Այս տենդենցին զուգահեռ սկսեց արագ զարգանալ բուսակերության ուղղությունը և հատկապես դրա խիստ ձևը՝ վեգանիզմը։ Օրինակ, Միացյալ Թագավորությունում հարգված և աշխարհի ամենահին վեգանների միության (Վեգանների միություն) վերջերս կատարած ուսումնասիրությունը Vegan Life ամսագրի մասնակցությամբ ցույց տվեց, որ վեգանների թիվն այս երկրում վերջին տասնամյակում աճել է ավելի քան 360% տոկոսով: Նույն միտումը կարելի է նկատել ամբողջ աշխարհում, երբ որոշ քաղաքներ դառնում են իսկական Մեքքա այն մարդկանց համար, ովքեր անցել են բուսական ապրելակերպի: Այս երևույթի բացատրությունները միանգամայն ակնհայտ են. տեղեկատվական տեխնոլոգիաների զարգացումը և դրանց հետ մեկտեղ սոցիալական ցանցերը հասանելի են դարձրել ագրոարդյունաբերական արդյունաբերության մեջ կենդանիների հրեշավոր պայմանների մասին տեղեկատվություն: Կարելի է նույնիսկ ասել, որ ինչ-որ չափով իրականանում է Փոլ Մաքքարթնիի այն հայտարարությունը, որ եթե սպանդանոցները թափանցիկ պատեր ունենային, ապա բոլոր մարդիկ կդառնան բուսակերներ։
Մի քանի տարի առաջ մարդիկ, ովքեր հեռու էին նորաձևությունից և ոճից, էքսցենտրիկներից և մարգինալներից, ասոցացվում էին վեգան համայնքի հետ: Վեգանական սնունդը ներկայացվում էր որպես անպարկեշտ, ձանձրալի, համից և կյանքի ուրախությունից զուրկ մի բան: Սակայն վերջին տարիներին վեգանի կերպարը դրական փոփոխություններ է կրել։ Այսօր բուսական սննդակարգին անցած մարդկանց կեսից ավելին 15-34 տարեկան երիտասարդներն են (42%) և ավելի բարձր տարիքի (65 տարեկան և բարձր՝ 14%) երիտասարդներ։ Մեծ մասն ապրում է խոշոր քաղաքներում և ունի բարձրագույն կրթություն: Ամենից հաճախ նրանք առաջադեմ և լավ կրթված մարդիկ են, ովքեր ակտիվորեն մասնակցում են հասարակական կյանքին։ Վեգաններն այսօր բնակչության առաջադեմ շերտ են, մոդայիկ, դինամիկ, կյանքում հաջողակ մարդիկ՝ հստակ անձնական արժեքներով, որոնք դուրս են գալիս իրենց սեփական կյանքի շահերի նեղ սահմաններից: Այս զարգացման մեջ կարևոր դեր է խաղում հոլիվուդյան բազմաթիվ աստղերի, երաժիշտների, քաղաքական գործիչների դրական կերպարը, ովքեր անցել են վեգանական ապրելակերպի։ Վեգանիզմն այլևս կապված չէ ծայրահեղ և ասկետիկ ապրելակերպի հետ, այն դարձել է համեմատաբար տարածված՝ բուսակերության հետ մեկտեղ։ Վեգանները վայելում են կյանքը, հագնվում են նորաձև ու գեղեցիկ, ակտիվ կյանքի դիրք ունեն և հասնում են հաջողության։ Անցել են այն ժամանակները, երբ վեգանը սանդալներով և անձև հագուստով մի մարդ էր, որը գազարի հյութ էր խմում:
Աշխարհի լավագույն վայրերը վեգանների համար ինձ թվում է Գերմանիան, Անգլիան և ԱՄՆ-ն են: Երբ ես ճանապարհորդում եմ, ես միշտ օգտագործում եմ Happycow հավելվածը iPhone-ի համար, որտեղ դուք կարող եք գտնել ցանկացած բուսակերների/բուսակերների ռեստորան, սրճարան կամ խանութ, որտեղ գտնվում եք տվյալ պահին: Այս հնարամիտ հավելվածը բարձր է գնահատվում ամբողջ աշխարհի կանաչ ճանապարհորդների շրջանում և իր տեսակի մեջ ամենալավ օգնականն է:
Բեռլին և Ֆրայբուրգ իմ Բրեյսգաու, Գերմանիա
Բեռլինը համաշխարհային Մեքքա է վեգանների և բուսակերների համար՝ սրճարանների, ռեստորանների և խանութների գրեթե անվերջ ցուցակով, որոնք առաջարկում են բարոյական և կայուն ապրանքներ (սնունդ, հագուստ, կոշիկ, կոսմետիկա, կենցաղային իրեր և կենցաղային քիմիական նյութեր): Նույնը կարելի է ասել հարավ-գերմանական Ֆրայբուրգի մասին, որտեղ պատմականորեն միշտ եղել է մեծ թվով մարդիկ, ովքեր առողջ ապրելակերպ են վարում՝ շեշտը դնելով ամբողջական ձավարեղեն ուտելու վրա (Vollwertkueche): Գերմանիայում կան անսահման թվով առողջարար սննդի խանութներ Reformhaus և BioLaden, ինչպես նաև սուպերմարկետների ցանցեր, որոնք ուղղված են բացառապես «կանաչ» հասարակությանը, ինչպիսիք են Veganz-ը (միայն վեգան) և Alnatura-ն:
Նյու Յորք, Նյու Յորք
Հայտնի է, որ երբեք չի քնում, այս կատաղի հետաքրքիր և քաոսային քաղաքն ունի միջազգային վեգանական և բուսակերների սրճարաններ և ռեստորաններ, որոնք համապատասխանում են բոլոր ճաշակներին: Այստեղ դուք կգտնեք վերջին գաղափարները, ապրանքներն ու նյութերը, ինչպես նաև հոգևոր պրակտիկայի, յոգայի և ֆիթնեսի ոլորտում վերջին միտումները: Բուսակեր և վեգան շատ աստղեր, որոնք հիմնված են Նյու Յորքում, ստեղծել են հմայիչ հաստատություններով լի շուկա, որտեղ դուք կարող եք լինել պապարացի՝ վայելելով սև լոբով ապուր բրոկկոլիով կամ գարու փլավ՝ սնկով և եգիպտացորենով: Whole Foods սուպերմարկետների ցանցը, որն ընդգրկում է ԱՄՆ-ի բոլոր մեծ և միջին քաղաքները, ներկայացնում է ապրանքների ողջ տեսականին բացառապես կանաչ գույնով։ Յուրաքանչյուր սուպերմարկետի ներսում կա ֆուրշետ՝ տաք և սառը սննդի, աղցանների և ապուրների լայն ընտրանիով, ներառյալ բուսակերների և վեգանների համար:
Los Angeles, CA
Լոս Անջելեսը սուր հակադրությունների քաղաք է։ Բացահայտ աղքատության հետ մեկտեղ (հատկապես սևամորթ բնակչության) այն հանդիսանում է շքեղության, գեղեցիկ կյանքի մարմնացում և շատ հոլիվուդյան աստղերի տուն: Այստեղ են ծնվում բազմաթիվ նոր գաղափարներ ֆիթնեսի և առողջ սնվելու ոլորտում, որտեղից էլ տարածվել են աշխարհով մեկ։ Վեգանիզմն այսօր սովորական է դարձել Կալիֆորնիայում, հատկապես նրա հարավային մասում: Հետևաբար, ոչ միայն սովորական հաստատությունները, այլև մեծ թվով գուրման ռեստորաններ առաջարկում են վեգանական լայն ճաշացանկ: Այստեղ հեշտությամբ կարելի է հանդիպել հոլիվուդյան աստղերի կամ հայտնի երաժիշտների, քանի որ այս պահին վեգանիզմը մոդայիկ է և զիլ, այն առանձնացնում է քեզ ամբոխից և ընդգծում մտածող ու կարեկցող մարդու քո կարգավիճակը։ Բացի այդ, վեգան դիետան հավերժ երիտասարդություն է խոստանում, իսկ Հոլիվուդում սա թերեւս լավագույն փաստարկն է։
Լոնդոն, Մեծ Բրիտանիա
Մեծ Բրիտանիան արևմտյան աշխարհի ամենահին բուսակերների և վեգանական հասարակության տունն է: 1944 թվականին այստեղ էր, որ Դոնալդ Ուոթսոնը ստեղծեց «վեգան» տերմինը: Վեգանական և բուսակերների սրճարանների, ռեստորանների և սուպերմարկետների ցանցերի թիվը, որոնք առաջարկում են առողջ, էթիկական և կայուն ապրանքներ, գերազանցում են բոլոր սպասելիքները: Այստեղ դուք կգտնեք ցանկացած միջազգային խոհանոց, որն առաջարկում է բուսական ուտեստներ: Եթե դուք բուսակեր եք և սիրում եք հնդկական սնունդ, ապա Լոնդոնը կատարյալ վայր է ձեզ համար:
Վեգանիզմը ամենաարագ աճող սոցիալական շարժումն է ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն աշխարհայացք է, որտեղ յուրաքանչյուրը գտնում է իր համար այն, ինչ իրեն մոտ է. իրավունքներ, առողջություն և երկարակեցության խոստում: Ձեր ամենօրյա ընտրության միջոցով աշխարհի վրա ձեր ազդեցությունը հասկանալը մարդկանց պատասխանատվության շատ տարբեր զգացում է տալիս, քան 10-15 տարի առաջ: Որքան ավելի տեղեկացված սպառող ենք դառնում, այնքան ավելի պատասխանատու ենք մեր ամենօրյա վարքագծի և ընտրության հարցում: Եվ այս շարժումը հնարավոր չէ կասեցնել։