքների իդեալական տոկոս, որը դուք պետք է փորձեք օգտագործել:

Հում վեգանները չեն օգտագործում կենդանական ծագման արտադրանք և շատ քիչ վերամշակված սնունդ են ուտում, ինչը կարող է շատ մարդկանց համար շատ դժվար լինել: Ամբողջովին հում բուսակեր դառնալը խորհուրդ չի տրվում այն ​​պատճառով, որ եթե դուք պայքարում եք ցածր էներգիայի, հոգնածության, թերքաշի, անպտղության, դեպրեսիայի կամ նյարդաբանական խնդիրների, մկանների կորստի կամ թույլ ոսկորների հետ, ապա ձեզ դժվար կլինի վերականգնվել հումքից: բուսական կամ վեգան դիետա. դիետա.

Ինչպե՞ս ուտել ավելի շատ հում մթերքներ:

Ամեն ինչ հավասարակշռության մասին է: Ավելի հավանական է, որ ձեզ ավելի լավ զգաք, երբ ուտում եք շատ հում մթերքներ, բացի թեթև եփածներից:

Խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են.

– Կանաչի – Ցիտրուսային մրգեր – Արևածաղկի սերմեր, քնջութի սերմեր, դդմի սերմեր – Ավոկադո – Կոկոսի «կեֆիր» կամ սովորական բնական կեֆիր – Հում բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, նեխուրը, պղպեղը, լոլիկն ու այլն: – Բնական մածուն – կոկոսի կամ ձիթապտղի յուղ – ֆերմենտացված բանջարեղեն (թթու կաղամբ, կիմչի) – ձմերուկ և սեխ

Էլեկտրաէներգիայի հոսքը ճիշտ ուղղությամբ պահելու համար փորձեք հետևել հետևյալ քայլերին.

  1. Յուրաքանչյուր ճաշի ժամանակ ձեր ափսեի կեսը լցրեք թարմ, ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենով:

  2. Սնունդը եփել «թեթև» 40°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում՝ շոգեխաշել, բողբոջել, մարմանդ կրակի վրա եփել։ Հիշեք, որ դուք կարող եք անհատականացնել ձեր սննդակարգը և ընտրել այն, ինչը ճիշտ է ձեզ համար: Որպես ընդհանուր կանոն, հում սննդի դիետան պետք է օգտագործի բուսական մթերքների մոտ 75-80%-ը, որոնք չեն տաքացվում 40°C-ից բարձր: Բայց գումարը կարող եք ընտրել ինքներդ:

  3. Վատ ճարպերը փոխարինեք լավով։ Անցեք չզտված ձիթապտղի յուղին, կոկոսի յուղին, ավոկադոյին, ընկույզին և սերմերին:

  4. Փոխարինեք քաղցր նախուտեստները և զտված հացահատիկները: Բացառեք սպիտակ բրինձը, սպիտակ մակարոնեղենը, հացը, պիցցան, քաղցր սոուսներն ու համեմունքները, ապուրները, կրեկերները, պահածոները, քաղցր ըմպելիքները և մածունը: Փոխարենը չափավոր քանակությամբ կերեք ծլած ձավարեղեն (լոբի, հաց և թթխմորով մթերքներ): Քաղցրավենիքի համար թարմ մրգեր կերեք։

Այսպիսով, դուք կսկսեք շատ «գերմթերքներ» օգտագործել: Բացի այդ, դուք կկարողանաք շատ ավելի շատ սնունդ ուտել, քանի որ հում մթերքները ավելի շատ են կշռում, բայց դրանք զգալիորեն ավելի քիչ կալորիաներ ունեն:

Ֆերմենտացված մթերքների օգուտները հում սննդի դիետայում

Ֆերմենտացված սնունդը երկրագնդի գրեթե բոլոր քաղաքակրթության հիմնական բաղադրիչն է եղել: Հում մթերքները բնականաբար զարգացնում են պրոբիոտիկներ, երբ ենթարկվում են թթվածնի: Շատ հազարավոր տարիներ մարդկությունը սպառել է կեֆիր, թթու խմոր, կոմբուչա, թթու կաղամբ և կվաս: Պրոբիոտիկները, որոնք մատակարարվում են ֆերմենտացված մթերքների միջոցով, «լավ բակտերիաներ» են, որոնք բնակվում են մեր աղիքներում և պատասխանատու են սննդանյութերի կլանման և ձեր իմունային համակարգի աջակցության համար: Նրանք օգնում են մեզ լցնել մեր աղիքները օգտակար միկրոբիոտայով, երբ սկսվում է տոքսինների և թափոնների մաքրման գործընթացը: Պրոբիոտիկ մթերքները խթանում են առողջ միկրոբիոմը, հիանալի են մարսողական համակարգի համար, բարելավում են իմունիտետը, օգնում են մաքրել մաշկը և նույնիսկ օգտակար են հորմոնալ հավասարակշռության և առողջ քաշի պահպանման համար: Անկախ նրանից, թե դուք հում դիետա եք ուտում, թե ոչ, դուք կարող եք ավելի շատ ֆերմենտացված մթերքներ օգտագործել ձեր սննդակարգում՝ կանխելու մարսողական խանգարումները, մաշկային խնդիրները, քենդիդիոզը, աուտոիմուն հիվանդությունները և վարակները:

Կա՞ն արդյոք որևէ հակացուցումներ հում սննդի սննդակարգին:

Որոշ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են խաչածաղկավոր բանջարեղենների ընտանիքում (կաղամբ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կաղամբ, մանանեխի կանաչի և բրյուսելյան կաղամբ), պարունակում են միացություններ, որոնք կարող են արգելափակել վահանաձև գեղձի աշխատանքը և խթանել հիպոթիրեոզը, բայց դրանք անջատվում են ջերմության պատճառով: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել նաև, որ պղպեղը և սունկը եփելիս դառնում են ավելի սննդարար նյութերով խիտ:

Կա՞ն մարդիկ, ովքեր չեն սիրում հում սննդակարգը: Այո՛։ Նկատի ունեցեք սա. թեև ձեր սննդակարգում ավելի շատ հում մթերքներ ներառելը շատ առավելություններ ունի, հում սննդի ամբողջական դիետան այնքան էլ լավ չի աշխատում աղիքների որոշակի տեսակներ ունեցող մարդկանց համար: Հում մրգերն ու բանջարեղենը դժվար է մարսվում որոշ մարդկանց համար, ովքեր չունեն որոշակի ֆերմենտներ կամ մարսողական ունակություններ:

Եթե ​​դուք զգայուն մարսողական համակարգ ունեք, աղիների հաճախակի բորբոքային հիվանդություններ, ինչպիսին է խոցային կոլիտը, լավագույն տարբերակն այն է, որ դադարեք ճաշ պատրաստելուց: Եթե ​​մենք չենք կարողանում մարսել վիտամիններն ու հանքանյութերը սննդից, մենք վտանգի ենք ենթարկվում սննդային անբավարարության և այլ հիվանդությունների: Դա կարող է տեղի ունենալ, եթե մեր մարմինը չկարողանա քանդել բույսերի բջիջների մանրաթելային պատերը՝ կուտակված սննդանյութեր ստանալու համար, ուստի ցածր և միջին ջերմաստիճանում եփելը որոշ դեպքերում կարող է օգնել:  

Աղբյուր՝ Dr.Axe

Թողնել գրառում