Բովանդակություն
Նկարագրություն
Սագի միսը ավելի քիչ տարածված է, քան հավը կամ բադը: Սագի մսի օգուտներն ու վնասները հեռու են բոլորին հայտնի լինելուց, բայց բանիմաց մարդիկ դա շատ են գնահատում: Իրոք, առողջության համար դա հանքանյութերի և վիտամինների իրական պահեստ է: Սագերի աճեցումը բարդ գործընթաց է հավերի համեմատ, հատկապես արդյունաբերական մասշտաբով: Նրանք պահանջում են ոչ միայն կալանքի հատուկ պայմաններ, այլև հատուկ խնամք, ուստի սագի միսը ավելի քիչ է հանդիպում մթերային զամբյուղում:
Ներքին սագի միսը մուգ գույն ունի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թռչունները բավականին շարժունակ են, հետեւաբար նրանց մկաններում շատ արյան անոթներ կան: Հավիից նույնպես տարբերվում է նրանով, որ մի փոքր ավելի կոշտ է:
Քանի որ այս թռչունը ջրլող թռչուն է, այն ունի հատկապես լավ զարգացած մարմնի ճարպ: Այն նրանց պաշտպանում է հիպոթերմայից ՝ ապահովելով լավ ջերմամեկուսացում: Եթե սագը լավ ու պատշաճ կերպով սնվում է, ապա դրա միսը պարունակում է մոտ 50% յուղ: Սագերի առանձնահատկությունն այն է, որ նրանց ճարպը առողջ է: Եվ եթե հավի ճարպը վնասակար քաղցկեղածին աղբյուր է, ապա սագի ճարպից մենք էներգիա ենք ստանում, ի թիվս այլ բաների, դա մարմնից դուրս է բերում կուտակված տոքսիններն ու ռադիոնուկլիդները:
Միսը հարուստ է վիտամիններով (C, B և A) և հանքանյութերով (սելեն, ցինկ, մագնեզիում, երկաթ, կալցիում և շատ ուրիշներ):
Բացի այդ, սագի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ, որոնց շնորհիվ մեր մարմնում արտադրվում են հակամարմիններ ՝ տարբեր բակտերիաների ու վիրուսային վարակների դեմ պայքարելու համար:
Կազմը և կալորիականությունը
Սագի միսը կարող է չափազանց յուղոտ թվալ: Բայց միայն մաշկն է բարձր կալորիականությամբ: Այն պարունակում է մոտ 400 կկալ 100 գ-ի համար: Եթե այն առանձնացնենք մաշկից, ապա 100 գ-ի մեջ սագի մսի կալորիականությունը կլինի ընդամենը 160 կկալ:
Սագի միսը պարունակում է 100 գ. 7.1 գ ճարպ և 25.7 գ սպիտակուց: Դրանում ածխաջրեր չկան:
Օգուտ
Բոլորը պետք է իմանան, թե ինչ օգուտներ ունի սագի միսը.
Դրական է ազդում նյարդային համակարգի և ամբողջ մարսողական համակարգի վրա.
Լեղաքարային հիվանդությամբ դա նպաստում է խոլերետիկ ազդեցությանը:
Սագի մեջ պարունակվող ամինաթթուները կանխում են ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումը և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում իմունային համակարգի ամրապնդման վրա: Սագը պարունակում է դրանց հսկայական քանակ;
Սագի միսը ոչ պակաս օգտակար է նրանով, որ օգնում է բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինը: Եվ հենց այս հատկության պատճառով խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել սակավարյունություն ունեցող մարդկանց համար: Ստորջրյա միջուկը, սիրտը և լյարդը, հատկապես լավ են դրա համար:
Ամերիկայից գիտնականները մի շարք հատուկ ուսումնասիրություններ են կատարել, որոնցում ներգրավված էին ֆրանսիական որոշ նահանգներ: Արդյունքում, նրանք պարզեցին, որ այնտեղ, որտեղ մարդիկ պարբերաբար սագ էին ուտում, սրտանոթային հիվանդություններ գործնականում չկան, և կյանքի տևողությունը զգալիորեն ավելի երկար էր:
Սագի մսի վնասը
Շնորհիվ այն բանի, որ սագի միսը շատ յուղոտ է, այն նպաստում է քաշի ավելացմանը և կարող է վատթարանալ գիրության ախտանիշները: Usingանկալի է հրաժարվել դրա օգտագործումից, երբ ՝
- ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն;
- աթերոսկլերոզի ախտանիշներ;
- շաքարախտի առկայությունը
Ինչպես ընտրել սագ
Կան մի քանի առաջարկություններ, որոնցից հետո կարող եք գնել սագի միս, որն իսկապես առողջ և համեղ է.
- մաշկը պետք է զերծ լինի վնասներից և փետուրներից: Այն դեղին է, մի փոքր վարդագույն երանգով.
- եթե մաշկը կպչուն է, աչքերը խորտակված են, և կտուցի գույնը գունատ է, դա նշանակում է ապրանքի վնաս:
- բարձրորակ արտադրանքը խիտ և առաձգական է: Մատը սեղմելիս միսը պետք է հնարավորինս արագ վերականգնվի;
- կոկորդի միսը ավելի փափուկ և նուրբ է, քան ցանկացած այլ բան;
- ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մեծ դիակին: Փոքր սագը կոշտ է և չոր;
- տարիքը կարող է որոշվել թաթերի գույնով: Երիտասարդ անհատների մոտ դրանք դեղին են, և տարիքի հետ նրանք կարմրում են:
- սագի ճարպը պետք է լինի թափանցիկ: Եթե դա դեղին է, ապա սա ցույց է տալիս, որ թռչունը ծեր է:
Հին սագի միսը շատ ավելի չոր ու կոշտ է, քան երիտասարդ սագը: Այն նաև պարունակում է զգալիորեն պակաս վիտամիններ: Առավելությունները զգալիորեն կրճատվում են, եթե այն ոչ պատշաճ կերպով պահվում է, բազմիցս սառեցվում և հալվում:
Այն կարելի է պահել սառցարանում մինչև 2 ամիս: Մինչև 2 աստիճան ջերմաստիճանում այն կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 3 օր:
Սագի միսը պատրաստելիս
Հարցը, թե ինչ կարելի է եփել սագի միսից, չի առաջանում փորձառու տնային տնտեսուհիներից: Դրանից պատրաստվում են համեղ, առողջ և սննդարար ուտեստներ:
Ամենատարածված ուտեստը թխած լցոնված դիակ է: Միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել ՝ կաղամբ, կարտոֆիլ, չրեր, ընկույզ, մրգեր, սնկեր կամ տարբեր հացահատիկներ:
Կարող եք նաև օգտագործել բոլոր մասերը հարուստ արգանակ պատրաստելու համար: Աղացած միսը կստիպի սննդարար և համեղ կոտլետներ, կոլոլակներ, զրահ:
Խոհարարության որոշակի նրբություններ կան, երբ դրանք կիրառվում են, եփած կերակուրը ավելի հյութեղ և փափուկ կդառնա:
դուք պետք է շփեք մարմինը աղով (ավելի լավ է այն փոխարինեք սոյայի սոուսով), համեմունքներով և խոտաբույսերով և թողեք զով տեղում մեկ գիշեր (մոտ 8 ժամ);
մարինացեք սագի միսը թույլ քացախի լուծույթում կամ ցանկացած այլ մարինադում;
եթե դուք թխում եք ամբողջ դիակը, ապա պետք է ծակել ոտքերը և կրծքամիսը: Խոհարարական այս հնարքով ամբողջ ավելորդ ճարպը դուրս կգա ափսեի մեջ:
Սագերի վայրի ներկայացուցչի միսը պատրաստման եղանակով չի տարբերվում տնական մսից:
Շատ հաճախ այն պատրաստվում է արձակուրդներին: Եթե այն գեղեցիկ ու ճիշտ պատրաստված է, ապա մարմնի օգուտներն անգնահատելի կլինեն: Հյութեղ և համեղ միսը կամրապնդի մարմինը և հագեցնելու է ամինաթթուներով և վիտամիններով:
Սուրբ Christmasննդյան սագ ՝ խնձորով և սալորաչիրով
INGREDIENTS
- սագ, պատրաստի պատրաստման (փորոտված և պոկված) 2.5-3 կգ
- հավի արգանակ կամ ջուր 300 մլ
- մարջորամ (ըստ ցանկության) մի պտղունց
- բուսական յուղ (թռչնամիսը յուղելու համար)
- աղ
- թարմ աղացած պղպեղ
- Լրացնելու համար
- խնձոր (գերադասելի է Անտոնովկա) 3-5 հատ
- սալորաչիր 100-150 գ
Պատրաստում
- Լվանալ սագը, լավ չորացնել և կտրել ավելորդ ճարպը:
- Կտրեք թեւերի ծայրերը:
- Կպցրեք մաշկը պարանոցին և ամրացրեք ատամի խոզանակներով:
- Քսեք սագը ներսից և դրսից մարջորամով, աղով և թարմ աղացած պղպեղով:
- Theածկեք թռչունին սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր կամ 10-12 ժամ:
- Պատրաստեք լցոնումը:
- Խնձորները լվացեք, միջուկ տվեք սերմերով և կտրեք խոշոր սեպեր:
- Լվանալ և չորացնել սալորաչիրը: Դուք կարող եք հատապտուղները կիսով չափ կտրել, կամ դրանք ամբողջությամբ թողնել:
- Խնձորը խառնել սալորաչիրի հետ:
- Լրացրեք սագի որովայնը խնձորով և սալորաչիրով (մի խառնեք):
- Կտրեք որովայնը ատամի խոզանակներով կամ կարեք:
- Սագը լավ պատել ձիթապտղի կամ բուսական յուղով:
- Թռչունին կոմպակտ ձև տալու համար թևերն ու ոտքերը խիտ թելով կապեք:
- Թևերի կտրված ծայրերը դրեք թխման թերթիկի վրա (նախընտրելի է խորը թխում թերթիկ):
- Դարձեք սագը թևերի վրա:
- Կտրեք մաշկը ոտքերի և կրծքի վրա դագանակով. Սա թխելու ընթացքում ավելորդ ճարպը հալեցնելու համար:
- Տապակի մեջ լցնել տաք արգանակ կամ ջուր, ծածկել թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:
- Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը 180 ° C և թխեք սագը 2.5-3.5 ժամ կամ ավելի երկար ՝ կախված թռչնի քաշից: Յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ ոտքերի և կրծքի մաշկը պետք է ծակել և հալված յուղով լցնել սագի վրա:
- Եփելուց 30-40 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, թող թռչունը շագանակագույն ստանա և լիարժեք պատրաստության գա:
- Հեռացրեք սագը վառարանից, ճարպը չորացրեք թխում թերթիկից և թողեք թռչունին կանգնի 20 րոպե:
- Լցնելը տարածել մեծ սկուտեղի վրա, վերևում տեղադրել թակած սագը և մատուցել:
Բարի ախորժակ!
ED