Բովանդակություն
Նկարագրություն
Fizz կոկտեյլ (անգլ.) ֆիզ - փրփուր, սուլոց) համեղ, թարմացնող զովացուցիչ ըմպելիք է `պրեստո-շողացող կառուցվածքով: Դա կարող է լինել ալկոհոլով կամ առանց դրա: Fizz- ը պատկանում է երկար կոկտեյլների դասին `գազավորված ջրի և սառույցի հիմնական բաղադրիչներին: Fizz- ի բաղադրիչները խառնելը, բացառությամբ փրփրուն ջրի կամ ցանկացած այլ գազավորված ըմպելիքի, որը արտադրվում է ցնցող սարքում, բլենդերում կամ հարել:
Հուզված ըմպելիքի բաղադրիչները լցվում են բաժակի մեջ (բարձր գնդակի) 200-250 մլ սառույցով և լրացնում մնացած գազավորված ջուրը կամ, ինչպես ընդունված է որոշ եվրոպական երկրներում, սոդա: Պատրաստելուց հետո ըմպելիքն անմիջապես մատուցվում է սեղանին:
Fizz- ի մասին առաջին հիշատակումը մենք կարող ենք գտնել «Ուղեկցող բարմեն» Thomasերի Թոմասում 1887 թ. Ամենաբարձր ժողովրդականությունը Fizz կոկտեյլը, որն ստացել է Ամերիկայում ՝ 1900-1940 գգ Fiz ջինը, այնքան հայտնի և սիրված է դարձել, որ Նոր Օռլեանի որոշ բարերում աշխատել է բարմենների ամբողջ թիմը: Նախապատրաստումը նման էր ավտոմատ գծի փոխակրիչին:
Այս ըմպելիքի պահանջարկը նրան միջազգային համբավ բերեց: Դրա վկայությունն է 1950-ին Fizz գենը ֆրանսիական L'art Culinaire Francais- ի խոհարարական գրքում կոկտեյլների ցուցակում:
Դեղատոմս
Թթու-քաղցր կոկտեյլ ջին Fiz- ի բաղադրատոմսը բաղկացած է ջինից (50 մլ), թարմ կիտրոնի հյութից (30 մլ), շաքարի օշարակից (10 մլ) և գազավորված ջրից կամ սոդայից (80 մլ): Շեյքեր պատրաստելու համար 1/3 մասը լցրեք սառույցով, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սոդայի ջրի, և զգուշորեն շեղեք առնվազն մեկ րոպե: Խառը ըմպելիքը լցվում է սառույցով լցված բաժակի մեջ, որպեսզի թափահարողի սառույցը չդիպչի բաժակին, և ավելացրեք գազավորված ջուր կամ սոդա: Մատուցելուց առաջ սառույցը զարդարեք կիտրոնի շերտով: Այս կոկտեյլի տարբերակը ադամանդի ջին Ֆիզն է `փրփրուն գինիով գազավորված ջրի փոխարեն:
Fizz հավի ձվերով
Ամենաքիչ հայտնի կոկտեյլը Ramos Fizz կոկտեյլն է, որը հիմնված է թարմ հավի ձվերի վրա: Ramos Fiz- ի մի քանի տեսակներ կան. արծաթ - հարած ձվի սպիտակներով; Ոսկեգույն - շողոքորթ ձվի դեղնուցի ավելացումով; թագավորական - ամբողջ հարած ձվերի հավելումով: Ամերիկացի Հենրի Ռամոսը, Նոր Օռլեանի «Իմպերիալ կաբինետ» սրահի բարերի սեփականատերը, հորինել է այս կոկտեյլը 1888 թվականին: Պատրաստել Ռամոս Ֆիզան բարերի ստանդարտներ է ստանում, բավականին շատ ժամանակ (5-15 րոպե), այնպես որ մեծ տոների և փառատոների ժամանակ , Հենրին հատուկ վարձեց «ցնցող մարտ», որը միայն անում է այն, ինչը ցնցում էր ցնցումները: Այսպիսով, բարը կարող էր միաժամանակ եփել Fizz- ի 35 բաժին:
Ներկայումս կոկտեյլը հարելու մեխանիկական գործընթացը մենք սովորաբար փոխարինում ենք բլենդերով հարելով: Բլենդերի համար անհրաժեշտ խմիչքը պատրաստելու համար խառնել ջին (45 մլ), թարմ քամած կիտրոնի և կրաքարի հյութ (15 մլ), շաքարի օշարակ (30 մլ), ցածր յուղայնությամբ սերուցք (60 մլ), ձու, անուշահոտ ջուր, նարնջի ծաղիկ (3 գծիկ), վանիլային քաղվածք (1-2 կաթիլ): 5 րոպե բլենդերի մեջ հարելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել 5-6 սառցաբեկոր: Այնուհետև խառնել մեկ րոպե, լցնել սառույցով պատրաստված բաժակի մեջ (բարձր գունդ) և լցնել մնացած սոդան:
Fizz կոկտեյլի օգտագործում
Բացի ալկոհոլից, կան շատ փափուկ Fizz- ներ, որոնք ունեն մի քանի օգտակար հատկություններ: Պատրաստեք դրանք թարմ մրգերի և բանջարեղենի հյութերից, սառույցով թեյից, հանքային փրփրուն ջրից կամ գազավորված ըմպելիքներից ՝ Թարխուն, Բայկալ, Պեպսի, Կոլա, սպիրտ: Նրանք կատարելապես թարմացնում և հագեցնում են ծարավը տաք եղանակին և հարմար է նույնիսկ երեխաների համար:
Ծիրան
Apricot Fiz- ը բաղկացած է ծիրանի հյութից `60 գրամ պղպեղով, կիտրոնի հյութով (10 գ), ձվի սպիտակուցներով, շաքարով (1 թեյի գդալ) և գազավորված ջրով (80 մլ): Հյութերը, սպիտակուցներն ու շաքարավազը պետք է հարել բլենդերի մեջ ՝ փրփուր կառուցվածք ստանալու համար, լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել գազավորված ջուր: Այս ըմպելիքը պարունակում է վիտամիններ (A, b, C, d, E, PP), հանքանյութեր (կալիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, յոդ) և օրգանական թթուներ: Օգտակար է խմել սակավարյունությամբ, թթվայնությամբ, փորկապությամբ, երիկամներով և սրտանոթային համակարգով:
Cherry Fizz կոկտեյլ
Բալի սառույցի պատրաստման մեթոդը նման է նախորդ կոկտեյլին, սակայն նարնջի հյութի փոխարեն օգտագործեք նարնջի հյութ `պղպեղով: Խմիչքը հարուստ է վիտամիններով (C, E, A, PP, B1, B2, B9), հանքանյութերով (կալցիում, մագնեզիում, կալիում, մանգան, երկաթ, յոդ և այլն) և բնական օրգանական թթուներով: Բալի հյութը բաղկացած է Fizz- ից, որն օգտակար է շնչառական և մարսողական համակարգերի, երիկամների, փորկապության և արթրիտի համար:
Գազար
Նախ, գազարը պարունակում է վիտամիններ (C, E, C, b խումբ), հանքանյութեր (ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, կալիում, ցինկ և այլն), եթերային յուղեր և կարոտին, որոնց մարդկային մարմինը ձվի սպիտակուցի հետ միասին վերածվում է օգտագործելի վիտամին A. Երկրորդ, այս տեսակի Fiza- ն դրականորեն ազդում է մաշկի վրա: Երրորդ, դա դրականորեն ազդում է լորձաթաղանթի մակերեսների, մազերի վրա, ուժեղացնում է տեսողության սրությունը և նորմալացնում երիկամների, լյարդի և լեղապարկի աշխատանքը:
Fizz կոկտեյլի վնասը և հակացուցումները
Fizz կոկտեյլից ավելորդ ալկոհոլը կարող է հանգեցնել ալկոհոլային կախվածության և լյարդի, երիկամների և ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքի խանգարման: Դրանք նաև հակասում են հղիներին և կերակրող կանանց, մինչև 18 տարեկան երեխաներին և մարդկանց մինչև մեքենա վարելը:
Նախ, հում ձվի հիման վրա Fizz կոկտեյլ պատրաստելիս պետք է համոզվեք, որ ձուն թարմ է, կեղևը մաքուր է և վնասված չէ: Հակառակ դեպքում, ըմպելիքի օգտագործումը կարող է հանգեցնել սալմոնելլայով վարակման և, որպես հետեւանք, ծանր թունավոր թունավորումների:
Ամփոփելով, փափուկ Fizz կոկտեյլները պետք է զգույշ լինեն օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են ցանկացած սննդամթերքի նկատմամբ: Նախքան կոկտեյլ պատրաստելը, պետք է համոզվեք, որ բաղադրիչներից ոչ մեկը չի առաջացնի ալերգիկ ռեակցիաներ: Եթե բաղադրիչը բաղադրատոմսում է, ապա այն պետք է հեռացնել կամ փոխարինել մեկ այլ ավելի համապատասխանով: