Սագ

Նկարագրություն

Սագի միսը ավելի քիչ տարածված է, քան հավը կամ բադը: Սագի մսի օգուտներն ու վնասները հեռու են բոլորին հայտնի լինելուց, բայց բանիմաց մարդիկ դա շատ են գնահատում: Իրոք, առողջության համար դա հանքանյութերի և վիտամինների իրական պահեստ է: Սագերի աճեցումը բարդ գործընթաց է հավերի համեմատ, հատկապես արդյունաբերական մասշտաբով: Նրանք պահանջում են ոչ միայն կալանքի հատուկ պայմաններ, այլև հատուկ խնամք, ուստի սագի միսը ավելի քիչ է հանդիպում մթերային զամբյուղում:

Ներքին սագի միսը մուգ գույն ունի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թռչունները բավականին շարժունակ են, հետեւաբար նրանց մկաններում շատ արյան անոթներ կան: Հավիից նույնպես տարբերվում է նրանով, որ մի փոքր ավելի կոշտ է:

Սագ

Քանի որ այս թռչունը ջրլող թռչուն է, այն ունի հատկապես լավ զարգացած մարմնի ճարպ: Այն նրանց պաշտպանում է հիպոթերմայից ՝ ապահովելով լավ ջերմամեկուսացում: Եթե ​​սագը լավ ու պատշաճ կերպով սնվում է, ապա դրա միսը պարունակում է մոտ 50% յուղ: Սագերի առանձնահատկությունն այն է, որ նրանց ճարպը առողջ է: Եվ եթե հավի ճարպը վնասակար քաղցկեղածին աղբյուր է, ապա սագի ճարպից մենք էներգիա ենք ստանում, ի թիվս այլ բաների, դա մարմնից դուրս է բերում կուտակված տոքսիններն ու ռադիոնուկլիդները:

Միսը հարուստ է վիտամիններով (C, B և A) և հանքանյութերով (սելեն, ցինկ, մագնեզիում, երկաթ, կալցիում և շատ ուրիշներ):

Բացի այդ, սագի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ, որոնց շնորհիվ մեր մարմնում արտադրվում են հակամարմիններ ՝ տարբեր բակտերիաների ու վիրուսային վարակների դեմ պայքարելու համար:

Կազմը և կալորիականությունը

Սագ

Սագի միսը կարող է չափազանց յուղոտ թվալ: Բայց միայն մաշկն է բարձր կալորիականությամբ: Այն պարունակում է մոտ 400 կկալ 100 գ-ի համար: Եթե ​​այն առանձնացնենք մաշկից, ապա 100 գ-ի մեջ սագի մսի կալորիականությունը կլինի ընդամենը 160 կկալ:

Սագի միսը պարունակում է 100 գ. 7.1 գ ճարպ և ​​25.7 գ սպիտակուց: Դրանում ածխաջրեր չկան:

Օգուտ

Բոլորը պետք է իմանան, թե ինչ օգուտներ ունի սագի միսը.

Դրական է ազդում նյարդային համակարգի և ամբողջ մարսողական համակարգի վրա.
Լեղաքարային հիվանդությամբ դա նպաստում է խոլերետիկ ազդեցությանը:
Սագի մեջ պարունակվող ամինաթթուները կանխում են ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումը և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում իմունային համակարգի ամրապնդման վրա: Սագը պարունակում է դրանց հսկայական քանակ;
Սագի միսը ոչ պակաս օգտակար է նրանով, որ օգնում է բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինը: Եվ հենց այս հատկության պատճառով խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել սակավարյունություն ունեցող մարդկանց համար: Ստորջրյա միջուկը, սիրտը և լյարդը, հատկապես լավ են դրա համար:

Ամերիկայից գիտնականները մի շարք հատուկ ուսումնասիրություններ են կատարել, որոնցում ներգրավված էին ֆրանսիական որոշ նահանգներ: Արդյունքում, նրանք պարզեցին, որ այնտեղ, որտեղ մարդիկ պարբերաբար սագ էին ուտում, սրտանոթային հիվանդություններ գործնականում չկան, և կյանքի տևողությունը զգալիորեն ավելի երկար էր:

Սագ

Սագի մսի վնասը

Շնորհիվ այն բանի, որ սագի միսը շատ յուղոտ է, այն նպաստում է քաշի ավելացմանը և կարող է վատթարանալ գիրության ախտանիշները: Usingանկալի է հրաժարվել դրա օգտագործումից, երբ ՝

  • ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն;
  • աթերոսկլերոզի ախտանիշներ;
  • շաքարախտի առկայությունը

Ինչպես ընտրել սագ

Կան մի քանի առաջարկություններ, որոնցից հետո կարող եք գնել սագի միս, որն իսկապես առողջ և համեղ է.

  • մաշկը պետք է զերծ լինի վնասներից և փետուրներից: Այն դեղին է, մի փոքր վարդագույն երանգով.
  • եթե մաշկը կպչուն է, աչքերը խորտակված են, և կտուցի գույնը գունատ է, դա նշանակում է ապրանքի վնաս:
  • բարձրորակ արտադրանքը խիտ և առաձգական է: Մատը սեղմելիս միսը պետք է հնարավորինս արագ վերականգնվի;
  • կոկորդի միսը ավելի փափուկ և նուրբ է, քան ցանկացած այլ բան;
  • ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մեծ դիակին: Փոքր սագը կոշտ է և չոր;
  • տարիքը կարող է որոշվել թաթերի գույնով: Երիտասարդ անհատների մոտ դրանք դեղին են, և տարիքի հետ նրանք կարմրում են:
  • սագի ճարպը պետք է լինի թափանցիկ: Եթե ​​դա դեղին է, ապա սա ցույց է տալիս, որ թռչունը ծեր է:
Սագ

Հին սագի միսը շատ ավելի չոր ու կոշտ է, քան երիտասարդ սագը: Այն նաև պարունակում է զգալիորեն պակաս վիտամիններ: Առավելությունները զգալիորեն կրճատվում են, եթե այն ոչ պատշաճ կերպով պահվում է, բազմիցս սառեցվում և հալվում:
Այն կարելի է պահել սառցարանում մինչև 2 ամիս: Մինչև 2 աստիճան ջերմաստիճանում այն ​​կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 3 օր:

Սագի միսը պատրաստելիս

Հարցը, թե ինչ կարելի է եփել սագի միսից, չի առաջանում փորձառու տնային տնտեսուհիներից: Դրանից պատրաստվում են համեղ, առողջ և սննդարար ուտեստներ:

Ամենատարածված ուտեստը թխած լցոնված դիակ է: Միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել ՝ կաղամբ, կարտոֆիլ, չրեր, ընկույզ, մրգեր, սնկեր կամ տարբեր հացահատիկներ:

Կարող եք նաև օգտագործել բոլոր մասերը հարուստ արգանակ պատրաստելու համար: Աղացած միսը կստիպի սննդարար և համեղ կոտլետներ, կոլոլակներ, զրահ:

Խոհարարության որոշակի նրբություններ կան, երբ դրանք կիրառվում են, եփած կերակուրը ավելի հյութեղ և փափուկ կդառնա:

դուք պետք է շփեք մարմինը աղով (ավելի լավ է այն փոխարինեք սոյայի սոուսով), համեմունքներով և խոտաբույսերով և թողեք զով տեղում մեկ գիշեր (մոտ 8 ժամ);
մարինացեք սագի միսը թույլ քացախի լուծույթում կամ ցանկացած այլ մարինադում;
եթե դուք թխում եք ամբողջ դիակը, ապա պետք է ծակել ոտքերը և կրծքամիսը: Խոհարարական այս հնարքով ամբողջ ավելորդ ճարպը դուրս կգա ափսեի մեջ:

Սագերի վայրի ներկայացուցչի միսը պատրաստման եղանակով չի տարբերվում տնական մսից:

Շատ հաճախ այն պատրաստվում է արձակուրդներին: Եթե ​​այն գեղեցիկ ու ճիշտ պատրաստված է, ապա մարմնի օգուտներն անգնահատելի կլինեն: Հյութեղ և համեղ միսը կամրապնդի մարմինը և հագեցնելու է ամինաթթուներով և վիտամիններով:

Սուրբ Christmasննդյան սագ ՝ խնձորով և սալորաչիրով

Սագ

INGREDIENTS

  • սագ, պատրաստի պատրաստման (փորոտված և պոկված) 2.5-3 կգ
  • հավի արգանակ կամ ջուր 300 մլ
  • մարջորամ (ըստ ցանկության) մի պտղունց
  • բուսական յուղ (թռչնամիսը յուղելու համար)
  • աղ
  • թարմ աղացած պղպեղ
  • Լրացնելու համար
  • խնձոր (գերադասելի է Անտոնովկա) 3-5 հատ
  • սալորաչիր 100-150 գ

Պատրաստում

  1. Լվանալ սագը, լավ չորացնել և կտրել ավելորդ ճարպը:
  2. Կտրեք թեւերի ծայրերը:
  3. Կպցրեք մաշկը պարանոցին և ամրացրեք ատամի խոզանակներով:
  4. Քսեք սագը ներսից և դրսից մարջորամով, աղով և թարմ աղացած պղպեղով:
  5. Theածկեք թռչունին սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր կամ 10-12 ժամ:
  6. Պատրաստեք լցոնումը:
  7. Խնձորները լվացեք, միջուկ տվեք սերմերով և կտրեք խոշոր սեպեր:
  8. Լվանալ և չորացնել սալորաչիրը: Դուք կարող եք հատապտուղները կիսով չափ կտրել, կամ դրանք ամբողջությամբ թողնել:
  9. Խնձորը խառնել սալորաչիրի հետ:
  10. Լրացրեք սագի որովայնը խնձորով և սալորաչիրով (մի խառնեք):
  11. Կտրեք որովայնը ատամի խոզանակներով կամ կարեք:
  12. Սագը լավ պատել ձիթապտղի կամ բուսական յուղով:
  13. Թռչունին կոմպակտ ձև տալու համար թևերն ու ոտքերը խիտ թելով կապեք:
  14. Թևերի կտրված ծայրերը դրեք թխման թերթիկի վրա (նախընտրելի է խորը թխում թերթիկ):
  15. Դարձեք սագը թևերի վրա:
  16. Կտրեք մաշկը ոտքերի և կրծքի վրա դագանակով. Սա թխելու ընթացքում ավելորդ ճարպը հալեցնելու համար:
  17. Տապակի մեջ լցնել տաք արգանակ կամ ջուր, ծածկել թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:
  18. Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը 180 ° C և թխեք սագը 2.5-3.5 ժամ կամ ավելի երկար ՝ կախված թռչնի քաշից: Յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ ոտքերի և կրծքի մաշկը պետք է ծակել և հալված յուղով լցնել սագի վրա:
  19. Եփելուց 30-40 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, թող թռչունը շագանակագույն ստանա և լիարժեք պատրաստության գա:
  20. Հեռացրեք սագը վառարանից, ճարպը չորացրեք թխում թերթիկից և թողեք թռչունին կանգնի 20 րոպե:
  21. Լցնելը տարածել մեծ սկուտեղի վրա, վերևում տեղադրել թակած սագը և մատուցել:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես 1

Թողնել գրառում