Թարմ մրգեր vs չորացրած մրգեր

Ինչ վերաբերում է մրգերին, ապա փորձագետների մեծ մասը համաձայն է թարմ մրգերի օգտին: Ճշմարտությունն այն է, սակայն, որ չորացրած մրգերը կարող են արժանի հավելում լինել առողջ սննդակարգին, եթե դրանք չափավոր օգտագործվեն: Հարկ է նշել, որ չրերն ու չրերը տարբերվում են։ Ոմանք, ինչպես չամիչը, շատ են շաքարով, բայց քիչ սննդարար նյութերով (բացառությամբ երկաթի): . Չորացրած ծիրանի մեկ բաժակը պարունակում է վիտամին A-ի օրական արժեքի 94%-ը և երկաթի օրական արժեքի 19%-ը։ Չորացրած ծիրանը պարունակում է նաև փոքր քանակությամբ կալցիում և վիտամին C:

Չորացրած ծիրանը հաճախ նշվում է որպես բոլոր չորացրած մրգերի ամենաառողջ տարբերակ: Չորացրած մրգերի թերությունն այն է, որ դրանցից շատերը վերամշակման ընթացքում կորցնում են իրենց սննդային արժեքը։ Որոշ չոր մրգերի մեջ ծծմբի երկօքսիդ են ավելացնում՝ գույնն ու համը պահպանելու համար: Մինչդեռ այս միացությունը ոչնչացնում է որոշ սննդանյութեր, հատկապես թիամինը։ Որոշ ընկերություններ չորացնելուց առաջ սպիտակեցնում են (եռացնել կամ գոլորշու) մրգերը՝ փորձելով ոչնչացնել հնարավոր աղտոտիչները և արագացնել չորացման գործընթացը: Ցավոք սրտի, սպիտակեցումը սպանում է վիտամին C-ն, ինչպես շատ այլ նյութեր: Կալորիաների տարբերությունն ակնհայտ է ծիրանի չրի և թարմ ծիրանի դեպքում։

Թողնել գրառում