Ֆունկցիոնալ սնուցում

Ամանակի ընթացքում մենք ավելի ու ավելի քիչ հնարավորություններ ունենք վերահսկելու մեր առողջությունը, և դա բոլորովին չի բարելավում այն: Մենք սպորտի և ռեժիմի ժամանակ չունենք, առավել եւս `հիվանդության ժամանակ: Նման դեպքերում ֆունկցիոնալ սնունդը գալիս է օգնության:

«Ֆունկցիոնալ սնունդ» հասկացությունը իր կազմի մեջ ենթադրում է արժեքավոր և հազվագյուտ տարրերի առկայություն, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մարմնի անձեռնմխելիության, հիվանդությունների կանխարգելման և ընդհանուր ֆիզիկական և հուզական ֆոնի ամրապնդման վրա: Այս համակարգում հիմնական շեշտը դրվում է ոչ այնքան արտադրանքի կազմի և սննդային արժեքի, որքան մեր մարմնի համար դրանց կենսաբանական արժեքի վրա:

Իրական խնդիրն այն է, որ մեր սննդակարգում առկա սննդամթերքը հարուստ չէ օգտակար սննդանյութերով. Փոխարինիչների, ներկերի և տնտեսական և տեխնոլոգիական այլ հավելումների զանգվածը կազմում է արտադրանքի զգալի մասը: Նրանց սպառման ծավալները կայուն աճում են:

Կարևոր և կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչների համար «թաքնված սովի» հարցը դարձել է արդիական: Փաթեթների վրա կարելի է կարդալ սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի քանակը, բայց դրանց ծագման և որակի մասին անգամ նշված չէ: Ամերիկացիները այսպիսի դատարկ կալորիականությամբ կերակուրների համար գտան իրենց «անառողջ սնունդ» անվանումը (դատարկ սնունդ) Արդյունքում մենք սպառում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ կալորիաներ, բայց մարմնի լիարժեք գործունեության համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտների և օգտակար մանրէների նույնիսկ չնչին բաժին չենք ստանում:

պատմություն

Իրականում, նույնիսկ հին ժամանակներում, Հիպոկրատն ասում էր, որ սնունդը պետք է լինի դեղամիջոց, իսկ դեղամիջոցը `սնունդ: Այս սկզբունքին հետևում են ֆունկցիոնալ սնուցման կողմնակիցները: Պատմությունն իր մեջ պահում է մեր ժողովրդի իմաստությունն այս հարցում. Մաքուր սպիտակ ալյուրից ստացված արտադրանքը կարելի էր ուտել միայն մեծ տոների օրերին: Մյուս օրերին հացը թխում էին միայն կոպիտ ալյուրից, չէին մաքրում ցորենի հացահատիկի այլ կենսաբանական ակտիվ տարրերից: Pureոմապահության օրերին մաքուր ալյուրից արտադրանք ուտելը ընդհանրապես մեղք էր համարվում:

Այն ժամանակվա բժիշկները մերից ոչ պակաս շատ բան գիտեին. Medicineամանակակից բժշկությունը և դիետոլոգիան ավելի ու ավելի են մոտենում մոռացված և կորցրած գիտելիքներին: Կարելի է ասել, որ գիտական ​​շրջանակներում այս հարցերի նկատմամբ ուշադրությունը Ռուսաստանում սկսվել է դեռևս 1908 թվականին: Այդ ժամանակ էր, որ ռուս գիտնական II Մեչնիկովը առաջինն էր, ով ուսումնասիրեց և հաստատեց կաթնամթերքում պարունակվող հատուկ միկրոօրգանիզմների գոյությունը և օգտակարությունը մարդու առողջության համար:

Հետագայում Japanապոնիայում ՝ 50 -ականներին, ստեղծվեց կաթնաթթվային կաթնամթերք պարունակող առաջին սննդամթերքը: Վերադառնալով թեմային ՝ հարկ է նշել, որ հենց «ֆունկցիոնալ սնուցում» հասկացությունը պատկանում է ճապոնացիներին: Հետագայում, 70 -ականներին ԽՍՀՄ -ում, մշակվեցին պատրաստուկներ, որոնք պարունակում էին օգտակար կաթի բիֆիդոբակտերիաներ, որոնց հիմնական գործառույթը երեխաների մոտ սուր աղիքային վարակների դեմ պայքարն էր: Միայն իննսունական թվականներին մեր երկրում, ինչպես նաև մնացած աշխարհում, ֆունկցիոնալ սնունդը հայտնվեց պետական ​​առողջապահական համակարգի ուշադրության կենտրոնում. Հայտնվեց հատուկ գրականություն, ստեղծվեցին կազմակերպություններ, որոնք ուսումնասիրում և հավաստում են ֆունկցիոնալ սնունդը:

Պատճառը ոչ միայն թմրամիջոցների միջամտության, այլև մարմնի սնուցմամբ հագեցվածության գաղափարն էր, որն իրականացնում էր բուժական գործառույթ: Բացահայտվել են հետևյալ ապրանքախմբերը.

• փոշի կաթ ՝ հղի և կերակրող կանանց համար,
• կաթի առանձին մակնշում նորածինների համար,
• պիտակավորում տարեց մարդկանց համար, ովքեր դժվար են ծամում սնունդ,
• պրոբլեմատիկ առողջություն ունեցող մարդկանց համար ապրանքներ (ալերգիա, շաքարախտ, հիվանդություններ),
• պիտակավորում առողջության խթանող ապրանքների վրա:

Այժմ overապոնիայում կա ավելի քան 160 տարբեր ֆունկցիոնալ սնունդ: Դրանք են ՝ ապուրները, կաթնամթերքն ու թթու կաթնամթերքը, մանկական սնունդը, տարբեր հացաբուլկեղենը, խմիչքները, կոկտեյլի փոշիները և սպորտային սնունդը: Այս ապրանքների կազմը պարունակում է բալաստային նյութեր, ամինաթթուներ, սպիտակուցներ, պոլիհագեցած թթուներ, հակաօքսիդանտներ, պեպտիդներ և շատ այլ էական տարրեր, որոնց առկայությունը ոչ վաղ անցյալում ողջունելի չէր:

Արտադրանքի այս որակը հասկանալու համար Եվրոպայում ներդրվեց RDA ինդեքսը, որը որոշում է այդ նյութերի նվազագույն քանակը, սպառված սննդամթերքում ավելի փոքր քանակի պարունակությունը սպառնում է լուրջ հիվանդություններով: